6 lý do tại sao khoai tây lại tốt cho bạn

6 lý do tại sao khoai tây lại tốt cho bạn Tinh bột nấu chín trong khoai tây có thể tốt cho hệ vi sinh vật của chúng ta. Gayvoronskaya_Yana / Shutterstock

Khoai tây khiêm tốn đã bị cho một bài rap tệ. Những gì đã từng là một thực phẩm rẻ tiền trong chế độ ăn kiêng của nhiều quốc gia thay vào đó đã được gắn nhãn hiệu trong những năm gần đây là một loại thực phẩm “không lành mạnh” tốt nhất nên tránh.

Ăn quá nhiều bất kỳ loại hoặc nhóm thực phẩm nào (như carbohydrate) đều không tốt cho sức khỏe và một số nghiên cứu cho thấy ăn quá nhiều các sản phẩm từ khoai tây đặc biệt có thể liên quan đến huyết áp cao. Nhưng đó thường là cách chúng ta chuẩn bị và tiêu thụ khoai tây (như chiên chúng) gây ra các hiệu ứng tiêu cực.

Trên thực tế, khoai tây chứa rất nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng khác rất quan trọng cho sức khỏe. Dưới đây là sáu lý do tại sao khoai tây tốt cho bạn.

KHAI THÁC. Vitamin C

Mọi người thường kết hợp vitamin C với cam và trái cây họ cam quýt. Nhưng một nguồn vitamin C quan trọng trong chế độ ăn uống của người Anh trong hầu hết thế kỷ 20 thực sự đến từ khoai tây. Trung bình, một củ khoai tây nhỏ (150g) cung cấp cho chúng ta khoảng 15% lượng vitamin C hàng ngày của chúng ta.


 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Vitamin C rất quan trọng vì nó không chỉ hỗ trợ chức năng miễn dịch và chứa chất chống oxy hóa mà còn đóng một vai trò thiết yếu trong việc hình thành mô liên kết, giúp các khớp của chúng ta hoạt động - và giữ cho răng của chúng ta ở đúng vị trí. Đây là lý do tại sao thiếu vitamin C (bệnh còi xương) có liên quan đến việc răng bị rụng.

2. Vitamin B6

Vitamin B6 là một đồng yếu tố thiết yếu (một phân tử nhỏ) trong cơ thể. Nó giúp hơn 100 enzym trong cơ thể hoạt động bình thường, cho phép chúng phân hủy protein - một chìa khóa của quá trình dẫn đến chức năng thần kinh tốt. Đây cũng có thể là lý do tại sao B6 được liên kết với tốt sức khỏe tâm thần.

Thông thường, một củ khoai tây nhỏ sẽ chứa khoảng một phần tư của một người lớn khuyến nghị lượng B6 hàng ngày.

3. Kali

kali trong tế bào của chúng ta rất quan trọng để điều chỉnh tín hiệu điện trong cơ và dây thần kinh. Vì vậy, nếu kali quá cao hoặc quá thấp, nó có thể ngăn cản trái tim hoạt động.

Khoai tây nướng, nướng và chiên chứa hàm lượng kali cao hơn khoai tây luộc hoặc nghiền, với khoai tây áo chứa khoảng một phần ba lượng lượng khuyến nghị hàng ngày. Điều này là do luộc khoai tây thái hạt lựu có thể gây ra khoảng một nửa của kali bị rò rỉ ra ngoài nước.

Tuy nhiên, những người bị bệnh thận - có thể hạn chế khả năng loại bỏ lượng kali dư ​​thừa ra khỏi cơ thể - có thể cần hạn chế số lượng khoai tây họ ăn. Và nếu bạn nướng hoặc chiên khoai tây, hãy cẩn thận lượng dầu bạn sử dụng.

4. Choline

Choline là một hợp chất nhỏ gắn vào chất béo để tạo ra phospholipid, các khối cấu tạo của thành tế bào, cũng như chất dẫn truyền thần kinh acetylcholine (giúp chúng ta co cơ, giãn mạch máu và làm chậm nhịp tim). Khoai tây chứa mức cao thứ hai choline, bên cạnh thực phẩm giàu protein, như thịt và đậu nành.

Điều quan trọng là tiêu thụ đủ choline vì nó cần thiết cho não, dây thần kinh và cơ bắp khỏe mạnh. Và sự khác biệt nhỏ trong gen của chúng ta có thể có nghĩa là một số người trong chúng ta tự nhiên thiếu choline hơn. Một củ khoai tây áo khoác chứa khoảng 10% nhu cầu choline hàng ngày của một người. Choline đặc biệt quan trọng trong thai kỳ, vì em bé đang lớn đang tạo ra rất nhiều tế bào và cơ quan mới.

5. Tốt cho dạ dày của chúng ta

Nấu chín và làm nguội khoai tây trước khi ăn cho phép tinh bột kháng hình thành. Tinh bột lành mạnh này giúp cơ thể chúng ta theo nhiều cách, bao gồm cả bằng cách hoạt động như một prebiotic (rất quan trọng đối với một hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh).

Việc làm nguội các loại tinh bột đã nấu chín mềm mịn sẽ khiến chúng bị xẹp. Trong khi điều này thực sự khiến chúng khó tiêu hóa hơn, điều này có nghĩa là vi khuẩn trong ruột kết của chúng ta sẽ lên men chúng, tạo ra các hợp chất tương tự như giấm được gọi là axit béo chuỗi ngắn. Những axit béo này nuôi dưỡng ruột của chúng ta và giữ cho nó khỏe mạnh.

Các axit béo chuỗi ngắn cũng có thể thay đổi sự trao đổi chất của chúng ta theo hướng tốt, giúp giảm mỡ máu và lượng đường trong máu. Điều này - cùng với hàm lượng nước cao và ít chất béo - làm cho khoai tây luộc và hấp có hàm lượng calo thấp, giàu chất dinh dưỡng và làm đầy thức ăn.

6. Không chứa gluten tự nhiên

Khoai tây cũng tự nhiên không chứa gluten, vì vậy là một lựa chọn tuyệt vời cho những người bị bệnh celiac hoặc những người cần tránh gluten.

Điều này cũng đúng đối với khoai lang, cũng có chỉ số đường huyết thấp hơn - có nghĩa là chúng không gây ra sự tăng vọt về lượng đường trong máu, điều này có thể giúp kiểm soát cân nặng và sự thèm ăn. Tuy nhiên, khoai lang có hàm lượng calo và carbohydrate cao hơn một chút so với khoai tây thông thường - mặc dù chúng chứa nhiều beta carotene (một dạng vitamin A).

Khoai tây trên đĩa của bạn

Một số người có thể chọn tránh khoai tây do lo lắng về việc tăng cân - nhưng một củ khoai tây luộc điển hình chỉ có khoảng 130 calo, thực sự ít calo hơn so với một quả chuối cùng kích cỡ. Nhưng điều quan trọng là phải nhớ cách chế biến khoai tây và chúng được ăn với gì.

Luộc hoặc hấp (có thể làm lạnh để tăng lượng tinh bột kháng) là cách tốt nhất để giữ cho số lượng calo mỗi gam ở mức thấp. Nướng sẽ làm tăng lượng calo trên mỗi gam (vì mất nước), cũng như việc nghiền với bơ hoặc kem cũng có thể làm được. Cách ít lành mạnh nhất để ăn khoai tây là khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên giòn, vì chúng thấm dầu như miếng bọt biển.

Bạn cũng sẽ muốn tránh khoai tây xanh. Điều này xảy ra khi khoai tây được bảo quản trong ánh sáng và tạo ra một độc tố có thể gây kích ứng ruột của chúng ta. Mặt khác, đối với hầu hết mọi người, bao gồm khoai tây như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh và đa dạng có thể thực sự là một điều tốt.

Và bên cạnh việc tốt cho sức khỏe, khoai tây cũng có những lợi thế về môi trường. Chúng cần ít nước hơn lúa để sản xuất và ít khí nhà kính hơn cả gạo và lúa mì - đó có thể là một lý do chính đáng khác để đưa khoai tây vào chế độ ăn uống của bạn.Conversation

Giới thiệu về Tác giả

Duane Mellor, Phó Trưởng khoa Giáo dục - Nâng cao Chất lượng ,, Aston University

sách_ thức ăn

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

 

Bạn cũng có thể thích

NGON NGU CO SAN

Tiếng Anh Afrikaans tiếng Ả Rập Tiếng Trung (giản thể) Tiếng Trung (Phồn Thể) Tiếng Đan Mạch Tiếng Hà Lan Philippines Tiếng Phần Lan Tiếng Pháp Tiếng Đức Tiếng Hy Lạp Hebrew Tiếng Hin-ddi Tiếng Hungary Tiếng Indonesia Tiếng Ý Tiếng Nhật Tiếng Hàn Người Malay Tiếng Na Uy Ba Tư Tiếng Ba Lan Bồ Đào Nha Tiếng Rumani Tiếng Nga Tiếng Tây Ban Nha Swahili Tiếng Thụy Điển Tiếng Thái Tiếng Thổ Nhĩ Kỳ Tiếng Ukraina Urdu Tiếng Việt

theo dõi Nội bộ trên

icon facebookicon twitterbiểu tượng youtubebiểu tượng instagrambiểu tượng pintrestbiểu tượng rss

 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Thái độ mới - Khả năng mới

Nội địa.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Thị trường nội địa
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tất cả các quyền.