Tại sao người Mỹ lại ôm ấp các sản phẩm thịt từ thực vật

Tại sao người Mỹ lại ôm ấp các sản phẩm thịt từ thực vật
Whoppers dựa trên đậu nành đã được bán tại các cửa hàng Burger King trên khắp Hoa Kỳ vào tháng 8 2019. Ảnh AP / Ben Margot

Theo 2050, nhiều nhà khoa học ước tính rằng nguồn cung thực phẩm thế giới sẽ phải tăng mạnh từ cấp độ ngày nay để đáp ứng nhu cầu dự đoán từ dân số toàn cầu 9 đến 10 tỷ người. Trong khi đó, những thập kỷ tới dự kiến ​​sẽ mang lại nhiệt độ cao hơn và thay đổi nhiều hơn, hạn hán ngày càng nghiêm trọng, lũ lụt và bão, và các điều kiện sẽ làm cho việc đạt được an ninh lương thực trở nên phức tạp hơn và không chắc chắn hơn bao giờ hết.

Các công nghệ sinh học mới nổi đang mở ra những ngóc ngách mới trong bối cảnh thực phẩm có thể giúp nuôi sống dân số đang phát triển của thế giới với ít tài nguyên hơn trong những môi trường khắc nghiệt và khó lường hơn. Với cuộc tranh luận về tác động của sản xuất thịt tăng cường, chúng tôi đã theo dõi thái độ của Hoa Kỳ liên quan đến các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật thông qua Đại học bang Michigan Kiến thức về thực phẩm và tham gia. Kết quả cho thấy sự thèm ăn ngày càng tăng đối với thịt có nguồn gốc thực vật trong số những người tiêu dùng, đặc biệt là millennials và Thế hệ Z.

Một quốc gia yêu thịt

Nhiều nhà khoa học và những người ủng hộ khuyên bạn nên ăn ít thịt như một cách để thực hiện lối sống hiện đại khỏe mạnhbền vững hơn. Gần đây nhất, được công bố rộng rãi Báo cáo ĂN-Lancet, được sản xuất bởi một đội quốc tế của các chuyên gia y tế, nông nghiệp và bền vững, khuyến nghị tiêu thụ ít hơn nửa ounce thịt đỏ mỗi ngày.

Người Mỹ là một trong những người tiêu dùng thịt hàng đầu thế giới. Các Diễn đàn kinh tế thế giới ước tính rằng trong 2016, người Mỹ đã ăn trung bình 214 pound thịt mỗi người. Ngược lại, người Argentina tính trung bình £ 190 và người châu Âu trung bình £ 152.5 mỗi người.


 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Mối lo ngại gia tăng về biến đổi khí hậu đã thúc đẩy một loạt các công ty khởi nghiệp công nghệ sinh học ở Thung lũng Silicon tập trung vào các loại thịt thay thế dựa trên thực vật. Mặc dù bánh burger chay và thịt chay chay thường bao gồm đậu nành, đậu và đậu lăng đã có từ nhiều thập kỷ, thế hệ sản phẩm mới này có lợi ích bền vững khi được làm hoàn toàn từ rau, nhưng hương vị có sức thuyết phục hơn bao giờ hết.

Trong 2018, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã phê duyệt Burger Impossible Burger dựa trên thực vật, Đây là một thành phần từ nấm men biến đổi gen để kết hợp với heme, một phân tử có chứa sắt vào sản phẩm, cho phép các loại thịt của nó bị chảy máu. rất gần với thịt bò thậtgộp cô ấy ra".

Chuỗi thức ăn nhanh Thanh trượt bất khả thi của White Castle giành được một số giải thưởng tại Triển lãm Điện tử tiêu dùng 2019 ở Las Vegas. Trong 2019 Burger King đã giới thiệu Whopper Whossible ' đánh giá ravevà vào ngày 9 tháng 9, 20 Burger không thể có sẵn để mua trong các cửa hàng tạp hóa ở California, cạnh tranh với Beyond Burgers và các dịch vụ dựa trên thực vật khác từ Ngoài thịt.

Người tiêu dùng tò mò

Với những sản phẩm này đạt được độ phủ sóng rộng rãi trên phương tiện truyền thông, không có gì ngạc nhiên khi kết quả mới nhất của cuộc điều tra đại diện toàn quốc, hai năm một lần của chúng tôi về những người dùng 2,100 cho thấy quan điểm về các lựa chọn thay thế thịt đang thay đổi nhanh chóng. Vào tháng 2 2018, 48% số người được hỏi cho biết họ không có khả năng mua thực phẩm có hình dạng và mùi vị giống hệt thịt, nhưng dựa trên các thành phần được sản xuất một cách giả tạo. Từ tháng 9, 2019 đã giảm xuống còn 40%.

Khảo sát của chúng tôi cho thấy trong những tháng 12 trước đó, 35% số người được hỏi đã tiêu thụ các sản phẩm thay thế thịt thực vật. Trong nhóm đó, 90% cho biết họ sẽ làm như vậy một lần nữa. Trong số những người chưa ăn thay thế thịt thực vật, 42% sẵn sàng thử chúng, trong khi 30% của nhóm đó vẫn không sẵn lòng.

Chúng tôi cũng xác định sự khác biệt thế hệ rất đáng kể về thái độ. Gần một nửa (48%) số người được hỏi theo 40 đã ăn thịt có nguồn gốc thực vật, trong khi chỉ có 27% trong số những người già 40 trở lên đã dùng thử các sản phẩm này.

Những kết quả này song song chặt chẽ 2019 khảo sát được ủy quyền bởi Impossible Food, trong đó phát hiện ra rằng hơn một nửa số người trả lời thế hệ Z và thế hệ Z đã ăn thịt thực vật ít nhất một lần một tháng, so với chỉ một phần năm số người Mỹ ở độ tuổi 55 trở lên.

Nhiều công ty đang giới thiệu các sản phẩm thay thế thịt trên toàn quốc. Gã khổng lồ thực phẩm Kellogg và Hormel sẽ sớm ra mắt các dòng sản phẩm dựa trên thực vật mới của riêng họ, được gọi làIncogmeato"Và"Cây nhỏ hạnh phúc" tương ứng.

Thế hệ mới của các loại thịt có nguồn gốc thực vật không có ý định thay thế cho các sản phẩm chay khác đã có trên thị trường hoặc nhắm đến một nhóm người tiêu dùng có ý thức về sức khỏe cụ thể. Chúng được thiết kế để giảm tác động toàn cầu của thịt bò trong khi lôi cuốn mọi người.

Với millennials dự kiến ​​sẽ trở thành của Mỹ thế hệ người lớn sống lớn nhất, sự sẵn lòng của họ để nắm lấy các loại thịt có nguồn gốc thực vật cho thấy thành công liên tục cho công nghệ sinh học mới nổi này. Nó cũng có ý nghĩa đối với nông nghiệp, công nghiệp thực phẩm, an ninh lương thực và bền vững môi trường trên toàn thế giới.

Về các tác giả

Sheril Kirshenbaum, Phó nhà khoa học nghiên cứu, Michigan State UniversityDouglas Buhler, Giám đốc AgBioResearch và Trợ lý Phó Chủ tịch Nghiên cứu và Đổi mới, Michigan State University

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

sách_ môi trường

Bạn cũng có thể thích

NGON NGU CO SAN

Tiếng Anh Afrikaans tiếng Ả Rập Tiếng Trung (giản thể) Tiếng Trung (Phồn Thể) Tiếng Đan Mạch Tiếng Hà Lan Philippines Tiếng Phần Lan Tiếng Pháp Tiếng Đức Tiếng Hy Lạp Hebrew Tiếng Hin-ddi Tiếng Hungary Tiếng Indonesia Tiếng Ý Tiếng Nhật Tiếng Hàn Người Malay Tiếng Na Uy Ba Tư Tiếng Ba Lan Bồ Đào Nha Tiếng Rumani Tiếng Nga Tiếng Tây Ban Nha Swahili Tiếng Thụy Điển Tiếng Thái Tiếng Thổ Nhĩ Kỳ Tiếng Ukraina Urdu Tiếng Việt

theo dõi Nội bộ trên

icon facebookicon twitterbiểu tượng youtubebiểu tượng instagrambiểu tượng pintrestbiểu tượng rss

 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Thái độ mới - Khả năng mới

Nội địa.comClimateImpactNews.com | Nội điện.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Thị trường nội địa
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tất cả các quyền.