Từ lâu chúng ta đã biết rằng ruột chịu trách nhiệm tiêu hóa thức ăn và thải chất thải. Gần đây, chúng tôi nhận ra ruột có nhiều chức năng quan trọng hơn và hoạt động như một loại não nhỏ, ảnh hưởng đến tâm trạng và sự thèm ăn của chúng ta. Hiện nay, nghiên cứu mới cho thấy nó cũng có thể đóng một vai trò trong sự thèm ăn của chúng ta đối với một số loại thực phẩm.

Mini-Brain hoạt động như thế nào?

Não mini ruột tạo ra một loạt các hoocmon và chứa nhiều chất dẫn truyền thần kinh giống như não. Ruột cũng chứa các tế bào thần kinh nằm trong thành ruột trong một mạng lưới phân tán được gọi là hệ thần kinh ruột. Trên thực tế, có nhiều tế bào thần kinh trong ruột hơn trong toàn bộ tủy sống.

Hệ thống thần kinh ruột truyền đến não thông qua trục não-ruột và tín hiệu chảy theo cả hai hướng. Trục não-ruột được cho là có liên quan đến nhiều chức năng và hệ thống thường xuyên trong cơ thể khỏe mạnh, bao gồm cả việc điều chỉnh ăn uống.

Chúng ta hãy xem xét những gì xảy ra với trục não khi chúng ta ăn một bữa ăn. Khi thức ăn đến dạ dày, một số hormone trong ruột được tiết ra. Chúng kích hoạt các con đường truyền tín hiệu từ ruột đến não và vùng dưới đồi để ngừng tiêu thụ thực phẩm. Những hormone này bao gồm các hormone ức chế sự thèm ăn peptide YY và cholecystokinin.

Hormon ruột có thể liên kết và kích hoạt các mục tiêu thụ thể trong não trực tiếp nhưng có bằng chứng mạnh mẽ cho thấy dây thần kinh phế vị đóng một vai trò quan trọng trong tín hiệu ruột-não. Dây thần kinh phế vị hoạt động như một đường cao tốc chính trong trục ruột-não, kết nối hơn một triệu tế bào thần kinh trong hệ thần kinh ruột với tủy (nằm ở đáy não).

Nghiên cứu đã cho thấy sự phong tỏa dây thần kinh phế vị có thể dẫn đến giảm cân rõ rệt, trong khi kích thích dây thần kinh phế vị là biết để kích hoạt ăn quá nhiều ở chuột

Điều này đưa chúng ta đến chủ đề thèm ăn. Các nhà khoa học có phần lớn được gỡ lỗi huyền thoại cho rằng thèm ăn là cách cơ thể chúng ta cho chúng ta biết rằng chúng ta cần một loại chất dinh dưỡng cụ thể. Thay vào đó, một cơ quan nghiên cứu mới nổi gợi ý rằng sự thèm ăn của chúng ta thực sự có thể được định hình đáng kể bởi các vi khuẩn mà chúng ta có trong ruột. Để khám phá điều này hơn nữa, chúng tôi sẽ đề cập đến vai trò của vi khuẩn đường ruột.

Vi sinh đường ruột

Có đến như 90% tế bào của chúng ta là vi khuẩn. Trong thực tế, gen của vi khuẩn vượt trội so với gen người bởi một yếu tố của 100 thành một.

Ruột là một hệ sinh thái vi sinh vô cùng phức tạp với nhiều loài vi khuẩn khác nhau, một số loài có thể sống trong môi trường không có oxy. Một người trung bình có xấp xỉ 1.5 kg vi khuẩn đường ruột. Thuật ngữ microbota ruột ruột được sử dụng để mô tả tập thể vi khuẩn.

Mỗi chúng ta đều có khoảng 1.5kg vi khuẩn trong ruột. Christopher Pooley, CC BỞIMicrobiota ruột gửi tín hiệu đến não thông qua trục ruột-não và có thể có tác động mạnh mẽ đến hành vi và sức khỏe của động vật.

In một nghiên cứu, ví dụ, những con chuột có khuynh hướng di truyền bị béo phì vẫn gầy khi chúng được nuôi trong môi trường vô trùng không có vi khuẩn đường ruột. Những con chuột không có mầm bệnh này, tuy nhiên, biến thành chuột béo phì khi được cho ăn một viên phân đến từ một con chuột béo phì được nuôi theo cách thông thường.

Vai trò của Gut Microbiota trong Thèm ăn

Ngày càng có nhiều bằng chứng ủng hộ vai trò của hệ vi sinh vật đường ruột trong việc ảnh hưởng đến lý do tại sao chúng ta thèm một số loại thực phẩm.

Chúng tôi biết rằng những con chuột được nhân giống trong môi trường không có mầm bệnh thích đồ ngọt hơn và có số lượng thụ thể vị ngọt lớn hơn trong ruột so với chuột bình thường. Nghiên cứu có cũng tìm thấy rằng những người là sô cô la của người Hồi giáo mong muốn có các sản phẩm phân hủy vi khuẩn trong nước tiểu khác với những người không quan tâm đến sô cô la khác mặc dù ăn chế độ ăn giống hệt nhau.

Nhiều vi khuẩn đường ruột có thể sản xuất protein đặc biệt (được gọi là peptide) rất giống với hormone như peptide YY và ghrelin mà điều hòa cơn đói. Con người và các động vật khác đã tạo ra kháng thể chống lại các peptide này. Điều này làm tăng khả năng khác biệt là các vi khuẩn có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hành vi ăn uống của con người thông qua các peptide bắt chước kích thích tố điều hòa cơn đói hoặc gián tiếp thông qua các kháng thể có thể can thiệp vào sự điều chỉnh sự thèm ăn.

Ý nghĩa thực tiễn

Có những thách thức đáng kể phải vượt qua trước khi chúng ta có thể áp dụng kiến ​​thức này về hệ vi sinh vật đường ruột theo nghĩa thực tế.

Đầu tiên, đó là thách thức của việc thu thập các vi khuẩn đường ruột. Theo truyền thống, điều này được thu thập từ phân nhưng microbiota ruột được biết đến khác nhau giữa các khu vực khác nhau của ruột, chẳng hạn như ruột non và ruột già. Lấy mô vi khuẩn thông qua nội soi hoặc kỹ thuật thu thập xâm lấn khác ngoài mẫu phân có thể dẫn đến sự biểu hiện chính xác hơn của hệ vi sinh vật đường ruột.

Thứ hai, loại trình tự hiện đang được sử dụng để sàng lọc microbiota ruột là tốn kém và tốn thời gian. Những tiến bộ sẽ cần phải được thực hiện trước khi công nghệ này được sử dụng thường xuyên.

Có lẽ thách thức lớn nhất trong nghiên cứu microbiota ruột là thiết lập mối tương quan chặt chẽ giữa mô hình microbiota ruột và bệnh ở người. Khoa học về hệ vi sinh vật đường ruột đang ở giai đoạn sơ khai và cần có nhiều nghiên cứu hơn để vạch ra mối quan hệ bệnh tật.

Nhưng có lý do để hy vọng. Bây giờ có sự quan tâm mạnh mẽ trong việc sử dụng cả hai prebiotic và men vi sinh để thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột của chúng ta. Prebiotic là carbohydrate không tiêu hóa kích hoạt sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có lợi, trong khi men vi sinh là vi sinh vật sống có lợi có trong thực phẩm và chất bổ sung.

Cấy phân bây giờ cũng là một phương pháp điều trị được chấp nhận cho những bệnh nhân bị nhiễm vi khuẩn đường ruột nặng Clostridium difficile, đã không đáp ứng với kháng sinh.

Việc sử dụng các chiến lược nhắm mục tiêu như vậy dường như ngày càng trở nên phổ biến vì chúng ta hiểu rõ hơn về việc vi khuẩn đường ruột ảnh hưởng đến các chức năng cơ thể của chúng ta như thế nào, bao gồm cả cảm giác thèm ăn.

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation
Đọc ban đầu bài viết.

Lưu ý

Bác sĩ Vincent Ho được chỉ định làm bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa lâm sàng tại Trường Y, Đại học Western Sydney ở 2011. Ông đã hoàn thành chương trình y khoa và phẫu thuật tại Đại học New South Wales ở 2002. Đào tạo bác sĩ cơ bản và nâng cao về tiêu hóa đã được hoàn thành ở Queensland.

Tuyên bố công khai: Vincent Ho không làm việc, tham khảo ý kiến, sở hữu cổ phần trong hoặc nhận tài trợ từ bất kỳ công ty hoặc tổ chức nào có lợi từ bài viết này và không có chi nhánh liên quan.

Sách giới thiệu:

Food Inc .: Hướng dẫn cho Người tham gia: Thực phẩm công nghiệp đang khiến chúng ta ốm hơn, béo hơn và nghèo hơn như thế nào-Và bạn có thể làm gì về nó - do Karl Weber biên tập.

Thức ăn của tôi đến từ đâu, và ai đã chế biến nó? Các doanh nghiệp nông nghiệp khổng lồ là gì và họ có cổ phần gì trong việc duy trì hiện trạng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm? Làm thế nào tôi có thể nuôi gia đình tôi thực phẩm lành mạnh đủ khả năng? Mở rộng về chủ đề của bộ phim, cuốn sách Food, Inc sẽ trả lời những câu hỏi đó thông qua một loạt các bài tiểu luận đầy thách thức của các chuyên gia và nhà tư tưởng hàng đầu. Cuốn sách này sẽ khuyến khích những người được truyền cảm hứng bởi bộ phim để tìm hiểu thêm về các vấn đề và hành động để thay đổi thế giới.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.