Hình ảnh của PublicDomainPictures 

Những ngày lễ sắp đến gần và năm nay có thể cảm thấy bình thường hơn một chút so với mùa nghỉ lễ đại dịch đầu tiên của chúng ta. Mọi người có nhiều khả năng tụ tập với bạn bè và gia đình, và ăn mừng với gà tây, gà hoặc ngỗng quay. Nhưng tốt nhất chúng ta nên tránh một số truyền thống nhà bếp nếu chúng ta muốn tránh thực phẩm bệnh. Một trong những ý kiến ​​đó là bạn cần rửa hoặc rửa sạch gia cầm trước khi nấu.

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) ước tính rằng một triệu người ở Mỹ mỗi năm bị bệnh do ăn sống hoặc nấu chưa chín gia cầm. Ăn thịt gia cầm nấu chưa chín - hoặc ăn các loại thực phẩm khác đã bị ô nhiễm bởi gia cầm sống và nước ép của nó - có thể gây bệnh do thực phẩm. Và với ước tính khoảng 45 triệu con gà tây được sơ chế, nấu chín và phục vụ riêng cho Lễ Tạ ơn, điều quan trọng là phải ghi nhớ các phương pháp chuẩn bị gia cầm tốt nhất để giữ cho mọi người trong bàn ăn vui vẻ và khỏe mạnh.

Để bắt đầu, không rửa gà tây. Việc giặt giũ có thể làm văng các giọt nước và nước trái cây có khả năng bị ô nhiễm lên mặt bàn và các đồ dùng và thực phẩm ăn liền gần đó. Một mối quan tâm lớn hơn nữa là việc rửa gia cầm sẽ làm ô nhiễm bồn rửa và nếu không được làm sạch và vệ sinh đúng cách, sẽ gây ra nguy cơ lây nhiễm chéo đáng kể.

Đó là bởi vì việc chuẩn bị thực phẩm khác, chẳng hạn như rửa rau hoặc rửa rau diếp, xảy ra ở bồn rửa - và những giọt nhiễm bẩn trong bồn rửa có thể bắn hoặc văng lên các thực phẩm hoặc đồ dùng khác trong bồn rửa.

Nghiên cứu gần đây cho thấy rằng mọi người không làm sạch và vệ sinh bồn rửa chén sau khi rửa gia cầm. Hầu hết mọi người chỉ rửa sạch bồn rửa mặt bằng nước, khiến bồn rửa mặt trở thành nguồn lây nhiễm chéo cho thức ăn và các vật dụng khác.

Trên thực tế, bồn rửa là một nguồn ô nhiễm tiềm ẩn ngay cả khi không rửa gà tây. Điều đó có nghĩa là điều quan trọng là phải làm sạch và vệ sinh ngay cả khi bạn không rửa chim — nhưng đặc biệt là như vậy nếu có khả năng các bộ phận hoặc nước trái cây của gà tây sống có thể đã chạm vào bồn rửa. Các bồn rửa nên được làm sạch bằng nước xà phòng và sau đó là chất khử trùng, chẳng hạn như chất tẩy rửa đa năng hoặc đa năng thương mại có chất tẩy trắng.

Cần rửa tay, một nguồn lây nhiễm chéo tiềm ẩn khác, cần được rửa sạch ngay sau khi xử lý gà tây sống hoặc tiếp xúc với nước trái cây của nó. Thích hợp rửa tay (làm ướt tay, sử dụng xà phòngvà chà trong 20 giây) đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm sự lây lan của vi trùng gây bệnh từ COVID-19, cúm hoặc các mầm bệnh từ thực phẩm như Salmonella, có thể tìm thấy ở gà tây.

Cuối cùng, khi gà tây được cho vào lò, hãy sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra xem nó đã chín tới 165 độ F hay chưa để tiêu diệt mọi vi khuẩn gây bệnh có thể có trong gà tây. Nấu ở nhiệt độ bên trong an toàn là cách tốt nhất (và duy nhất) để tiêu diệt vi khuẩn có thể gây bệnh — rửa hoặc ngâm gà tây sẽ không tiêu diệt được vi khuẩn.

Hãy ghi nhớ những phương pháp hay nhất này sẽ giúp đảm bảo rằng mọi người đều tận hưởng một bữa ăn kỳ nghỉ an toàn bên gia đình và bạn bè trong năm nay và cho những năm bình thường hơn sau này.

Giới thiệu về Tác giả

Lisa Shelley, một nhà nghiên cứu về an toàn thực phẩm từ Đại học Bang North Carolina, có những lời khuyên về cách bạn có thể giữ cho mình và những vị khách ăn tối của bạn an toàn khỏi các bệnh do thực phẩm gây ra.

Sách liên quan:

Cơ thể ghi điểm: Bộ não và cơ thể trong quá trình chữa lành chấn thương

bởi Bessel van der Nikol

Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa chấn thương với sức khỏe thể chất và tinh thần, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để chữa lành và phục hồi.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Hơi thở: Khoa học mới về nghệ thuật đã mất

bởi James Nestor

Cuốn sách này khám phá khoa học và thực hành thở, cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Nghịch lý thực vật: Nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm "lành mạnh" gây bệnh và tăng cân

của Steven R. Gundry

Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa chế độ ăn uống, sức khỏe và bệnh tật, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để cải thiện sức khỏe tổng thể và sức khỏe.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Mã miễn dịch: Mô hình mới cho sức khỏe thực sự và chống lão hóa triệt để

bởi Joel Greene

Cuốn sách này đưa ra một quan điểm mới về sức khỏe và khả năng miễn dịch, dựa trên các nguyên tắc biểu sinh và đưa ra những hiểu biết sâu sắc cũng như chiến lược để tối ưu hóa sức khỏe và lão hóa.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Hướng dẫn hoàn chỉnh về nhịn ăn: Chữa lành cơ thể thông qua nhịn ăn gián đoạn, luân phiên và kéo dài

bởi Tiến sĩ Jason Fung và Jimmy Moore

Cuốn sách này khám phá khoa học và thực hành nhịn ăn, cung cấp những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để cải thiện sức khỏe tổng thể và sức khỏe.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng