Mọi người đều muốn sống lâu hơn. Và chúng tôi thường nói rằng chìa khóa để làm điều này là thực hiện các lựa chọn lối sống lành mạnh hơn, chẳng hạn như tập thể dục, tránh hút thuốc và không uống quá nhiều rượu. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chế độ ăn uống có thể tăng tuổi thọ.
A Nghiên cứu mới đã phát hiện ra rằng ăn uống lành mạnh hơn có thể kéo dài tuổi thọ từ sáu đến bảy năm ở người lớn tuổi trung niên và ở người trẻ tuổi, có thể tăng tuổi thọ khoảng mười năm.
Các nhà nghiên cứu đã tập hợp dữ liệu từ nhiều nghiên cứu xem xét chế độ ăn uống và tuổi thọ, cùng với dữ liệu từ Gánh nặng bệnh tật trên toàn cầu nghiên cứu, cung cấp một bản tóm tắt về sức khỏe dân số từ nhiều quốc gia. Kết hợp dữ liệu này, các tác giả sau đó có thể ước tính tuổi thọ thay đổi như thế nào với những thay đổi liên tục về lượng trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc tinh chế, các loại hạt, các loại đậu, cá, trứng, sữa, thịt đỏ, thịt chế biến và đồ uống có đường.
Các tác giả sau đó đã có thể đưa ra một chế độ ăn uống tối ưu để kéo dài tuổi thọ, sau đó họ so sánh với chế độ ăn uống điển hình của phương Tây - chủ yếu chứa nhiều thực phẩm chế biến sẵn, thịt đỏ, các sản phẩm từ sữa giàu chất béo, thực phẩm nhiều đường, thực phẩm đóng gói sẵn. và ăn ít trái cây và rau quả. Theo nghiên cứu của họ, một chế độ ăn uống tối ưu bao gồm nhiều đậu (đậu, đậu Hà Lan và đậu lăng), ngũ cốc nguyên hạt (yến mạch, lúa mạch và gạo lứt) và các loại hạt, cũng như ít thịt đỏ và thịt đã qua chế biến.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng ăn một chế độ ăn uống tối ưu từ 20 tuổi sẽ tăng tuổi thọ hơn một thập kỷ cho phụ nữ và nam giới từ Mỹ, Trung Quốc và châu Âu. Họ cũng phát hiện ra rằng thay đổi từ chế độ ăn phương Tây sang chế độ ăn tối ưu ở tuổi 60 sẽ làm tăng tuổi thọ thêm 80 năm. Đối với những người XNUMX tuổi, tuổi thọ có thể tăng gần XNUMX năm rưỡi.
Nhưng do không phải lúc nào mọi người cũng có thể thay đổi hoàn toàn chế độ ăn uống của mình, các nhà nghiên cứu cũng đã tính toán điều gì sẽ xảy ra nếu mọi người thay đổi từ chế độ ăn phương Tây sang chế độ ăn kiêng nằm giữa chế độ ăn tối ưu và chế độ ăn uống điển hình của phương Tây. Họ phát hiện ra rằng ngay cả kiểu ăn kiêng này - mà họ gọi là “chế độ ăn kiêng tiếp cận khả thi” - vẫn có thể tăng tuổi thọ cho những người 20 tuổi chỉ hơn sáu năm đối với phụ nữ và hơn bảy năm đối với nam giới.
Một bảng hiển thị lượng thực phẩm điển hình mà mọi người nên tiêu thụ hàng ngày trên mỗi loại chế độ ăn kiêng. Laura nâu, tác giả cung cấp
Những kết quả này cho chúng ta thấy rằng việc thay đổi chế độ ăn uống lâu dài ở mọi lứa tuổi có thể mang lại những lợi ích đáng kể cho tuổi thọ. Nhưng lợi ích thu được là lớn nhất nếu những thay đổi này bắt đầu sớm trong cuộc sống.
Bức tranh toàn cảnh?
Ước tính tuổi thọ mà nghiên cứu này đưa ra dựa trên các phân tích tổng hợp kỹ lưỡng và gần đây nhất (một nghiên cứu kết hợp các kết quả của nhiều nghiên cứu khoa học) về chế độ ăn uống và tỷ lệ tử vong.
Trong nhiều trường hợp, phân tích tổng hợp là bằng chứng tốt nhất vì số lượng dữ liệu được phân tích nhiều, chúng vẫn tạo ra các giả định với dữ liệu, điều này có thể khiến các nghiên cứu bị bỏ qua những khác biệt quan trọng. Cũng cần lưu ý rằng bằng chứng về việc giảm tiêu thụ trứng và thịt trắng có chất lượng thấp hơn bằng chứng họ có đối với ngũ cốc nguyên hạt, cá, thịt chế biến và các loại hạt.
Nghiên cứu cũng không tính đến một số điều. Trước tiên, để thấy được những lợi ích này, mọi người cần phải thay đổi chế độ ăn uống của mình trong khoảng thời gian XNUMX năm. Điều này có nghĩa là không chắc mọi người có thể vẫn thấy lợi ích đối với tuổi thọ của họ hay không nếu họ thay đổi chế độ ăn uống của mình trong một thời gian dài hơn. Nghiên cứu cũng không tính đến tình trạng sức khỏe yếu trong quá khứ có thể ảnh hưởng đến tuổi thọ. Điều này có nghĩa là lợi ích của chế độ ăn uống đối với tuổi thọ chỉ phản ánh mức trung bình và có thể khác nhau đối với mỗi người tùy thuộc vào nhiều yếu tố khác, chẳng hạn như các vấn đề sức khỏe đang diễn ra, di truyền và lối sống, chẳng hạn như hút thuốc, uống rượu và tập thể dục.
Nhưng bằng chứng mà các nhà nghiên cứu đã xem xét vẫn còn rất chắc chắn và được rút ra từ nhiều nghiên cứu về chủ đề này. Những phát hiện này cũng phù hợp với nghiên cứu trước đây điều này đã chỉ ra rằng những cải thiện khiêm tốn nhưng lâu dài đối với chế độ ăn uống và lối sống có thể có lợi ích sức khỏe đáng kể - kể cả tuổi thọ.
Vẫn chưa hoàn toàn rõ ràng tất cả các cơ chế giải thích tại sao chế độ ăn uống có thể cải thiện tuổi thọ. Nhưng chế độ ăn uống tối ưu mà các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra trong nghiên cứu này bao gồm nhiều loại thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa. Một số nghiên cứu trong tế bào của con người cho thấy rằng những chất này có thể làm chậm hoặc ngăn ngừa tổn thương tế bào, là một trong những nguyên nhân gây ra lão hóa. Tuy nhiên, nghiên cứu trong lĩnh vực này vẫn đang được tiến hành, vì vậy không chắc liệu chất chống oxy hóa mà chúng ta tiêu thụ như một phần của chế độ ăn uống có mang lại hiệu quả tương tự hay không. Nhiều loại thực phẩm được đưa vào nghiên cứu này cũng có đặc tính chống viêm, có thể làm chậm sự khởi phát của các bệnh khác nhau - và quá trình lão hóa.
Tất nhiên, thay đổi hoàn toàn chế độ ăn uống của bạn có thể khó khăn. Nhưng ngay cả việc giới thiệu một số loại thực phẩm được chứng minh là giúp tăng tuổi thọ vẫn có thể mang lại một số lợi ích.
Giới thiệu về Tác giả
Laura nâu, Giảng viên Cao cấp về Khoa học Dinh dưỡng, Thực phẩm và Sức khỏe, Đại học Teesside
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách liên quan:
Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon
bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton
Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị
của Gina Homolka
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng
bởi Tiến sĩ Mark Hyman
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản
bởi Ina Garten
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản
bởi Mark Bitman
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.
