Hệ vi sinh vật đường ruột có thể đóng một vai trò trong việc điều chỉnh sự thèm ăn, nhận thức và phản ứng miễn dịch của cơ thể. nopparit / iStock qua Getty Images Plus

Các bệnh mãn tính liên quan đến chế độ ăn uống đã đạt đến a thời điểm quan trọng tại Hoa Kỳ

Gần một nửa dân số có tiền tiểu đường hoặc tiểu đường. Trên 40% là thừa cân hoặc béo phì. Một trong chín người trên 65 tuổi mắc bệnh Alzheimer, sự phát triển của bệnh mà các nhà nghiên cứu đang khám phá vai trò tiềm năng của chế độ ăn uống. Chế độ ăn uống kém cũng liên quan đến sức khỏe tâm thần kém, bệnh tim mạch và ung thư. Nó chịu trách nhiệm cho gần 1 trong 5 ca tử vong ở Mỹ và chiếm hơn tỷ USD 140 trong chi tiêu chăm sóc sức khỏe của Hoa Kỳ vào năm 2016.

Mặc dù vòng eo của người Mỹ ngày càng lớn hơn, nhưng nghiên cứu đang chỉ ra rằng hệ vi sinh vật đường ruột - vi khuẩn sống trong đường tiêu hóa của chúng ta - và các ngăn sản xuất năng lượng của tế bào, ty thể, vẫn thèm khát các chất dinh dưỡng bị thiếu trong chế độ ăn uống của người Mỹ.

tôi là bác sĩ khoa học và bác sĩ tiêu hóa người đã dành hơn 20 năm nghiên cứu cách thức ăn có thể ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật đường ruột và sức khỏe toàn cơ thể. Thực phẩm siêu chế biến tạo nên một tăng một phần chế độ ăn uống của người Mỹ đã loại bỏ các chất dinh dưỡng quan trọng từ thực phẩm. Việc bổ sung lại những chất dinh dưỡng đó có thể quan trọng đối với sức khỏe một phần bằng cách cung cấp hệ vi sinh vật và ty thể để biến thức ăn thành nhiên liệu.

Sức khỏe của bạn là những gì bạn ăn

Nghiên cứu đã liên tục chỉ ra rằng các Địa Trung Hải chế độ ăn uống và chế độ ăn toàn thực phẩm khác có liên quan đến sức khỏe tốt hơn và cuộc sống lâu hơn, và thực phẩm và đồ uống siêu chế biến như soda, khoai tây chiên và thức ăn nhanh, trong số những thứ khác, được liên kết với kết quả sức khỏe kém chẳng hạn như bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch, ung thư và các bệnh khác.

Nhưng cải thiện chế độ ăn uống của một cá nhân, chứ chưa nói đến dân số, là một thách thức. Thực phẩm toàn phần đôi khi Không tiện lợi và kém ngon cho lối sống và sở thích hiện đại. Hơn nữa, chế biến thực phẩm có thể có lợi bằng cách ngăn ngừa hư hỏng và kéo dài thời hạn sử dụng. chế biến ngũ cốc nguyên hạt đặc biệt là kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách loại bỏ mầm và cám nếu không sẽ nhanh chóng bị hỏng. Lưu trữ lâu dài lượng calo hợp lý đã giúp giải quyết an ninh lương thực, một thách thức chính đối với sức khỏe cộng đồng.

Những gì bạn ăn làm thay đổi thành phần của hệ vi sinh vật đường ruột của bạn.

Phần lớn các cuộc trò chuyện về sức khỏe cộng đồng xung quanh chế độ ăn uống tập trung vào những điều cần tránh: đường bổ sung và carbs tinh chế, một số chất béo, muối và chất phụ gia. Nhưng quá trình chế biến thực phẩm hiện đại, trong khi tăng nồng độ của một số chất dinh dưỡng, đã loại bỏ các chất dinh dưỡng quan trọng khác, tạo ra tiềm năng chi phí sức khỏe dài hạn. Quan trọng không kém là những gì để thêm lại vào chế độ ăn kiêng: chất xơ, phytonutrients, vi chất dinh dưỡng, chất béo còn thiếu và thực phẩm lên men.

Chỉ 5% dân số Mỹ được đủ chất xơ, một chất dinh dưỡng tiền sinh học liên quan đến sức khỏe trao đổi chất, miễn dịch và thần kinh. Người Mỹ có khả năng cũng thiếu phytonutrients, kali và chắc chắn chất béo lành mạnh liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh tim mạch và ung thư thấp hơn.

Lên men là phiên bản tự nhiên của quá trình chế biến, tạo ra thực phẩm có chất bảo quản, hương vị và vitamin tự nhiên. Nghiên cứu gần đây cho thấy thực phẩm lên men có thể cải thiện sự đa dạng của hệ vi sinh vật đường ruột và làm giảm viêm toàn thân.

Việc tìm ra chất dinh dưỡng có hoạt tính sinh học nào góp phần gây bệnh có thể giúp cả cá nhân và tổ chức phát triển chế độ ăn uống và thực phẩm được cá nhân hóa cho các tình trạng sức khỏe, hạn chế kinh tế và sở thích khẩu vị khác nhau. Nó cũng có thể giúp tối đa hóa các chất dinh dưỡng theo cách thuận tiện, giá cả phải chăng và quen thuộc với khẩu vị hiện đại.

Của microbiome và ty thể

Hiểu cách các chất dinh dưỡng ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật đường ruột và ty thể có thể giúp xác định thành phần nào cần thêm vào chế độ ăn uống và thành phần nào cần tiết chế.

Trong ruột dưới của bạn, vi khuẩn chuyển hóa các chất dinh dưỡng có hoạt tính sinh học khó tiêu hóa thành tín hiệu sinh hóa kích thích các hormone đường ruột làm chậm quá trình tiêu hóa. Những tín hiệu này cũng điều chỉnh hệ thống miễn dịch, kiểm soát lượng năng lượng của cơ thể hướng tới tình trạng viêm và chống nhiễm trùng, và sự liên quan, ảnh hưởng đến sự thèm ăn và thậm chí tâm trạng.

Một số yếu tố có liên quan đến lão hóa.

Các tín hiệu sinh hóa của microbiome cũng điều chỉnh sự tăng trưởng và chức năng của ty thể sản xuất năng lượng trên nhiều loại tế bào, bao gồm cả những tế bào trong mỡ, cơ, tim và não. Khi những tín hiệu này được thiếu trong chế độ ăn kiêng siêu chế biến, ti thể hoạt động kém hơn, và rối loạn điều hòa của họ đã được liên kết với béo phì, bệnh tiểu đường, Bệnh Alzheimer, rối loạn tâm trạng và ung thư. Hiểu rõ hơn về cách chế độ ăn uống có thể cải thiện chức năng của trục microbiome-ty thể có thể giúp cung cấp một cách để giảm gánh nặng của bệnh mãn tính.

Thầy thuốc Hy Lạp Hippocrates, được coi là cha đẻ của y học, được cho là đã từng nói "Hãy để thức ăn là thuốc của bạn" và một nghiên cứu cơ thể đang phát triển gợi ý rằng, vâng, thực phẩm có thể là thuốc. Tôi tin rằng chiếu ánh sáng vào mối liên hệ giữa chế độ ăn uống, sức khỏe và hệ vi sinh vật và ty thể có thể giúp các xã hội đạt được một tương lai tươi sáng trong đó tình trạng già hóa không lành mạnh không phải là một tất yếu của việc già đi.

Giới thiệu về Tác giả

Christopher Damman, Phó giáo sư khoa tiêu hóa, Đại học Washington

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

sách_chế độ ăn