Bánh mì kẹp thịt được trồng trong phòng thí nghiệm đầu tiên trên thế giới. Bạn sẽ ăn nó chứ Dây David Parry / PA, CC BY-NĐ

Thế giới đang trong tầm ngắm của một cuộc cách mạng công nghệ thực phẩm. Một trong những phát triển mới hấp dẫn nhất là thịt nuôi cấy, còn được gọi là thịt sạch, dựa trên tế bào hoặc không giết mổ. Nó được nuôi cấy từ tế bào gốc lấy từ động vật sống mà không cần giết mổ.

Những người ủng hộ mưa đá nuôi cấy được chờ đợi từ lâu giải pháp cho vấn đề canh tác nhà máy. Nếu được thương mại hóa thành công, nó có thể giải quyết nhiều vấn đề về môi trường, phúc lợi động vật và sức khỏe cộng đồng của ngành nông nghiệp động vật đồng thời mang đến cho người tiêu dùng chính xác những gì họ đã từng ăn.

Mặc dù vậy, công chúng là không chắc chắn về thịt nuôi. Các nhà khoa học và những người ủng hộ cao cấp, bao gồm các nhà đầu tư như Bill Gates và Richard Branson, đang thúc đẩy việc áp dụng rộng rãi hơn, nhưng thật khó để bán công khai trên công nghệ thực phẩm mới - trong trường hợp cụ thể, thực phẩm biến đổi gen.

Là một nhà tâm lý học đạo đức, nghiên cứu của tôi khám phá nhận thức của mọi người về thịt nuôi cấy, cả mặt tốt lẫn mặt xấu. Dưới đây tôi thảo luận về một số lý do hàng đầu mà mọi người nói rằng họ không muốn ăn thịt nuôi cấy, được tổng hợp từ khảo sát ý kiến, nhóm tập trung và bình luận trực tuyến. Nhưng tôi lạc quan rằng những nhà vô địch của công nghệ mới này có thể làm giảm bớt những lo ngại của công chúng, tạo nên một trường hợp thuyết phục cho người tiêu dùng nắm lấy thịt nuôi cấy.

'Thịt nuôi không cần thiết'

Trong khi có nâng cao nhận thức về những nhược điểm của việc chăn nuôi tại nhà máy, kiến ​​thức này vẫn chưa lan truyền đến tất cả người tiêu dùng thịt, hoặc ít nhất là không được phản ánh trong hành vi mua hàng của họ. Nông nghiệp tại nhà máy hỗ trợ những gì nhiều người cho là thực hành độc ác và hạn chế, nơi động vật được nuôi trong các trang trại như vậy phải chịu đựng cực kỳ đau khổ, và ước tính cho thấy hơn 99 phần trăm động vật nuôi ở Mỹ sống trong các trang trại nhà máy.

Chăn nuôi cũng không hiệu quả. Trồng và nuôi toàn bộ động vật chỉ cho một phần cơ thể của nó chắc chắn sẽ kém hiệu quả hơn so với chỉ trồng những phần mà bạn muốn ăn.

Xí nghiệp chăn nuôi hủy hoại môi trường và làm ô nhiễm đất và nước địa phương, ngoài việc phát ra xung quanh 14.5 phần trăm phát thải khí nhà kính do con người gây ra trên toàn thế giới.

Sản phẩm sử dụng kháng sinh trong nông nghiệp dẫn đến kháng kháng sinh, có thể có hậu quả tàn khốc cho sức khỏe con người trên toàn cầu. Tại 2016, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã báo cáo rằng hơn 70 phần trăm các loại thuốc quan trọng về mặt y tế là bán để sử dụng trong nông nghiệp động vật.

Một số người tin rằng thịt nuôi là có vấn đề sẽ thích một hệ thống thực phẩm dựa trên thực vật. Mặc dù gần đây cường điệu xung quanh chủ nghĩa thuần chay, số người không ăn các sản phẩm động vật vẫn còn rất ít. Chỉ có 2 đến 6 phần trăm của người Mỹ xác định là người ăn chay hoặc ăn chay. Và chỉ khoảng 1 phần trăm người lớn xác định là người ăn chay và báo cáo không bao giờ ăn thịt. Con số này cho thấy rất ít thay đổi kể từ giữa các 1990, mặc dù hoạt động liên tục của các quyền động vật và các phong trào môi trường.

Tôi cho rằng giải pháp dựa trên thực vật để canh tác tại nhà máy không phải là kết quả khả thi cho tương lai gần. Thịt nuôi có thể. Cá nhân vẫn có thể chọn ăn chế độ ăn dựa trên thực vật. Nhưng đối với những người không muốn từ bỏ thịt, họ có thể ăn bít tết và ăn nó.

'Tôi lo lắng về động vật và nông dân'

Một số người bày tỏ sự lo lắng về số phận của gà và bò, tưởng tượng chúng bị bỏ rơi để chết hoặc thả ra ngoài tự nhiên.

Khung thời gian cho thịt nuôi cấy thể hiện sự cân nhắc này. Ngay cả theo ước tính lạc quan, sản xuất quy mô lớn là có khả năng vẫn cách đây vài năm. Khi các quy trình mới được thông qua, nhu cầu về động vật trang trại sẽ giảm dần. Ít động vật sẽ được nhân giống, do đó những động vật ở trung tâm của những mối quan tâm này sẽ không bao giờ tồn tại.

Nhiều người cũng lo ngại về tác động tiêu cực của việc chuyển đổi sang thịt nuôi có thể gây ra cho nông dân. Nhưng công nghệ mới này khác xa với mối đe dọa duy nhất mà nông dân phải đối mặt khi ngành công nghiệp trở nên tập trung hơn bao giờ hết. 85% thịt bò ở Mỹ chỉ đến từ bốn nhà sản xuất chính.

Trong thực tế, thịt nuôi cấy cung cấp một ngành công nghiệp mới, với các cơ hội để phát triển và chế biến các sản phẩm để sử dụng trong nông nghiệp di động. Ngành công nghiệp thịt có thể học được một bài học từ cách taxi thua Uber và Lyft; họ phải thích nghi với các công nghệ mới để tồn tại và phát triển. Và ngành công nghiệp đã thực hiện các bước theo hướng này - Tyson Foods và Giải pháp thịt của Cargill, hai trong số những nhà sản xuất thịt lớn nhất ở Mỹ, đã đầu tư trong tương lai mới này

Các chuẩn mực văn hóa có liên quan nhiều đến việc chó, lợn hay thịt nuôi là một món ngon hay kinh tởm. Ảnh AP / Dita Alangkara

'Thịt được nuôi cấy thật kinh tởm'

Chán ghét là một phản ứng phổ biến đối với thịt nuôi cấy. Thật khó để bác bỏ, vì nó không phải là một cuộc tranh cãi - sự ghê tởm nằm trong mắt của kẻ si tình.

Tuy nhiên, sự ghê tởm thường không phải là một hướng dẫn tốt cho việc ra quyết định hợp lý. Sự khác biệt về văn hóa trong tiêu thụ thịt minh họa điểm này. Thông thường, người phương Tây rất vui khi ăn lợn và bò, nhưng hãy cân nhắc ăn thịt chó kinh tởm Nhưng thịt chó được tiêu thụ ở một số nền văn hóa châu Á.

Vì vậy, những gì ghê tởm dường như được xác định phần nào bởi những gì bình thường và được chấp nhận trong cộng đồng của bạn. Với thời gian và tiếp xúc với thịt nuôi cấy, có thể những cảm giác ghê tởm này sẽ biến mất.

'Thịt nuôi là không tự nhiên'

Có lẽ sự phản đối lớn nhất đối với thịt nuôi cấy là nó không tự nhiên. Lập luận này dựa trên tiền đề rằng những điều tự nhiên tốt hơn những điều không tự nhiên.

Trong khi triển vọng này được phản ánh trong các sở thích của người tiêu dùng gần đây, tranh luận là ngụy biện. Một số điều tự nhiên là tốt. Tuy nhiên, có nhiều thứ không tự nhiên là nền tảng cho xã hội của chúng ta: kính, phương tiện giao thông cơ giới, internet. Tại sao thịt đơn ra?

Có lẽ tranh luận chỉ áp dụng cho thực phẩm - thực phẩm tự nhiên là tốt hơn. Nhưng thực phẩm tự nhiên của người Hồi giáo là một huyền thoại; hầu hết tất cả các loại thực phẩm bạn mua là sửa đổi theo một cách nào đó. Hơn nữa, tôi cho rằng việc lạm dụng kháng sinh trong thịt thông thường và các thực hành khác của nông nghiệp động vật hiện đại - bao gồm cả việc nhân giống chọn lọc được sử dụng để sản xuất động vật nuôi hiện đại - ném nó vào cùng loại không tự nhiên.

Tất nhiên, tự nhiên có thể là một ủy quyền cho những thứ thực sự quan trọng trong thực phẩm: an toàn, bền vững, phúc lợi động vật. Nhưng thịt nuôi giá vé tốt hơn nhiều hơn thịt thông thường trên các số liệu đó. Nếu chúng ta loại bỏ thịt nuôi cấy với lý do không tự nhiên thì để thống nhất, chúng ta cũng phải loại bỏ một số lượng lớn các sản phẩm khác giúp cuộc sống hiện đại tốt hơn và dễ dàng hơn.

Đó là những ngày đầu, nhưng một số công ty đang làm việc để đưa thịt nuôi cấy lên bàn. Là người tiêu dùng, chúng tôi có cả quyền và nghĩa vụ được thông báo về những sản phẩm chúng tôi chọn ăn. Vâng, chúng ta nên thận trọng với bất kỳ công nghệ mới. Nhưng theo tôi, sự phản đối đối với thịt được nuôi cấy không thể giữ một ngọn nến cho những lợi ích tiềm năng cho con người, động vật và hành tinh.

Giới thiệu về Tác giả

Matti Wilks, Chuyên viên nghiên cứu sau tiến sĩ về Tâm lý học, đại học Yale

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon