Ấn Độ có một thị trường gia cầm bùng nổ. Pau Casals / Bapt

Ấn Độ nổi tiếng là một quốc gia ăn chay và người Ấn Độ chắc chắn tiêu thụ ít thịt hơn nhiều so với Trung bình toàn cầu. Nhưng quan điểm của Ấn Độ là một quốc gia chủ yếu ăn chay có thể không hoàn toàn chính xác.

Ấn Độ, có dân số được dự đoán là vượt qua Trung Quốc, Là thay đổi một cách nhanh chóng từ một xã hội nông nghiệp đến một nền kinh tế công nghiệp với dân số đô thị tăng mạnh. Điều này đang thúc đẩy thị trường gia cầm phát triển nhanh nhất thế giới, khi các chuẩn mực văn hóa thay đổi và ăn thịt trở thành một biểu tượng địa vị.

Ăn chay hoàn toàn là hiếm

Ăn chay ở Ấn Độ đã được dần dần trở nên ít nghiêm ngặt hơn trong những năm qua 30. Chỉ về ba trong mười Người Ấn Độ bây giờ tuyên bố là người ăn chay, và một cuộc khảo sát quốc gia 2016 cho thấy hơn một nửa của những người ở độ tuổi giữa 15 và 34 ăn thịt.

Mới đây Khảo sát sức khỏe gia đình quốc gia thấy rằng chỉ có 30% phụ nữ và 22% đàn ông mô tả mình là người ăn chay. Các nghiên cứu khác đã tìm thấy tương tự rằng một thiểu số tương đối nhỏ thực hành ăn chay.

Ngay cả những con số này cũng có thể được đánh giá thấp. Người Ấn Độ được cho là tiêu thụ ít thịt của họ do sự kỳ thị tôn giáo và văn hóa liên quan đến nó.

Hương vị như thịt gà

Gia cầm là của Ấn Độ loại thịt phổ biến nhấtvà Ấn Độ được dự kiến ​​là một trong những thị trường tăng trưởng lớn nhất thế giới cho gia cầm tiêu thụ.

Tiêu thụ thịt tăng chủ yếu được thúc đẩy bởi đô thị Ấn Độ, và tỷ lệ cao nhất của người không ăn chay đến từ các quốc gia phía nam như Telgana, Andhra Pradesh, Tamil Nadu và Kerala.

Một lý do khác có thể là gà có thể được coi là một thịt phổ biến, đưa ra những điều cấm kỵ tôn giáo liên quan đến thịt bò giữa người Ấn giáo và thịt lợn giữa người Hồi giáo. Mặc dù 80% người Ấn Độ là người Ấn giáo, Ấn Độ là quê hương của một số người khác tôn giáo lớn và tín ngưỡng phụ, mỗi người có những hạn chế riêng về thức ăn và ăn. Ăn chay ít phổ biến trong số Hồi giáo, đạo Sikh, Kitô giáo, Bahais, Parsis và Do Thái người tập thể 15% dân số Ấn Độ.

Đô thị di động trở lên

Ngoài các biến thể tôn giáo và văn hóa, một số yếu tố chính đã ảnh hưởng đến sự thay đổi của Ấn Độ, nói chung, đối với việc tiêu thụ thịt. Bao gồm các đô thị hóa ngày càng tăng, tăng thu nhập khả dụng, toàn cầu hóa và ảnh hưởng đa văn hóa. Nhiều người Ấn Độ thành thị đang chấp nhận chủ nghĩa tiêu dùng như một dấu hiệu của tăng tính di động xã hội và thịt được coi là một biểu tượng trạng thái.

Mặc dù vậy, những người khác vẫn coi việc ăn thịt là xã hội và văn hóa không thể chấp nhận. Một 2015 nghiên cứu tìm thấy những người trẻ tuổi cảm thấy bạn ăn [thịt] trong bí mật, cách xa gia đình của bạn.

Điều này dường như phản ánh sự khác biệt trong hành vi phía trước và hậu trường, một đặc điểm chủ yếu được tìm thấy trong các nền văn hóa tập thể. Các hành vi ở giai đoạn trước của khu vực, đó là cách chúng ta hành động trước công chúng, có thể có nhiều yếu tố nhập vai hơn các hành vi ở hậu trường, có xu hướng được thực hiện riêng tư.

Có vẻ như người Ấn Độ thành thị ngày nay đối mặt với sự bất hòa. Một mặt, việc tăng cường tiếp xúc với lối sống mới đang tạo ra sự thay đổi văn hóa, nhưng vẫn có áp lực phải tuân thủ các truyền thống đã thịnh hành trong nhiều thế kỷ.

Mâu thuẫn này được phản ánh trong một số thái độ của người Ấn Độ thành thị từ Nghiên cứu 2015 về tiêu thụ thịt. Một mặt, một số cảm thấy:

Tất cả trong Bhagvad Gita của chúng tôi, Ramayan (liên quan đến các sách thánh của Ấn Độ giáo) có những giáo lý cũ rằng không ăn chay là không trong sạch. Nó là thức ăn của quỷ / quái vật.

Mặt khác, nó cũng được tuyên bố:

[Khi nói đến] thánh nhân và Bà la môn, không giống như họ không thích trứng hay thịt. Trước mặt mọi người họ sẽ cư xử, nhưng trên sự yên tĩnh / ranh mãnh, họ sẽ hút thuốc và uống và ăn mọi thứ khác.

Ăn thịt ở Ấn Độ là một vấn đề phức tạp, với nhiều khía cạnh. Tuy nhiên, các xu hướng và số liệu gần đây dường như chỉ ra một điều: đó là một sai lầm khi gán nhãn Ấn Độ là một quốc gia ăn chay.

Giới thiệu về Tác giả

Tani Khara, nghiên cứu sinh về tính bền vững, Đại học Công nghệ Sydney

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon