màn trập.
Nhiều lợi ích quan trọng của chế độ ăn uống dựa trên thực vật - đặc biệt là sức khỏe khí hậu và động vật - được nhiều người biết đến. Mặc dù khoa học rất rõ ràng, vẫn có sự nhầm lẫn về tác động đối với sức khỏe con người.
Ví dụ, chúng ta đã biết rằng chế độ ăn uống tập trung vào toàn bộ thực phẩm - thực phẩm - trái cây, rau, ngũ cốc, đậu, hạt và hạt - làm giảm đáng kể nguy cơ bệnh tim, Type 2 diabetes, béo phì và một số bệnh ung thư. Trên thực tế, chế độ ăn ít chất béo từ thực vật là chế độ ăn duy nhất được chứng minh là thực sự đảo ngược thành lập bệnh động mạch vành. Nó cũng đã được nhìn thấy để đảo ngược Type 2 diabetes, cho phép hiệu quả và giảm cân bền vững không có kiểm soát phần hoặc tập thể dục, và bắt giữ sự tiến triển của giai đoạn đầu ung thư tuyến tiền liệt.
Dưới đây là năm lợi ích bổ sung của chế độ ăn uống dựa trên thực vật có thể làm bạn ngạc nhiên.
1. Cải thiện sức khỏe và tinh thần
Lựa chọn chế độ ăn uống có thể có một tác động lớn đến tâm trạng và sức khỏe tinh thần, và có một lý do rất tốt cho việc này. Chế độ ăn uống ảnh hưởng đến sức khỏe của vi khuẩn đường ruột của chúng ta, nơi sản sinh ra nhiều hormone hoạt động trong não. Vi khuẩn đường ruột phát triển mạnh trên chất xơ, chỉ có trong thực phẩm toàn cây. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi thấy rằng chế độ ăn uống dựa trên thực vật có thể có lợi cho sức khỏe tâm thần.
In một nghiên cứu ở Mỹ được tiến hành tại một công ty bảo hiểm lớn, những người tham gia thừa cân hoặc có tiền sử bệnh tiểu đường loại 2 được chỉ định chế độ ăn thuần chay ít béo hoặc được yêu cầu tiếp tục chế độ ăn kiêng thông thường trong 18 tuần. Kết quả cho thấy một sự cải thiện đáng kể về sức khỏe tâm thần, phúc lợi và năng suất làm việc ở những người ăn kiêng thuần chay, cũng như mức độ trầm cảm và lo lắng thấp hơn.
2. Giảm đau khớp
Viêm xương khớp, sự phá vỡ đau đớn của sụn trong khớp, dường như là hậu quả không thể tránh khỏi của sự lão hóa. Nó không thể đảo ngược nhưng có thể kiểm soát được, thường là bằng thuốc giảm đau và đôi khi là phẫu thuật.
Vì vậy, vai trò của một chế độ ăn uống dựa trên thực vật ở đây là gì? Một nghiên cứu nhỏ Nhìn vào tác động của chế độ ăn uống cho thấy một sự cải thiện đáng kể trong đau tự báo cáo và hoạt động ở những người bị viêm xương khớp. Một lý do cho điều này có thể là đặc tính chống viêm Các chất dinh dưỡng vi lượng có trong thực phẩm thực vật, vì viêm là nguyên nhân chính gây đau trong viêm khớp. Chế độ ăn kiêng thịt có tác dụng ngược lại và nói chung, làm tăng mức độ viêm trong cơ thể.
3. Cải thiện cơn đau ở phụ nữ
Vì vậy, nếu chế độ ăn uống dựa trên thực vật có thể cải thiện cơn đau viêm khớp, thì nó cũng có thể cải thiện các loại đau khác? Một số nghiên cứu cho thấy nó có thể giúp giảm đau ở phụ nữ.
Trong nghiên cứu này, phụ nữ đổi sang chế độ ăn thuần chay ít chất béo trong hai chu kỳ kinh nguyệt, và sau đó trở lại chế độ ăn tạp thông thường cho hai người tiếp theo. Thời gian và cường độ đau và các triệu chứng tiền tâm thần đã được ghi lại và mức độ của một hormone ảnh hưởng đến mức estrogen được đo.
Trong chế độ ăn thuần chay ít chất béo, phụ nữ báo cáo thời gian và cường độ đau ít hơn, thời gian ngắn hơn của các triệu chứng và các xét nghiệm tiền kinh nguyệt cho thấy mức độ estrogen thấp hơn. Mọi người thường ngạc nhiên khi biết rằng chế độ ăn uống có thể tác động đến mức độ hormone trong cơ thể. Nghiên cứu này cho thấy chính xác điều đó, và mức độ estrogen thấp hơn có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe của phụ nữ theo một số cách.
4. Giảm nguy cơ nhiễm trùng đường tiết niệu
Nhiễm trùng đường tiết niệu (UTI) là một trong những chung nhất nguyên nhân gây nhiễm trùng trong dân số nói chung với vi khuẩn Escherichia coli (E coli) thường là thủ phạm. Nhiễm trùng có thể xảy ra vì E coli từ ruột tìm đường vào đường tiết niệu. Nhưng nhiễm trùng tiểu cũng có thể do E coli các chủng thường thấy ở động vật trang trại như gà và lợn, vì vậy ăn các nguồn thịt bị ô nhiễm có thể dẫn đến nhiễm trùng.
Đưa ra liên kết giữa E coli và UTI, có vẻ như rõ ràng rằng những người ăn kiêng dựa trên thực vật tránh thịt có thể có nguy cơ nhiễm trùng thấp hơn, nhưng liệu đây có phải là trường hợp không chắc chắn cho đến khi nghiên cứu gần đây được đưa ra.
Phân tích của một số nghiên cứu cho thấy những người ăn chay có nguy cơ nhiễm trùng tiểu thấp hơn 16% so với những người không ăn chay. Điều này xác nhận dữ liệu trước đây cho thấy rằng vi khuẩn bourne thịt là tác nhân chính gây ra nguy cơ nhiễm trùng tiểu. Ngày càng có nhiều vi khuẩn sinh ra trong thực phẩm đang hiển thị kháng kháng sinh.
5. Tiết kiệm chi phí bệnh viện
Vì vậy, nếu những người theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật có nguy cơ mắc bệnh thấp hơn thì chắc chắn điều này sẽ tiết kiệm chi phí y tế.
Tất cả làm tròn. Shutterstock / Anucha Naisuntorn
Trong một nghiên cứu lớn của Đài Loan, những người ăn chay được phát hiện có tỷ lệ thăm khám ngoại trú thấp hơn, điều này chuyển thành chi phí ngoại trú thấp hơn 13% và tổng chi phí y tế thấp hơn 15%. Vì vậy, thật thú vị khi đưa ra giả thuyết về tác động kinh tế đối với chế độ ăn uống dựa trên thực vật đối với Dịch vụ Y tế Quốc gia thiếu tiền mặt của Vương quốc Anh.
Trong 2017, chi cho chăm sóc sức khỏe ở Anh tổng cộng 197 tỷ bảng Anh - khoảng 2,989 bảng mỗi người. Nếu mọi người trong nước chuyển sang ăn chay, điều này có thể (sử dụng mức giảm 15% như một hướng dẫn) làm giảm chi phí chăm sóc sức khỏe khoảng 30 tỷ bảng.
Chế độ ăn dựa trên thực vật sau đó, không chỉ có khả năng cải thiện đáng kể sức khỏe của con người và hành tinh, mà còn có thể có lợi ích đáng kể cho sức khỏe của nền kinh tế.
Giới thiệu về Tác giả
Shireen Kassam, Giáo sư thỉnh giảng, Nhóm nghiên cứu về sức khỏe và sức khỏe, Đại học Winchester
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách liên quan:
Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon
bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton
Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị
của Gina Homolka
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng
bởi Tiến sĩ Mark Hyman
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản
bởi Ina Garten
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản
bởi Mark Bitman
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.
