Củ cải đường đã được đưa tin vì những lý do sai lầm. Các vấn đề về nguồn cung trong những tháng gần đây đã khiến sự thiếu củ cải đường đóng hộp trên kệ siêu thị Úc. Có thời điểm, một hộp thiếc được cho là đã được bán trên eBay với giá hơn 65 đô la Úc. Nhưng khi nguồn cung tăng lên, chúng tôi chuyển sự chú ý sang những lợi ích sức khỏe rõ ràng của củ cải đường.
Củ cải đường có thực sự là Viagra, như bác sĩ truyền hình Anh Michael Mosley gợi ý? Còn những lợi ích sức khoẻ rõ ràng khác của củ cải đường – từ việc giảm huyết áp để cải thiện Tập luyện hàng ngày? Đây là những gì khoa học nói.
Củ cải đường có gì đặc biệt?
Rễ củ cải đỏ - bên cạnh các loại thực phẩm như quả mọng, quả hạch và rau lá xanh – là “siêu thực phẩm”. Nó chứa hàm lượng trên trung bình trên mỗi gam vitamin và khoáng chất nhất định.
Đặc biệt củ cải đường giàu có vitamin B và C, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa.
Hầu hết các phương pháp nấu ăn không làm thay đổi đáng kể mức độ chống oxy hóa. Tuy nhiên, nấu bằng áp suất sẽ làm giảm hàm lượng carotenoid (một loại chất chống oxy hóa) so với củ cải đường sống.
Chế biến thành viên nang, bột, khoai tây chiên hoặc nước trái cây có thể ảnh hưởng đến khả năng hoạt động như một chất chống oxy hóa của củ cải đường. Tuy nhiên, điều này có thể khác nhau giữa các sản phẩm, bao gồm giữa các nhãn hiệu nước ép củ cải đường khác nhau.
Củ cải đường có thực sự là Viagra?
Người La Mã được cho là đã sử dụng củ cải đường và nước ép của nó như một loại thuốc kích thích tình dục.
Nhưng có rất ít bằng chứng khoa học cho thấy củ cải đường cải thiện đời sống tình dục của bạn. Điều này không có nghĩa là nó không. Đúng hơn là số lượng lớn các nghiên cứu khoa học nghiên cứu Nhìn vào tác dụng của củ cải đường chưa đo được ham muốn tình dục hoặc các khía cạnh khác của sức khỏe tình dục.
Làm sao nó có thể hoạt động được?
Khi chúng ta ăn củ cải đường, các phản ứng hóa học liên quan đến vi khuẩn và enzyme sẽ biến đổi nitrat trong củ cải đường thành nitrit, sau đó thành oxit nitric. Oxit nitric giúp làm giãn (mở rộng) mạch máu, có khả năng cải thiện lưu thông.
Sản phẩm nguồn phong phú nhất oxit nitric trong chế độ ăn uống đã được thử nghiệm trong các nghiên cứu lâm sàng là củ cải đường, tên lửa và rau bina.
Oxit nitric cũng được cho là hỗ trợ testosterone với vai trò kiểm soát lưu lượng máu trước và trong khi quan hệ tình dục ở nam giới.
Khả năng cải thiện lưu lượng máu của củ cải đường có thể mang lại lợi ích cho tuần hoàn hệ thống tim và mạch máu. Về mặt lý thuyết, điều này có thể tác động tích cực đến chức năng tình dục ở nam giới và phụ nữ.
Vì vậy, thật hợp lý khi cho rằng có thể có một khiêm tốn mối liên hệ giữa củ cải đường và sự sẵn sàng cho tình dục, nhưng đừng hy vọng nó sẽ thay đổi đời sống tình dục của bạn.
Nó có thể làm gì khác?
Củ cải đường đã nhận được sự chú ý ngày càng tăng trong những năm gần đây do nó chất chống oxy hóa và chống khối u tác dụng ở người.
Các thử nghiệm lâm sàng chưa xác minh được tất cả các thành phần hoạt tính của củ cải đường và tác dụng của chúng. Tuy nhiên, củ cải đường có thể có tác dụng hữu ích điều trị cho các vấn đề sức khỏe khác nhau liên quan đến stress oxy hóa và viêm nhiễm, chẳng hạn như ung thư và tiểu đường. Ý tưởng là bạn có thể bổ sung củ cải đường hoặc ăn thêm củ cải đường cùng với các loại thuốc thông thường (thay vì thay thế chúng).
Có bằng chứng Nước ép củ cải đường có thể giúp hạ huyết áp tâm thu (con số đầu tiên trong chỉ số huyết áp của bạn) xuống 2.73-4.81 mmHg (milimét thủy ngân, đơn vị đo huyết áp tiêu chuẩn) ở những người bị huyết áp cao. Một số nhà nghiên cứu cho rằng mức giảm này có thể so sánh được với hiệu ứng nhìn thấy với một số loại thuốc và can thiệp chế độ ăn uống.
Một nghiên cứu khác nhận thấy ngay cả những người không bị huyết áp cao (nhưng có nguy cơ mắc bệnh này) cũng có thể được hưởng lợi.
Củ cải đường cũng có thể cải thiện hiệu năng thể thao. Một số nghiên cứu cho thấy những lợi ích nhỏ đối với các vận động viên sức bền (chạy, bơi hoặc đạp xe đường dài). Những nghiên cứu này đã xem xét các dạng thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như nước ép củ cải đường cũng như chất bổ sung dựa trên củ cải đường.
Làm thế nào để có thêm củ cải đường trong chế độ ăn uống của bạn
Có bằng chứng khoa học chứng minh tác động tích cực của việc tiêu thụ củ cải đường ở toàn bộ, nước trái cây và bổ sung các hình thức. Vì vậy, ngay cả khi bạn không thể mua củ cải đường đóng hộp, vẫn có rất nhiều cách khác để bạn có thể bổ sung thêm củ cải đường vào chế độ ăn uống của mình. Bạn co thể thử:
-
củ cải sống – bào củ cải sống và thêm vào món salad hoặc xà lách trộn, hoặc cắt củ cải đường để dùng làm lớp phủ giòn cho bánh mì sandwich hoặc món cuốn
-
củ cải đường nấu chín – Củ cải nướng với dầu ô liu, muối và tiêu để tạo nên một món ăn kèm đầy hương vị. Ngoài ra, hấp củ cải đường và dùng như một món ăn riêng hoặc trộn vào các món ăn khác.
-
nước ép củ cải đường – làm nước ép củ cải tươi bằng máy ép trái cây. Bạn có thể kết hợp nó với các loại trái cây và rau quả khác để tăng thêm hương vị. Bạn cũng có thể trộn củ cải sống hoặc nấu chín với nước và lọc để làm nước ép.
-
smoothies – thêm củ cải đường vào món sinh tố yêu thích của bạn. Nó kết hợp tốt với các loại trái cây như quả mọng, táo và cam
-
súp – sử dụng củ cải đường trong súp để tăng cả hương vị và màu sắc. súp là món súp củ cải đường cổ điển, nhưng bạn cũng có thể thử nghiệm các công thức nấu ăn khác
-
củ cải muối – làm củ dền muối tại nhà hoặc mua ở siêu thị. Đây có thể là một sự bổ sung ngon miệng cho món salad hoặc bánh mì sandwich
-
hummus củ cải đường – trộn củ cải đường đã nấu chín vào món hummus tự làm để có món nhúng hấp dẫn và bổ dưỡng. Bạn cũng có thể mua hummus củ cải đường ở siêu thị
-
củ cải nướng – Cắt củ cải đường và nướng để tạo hương vị khói
-
củ cải đường – cắt mỏng củ cải đường sống, trộn các lát với dầu ô liu và gia vị yêu thích của bạn, sau đó nướng hoặc khử nước để làm củ cải đường chiên giòn
-
bánh ngọt và đồ nướng – thêm củ cải đường bào vào bánh nướng xốp, bánh ngọt hoặc bánh hạnh nhân để tạo cảm giác ẩm ướt và đầy màu sắc.
Bạn có thể thêm củ cải đường vào các món nướng. Ekaterina Khoroshilova/Shutterstock
Có bất kỳ nhược điểm?
So với số lượng lớn Trong số các nghiên cứu về tác dụng có lợi của củ cải đường, có rất ít bằng chứng về tác dụng phụ tiêu cực.
Nếu bạn ăn nhiều củ cải đường, nước tiểu của bạn có thể chuyển sang màu đỏ hoặc tím (gọi là nước tiểu củ cải đường). Nhưng điều này nói chung là vô hại.
Đã có báo cáo ở một số quốc gia về việc bổ sung chế độ ăn uống dựa trên củ cải đường bị ô nhiễm với các chất có hại, tuy nhiên chúng tôi chưa thấy điều này được báo cáo ở Úc.
Tin nhắn mang về nhà là gì?
Củ cải đường có thể giúp tăng cường khả năng tình dục ở mức độ khiêm tốn cho nam giới và phụ nữ, có thể bằng cách hỗ trợ quá trình tuần hoàn của bạn. Nhưng nó không có khả năng thay đổi đời sống tình dục của bạn hoặc hoạt động như Viagra thực vật. Chúng tôi biết có nhiều yếu tố góp phần đến sức khỏe tình dục. Ăn kiêng chỉ có một.
Để được hỗ trợ phù hợp với từng cá nhân, hãy nói chuyện với bác sĩ đa khoa của bạn hoặc một chuyên gia dinh dưỡng được công nhận.
bóng Lauren, Giáo sư về Sức khỏe và Hạnh phúc Cộng đồng, Đại học Queensland và Emily Burch, Giảng viên, Đại học Southern Cross
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách liên quan:
Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon
bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton
Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị
của Gina Homolka
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng
bởi Tiến sĩ Mark Hyman
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản
bởi Ina Garten
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản
bởi Mark Bitman
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.
