chế độ ăn kiêng kiểu Bắc Âu 7.31
 Cá béo, chẳng hạn như cá hồi, là một thực phẩm chính trong chế độ ăn uống của người Bắc Âu. Christin Klose / Shutterstock

Mỗi tháng dường như có một chế độ ăn kiêng mới thực hiện các vòng trực tuyến. Một trong những cách mới nhất là chế độ ăn kiêng kiểu Bắc Âu, một số yêu cầu có thể tốt hơn cho sức khỏe của bạn hơn chế độ ăn Địa Trung Hải. Và nghiên cứu đang bắt đầu cho thấy nó ít nhất có thể có một số lợi ích tương tự.

Chế độ ăn kiêng Bắc Âu dựa trên các loại thực phẩm truyền thống có sẵn ở các nước Bắc Âu. Các loại thực phẩm cốt lõi mà nó bao gồm là ngũ cốc nguyên hạt (đặc biệt là lúa mạch đen, lúa mạch và yến mạch), trái cây (đặc biệt là các loại quả mọng), rau củ (như củ cải đường, cà rốt và củ cải), cá béo (bao gồm cá hồi, cá ngừ và cá thu), các loại đậu và thấp sữa béo.

Nhưng không giống như chế độ ăn Địa Trung Hải có di sản lâu đờilợi ích sức khỏe trong số đó đã được quan sát một cách nhất quán trong nghiên cứu dân số và các cuộc điều tra, chế độ ăn uống Bắc Âu đã thực sự được phát triển bởi một ủy ban gồm các chuyên gia dinh dưỡng và thực phẩm, cùng với các đầu bếp, nhà lịch sử thực phẩm và nhà môi trường. Động lực để tạo ra nó là cải thiện hướng dẫn chế độ ăn uống ở các nước Bắc Âu một cách bền vững, đồng thời tìm cách tạo ra bản sắc địa phương gắn với ẩm thực và văn hóa.

Vẫn là Chế độ ăn kiêng Bắc Âu chia sẻ một số điểm tương đồng với Địa Trung Hải Diet, trong đó nó bao gồm nhiều thực phẩm nguyên chất hơn và ít hoặc không có thực phẩm chế biến cao. Nó cũng khuyến khích ăn nhiều thực phẩm thực vật và ít thịt hơn.


đồ họa đăng ký nội tâm


Có lẽ đặc điểm chính của chế độ ăn uống Bắc Âu là nó khuyến khích mọi người bao gồm nhiều loại thực phẩm có sẵn tại địa phương như rêu, hạt giống, rau và thảo mộc (kể cả những loại mọc hoang). Đây là lý do tại sao các loại quả mọng như quả nam việt quất là yếu tố cốt lõi của chế độ ăn uống Bắc Âu, trong khi cam quýt và trái cây nhiệt đới thì không.

Mặc dù các phần lớn của cả hai Chế độ ăn kiêng Bắc Âu và chế độ ăn Địa Trung Hải được tạo thành từ thực vật, loại thực vật rất khác nhau. Ví dụ, những người theo chế độ ăn kiêng Bắc Âu sẽ được khuyến khích ăn các loại thực phẩm như rong biển và tảo bẹ (rất giàu chất dinh dưỡng như iốt, axit béo omega-3 và thậm chí cả vitamin D), cũng như các loại rau và trái cây có sẵn tại địa phương. Đối với chế độ ăn Địa Trung Hải, mọi người sẽ bao gồm các loại rau lá như rau bina, cũng như hành tây, cải thìa, cà chua và ớt, tất cả đều là địa phương của khu vực.

Bằng chứng nói lên điều gì?

Chế độ ăn kiêng Bắc Âu vẫn còn tương đối mới, đang xuất bản lần đầu năm 2010. Điều này có nghĩa là còn quá sớm để biết liệu nó có làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính hay không.

Mặt khác, chế độ ăn Địa Trung Hải đã được các nhà nghiên cứu nghiên cứu kể từ khi 1950 giây và 60 giây - nghĩa là chúng tôi hiểu rõ hơn nhiều về các liên kết của nó để giảm nguy cơ bệnh tim, Type 2 diabetesmột số bệnh ung thư.

Nhưng một số nghiên cứu đã xem xét lại thói quen ăn uống của mọi người đã phát hiện ra rằng những người ăn chế độ ăn tương tự như chế độ ăn kiêng Bắc Âu ngày nay có xu hướng khỏe mạnh hơn. Những nghiên cứu này phát hiện ra rằng mô hình ăn uống của người Bắc Âu có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh bệnh timType 2 diabetes ở những người đến từ các nước Bắc Âu. Tuy nhiên, mối quan hệ giữa nguy cơ mắc bệnh thấp hơn và chế độ ăn kiêng kiểu Bắc Âu ít mạnh mẽ hơn ở những người từ các nước khác. Lý do cho điều này hiện vẫn chưa rõ ràng.

Khó khăn với các nghiên cứu dân số này là họ đã xem xét một mô hình ăn kiêng mà về mặt kỹ thuật không tồn tại - vì nó vẫn chưa được xác định cho đến khi họ tham gia vào các nghiên cứu này. Điều này có nghĩa là những người tham gia có thể đã không cố ý tuân theo chế độ ăn kiêng kiểu Bắc Âu - khó có thể thực sự biết liệu những lợi ích sức khỏe mà họ nói có phải là do chính chế độ ăn kiêng kiểu Bắc Âu hay không.

Tuy nhiên, một đánh giá gần đây (nhưng nhỏ) xem xét các nghiên cứu về chế độ ăn kiêng kiểu Bắc Âu đã phát hiện ra rằng nó có thể làm giảm một số yếu tố nguy cơ gây bệnh - bao gồm cả trọng lượng cơ thể và Cholesterol LDL (thường được gọi là cholesterol "xấu"). Nhưng không có cải thiện đáng kể nào về huyết áp hoặc cholesterol toàn phần.

Hiện tại, có lẽ còn quá sớm để nói liệu việc tuân theo chế độ ăn kiêng kiểu Bắc Âu có mang lại lợi ích lâu dài cho sức khỏe hay không - và liệu nó có lợi cho sức khỏe của chúng ta hơn chế độ ăn Địa Trung Hải hay không. Nhưng dựa trên các nghiên cứu ở đó, có vẻ như chế độ ăn kiêng kiểu Bắc Âu rất hứa hẹn cho sức khỏe.

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng một số thành phần chính của chế độ ăn uống Bắc Âu (bao gồm các loại ngũ cốccá có dầu) tự chúng có liên quan đến sức khỏe tốt hơn - bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Điều này cho thấy rằng việc kết hợp những thực phẩm này với nhau khi theo chế độ ăn kiêng kiểu Bắc Âu có thể dẫn đến những lợi ích sức khỏe tương tự.

Ăn địa phương

Chế độ ăn kiêng Bắc Âu không chỉ là về sức khỏe. Nó cũng được phát triển để giúp hành tinh bằng cách sử dụng các loại thực phẩm địa phương và bền vững để thực hiện một chế độ ăn uống lành mạnh hơn.

Hiện tại, một số rào cản chính ngăn cản mọi người áp dụng chế độ ăn kiêng Bắc Âu là sở thích hương vịchi phí. Nhưng nếu những rào cản này được vượt qua, chế độ ăn uống Bắc Âu rất có thể là một cách ăn uống bền vững hơn cho những người ở các nước Bắc Âu cũng như có thể là một chế độ ăn uống có nguồn gốc địa phương cho những người khác.

Mặc dù có lẽ còn quá sớm để nói liệu chế độ ăn uống Bắc Âu có lành mạnh hơn các chế độ ăn kiêng nổi tiếng khác không - chẳng hạn như Địa Trung Hải chế độ ăn uống - nó có thể giúp truyền cảm hứng cho chúng ta về cách chúng ta có thể điều chỉnh chế độ ăn kiêng để tập trung hơn vào việc tiêu thụ toàn bộ thực phẩm sẵn có và được trồng tại địa phương.

Tuy nhiên, ăn nhiều hơn các loại thực phẩm phổ biến cho cả chế độ ăn Địa Trung Hải và Bắc Âu - chẳng hạn như rau, hạt, đậu, ngũ cốc nguyên hạt và cá - cùng với tiêu thụ ít thịt đỏ và thịt đã qua chế biến, có thể là cơ sở của một chế độ ăn uống lành mạnh. Điều này, cùng với việc ăn một nhiều loại thực phẩm và cố gắng trở thành chủ yếu nhà máy dựa trên quan trọng đối với sức khỏe hơn là tuân theo chế độ ăn kiêng được đặt tên cụ thể.Conversation

Giới thiệu về Tác giả

Duane Mellor, Trưởng nhóm Y học và Dinh dưỡng Dựa trên Bằng chứng, Trường Y khoa Aston, Aston UniversityEkavi Georgousopoulou, Trợ lý Giáo sư về Dinh dưỡng & Ăn kiêng, Đại học Canberra

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

phá vỡ

Sách liên quan:

Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon

bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton

Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị

của Gina Homolka

Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng

bởi Tiến sĩ Mark Hyman

Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản

bởi Ina Garten

Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản

bởi Mark Bitman

Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng