Các nhà nghiên cứu cho biết, thay vì phải lựa chọn giữa các lựa chọn thực phẩm lành mạnh và không lành mạnh, sự kết hợp giữa “đức tính tốt” có thể thỏa mãn cả hai sự thôi thúc.
Ý tưởng không phải là từ bỏ hoàn toàn những thực phẩm ngon nhưng không bổ dưỡng. Thay vào đó, nên tập trung vào việc hạ thấp một phần của các loại thực phẩm và một cách tương ứng là nâng phần thức ăn lành mạnh để thay thế.
Trong một loạt các thí nghiệm, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng mọi người có điểm cân bằng về vị giác và sức khỏe của người ăn trộm và tỷ lệ thực phẩm có đạo đức tạo nên một món ăn phục vụ mà họ thấy thỏa đáng.
Đối với hầu hết, hoàn hảo bó phó-đức được tạo thành từ một nhỏ (1 / 4) đến trung bình (1 / 2) phần của phó. Vì vậy, nếu một bó phó-đức được tạo nên từ khoai tây chiên và lát táo, nó có thể mất một khẩu phần nhỏ hoặc rất nhỏ của khoai tây chiên để ăn cho no nhu cầu cho các phó thực phẩm.
Trên menu
Trong ngành dịch vụ thực phẩm, các gói phó đức có thể là một cách tốt để khiến người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe, theo Kelly L. Haws, phó giáo sư quản lý tại Trường Quản lý Owen tốt nghiệp của Đại học Vanderbilt.
Nhận tin mới nhất qua email
Cho rằng người tiêu dùng luôn thấy các gói phó đức là hấp dẫn, các nhà quản lý nên xem xét thêm các gói phó đức vào các dòng sản phẩm của họ, theo Haw Haws.
Đối với các nhà hàng và nhà cung cấp thực phẩm đã cung cấp các tùy chọn thuần túy và đức hạnh, các gói phó đạo đức cung cấp cơ hội mở rộng dòng sản phẩm thông qua các mặt hàng hiện có thay vì phát triển các dịch vụ hoàn toàn mới.
Cái này cung cấp một cơ hội tiềm năng để tiết kiệm chi phí, vì nhiều cơ sở thực phẩm dành nguồn lực đáng kể để phát triển các sản phẩm mới, từ đó có thể làm tăng hàng tồn kho hoặc chi phí sản xuất.
Vòng nghiên cứu này không trộn lẫn trong bất kỳ thành phần giá cả hoặc tiếp thị nào, nhưng các nhà nghiên cứu nói rằng các nhà hàng sẽ dễ dàng tự mình theo đuổi các thí nghiệm như vậy.
Các nhà nghiên cứu kết luận: “Với cách tiếp thị phù hợp và các lựa chọn phù hợp, chúng tôi tin rằng các gói thuốc bổ ích mang lại những hướng đi thú vị cho nghiên cứu và thực hành trong tương lai nhằm mục đích tối đa hóa sức khỏe mà không ảnh hưởng đến thị hiếu”. Bài báo của họ về những phát hiện đang được xem xét để xuất bản.
Các đồng tác giả của nghiên cứu đã đóng góp từ Trường Kinh doanh Fuqua tại Đại học Duke và Trường Kinh doanh Joseph M. Katz tại Đại học Pittsburgh.
{youtube}https://www.youtube.com/watch?v=q1T6I99zg7o{youtube}
