Vị giác được cải tiến để đảm bảo động vật ăn đúng thứ

Một người phụ nữ cắn thức ăn trong một bữa tiệc ở sân sau

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng sự khác biệt giữa thành phần nguyên tố của thực phẩm và nhu cầu nguyên tố của động vật có thể giải thích sự phát triển của các vị ngon như mặn, umami và ngọt.

Vị giác cho chúng ta biết rất nhiều điều về thực phẩm trước khi chúng được nuốt và tiêu hóa, và một số vị tương ứng với thành phần nguyên tố của thực phẩm.

Ví dụ, một miếng bít tết lâu năm sẽ kích hoạt các thụ thể vị umami, bởi vì nó có nồng độ nitơ nguyên tố cao, xuất hiện trong các phân tử axit amin. Nitơ cần thiết cho sự tồn tại, nhưng thường xuất hiện ở nồng độ thấp so với nhu cầu của động vật.

Tương tự như vậy, natri bị hạn chế trong nhiều loại thực phẩm trong tự nhiên — hãy nghĩ đến cuộc sống trước khi có siêu thị. Vì vậy, nếu bạn cần natri để tồn tại — và tất cả các loài động vật đều vậy — thì nhiều khả năng bạn đã thích nghi với khẩu vị và tìm kiếm thức ăn mặn.

“Sự mất cân bằng dinh dưỡng, ngay cả ở cấp độ nguyên tố, có thể hạn chế sự tăng trưởng và trao đổi chất của động vật,” đồng tác giả Lee Demi, một nhà nghiên cứu sau tiến sĩ tại khoa sinh thái học ứng dụng tại Đại học Bang North Carolina, cho biết.


 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

“Chúng tôi cho rằng động vật lẽ ra phải phát triển khả năng nếm và thưởng thức, một số yếu tố và chất dinh dưỡng có nhiều khả năng hạn chế sự tăng trưởng, do nồng độ thấp của chúng trong các loại thực phẩm điển hình.”

Để điều tra giả thuyết này, Demi và các đồng nghiệp đã so sánh thành phần nguyên tố cơ thể của ba nhóm động vật (động vật có vú, cá và côn trùng) với thành phần nguyên tố của thực vật, cơ sở của hầu hết các lưới thức ăn. Họ dự đoán rằng những động vật ăn thức ăn có thành phần là các nguyên tố đặc biệt hiếm hoặc không thể đoán trước được có nhiều khả năng có các thụ thể vị giác thưởng cho chúng khi tìm thấy các nguyên tố đó.

Demi nói: “Bởi vì động vật có khả năng thay đổi thành phần nguyên tố rất hạn chế, câu ngạn ngữ cũ rằng“ Bạn là những gì bạn ăn ”không thực sự áp dụng,” Demi nói. “Thay vào đó, động vật được thưởng bằng những khẩu vị dễ chịu khi 'ăn những gì chúng có', ít nhất là từ quan điểm thành phần nguyên tố, điều này giúp giảm thiểu viễn cảnh hạn chế chất dinh dưỡng trong chế độ ăn."

Điều này đặc biệt quan trọng đối với ăn tạp và động vật ăn cỏ ăn nhiều loại thức ăn khác nhau có chất lượng dinh dưỡng khác nhau. Trong khuôn khổ này, vị giác trở thành một công cụ giúp người tiêu dùng ưu tiên loại thực phẩm nào họ nên tìm kiếm và tiêu thụ, để họ không lãng phí thời gian cho những thực phẩm có ít các yếu tố cần thiết này.

Tương tự, mùi vị cũng có thể thông báo cho người tiêu dùng biết để tránh những thực phẩm chứa quá nhiều nguyên tố mà họ cần. Đây là lý do tại sao ăn một nắm khoai tây chiên hấp dẫn hơn ăn một nắm muối ăn.

Vị trí của bạn trong chuỗi thức ăn có thể dự đoán mức độ phức tạp của hệ thống vị giác của bạn. Một số loài săn mồi hàng đầu, như orcas, đã mất nhiều thụ thể vị giác theo thời gian tiến hóa. Nghiên cứu này cho thấy rằng động vật ăn thịt ít có khả năng bị mất cân bằng nguyên tố mạnh mẽ trong chế độ ăn uống hơn động vật ăn cỏ hoặc ăn tạp. Bởi vì con mồi của chúng đã phù hợp với nhu cầu nguyên tố của chúng, những kẻ săn mồi chịu ít áp lực chọn lọc hơn để duy trì hệ thống vị giác phức tạp. Tuy nhiên, những kẻ săn mồi hàng đầu này vẫn giữ sở thích ăn mặn, điều này có thể gây hại nếu tiêu thụ quá mức.

Đồng tác giả Benjamin Reading, giáo sư về sinh thái học ứng dụng cho biết: “Mối quan hệ với một số loại thực phẩm nhất định phải có động lực tiến hóa mạnh mẽ, bởi vì nếu không có hương vị, động vật sẽ buộc phải tiêu thụ quá nhiều mọi thứ với hy vọng đạt được tỷ lệ kỳ diệu của các nguyên tố cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển Phòng ban. "Họ sẽ cần phải ăn quá nhiều và cuối cùng bài tiết một lượng lớn những thứ họ cần ít hơn, điều này không hiệu quả."

Nhóm nghiên cứu cũng tìm thấy bằng chứng mạnh mẽ về sự tiến hóa vị giác hội tụ ở động vật có vú, cá và côn trùng. Mỗi nhóm, mặc dù khác xa nhau trên cây phát sinh loài, nhưng tất cả đều có các vị thích nghi ưu tiên các nguyên tố không thường xuyên giống nhau, bao gồm natri, nitơ, và phốt pho.

Đồng tác giả Brad Taylor, cũng là một giáo sư về sinh thái học ứng dụng cho biết: “Phốt pho đặc biệt hấp dẫn vì vị này được phát hiện gần đây liên kết mạnh mẽ nhất với phốt phát, đây cũng là dạng phốt pho cơ bản trong nhiều axit nucleic, ATP, phospholipid, v.v.”. Phòng ban.

“Phân lân là dạng phốt pho sẵn có nhất để cây trồng hấp thụ, và thường là nguyên tố hạn chế sinh trưởng cơ bản trong các sinh vật và hệ sinh thái. Vì vậy, các liên kết giữa dạng nguyên tố, thụ thể vị giác, nhu cầu sinh vật và hệ sinh thái thực sự là trực tiếp. ”

Trong khi quá trình sinh học thần kinh của vị giác đã được nghiên cứu rộng rãi, nghiên cứu này là nghiên cứu đầu tiên khám phá vị giác như một công cụ tiến hóa để kiếm ăn tối ưu. Các nhà nghiên cứu gợi ý rằng điều này có thể mở ra một lĩnh vực suy nghĩ mới về cách mùi vị có thể chỉ ra cách động vật ảnh hưởng đến môi trường của chúng thông qua việc kiếm ăn, chu trình dinh dưỡng và các nguyên tắc cốt lõi khác của sinh thái học.

Bài báo xuất hiện trong Sinh thái và tiến hóa. Các đồng tác giả khác đến từ Trung tâm Monell Chemical Senses Center, NC State và Bảo tàng Lịch sử Tự nhiên Đan Mạch.

Công trình được hỗ trợ bởi Quỹ Khoa học Quốc gia Hoa Kỳ cũng như khoa sinh thái học ứng dụng và Jules Silverman tại Đại học Bang North Carolina.

nguồn: Tiểu bang NC

Giới thiệu về Tác giả

Michelle Jewel-NC Bang

sách_ thức ăn

Bài viết này ban đầu xuất hiện trên Tương lai

Bạn cũng có thể thích

NGON NGU CO SAN

Tiếng Anh Afrikaans tiếng Ả Rập Tiếng Trung (giản thể) Tiếng Trung (Phồn Thể) Tiếng Đan Mạch Tiếng Hà Lan Philippines Tiếng Phần Lan Tiếng Pháp Tiếng Đức Tiếng Hy Lạp Hebrew Tiếng Hin-ddi Tiếng Hungary Tiếng Indonesia Tiếng Ý Tiếng Nhật Tiếng Hàn Người Malay Tiếng Na Uy Ba Tư Tiếng Ba Lan Bồ Đào Nha Tiếng Rumani Tiếng Nga Tiếng Tây Ban Nha Swahili Tiếng Thụy Điển Tiếng Thái Tiếng Thổ Nhĩ Kỳ Tiếng Ukraina Urdu Tiếng Việt

theo dõi Nội bộ trên

icon facebookicon twitterbiểu tượng youtubebiểu tượng instagrambiểu tượng pintrestbiểu tượng rss

 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Thái độ mới - Khả năng mới

Nội địa.comClimateImpactNews.com | Nội điện.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Thị trường nội địa
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tất cả các quyền.