Trái với suy nghĩ của nhiều người, những người đang trải qua nghèo đói về thực phẩm không thờ ơ với những gì họ nên ăn như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh hoặc thậm chí là nơi để mua thực phẩm giá cả phải chăng. Đây là một sự giàu có of nghiên cứu cho thấy yếu tố quan trọng nhất để có chế độ ăn uống lành mạnh là tiếp cận với thực phẩm lành mạnh giá cả phải chăng.

Tiền ăn là các mặt hàng linh hoạt quan trọng trong ngân sách của các hộ gia đình thu nhập thấp. Điều này có nghĩa là số lượng và chất lượng thực phẩm được mua và tiêu thụ bởi các gia đình là người đầu tiên phải chịu đựng những lúc khó khăn về tài chính như hóa đơn bất ngờ hoặc bị cắt giảm trong công việc.

Nó là tài liệu tốt rằng các thành viên gia đình, đặc biệt là phụ nữ, sẽ đi mà không có thức ăn để đảm bảo con họ có đủ. Vì vậy, nghèo đói lương thực cũng là một vấn đề bất bình đẳng giới.

Cảm thấy no, không khỏe

Các gia đình có thu nhập thấp không có khả năng mua đủ thực phẩm tươi sống, chẳng hạn như trái cây và rau quả, được yêu cầu như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Các gia đình có thu nhập hạn chế quan tâm nhiều hơn đến nạn đói và có khả năng lựa chọn thực phẩm được điền hơn những gì có chất dinh dưỡng cao. Các nghiên cứu lịch sử về mô hình mua thực phẩm gia đình cho thấy các bậc cha mẹ có ngân sách thực phẩm bị hạn chế sẽ chọn thực phẩm có giá trị no cao hơn như một gói bánh quy ít hơn 50p, so với một túi táo có giá khoảng £ 1, như một món ăn nhẹ cho con cái họ.

Về lâu dài, loại quyết định này có thể góp phần làm tăng nguy cơ suy dinh dưỡng cao hơn ở các hộ gia đình thiếu xã hội. Thêm vào đó, những gia đình không ăn nhiều thực phẩm tươi cũng bị thiệt thòi vì họ bỏ lỡ các lợi ích bảo vệ của một chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả tươi chống lại bệnh tim mạch và một số bệnh ung thư.

Trong thập kỷ qua, chiến lược thúc đẩy thay đổi chế độ ăn uống ở Anh chủ yếu tập trung vào việc cung cấp giáo dục dinh dưỡng. Sự nhấn mạnh rõ ràng được đặt vào trách nhiệm cá nhân, dựa vào việc phổ biến lời khuyên ăn uống lành mạnh là phương tiện chính để thay đổi. Mặc dù xu hướng chế độ ăn uống cho thấy những cải tiến đã được thực hiện, nhưng điều này là không phổ biến, với sự gia tăng bất bình đẳng về sức khỏe và dinh dưỡng giữa các nhóm kinh tế xã hội.

Xử lý nghèo đói lương thực đòi hỏi nhiều hơn là giáo dục. Các sáng kiến ​​tập trung vào giáo dục dinh dưỡng, hoặc thậm chí vào các kỹ năng thực phẩm thực tế, chỉ viết về các vết nứt của vấn đề thực sự, đó là thực phẩm giá cả phải chăng và một mức lương đủ sống. Những sáng kiến ​​quy mô nhỏ không đạt đủ số lượng người và do đó được giới hạn như là một phần của giải pháp tổng thể.

Nghiên cứu luôn chứng minh rằng các hộ gia đình có thu nhập thấp cảm thấy khó khăn khi áp dụng các hướng dẫn ăn uống lành mạnh. Bằng chứng cho thấy rằng ăn uống lành mạnh thì đắt hơn. Tiếp cận kém với các cửa hàng và thiết bị lưu trữ và nấu ăn không đầy đủ cũng là một yếu tố cho những người có thu nhập thấp - không thiếu kiến ​​thức dinh dưỡng.

Khả năng chế biến thực phẩm từ các nguyên liệu thô - thay vì dựa vào các bữa ăn sẵn được chế biến cao, có giá trị dinh dưỡng ít hơn so với các lựa chọn thay thế tươi - tuy nhiên, dường như là một kỹ năng quan trọng mà nhiều gia đình đã mất trong những năm qua. Vì vậy, nhiều gia đình phụ thuộc vào việc mua thực phẩm chế biến và bữa ăn sẵn, không chỉ có hàm lượng muối, đường và chất béo cao hơn so với các sản phẩm thay thế tươi, mà còn đắt hơn khi mua.

Sự trỗi dậy của các ngân hàng thực phẩm

chính phủ kế tiếp ở Anh đã chọn để bỏ qua vai trò quan trọng của các yếu tố cấu trúc. Điều này bao gồm quyền truy cập vào các cơ sở mua sắm trong khu dân cư, quy định về chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm trong phạm vi rẻ hơn các sản phẩm được bán bởi các nhà bán lẻ lớn và thiếu một yếu tố thực phẩm trong phạm vi lợi ích phúc lợi.

Sự gia tăng của các ngân hàng thực phẩm phản ánh sự thất bại trong hệ thống phúc lợi hiện tại đối với những gia đình hoặc cá nhân có mức lương không tăng cùng với giá lương thực. Chúng chỉ nên được sử dụng trong các tình huống khẩn cấp và chắc chắn không dựa vào. Một số người đã chỉ trích giá trị dinh dưỡng của thực phẩm được phục vụ tại các ngân hàng thực phẩm và thiếu các sản phẩm tươi sống, nhưng chúng chỉ có nghĩa là cung cấp lượng calo để giảm bớt cơn đói trong các tình huống khẩn cấp. Thật vậy, các gia đình bị hạn chế về số lần họ có thể truy cập các dịch vụ.

Chúng ta hãy hy vọng chính phủ chú ý đến nhu cầu này để giải quyết các nguyên nhân cơ bản của nghèo đói lương thực. Nếu không, Vương quốc Anh có thể kết thúc trên một con đường tương tự như Hoa Kỳ nơi nghèo đói lương thực lan rộng hơn nhiều.

Bài viết này ban đầu xuất hiện trên Conversation

Lưu ý

Lynne Kennedy là trưởng Khoa Khoa học Lâm sàng & Dinh dưỡng tại Đại học Chester. Trước đây cô đã từng làm việc trong khoa sức khỏe cộng đồng với tư cách là Giảng viên về Dinh dưỡng Sức khỏe Cộng đồng tại Đại học Liverpool (1994-2009). Nơi bà tham gia nhiều vào công việc quốc gia về vấn đề nghèo đói, bất bình đẳng dinh dưỡng, có ý kiến ​​đóng góp đáng kể vào việc phát triển mô hình nhân viên thực phẩm cộng đồng và giảng viên y tế và tham gia vào các sáng kiến ​​như Nhóm đặc nhiệm về dinh dưỡng thu nhập thấp (Bộ Y tế) Heart of Mersey. Cô chuyển đến Đại học Chester vào tháng 2013 năm XNUMX.

Sách giới thiệu:

Kết nối lại Người tiêu dùng, nhà sản xuất và Thực phẩm: Khám phá 'thay thế'
của Moya Kneafsey, Lewis Holloway, Laura Venn, Elizabeth Dowler, Rosie Cox, Helena Tuomainen.

Kết nối lại người tiêu dùng, nhà sản xuất và thực phẩm  trình bày một phân tích chi tiết và dựa trên kinh nghiệm về các lựa chọn thay thế cho các mô hình cung cấp thực phẩm hiện nay. Cuốn sách cung cấp cái nhìn sâu sắc về bản sắc, động cơ và thực tiễn của các cá nhân tham gia kết nối lại các nhà sản xuất, người tiêu dùng và thực phẩm. Tranh luận về sự đánh giá quan trọng về ý nghĩa của sự lựa chọn và sự thuận tiện, các tác giả cung cấp bằng chứng để hỗ trợ xây dựng một hệ thống thực phẩm bền vững và công bằng hơn, được xây dựng dựa trên mối quan hệ giữa con người, cộng đồng và môi trường của họ.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.