Shutterstock

Cà phê thường xuyên Trên bản tin tức vì những lợi ích và nhược điểm sức khỏe tiềm ẩn của nó.

A xem xét nghiên cứu cho thấy uống một vài tách cà phê mỗi ngày có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào. Những người uống cà phê có ít nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường loại 2, bệnh gan, trầm cảm, bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson và ung thư tuyến tiền liệt, nội mạc tử cung, gan và da.

Tuy nhiên, xem lại cũng thấy bằng chứng về tác động tiêu cực liên quan đến mang thai và nguy cơ gãy xương ở phụ nữ lớn tuổi, ngay cả sau khi kết quả được điều chỉnh theo các yếu tố gây nhiễu có thể xảy ra, như hút thuốc.

Một số tác dụng tích cực của cà phê là do các thành phần thực phẩm được gọi là “phytonutrients”. Nhưng nếu bạn không phải là người uống cà phê, đừng lo lắng - bạn cũng có thể tìm thấy chất dinh dưỡng thực vật trong các loại thực phẩm khác.

Chất dinh dưỡng thực vật là gì?

Phytonutrients, hoặc là hóa chất thực vật, là những hợp chất hóa học mà thực vật tạo ra để giúp chúng phát triển tốt. Chúng có thể ngăn chặn những kẻ săn mồi hoặc giúp chống lại mầm bệnh.

Nghiên cứu cũng làm sáng tỏ những lợi ích tiềm năng của chúng đối với sức khỏe con người. Khi chúng ta tiêu hóa và hấp thụ các loại thực phẩm và đồ uống giàu dinh dưỡng thực vật, các hợp chất này sẽ trở nên tích cực trong các con đường sinh hóa của cơ thể chúng ta, ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta và cho dù chúng ta phát triển bệnh tật.

Các nhà khoa học đã xác định hàng ngàn chất dinh dưỡng thực vật trong thực vật bao gồm các loại hạt, đậu, hạt, rau, trái cây và ngũ cốc.

Nghiên cứu để xác định những người có tiềm năng sử dụng trong việc phòng bệnh và chữa bệnh đang được đẩy nhanh.

Bốn chất dinh dưỡng thực vật

Hai trong số các chất dinh dưỡng thực vật được tìm thấy trong hạt cà phê là axit caffeic và axit chlorogenic. Bạn cũng sẽ tìm thấy chúng trong một loạt các trái cây, rau, thảo mộc và gia vị.

Axit caffeic được tìm thấy trong quả chà là, mận khô, ô liu, khoai tây, bột hạt hướng dương, quế, thì là, nhục đậu khấu, gừng, hồi, bạc hà, caraway, cỏ xạ hương, oregano, xô thơm và hương thảo.

Axit chlorogenic được tìm thấy trong mận khô, việt quất, táo, lê, đào, atisô toàn cầu, khoai tây, hạt hướng dương, bạc hà, xô thơm và oregano.

Hầu hết các nghiên cứu về axit caffeic và axit chlorogenic đều là nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, vì vậy kết quả không thể áp dụng trực tiếp cho con người. Nhưng các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy những hợp chất này hành động trên các con đường tín hiệu góp phần vào sự phát triển của các bệnh mãn tính, bao gồm cả ung thư.

Chúng có thể ngăn ngừa sự phát triển của ung thư bằng cách trung hòa các gốc tự do có thể làm hỏng thành tế bào và bằng cách chuyển đổi các chất tiềm ẩn gây ung thư thành các hợp chất ít độc hơn.

Hơn nữa, trong các nghiên cứu trên chuột, axit caffeic và axit chlorogenic ngăn chặn sự gia tăng lượng đường trong máu sau khi ăn. Những kết quả này cho thấy một cơ chế để giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2, mặc dù chúng tôi sẽ cần nghiên cứu ngoài các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm trước khi có thể đưa ra bất kỳ kết luận nào.

Cà phê là một nguồn dinh dưỡng thực vật - nhưng nó không phải là nguồn duy nhất. Shutterstock

Trong số các chất dinh dưỡng thực vật khác có đặc tính chống viêm và bảo vệ tương tự là quercetin và glucosinolate.

Quercetin các hợp chất tạo cho chúng một số màu sắc của rau và trái cây. Quercetin giúp cây trồng thích ứng với điều kiện trồng trọt tại địa phương và điều chỉnh các hormone ảnh hưởng đến sự tăng trưởng và phát triển của chúng.

Nguồn thực phẩm bao gồm măng tây, ô liu đen, ca cao, nam việt quất, kiều mạch, mận khô, đậu rộng, mận, táo, hành tây đỏ và nâu, hẹ tây, quả mâm xôi, quả mâm xôi, dâu tây, bông cải xanh, rau diếp đỏ, rượu vang đỏ, đậu xanh, bí xanh, rau oregano , kinh giới, đinh hương và nụ bạch hoa.

Trong khi hầu hết các nghiên cứu về quercetin đều tương tự ở tế bào hoặc động vật, chứ không phải ở người, chúng cho thấy quercetin có tác dụng chống viêm, chống oxy hóa và chống ung thư. Quercetin làm thay đổi cách tế bào ung thư phát triển, tăng trưởng và lây lan, và giúp tiêu diệt các tế bào ung thư. Vì vậy, nghiên cứu thêm về quercetin như một tác nhân điều trị tiềm năng cho bệnh ung thư được đảm bảo.

Chất bổ sung quercetin đã được thử nghiệm trên người về tác dụng của chúng đối với huyết áp. Trong một xem xét bảy thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng, cả huyết áp tâm thu và huyết áp tâm trương đều giảm đáng kể ở những bệnh nhân dùng quercetin.

Glucosinolates cho một số cây của họ hương vị cay nồng. Chúng được tìm thấy trong brocolli, bắp cải, cải Brussels, cauli fl ower, củ cải daikon, cải xoăn, wasabi, bok choi, rocket, cải ngựa, củ cải, củ cải, cải xoong và mù tạt xanh.

Chế biến thức ăn ảnh hưởng đến nội dung glucosinolate, với việc hấp bảo quản nhiều hơn so với luộc hoặc chần.

Hoạt tính sinh học của glucosinolate có thể đã phát triển như một phần của hệ thống bảo vệ thực vật chống lại bệnh tật và côn trùng gây hại. Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm trên tế bào, chuột nhắt và chuột cống đã cho thấy glucosinolate phát huy tác dụng hoạt động kháng khuẩn, Cũng như hoạt động chống ung thư by vô hiệu hóa chất gây ung thư tiềm ẩn.

Chúng tôi cần nghiên cứu thêm để đánh giá liệu glucosinolate có thể được sử dụng để tăng hiệu quả của các liệu pháp điều trị ung thư hiện tại hay không.

Củ cải là một trong những thực phẩm thực vật có chứa glucosinolate. Shutterstock

Để tất cả chúng cùng nhau

Trong khi nghiên cứu đang tiến triển để xác định cách các chất dinh dưỡng thực vật có thể giúp ngăn ngừa bệnh tật và cải thiện sức khỏe và hạnh phúc của chúng ta, ăn nhiều loại thực phẩm giàu dinh dưỡng thực vật là một phần của chế độ ăn uống cân bằng.

Những thực phẩm này có tổng số cao nhất nội dung dinh dưỡng thực vật:

Dưới đây là một số ý tưởng để thêm nhiều loại thực phẩm này vào bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ của bạn:

1. mua một loại thảo mộc hoặc gia vị mới vào lần tới khi bạn ở siêu thị - và sử dụng chúng trong nấu ăn thường xuyên

2. hãy thử một loại trái cây trộn gia vị. Đun nhỏ hỗn hợp trái cây tươi, đóng hộp, khô hoặc đông lạnh, bao gồm táo, đào, mơ hoặc quả mọng trộn với các loại gia vị như quế, gừng, đinh hương hoặc hoa hồi. Bảo quản trong tủ lạnh và dùng thìa xúc ngũ cốc hoặc sữa chua

3. Làm nền gia vị bằng cách phi thơm hành tây băm nhỏ trong chảo với một chút dầu ô liu, tỏi nghiền và một thìa cà phê các loại thảo mộc khô như thìa là, caraway, oregano, cỏ xạ hương hoặc kinh giới. Thêm vào súp, nước sốt và thịt hầm

4. thái nhỏ bạc hà, bạc hà hoặc mùi tây và thêm vào đậu Hà Lan nấu chín, khoai tây nghiền và xà lách.

Lưu ý

Clare Collins, giáo sư dinh dưỡng và dinh dưỡng, Đại học Newcastle

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

sách thiếu dinh dưỡng