Trong một cuộc khám phá sâu sắc về bối cảnh chế độ ăn uống của chúng ta, Bác sĩ Chris van Tulleken đã phát hiện ra mặt tiền lừa đảo của thực phẩm siêu chế biến trong cuốn sách mới của ông "Những người siêu xử lý." "Siêu chế biến" theo bản năng có thể gợi lên hình ảnh về đồ uống có đường hoặc tủ đựng đầy đồ ăn nhẹ. Tuy nhiên, thực tế phũ phàng là nó đặc trưng cho một phần đáng kể các mặt hàng chủ lực trong tủ lạnh của chúng ta thường xuyên hơn chúng ta muốn thừa nhận.

Chris Van Tulleken, MD, Tiến sĩ, bắt tay vào hành trình làm sáng tỏ, giúp chúng tôi xác định và hiểu những tác động khó hiểu đối với sức khỏe của những thực phẩm luôn hiện diện nhưng thường bị bỏ qua này đang âm thầm ẩn nấp trong nhà bếp của chúng ta.

"Ultra-Processed People" không chỉ là một cuốn sách; đó là một tiết lộ mở mang tầm mắt khám phá ra sự thật đáng lo ngại về thói quen ăn kiêng của chúng ta. Nó đóng vai trò như một lời kêu gọi rõ ràng, thúc giục chúng ta xem xét kỹ lưỡng thực phẩm chúng ta tiêu thụ và nó phơi bày sự xâm nhập thầm lặng, lan rộng của thực phẩm siêu chế biến vào nguồn dinh dưỡng hàng ngày của chúng ta. Với những câu chuyện được thêu dệt một cách chuyên nghiệp, tác giả đã phơi bày những tác động nghiêm trọng đến sức khỏe của những loại thực phẩm này, thách thức chúng ta đánh giá các lựa chọn của mình một cách nghiêm túc và thúc đẩy chúng ta hướng tới một mối quan hệ lành mạnh hơn, hiểu biết hơn với những gì chúng ta bày trên đĩa của mình.

Trong một tài khoản hấp dẫn về khám phá cá nhân có tiêu đề "Bác sĩ Vương quốc Anh chuyển sang chế độ ăn kiêng 80% thực phẩm siêu chế biến trong 30 ngày", một bác sĩ người Anh dũng cảm hướng dẫn chúng ta về hành trình có chủ ý của mình từ chế độ ăn uống lành mạnh sang chế độ ăn kiêng với thực phẩm siêu chế biến. Mục tiêu là trực tiếp làm sáng tỏ những hậu quả sức khỏe có thể xảy ra khi tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm như vậy, một mô hình quen thuộc một cách đáng lo ngại, với cứ năm người Anh thì có một người áp dụng chế độ ăn kiêng tương tự. Bản chất tài liệu của dự án này đảm bảo tính xác thực về mặt khoa học, với sự có mặt của một chuyên gia béo phì nổi tiếng để giám sát thí nghiệm.

Khi chúng tôi theo dõi câu chuyện của bác sĩ, anh ấy đưa chúng tôi vào một thế giới của các mặt hàng thực phẩm siêu chế biến— gà rán, mì lasagna, ngũ cốc, bánh pizza và nhiều loại thực phẩm tiện lợi khác. Hướng dẫn của chúng tôi khai quật sức hấp dẫn quyến rũ của những thực phẩm này, đi sâu vào hương vị, kết cấu và tác dụng gây nghiện nhất mà chúng gây ra. Anh ta xem xét kỹ lưỡng mê cung của các hóa chất và chất phụ gia ẩn trong tầm nhìn rõ ràng, ghi nhận sự thay đổi dần dần trong cơ thể với sự lo lắng. Niềm vui ban đầu nhanh chóng nhường chỗ cho một khung cảnh đen tối với cảm giác thèm ăn tăng cao, thay đổi nhu cầu tiêu hóa và một loạt mối lo ngại về sức khỏe bao gồm chứng ợ nóng và đau đầu.

Đỉnh điểm của quá trình ba mươi ngày lao vào tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến này là một loạt các xét nghiệm hoàn chỉnh được tiến hành để đo lường mức độ ảnh hưởng của chế độ ăn kiêng đối với cơ thể của bác sĩ. Kết quả thật đáng kinh ngạc: tăng cân đáng kể, tăng chỉ số khối cơ thể và tích tụ mỡ trong cơ thể không lành mạnh. Hồ sơ nội tiết tố cho thấy sự mất cân bằng đáng lo ngại, với lượng hormone gây đói tăng vọt và hormone gây cảm giác no giảm mạnh, làm sáng tỏ những lý do đằng sau sự thèm ăn ngày càng tăng của anh ấy.

Đáng sợ nhất, các bản quét não tiết lộ những thay đổi trong các kết nối thần kinh, tương tự một cách kỳ lạ với những thay đổi được nhận thấy ở những người vật lộn với chứng nghiện. Thí nghiệm này phát hiện ra thực tế đáng lo ngại của việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến và giống như một lời cảnh báo về tác động tiềm ẩn của nó đối với trẻ em. Bác sĩ nhấn mạnh tính cấp thiết của việc hiểu và điều chỉnh ảnh hưởng của những chế độ ăn như vậy đối với sức khỏe của chúng ta, đặc biệt là khi bộ não đang phát triển dễ bị tổn thương của con em chúng ta đang bị đe dọa.

Sách liên quan:

Những người siêu chế biến: Khoa học đằng sau thực phẩm không phải là thực phẩm
bởi Chris van Tulleken

"Những người siêu xử lý" của Chris van Tulleken là một tuyên ngôn khai sáng làm thay đổi sâu sắc nhận thức của chúng ta về thói quen ăn kiêng và hiểu biết của chúng ta về cơ thể con người. Cuốn tiểu thuyết này làm sáng tỏ kỷ nguyên mới nổi của thực phẩm siêu chế biến (UPF), một loại chất mới cấu thành phần lớn lượng calo hấp thụ của chúng ta lần đầu tiên trong lịch sử loài người. Những thực phẩm này, thường được bọc trong nhựa và chứa đầy các thành phần mà thông thường không phù hợp với kệ bếp của chúng ta, đã được thiết kế tỉ mỉ để gây nghiện và thúc đẩy việc tiêu thụ quá mức. Kết quả? Một mối liên hệ thảm khốc với tỷ lệ tử vong sớm và suy thoái môi trường nghiêm trọng. Tuy nhiên, những UPF này đã ngấm ngầm xâm nhập vào văn hóa ẩm thực của chúng ta, trở thành thực phẩm chủ yếu của chúng ta, thường là những lựa chọn duy nhất hợp túi tiền và dễ tiếp cận đối với nhiều người.

Để biết thêm thông tin hoặc đặt mua cuốn sách năm 2023 này, nhấn vào đây .  (Phiên bản bìa mềm trước đó, nhấn vào đây .)

Lưu ý

Robert Jennings là đồng xuất bản của InnerSelf.com với vợ là Marie T Russell. Anh theo học tại Đại học Florida, Học viện Kỹ thuật Miền Nam và Đại học Trung tâm Florida với các nghiên cứu về bất động sản, phát triển đô thị, tài chính, kỹ thuật kiến ​​trúc và giáo dục tiểu học. Ông là một thành viên của Thủy quân lục chiến Hoa Kỳ và Quân đội Hoa Kỳ đã chỉ huy một khẩu đội pháo dã chiến ở Đức. Ông làm việc trong lĩnh vực tài chính, xây dựng và phát triển bất động sản trong 25 năm trước khi thành lập InsideSelf.com vào năm 1996.

Nội tâm được dành để chia sẻ thông tin cho phép mọi người đưa ra những lựa chọn sáng suốt và có học thức trong cuộc sống cá nhân của họ, vì lợi ích chung và vì sự thịnh vượng của hành tinh. Tạp chí InsideSelf đã hơn 30 năm xuất bản dưới dạng bản in (1984-1995) hoặc trực tuyến dưới dạng InnerSelf.com. Xin hãy ủng hộ công việc của chúng tôi.

 Creative Commons 4.0

Bài viết này được cấp phép theo Giấy phép 4.0 chia sẻ tương tự Creative Commons. Thuộc tính tác giả Robert Jennings, InsideSelf.com. Liên kết trở lại bài viết Bài viết này ban đầu xuất hiện trên Nội địa.com