Gừng là thành phần chính trong hầu hết các biến thể của bánh kẹo. FabrikaSimf/ Shutterstock
Không có loại bánh kẹo nào tượng trưng cho ngày lễ giống bánh gừng. Trong khi hầu hết chúng ta liên tưởng bánh gừng với những ngôi nhà có thể ăn được và những ổ bánh mì giống như bánh ngọt được tẩm gia vị, thì nó cũng ngày càng xuất hiện như một hương liệu trong các đồ uống mới lạ và cocktail Giáng sinh.
Bánh gừng có thể được coi là một món ăn dễ chịu nếu bạn chỉ xem xét hàm lượng calo. Nhưng đang là Giáng sinh và thưởng thức một hoặc hai món ăn có thể là một phần thú vị và lành mạnh trong cuộc sống - đặc biệt khi món bánh quy cổ điển này chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể có lợi cho sức khỏe của bạn.
bánh gừng là được cho là có nguồn gốc ở dạng sớm nhất của nó ở 2400BC Hy Lạp cổ đại. Điều đáng ngạc nhiên là công thức này hoàn toàn không chứa gừng – và thực ra là một loại gừng. bánh mật ong.
Nhưng phiên bản bánh gừng mà chúng ta biết và yêu thích ngày nay chỉ bắt đầu hình thành vào thế kỷ 11 khi quân Thập tự chinh trở về sau chuyến du hành ở Trung Đông với củ gừng trên tay. Gừng là lần đầu tiên được trồng ở Trung Quốc cổ đại, nơi nó thường được sử dụng như một phương pháp điều trị y tế.
Điều này dẫn đến việc các đầu bếp của giới quý tộc ở châu Âu bắt đầu thử nghiệm với gừng trong việc nấu nướng của họ. BẰNG gừng và các loại gia vị khác trở nên có giá cả phải chăng hơn đối với đại chúng vào giữa những năm 1600, bánh gừng đã trở nên phổ biến.
Sản phẩm thuật ngữ gốc “bánh gừng” dùng để chỉ gừng được bảo quản, được phát triển thành một loại bánh kẹo làm từ mật ong và gia vị. Sau đó, thuật ngữ này được dùng để chỉ loại bánh kẹo Pain d'epices (bánh mì gia vị) của Pháp và Lebkuchen hoặc Pfefferkuchen (bánh tiêu hoặc bánh tiêu) của Đức.
Nhưng ngôi nhà bánh gừng, hiện nay là một món đồ truyền thống Giáng sinh hiện đại, được cho là đã được phát minh vào năm Thế kỷ 18 Nước Đức nhờ truyện cổ tích Hansel và Gretel của anh em nhà Grimm. Tập tục này sau đó lan sang Anh vào một thời điểm nào đó trong thế kỷ 19.
Nữ hoàng Elizabeth I được ghi nhận là người đã tạo ra những người đàn ông bánh gừng đầu tiên. Cô ấy sẽ làm hài lòng các quan chức đến thăm với những hình tượng bánh gừng được nướng giống họ.
Mặc dù có nguồn gốc xa xưa nhưng việc nướng bánh gừng trong mùa nghỉ lễ vẫn là một truyền thống nổi tiếng ở nhiều nơi trên thế giới.
Ví dụ, ở Thụy Điển, việc thiết kế và xây dựng những ngôi nhà bánh gừng là truyền thống trong mùa Giáng sinh và tượng trưng cho tinh thần ngày lễ, sự gắn kết gia đình và di sản Thụy Điển.
Bergen, ở Na Uy, được cho là có thị trấn bánh gừng lớn nhất trên thế giới. Hàng năm kể từ năm 1991, các doanh nghiệp địa phương và hàng nghìn tình nguyện viên đã giúp làm món “pepperkakebyen” (thị trấn bánh gừng).
Ba Lan cũng nổi tiếng với bánh gừng – nổi tiếng đến mức họ thậm chí còn có cả bảo tàng bánh gừng. Những chiếc bánh quy này có nhiều hình dạng và chủng loại khác nhau và đã trở thành truyền thống ở thành phố Torun từ thế kỷ 14.
Một số thị trấn và làng mạc ở Anh có liên quan đến bánh gừng – bao gồm Gasmere, Whitby, Preston và Ormskirk.
Bánh gừng cực kỳ phổ biến ở miền bắc nước Anh nhờ những người phụ nữ làm bánh gừng ở Ormskirk, những người bắt đầu làm bánh gừng từ năm 1732. Trên thực tế, nó phổ biến đến mức Vua Edward VII đã cho chuyến tàu hoàng gia dừng ở Ormskirk trên đường đến Balmoral để dự trữ bánh gừng.
Lợi ích bất ngờ
Bánh gừng được ưa chuộng ở nhiều nước. Nhưng mặc dù mỗi nơi có thể có cách làm bánh kẹo riêng, nhưng có một điều vẫn nhất quán là các loại gia vị mà họ đưa vào - nguyên liệu chính là gừng.
Gừng có lịch sử sử dụng lâu dài trong nhiều dạng y học cổ truyền và thay thế. nghiên cứu cho thấy nó có thể hỗ trợ tiêu hóa, giảm buồn nôn và giúp chống lại cảm lạnh và cúm thông thường.
Người ta cũng tin rằng gừng có thể hỗ trợ quản lý cân nặng, Cứu giúp quản lý bệnh viêm khớp và cũng có thể làm dịu đi các triệu chứng kinh nguyệt.
Mật đường là một thành phần khác đôi khi được tìm thấy trong bánh gừng. Nó được làm bằng cách tinh chế nước mía hoặc củ cải đường. Mật đường là tự nhiên giàu có trong chất chống oxy hóa, sắt, canxi, magiê, kali, phốt pho và vitamin B6. Tất cả những thứ ở đây vitamin quan trọng và khoáng chất có thể giúp giảm táo bón, điều trị bệnh thiếu máu và xương hỗ trợ và sức khỏe của tóc.
Quế là một thành phần quan trọng khác của bánh gừng. Đó là một loại gia vị đặc biệt linh hoạt với những lợi ích sức khỏe đáng kể. Nó có đặc tính kháng khuẩn và cũng rất giàu chất chống oxy hóa - các phân tử tự nhiên giúp có thể giúp bảo vệ chống lại các bệnh như Type 2 diabetes. Quế cũng có thể giúp giảm viêm và có thể hữu ích thành phần chống lão hóa cho da.
Nghiên cứu cũng cho thấy rằng nó có thể cải thiện vệ sinh răng miệng, giảm cholesterol và hạ huyết áp.
Tương tự, hạt nhục đậu khấu – một thành phần phổ biến khác trong bánh gừng – có liên quan đến giảm viêm và tháng có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Tất nhiên, trong khi bánh gừng cũng chứa những thành phần không tốt cho sức khỏe của bạn nếu bạn ăn quá nhiều (chẳng hạn như đường), thì ít nhất bạn cũng có thể cảm thấy bớt tội lỗi hơn một chút nếu thưởng thức bánh quy gừng trong mùa lễ này. nó chứa một số thành phần có lợi.
Nhưng đối với những người cảm thấy cần theo dõi chế độ ăn uống của mình, có nhiều cách bạn có thể làm bánh gừng tốt cho sức khỏe hơn.
Ví dụ, sử dụng bột hạnh nhân thay vì bột mì thông thường. Điều này mang lại một tăng cường protein, điều này có thể khiến bạn cảm thấy no hơn và giúp ngừng ăn quá nhiều. Bột hạnh nhân cũng là một lựa chọn không chứa gluten tuyệt vời.
Bạn cũng có thể trao đổi bơ với dầu dừa hoặc dầu ô liu, có thể ít ảnh hưởng đến mức cholesterol so với bơ.
Thêm các loại hạt, hạt giống và nho để trang trí cũng có thể là một cách dễ dàng để bổ sung chất dinh dưỡng (chẳng hạn như vitamin E, magie và selen) và chất xơ.
Chuyến bay Hazel, Dinh dưỡng và Sức khỏe Trưởng chương trình, Đại học Edge Hill
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách liên quan:
Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon
bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton
Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị
của Gina Homolka
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng
bởi Tiến sĩ Mark Hyman
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản
bởi Ina Garten
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản
bởi Mark Bitman
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.
