Dế biển khổng lồ? Tôm hùm từng bị xa lánh vì vẻ ngoài của chúng. Liệu côn trùng và dế sẽ được coi là một cách đối xử như tôm hùm bây giờ?

Loblaws, chuỗi cửa hàng tạp hóa lớn nhất Canada, hiện đang bán bột dế.

Bản thân sản phẩm không phải là mới; nhiều cửa hàng đặc sản đã bán nó trong một vài năm nay. Nhưng loblaw là nhà bán lẻ lớn đầu tiên của Canada bán sản phẩm dưới nhãn hiệu riêng của mình, President 'Choice.

Đối với loblaw, với trụ sở chính tại 1 President 'Choice Circle ở Brampton, Ont., Đây không phải là một quyết định được đưa ra nhẹ nhàng. Loblaw mạnh dạn đặt một hình ảnh của một con dế trên cùng một gói với logo thương hiệu President 'Choice được đánh giá cao của nó.

Và với số lượng người tiêu dùng ngày càng tăng tìm kiếm các lựa chọn thay thế protein ngoài trifecta thịt của thịt bò, thịt lợn và thịt gà, bán bột dế là một dấu hiệu cho thấy các cuộc chiến protein ở Canada đang nóng lên.

Phần lớn dân số thế giới, về 80 phần trăm chúng ta, ăn bọ thường xuyên. Tuy nhiên, trong thế giới phương Tây, điều này vẫn không phải là chủ đạo chủ yếu do yếu tố rùng rợn.

Mặc dù vậy, thực tế là tất cả chúng ta đều đã ăn bọ vào một lúc nào đó, có chủ ý hay không.

Nghiên cứu an toàn thực phẩm đã cho thấy nhiều lần những con bọ thường xuyên xâm nhập vào chuỗi thức ăn của con người, thông qua các loại ngũ cốc, rau, trái cây hoặc các phương tiện khác. Sự hoàn hảo về an toàn thực phẩm chỉ là một lý tưởng và các lỗi không gây hại.

Hơn nữa, tất cả chúng ta đều có lúc vô tình hít phải những con côn trùng nhỏ bé khi đi xe đạp hoặc khi ra ngoài chạy. Tôi biết tôi có.

Ăn bọ xít khó bán

Chán ghét đủ chưa? Lỗi bao quanh chúng ta, dù muốn hay không, nhưng để chấp nhận chúng như một phần không thể thiếu trong chuỗi cung ứng thực phẩm của chúng ta vẫn là một vấn đề tâm lý.

Tuy nhiên, đối với loblaw, đó là về sức khỏe và tính bền vững, và trường hợp sử dụng dế thực sự khá hấp dẫn. Một khẩu phần 2.5 có lượng calo 90 và gram gram protein. Nó cũng chứa đủ vitamin B13 để mang bạn qua ngày.

Đại học Oxford công bố một nghiên cứu hấp dẫn về giá trị dinh dưỡng của dế so với các sản phẩm thịt. Khi đo hàm lượng protein, vitamin, đường và chất béo, dế đã vượt lên dẫn trước trong hầu hết các loại.

Trong khi một số đã chỉ ra một số những hạn chế xung quanh việc tiêu thụ côn trùng, sự đồng thuận khoa học đang xây dựng. Sau đó, không có gì đáng ngạc nhiên khi loblaw đã xem xét điều này trong một vài năm.

Marketwise, loblaw đang kiểm tra sự tò mò hiện tại của người tiêu dùng và sẵn sàng khám phá các lựa chọn chế độ ăn uống mới. Nhưng chuỗi cửa hàng tạp hóa không chính xác cho sản phẩm đi.

Khi ra mắt, điểm giá bán lẻ gần như CDN $ 16 cho một túi 113-gram (khoảng 4 oz.).

Bánh nướng xốp?

Cho rằng sản xuất dế rẻ tiền như thế nào, tỷ suất lợi nhuận có thể cao vì không gian kệ đã hy sinh để dự trữ vật phẩm. Bột cricket có thể được sử dụng như một thành phần bổ sung cho sinh tố, sữa chua, súp, bột yến mạch và các món nướng, trong số nhiều thứ khác. Và với hương vị trung tính của nó, nó sẽ không ảnh hưởng đến hương vị.

Những người ủng hộ việc tiêu thụ dế chỉ ra rằng côn trùng chuyển đổi thức ăn thành protein tốt hơn so với vật nuôi lớn hơn. Entomo Farms, có trụ sở tại Norwood, Ont., Cung cấp sản phẩm cho các cửa hàng của loblaws.

Hoạt động tại Norwood đã tăng lên gấp đôi so với 12 kể từ 2014 khi nhu cầu về dế đang tăng theo cấp số nhân. Bởi vì dế có thể sinh sản rất nhanh và chiếm rất ít không gian, đây là một loại cây trồng cực kỳ hiệu quả.

Điều này nói lên mối quan hệ của chúng ta với thực phẩm đang thay đổi nói chung.

Tính thẩm mỹ, hương vị, giá cả và sự tiện lợi vẫn là những yếu tố chính trong việc lựa chọn thực phẩm chúng ta ăn. Nhưng hàm lượng dinh dưỡng của mọi thành phần trong thực phẩm của chúng ta đang được chú ý nhiều hơn.

Tôm hùm: Lỗi của biển?

Từ quan điểm phương tây của chúng tôi, dế không có vẻ ngon miệng, nhưng tôm hùm cũng không có lúc nào, và trên thực tế, chúng từng được biết đến như là những con gián của biển. Bây giờ tôm hùm được coi là một món ngon hảo hạng.

Nhu cầu ở Canada cũng tăng đối với các loài như bạch tuộc. Mặc dù bọ xít vẫn chưa được đưa vào dòng chính là cách bạch tuộc bắt đầu, nhưng chúng thường được đưa vào các bữa ăn ở các quốc gia như Trung Quốc, Mexico và Thái Lan.

Cốt lõi của tất cả, động lực chính của loblaw có khả năng kiểm tra xem một số hiệu quả có thể được tăng cường bằng cách quản lý protein khác nhau trong chuỗi cung ứng protein toàn cầu hay không.

Ngay cả khi một số nghiên cứu tranh chấp giá trị dinh dưỡng của côn trùng và không coi chúng là nguồn protein khả thi, protein động vật vẫn chịu áp lực nghiêm trọng, vì phe ủng hộ chăn nuôi chỉ biết quá rõ.

Loblaw cũng đang phòng ngừa chống lại tương lai đáng ngờ của protein động vật.

Y tế Canada sẽ được phát hành một hướng dẫn thực phẩm mới và dựa trên các nguyên tắc được tiết lộ vào mùa thu năm ngoái của cơ quan quản lý công cộng, có vẻ như người Canada sẽ được mời suy nghĩ hai lần về mức độ tiêu thụ protein của họ, đặc biệt là từ thịt và sữa.

Một số người tiêu dùng không thoải mái với thực hành chăn nuôi hiện nay và đã đăng ký mối quan tâm xung quanh dấu chân môi trường, đạo đức và giá trị sức khỏe của thịt.

Thịt bò nướng? Hay dế rang?

Tuy nhiên, nếu dế hoặc côn trùng khác trở thành một phần trong lối sống ăn kiêng của chúng tôi ở Canada, nó có thể sẽ là một thành phần bổ sung mạnh mẽ, không nhất thiết phải là một món ăn nhẹ ngon miệng.

Rất khó có khả năng bít tết nướng, cánh gà cay hoặc sườn heo ngon ngọt sẽ được thay thế bằng một dế nướng bất cứ lúc nào, nhưng các thành phần có nguồn gốc từ đầu chuỗi thức ăn đang bắt đầu có mặt trên thị trường bán lẻ.

Không có câu trả lời ngắn cho các mô hình sản xuất có liên quan đến kinh tế trong thực phẩm nữa.

Nhưng với nghiên cứu âm thanh, chúng ta đang dần chấp nhận thực tế rằng lượng protein có thể có nhiều dạng - bao gồm từ các loài côn trùng hót líu lo thường được biết đến khi ru chúng ta ngủ vào những đêm mùa hè.

Giới thiệu về Tác giả

Sylvain Charlebois, Giáo sư Chính sách và Phân phối Thực phẩm, Đại học Dalhousie

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at

Những người Canada trẻ tuổi dẫn đầu về một Canada không thịt

Sylvain Charlebois, Đại học Dalhousie

Người Canada thích thịt. Nhiều người trong chúng ta đã dành nhiều năm cho nguồn protein yêu thích của mình. Nhưng các nguồn protein khác đang nổi lên như…

Cảm ơn đã ghé thăm Nội địa.com, ở đâu có 20,000 + những bài báo thay đổi cuộc sống quảng bá "Thái độ mới và những khả năng mới". Tất cả các bài viết được dịch sang Hơn 30 ngôn ngữ. Theo dõi đến Tạp chí Nội tâm, xuất bản hàng tuần và Cảm hứng hàng ngày của Marie T Russell. Tạp chí InsideSelf đã được xuất bản từ năm 1985.