Không có thay đổi về đường huyết, insulin hoặc cholesterol. Dragana Gordic / Shutterstock

Phương pháp truyền thống để giảm cân là đếm lượng calo và cố gắng giảm số lượng tiêu thụ mỗi ngày. Đây là một quá trình tốn nhiều thời gian và dễ mắc lỗi – thường mang lại kết quả đáng thất vọng. Ăn chay không liên tục – và phiên bản phổ biến được gọi là ăn uống có giới hạn thời gian – có thể là một lựa chọn đơn giản hơn cho những người muốn đạt được cân nặng khỏe mạnh.

Nhưng việc nhịn ăn gián đoạn có tốt hơn việc đếm calo để giảm cân không? MỘT Nghiên cứu mới, được đăng trên tạp chí Annals of Internal Medicine nhằm đưa ra câu trả lời. Nó cho thấy rằng hai phương pháp có thể có hiệu quả như nhau – nếu được thực hiện với sự tư vấn chuyên nghiệp.

Trong nghiên cứu kéo dài một năm này, các nhà nghiên cứu tại Đại học Illinois Chicago đã tuyển dụng 90 người trưởng thành mắc bệnh béo phì, tuổi từ 18 đến 65. Những người tham gia được phân bổ ngẫu nhiên vào một trong ba nhóm:

• một nhóm ăn uống có giới hạn thời gian, những người được yêu cầu tiêu thụ tất cả lượng calo mỗi ngày từ trưa đến 8 giờ tối
• một nhóm hạn chế lượng calo hàng ngày, những người được yêu cầu giảm 25% lượng calo bằng cách theo dõi chặt chẽ chế độ ăn uống của họ
• một nhóm đối chứng duy trì chế độ ăn uống bình thường của họ trong suốt nghiên cứu.

Những người tham gia đã giảm khoảng 5% trọng lượng cơ thể ban đầu của họ đối với cả hai chế độ ăn kiêng trong sáu tháng đầu tiên. Các chế độ ăn kiêng sau đó được điều chỉnh để giúp duy trì quá trình giảm cân này trong sáu tháng tới.

Nhóm ăn uống hạn chế thời gian kéo dài thời gian ăn uống của họ lên 10 giờ (8 giờ sáng đến XNUMX giờ tối) và nhóm hạn chế lượng calo hàng ngày tăng lượng calo nạp vào để phù hợp với yêu cầu của họ, được tính toán dựa trên cân nặng, chiều cao, tuổi tác và mức độ hoạt động của họ. Nhóm kiểm soát duy trì mô hình ăn uống tương tự.

Các nhà nghiên cứu đưa ra giả thuyết rằng những người tham gia tập trung vào việc giảm số giờ họ ăn sẽ đạt được và duy trì việc giảm cân tốt hơn so với những người tham gia tập trung vào việc đếm calo. Ảnh hưởng của hai chế độ ăn kiêng này đối với thành phần cơ thể (cơ, mỡ và khối lượng xương), chu vi vòng eo và một loạt các dấu hiệu sức khỏe cũng được đánh giá.

Nghiên cứu cho thấy rằng việc hạn chế thời gian bạn có thể ăn và hạn chế số lượng calo đều có hiệu quả như nhau trong việc giảm cân. Những người tham gia ở cả hai nhóm đã giảm khoảng 4% trọng lượng cơ thể ban đầu sau 12 tháng.

Cả hai chế độ ăn kiêng cũng làm giảm chu vi vòng eo và khối lượng chất béo ở mức độ tương tự. Hồ sơ chế độ ăn kiêng tiết lộ rằng lượng calo đã giảm ở mức độ tương tự với cả hai chế độ ăn kiêng, mặc dù các cách tiếp cận khác nhau.

Cả chế độ ăn kiêng đều không cho thấy bất kỳ thay đổi nào về các dấu hiệu sức khỏe, chẳng hạn như mức glucose, insulin hoặc cholesterol. Một lý do cho điều này có thể là việc sử dụng khung thời gian ăn muộn có giới hạn thời gian (12 giờ trưa đến 8 giờ tối), được coi là dễ chấp nhận hơn đối với những người tham gia.

Có bằng chứng khoảng thời gian ăn uống giới hạn thời gian sớm (ví dụ: 8 giờ sáng đến 4 giờ chiều) có thể giúp giảm cân nhiều hơn và cải thiện việc điều chỉnh lượng đường trong máu.

Các nhà khoa học không chắc chắn tại sao lại như vậy. Tuy nhiên, nghiên cứu để xuất rằng rằng quá trình trao đổi chất của chúng ta hiệu quả hơn sớm hơn trong ngày, phù hợp với kiểu thức và giấc ngủ tự nhiên của chúng ta. Điều này có nghĩa là cơ thể có thể sử dụng tốt hơn các chất dinh dưỡng được tiêu thụ sớm trong ngày.

Những phát hiện này hỗ trợ Các nghiên cứu trước đó đã tìm thấy sự giảm cân tương tự khi so sánh việc ăn uống có giới hạn thời gian và các phiên bản nhịn ăn gián đoạn phổ biến khác (chẳng hạn như 5: chế độ ăn uống 2), để hạn chế lượng calo hàng ngày.

Những nghiên cứu này đều chỉ ra rằng việc hạn chế calo – cho dù đạt được bằng cách giảm thời gian mà mọi người được phép ăn hoặc đếm số lượng calo ăn vào – là điều chính quyết định việc giảm cân.

Nghiên cứu mới cho thấy việc ăn uống có giới hạn thời gian có thể dẫn đến giảm cân mà không cần hướng dẫn rõ ràng để giảm lượng calo nạp vào. Một điểm mạnh khác của nghiên cứu này là sự đa dạng về chủng tộc của những người tham gia (79% là người da đen hoặc gốc Tây Ban Nha), nghĩa là những kết quả này có thể được áp dụng rộng rãi hơn hầu hết các nghiên cứu trước đây.

tư vấn đáng kể

Tuy nhiên, một khía cạnh quan trọng của nghiên cứu này khiến khó có thể kết luận rằng chỉ những biện pháp can thiệp này là đủ để giúp mọi người giảm cân là thực tế là những người tham gia ở cả hai nhóm can thiệp chế độ ăn uống đã nhận được rất nhiều lời khuyên trong quá trình nghiên cứu.

Điều này bao gồm hướng dẫn ăn uống lành mạnh và liệu pháp hành vi nhận thức (một loại liệu pháp trò chuyện) để giảm ăn uống bốc đồng. Điều này có lẽ đã giúp những người tham gia giảm ham muốn ăn thức ăn có hàm lượng calo cao sau khi hoàn thành giai đoạn nhịn ăn của họ.

Liệu nghiên cứu này có cho thấy việc ăn uống có giới hạn thời gian và hạn chế lượng calo hàng ngày có hiệu quả như nhau trong việc giảm cân hay liệu hỗ trợ chuyên nghiệp về ăn uống lành mạnh có giúp giảm cân hay không vẫn còn gây tranh cãi.

Thật thú vị, một nghiên cứu gần đây phát hiện ra rằng việc ăn uống hạn chế thời gian mà không có hỗ trợ bổ sung không dẫn đến giảm cân sau ba tháng.

Cũng có sự khác biệt đáng kể trong việc giảm cân giữa những người tham gia cá nhân trong mỗi chế độ ăn kiêng. Điều này cho thấy có thể có những yếu tố cho phép việc hạn chế thời gian ăn uống hoặc hạn chế lượng calo hàng ngày hiệu quả hơn đối với một số người so với những người khác.

Ăn kiêng là khó khăn, bất kể phương pháp được sử dụng. Nghiên cứu mới này cho thấy có thể giảm cân bằng cách nhịn ăn gián đoạn, nhưng một số người có thể sẽ được hưởng lợi nhiều hơn những người khác. Tại sao vậy, chúng tôi hiện không biết.

Giới thiệu về Tác giả

David Clayton, Giảng viên Cao cấp về Sinh lý học Dinh dưỡng và Tập thể dục, Đại học Nottingham Trent

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon

bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton

Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị

của Gina Homolka

Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng

bởi Tiến sĩ Mark Hyman

Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản

bởi Ina Garten

Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản

bởi Mark Bitman

Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng