Bạn có biết con bạn đang ăn gì ở trường không? shutterstock
Có nhiều hơn Học sinh trường 91m trên toàn thế giới hiện được định nghĩa là sống chung với béo phì - và Vương quốc Anh nằm trong các quốc gia 20 hàng đầu về mức độ béo phì. Ở Anh, tỷ lệ béo phì ở trẻ em tăng gấp đôi trong trường tiểu học năm - và sau đó tăng trở lại ở trường trung học.
Điều này một phần vì thanh thiếu niên ở Anh tiêu thụ chế độ ăn kém chất lượng, ít chất dinh dưỡng và cao trong thực phẩm chế biến. Thật vậy, các cô gái ở Anh không nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe sinh sản và tổng thể tốt (vitamin A, folate, sắt). Và những người trẻ tuổi nói chung cũng có ít nhất năm chất dinh dưỡng vi lượng cần thiết cho sự phát triển, khả năng miễn dịch, tâm trạng và năng lượng.
Thanh thiếu niên ở Anh cũng tiêu thụ lượng đường bổ sung và đồ uống có đường cao nhất so với tất cả các nhóm tuổi khác. Thanh thiếu niên cũng tiêu thụ lượng sản phẩm ngũ cốc ăn sáng cao nhất (cũng được biết là chứa đầy đường) và bánh kẹo. Và chỉ 4% thanh thiếu niên Vương quốc Anh đáp ứng khuyến nghị chất xơ hàng ngày. Điều này có liên quan đến việc chất xơ có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, Type 2 diabetes và ung thư. Giới trẻ cũng vậy. chỉ ăn khoảng hai phần rưỡitrong năm đề nghị của họ trái cây và rau quả.
Nghiên cứu cũng cho thấy rằng thanh thiếu niên từ hoàn cảnh khó khăn có lượng chất dinh dưỡng và chất xơ thấp hơn hơn các đồng nghiệp khá giả của họ. Và những phát hiện từ Tổ chức thực phẩm think-tank cho thấy hầu hết trẻ em 4m ở Anh sống trong các hộ gia đình đấu tranh để đủ khả năng để mua đủ trái cây, rau, cá và các thực phẩm lành mạnh khác để đáp ứng các hướng dẫn dinh dưỡng chính thức.
Những kiểu chế độ ăn kiêng này không chỉ có thể có những hậu quả tiêu cực đối với sức khỏe thể chất của thanh thiếu niên, mà còn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tinh thần của họ. Nghiên cứu cho thấy thanh thiếu niên suy dinh dưỡng là ít có khả năng thực hiện tiềm năng của họ ở trường, và có nhiều khả năng bị bệnh tâm thần kém.
Tại sao các lựa chọn nghèo?
Nhưng những thay đổi não bộ xảy ra khi dậy thì trùng với quá trình chuyển sang trường cấp hai và những thay đổi này có thể ảnh hưởng đến thái độ và hành vi trong tất cả các lĩnh vực - bao gồm ăn uống lành mạnh. Mong muốn phù hợp là mạnh mẽ, và thích những món ăn tốt cho sức khỏe có thể được xem là thiếu niên. Giới trẻ cũng vậy. rất quan trọng vào thời gian xã hội trong ngày học. Và nhiều thanh thiếu niên mô tả phòng ăn của trường là một nơi đáng sợ với lựa chọn thực phẩm kém và giáo viên chuyển vùng - làm cho nó ở một nơi nào đó họ muốn tránh. Cũng thường có hàng dài và thiếu sự riêng tư trong căng tin trường học - điều này có thể dẫn đến việc thanh thiếu niên bỏ bữa trưa và nhận phần lớn năng lượng của họ vào giờ nghỉ buổi sáng hoặc vào cuối ngày học từ các cửa hàng thực phẩm địa phương.
Ngoài ra còn có một vấn đề lớn hơn là chính sách thực phẩm trường học đã thất bại trong việc duy trì chất lượng dinh dưỡng - đặc biệt là ở các trường trung học. Các nhà nghiên cứu từ Quỹ Jamie Oliver đã được báo động khi thấy nhiều trường vẫn đang phục vụ thực phẩm nhiều chất béo và đường vào giờ nghỉ và bữa trưa - bao gồm bánh ngọt, pizza, bánh rán, bánh nướng xốp và bánh quy, thường ở kích cỡ phần lớn. Điều này bất chấp Oliver vận động không mệt mỏi trong thập kỷ qua để thay đổi thói quen ăn uống của quốc gia sau Bữa tối tại trường của Jamie được phát sóng ở 2005 để tiết lộ các tiêu chuẩn khủng khiếp của thực phẩm trường học ở Anh. Oliver đã nói rằng nỗ lực cải thiện dinh dưỡng cho trẻ em của anh ấy đã không hiệu quả bởi vì ăn uống tốt vẫn được xem là mối quan tâm của người Hồi giáo và tầng lớp trung lưu.
Thực phẩm chế biến có nhiều chất béo, đường và muối đã trở thành món ăn chính trong các bữa ăn trưa ở các trường học trên khắp Vương quốc Anh. Shutterstock
Sự thiếu liên tục giữa các chính phủ liên tiếp và sự thống nhất kém trong đánh giá các tiêu chuẩn thực phẩm trường học cũng có thể bị đổ lỗi. Thật vậy, hiện tại kế hoạch thực phẩm trường học cung cấp hướng dẫn thực tế và cụ thể về các loại thực phẩm và đồ uống mà trường học nên và không nên cung cấp - chưa được đánh giá kể từ 2013. Và trong khi đó là một yêu cầu cho các trường học theo kế hoạch này, trong thực tế có thể có rất nhiều sự khác biệt trong cách các trường học cho con ăn.
Thời gian để hành động
nghiên cứu cho thấy thói quen ăn uống mà mọi người đón nhận khi còn trẻ có xu hướng theo dõi đến tuổi trưởng thành, làm cho những năm thiếu niên trở thành một giai đoạn quan trọng để bắt đầu hình thành thói quen lành mạnh. Vì vậy, thay vì đặt toàn bộ trách nhiệm lựa chọn thực phẩm cho thanh thiếu niên, cần phải thực hiện nhiều hơn để cho phép những người trẻ tuổi đưa ra lựa chọn lành mạnh hơn.
Bữa trưa ở trường nên bổ dưỡng và ngon miệng. Shutterstock
Điều này có thể bao gồm tư vấn với học sinh để thu hút họ đưa ra quyết định về môi trường phòng ăn và giáo dục thực phẩm tốt hơn. Giảm các lựa chọn và sắp xếp hợp lý các menu cũng đã được hiển thị để cải thiện lựa chọn thực phẩm lành mạnh. Mặc dù để cải thiện sức khỏe thiếu niên một cách bền vững, các vấn đề rộng lớn hơn chẳng hạn như quảng cáo thực phẩm và phát triển thực phẩm cũng cần phải được xem xét.
Nhưng tất nhiên rồi không phải tất cả xuống trường, cha mẹ cũng có thể giúp đỡ ồ ạt bằng cách tạo ra một môi trường gia đình hỗ trợ ăn uống lành mạnh. Ở đây, kiên nhẫn là điều bắt buộc và thuận tiện là chìa khóa - cung cấp cà rốt hoặc trái cây xắt nhỏ khi chúng đói qua cửa sau giờ học. Và là ví dụ - vui vẻ thử các loại trái cây hoặc rau quả mới - và giúp trẻ em nhận ra rằng việc nạp năng lượng bằng các thực phẩm bổ dưỡng tác động đến cách tất cả chúng ta cảm nhận, suy nghĩ, nhìn và thực hiện.
Lưu ý
Kelly Rose, nhà nghiên cứu tiến sĩ tại Trường Khoa học, Kỹ thuật và Thiết kế, Đại học Teesside
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách dinh dưỡng trong danh sách Best Sellers của Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 bí quyết để sống đến 100 tuổi"
bởi Dan Buettner
Trong cuốn sách này, tác giả Dan Buettner chia sẻ công thức nấu ăn từ "Vùng xanh" trên thế giới, những khu vực nơi mọi người sống lâu nhất và khỏe mạnh nhất. Các công thức nấu ăn dựa trên thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến và nhấn mạnh vào rau, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Cuốn sách cũng bao gồm các mẹo để tuân theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật và sống một lối sống lành mạnh.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Làm sạch phương tiện y tế để chữa bệnh: Các kế hoạch chữa bệnh cho những người mắc chứng lo âu, trầm cảm, mụn trứng cá, bệnh chàm, Lyme, các vấn đề về đường ruột, sương mù não, các vấn đề về cân nặng, chứng đau nửa đầu, đầy hơi, chóng mặt, bệnh vẩy nến, bệnh cys"
bởi Anthony William
Trong cuốn sách này, tác giả Anthony William đưa ra hướng dẫn toàn diện về cách làm sạch và chữa lành cơ thể thông qua dinh dưỡng. Anh ấy đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về các loại thực phẩm nên ăn và tránh, cũng như kế hoạch bữa ăn và công thức nấu ăn để hỗ trợ quá trình thanh lọc cơ thể. Cuốn sách cũng bao gồm thông tin về cách giải quyết các vấn đề sức khỏe cụ thể thông qua dinh dưỡng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Kế hoạch Forks Over Knives: Làm thế nào để chuyển đổi sang chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, toàn thực phẩm, tiết kiệm sự sống"
bởi Alona Pulde và Matthew Lederman
Trong cuốn sách này, các tác giả Alona Pulde và Matthew Lederman đưa ra hướng dẫn từng bước để chuyển sang chế độ ăn toàn thực phẩm, dựa trên thực vật. Họ cung cấp các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về dinh dưỡng, cùng với lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ quá trình chuyển đổi.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"Nghịch lý thực vật: Nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm 'lành mạnh' gây bệnh và tăng cân"
của Tiến sĩ Steven R. Gundry
Trong cuốn sách này, Tiến sĩ Steven R. Gundry đưa ra một quan điểm gây tranh cãi về dinh dưỡng, cho rằng nhiều loại thực phẩm được gọi là "lành mạnh" thực sự có thể gây hại cho cơ thể. Ông đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng để tối ưu hóa chế độ dinh dưỡng và tránh những nguy cơ tiềm ẩn này. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để giúp người đọc thực hiện chương trình Nghịch lý thực vật.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
"The Whole30: Hướng dẫn 30 ngày để có Sức khỏe Toàn diện và Tự do Thực phẩm"
bởi Melissa Hartwig Đô thị và Dallas Hartwig
Trong cuốn sách này, các tác giả Melissa Hartwig Urban và Dallas Hartwig đưa ra hướng dẫn toàn diện về chương trình Whole30, một kế hoạch dinh dưỡng trong 30 ngày được thiết kế để tăng cường sức khỏe và thể chất. Cuốn sách cung cấp thông tin về khoa học đằng sau chương trình, cũng như lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ chương trình.
