đứa trẻ bất hạnh ngồi trước bát thức ăn
Hình ảnh của súng toán học

Các nhà nghiên cứu cho biết những người tham gia khảo sát rõ ràng nhận thấy một số loại thực phẩm gây phản cảm chứ không đơn thuần là khó chịu. Điều này có thể làm tăng cảm giác bị mắc kẹt của họ và làm điều gì đó ghê tởm nếu họ bị yêu cầu ăn thực phẩm đó.

Kết quả khảo sát chỉ ra rằng ép một người kén ăn không giúp ích được gì.

Trong một cuộc khảo sát quốc gia lớn, những người trưởng thành từng vật lộn với thói quen ăn uống kén chọn khi còn nhỏ cho biết họ được hưởng lợi nhiều hơn từ các chiến lược tích cực và khuyến khích mà cha mẹ họ sử dụng hơn là các cách tiếp cận ép buộc hoặc cưỡng bức.

Nghiên cứu liên quan đến những người thuộc thế hệ phải vật lộn với việc tránh thực phẩm trước khi nó được xác định vào năm 2013 là một tình trạng tâm thần được gọi là Rối loạn tiêu thụ thực phẩm tránh / hạn chế (ARFID).

Các nhà nghiên cứu cho biết phát hiện của họ, xuất hiện trong Tạp chí quốc tế về rối loạn ăn uống, cung cấp hướng dẫn cho cả gia đình và các chuyên gia sức khỏe hành vi về việc phát triển các phương pháp hay nhất để đối phó với sự chán ghét thực phẩm nghiêm trọng.


đồ họa đăng ký nội tâm


Khi kén ăn nghiêm trọng, nó được chẩn đoán là ARFID. Tình trạng này được đặc trưng bởi các vấn đề sức khỏe như giảm cân và thiếu hụt dinh dưỡng và nó cũng có thể dẫn đến các vấn đề xã hội và cảm xúc khi giờ ăn trở thành nguồn gốc của sự xấu hổ, xích mích và / hoặc xung đột.

Nancy Zucker, giáo sư tại khoa tâm thần học và khoa học hành vi của Đại học Duke cho biết: “Không có gì đáng ngạc nhiên khi các phương pháp tiếp cận tích cực được ưa chuộng, nhưng thật đáng ngạc nhiên khi vị trí đó lại áp đảo trong nhóm người trưởng thành này. Zucker là đồng tác giả của nghiên cứu với Guillermo Sapiro, giáo sư kỹ thuật điện và máy tính tại Trường Kỹ thuật Pratt của Duke.

Zucker, giám đốc Trung tâm rối loạn ăn uống Duke, cho biết sự đồng thuận rộng rãi là xác nhận cho phương pháp điều trị hiện tại nhấn mạnh các tương tác tích cực: “Nó là xác nhận mạnh mẽ cho những gì đã có trong tài liệu và củng cố khái niệm rằng trẻ em cảm thấy bị ép buộc hoặc áp lực để ăn là không hữu dụng".

AI sắp xếp dữ liệu

Nghiên cứu được đưa ra cách đây hơn một thập kỷ khi việc tránh thực phẩm nghiêm trọng đang được chú ý và nghiên cứu về chứng rối loạn này bị hạn chế. Cuộc khảo sát trực tuyến nhằm vào những người trưởng thành tự nhận mình là những người kén ăn hiện nay để giúp hiểu nhận thức và kinh nghiệm của họ.

Hơn 19,200 người đã được bao gồm trong cuộc khảo sát; 75% là nữ và 25% là nam, và 89% là người da trắng. Những người trả lời được yêu cầu mô tả các chiến lược trình bày thực phẩm mà cha mẹ hoặc người chăm sóc của họ đã sử dụng mà họ thấy hữu ích hoặc không hữu ích trong việc tăng cường đa dạng thực phẩm.

Những người tham gia khảo sát sau đó được phân loại là có khả năng được chẩn đoán ARFID hoặc không, dựa trên mức độ suy giảm khả năng tránh thực phẩm của họ. Những người báo cáo rằng các vấn đề về ăn uống dẫn đến giảm cân đáng kể, thiếu hụt dinh dưỡng, ảnh hưởng đến chức năng công việc và / hoặc can thiệp vào các mối quan hệ xã hội được phân loại là có khả năng mắc ARFID.

Việc diễn giải các câu trả lời tường thuật từ một nhóm khổng lồ những người tham gia đã tạo ra một thách thức về hậu cần, mà các nhà nghiên cứu đã giải quyết bằng các công cụ trí tuệ nhân tạo.

Sử dụng một công cụ tính toán để mô tả mức độ hữu ích được nhận thức của các chiến lược cho con ăn của cha mẹ, các nhà nghiên cứu đã áp dụng một thuật toán để giải thích ý nghĩa và / hoặc cảm xúc của các câu trả lời khảo sát để mô tả chúng là hữu ích hay không hữu ích.

J. Matías Di Martino, đồng tác giả với nghiên cứu sinh Young Kyung Kim, cho biết: “Từ góc độ kỹ thuật, nghiên cứu này đã sử dụng một ứng dụng AI để hiểu ngôn ngữ, không chỉ từ và câu, mà còn là khái niệm về đoạn văn. . Cả hai đều thuộc khoa kỹ thuật điện và máy tính của Duke. "Bằng cách nhận được những cảm xúc tích cực và tiêu cực, nó cho phép chúng tôi phân tích ký ức toàn diện của gần 20,000 người."

Điều gì đã giúp những người có ARFID?

Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng 39% chủ đề liên quan đến các chiến lược hữu ích đề cập đến bối cảnh cảm xúc tích cực, chẳng hạn như sử dụng thực phẩm để dạy các bài học về văn hóa hoặc dinh dưỡng, linh hoạt trong cách tiếp cận thực phẩm, cung cấp nhiều thực phẩm “an toàn”, giúp chuẩn bị thực phẩm, hoặc trình bày các loại thực phẩm từ các nhóm thực phẩm cụ thể.

Bốn mươi phần trăm ý kiến ​​hữu ích ghi nhận tầm quan trọng của cấu trúc xung quanh việc ăn uống. Những kỳ vọng được xác định rõ ràng xung quanh việc ăn uống được coi là hữu ích trong bối cảnh phân biệt giữa cảm giác “bị ép buộc” và được yêu cầu làm điều gì đó.

Mặc dù các chiến lược tích cực và khuyến khích được coi là hữu ích trong việc cải thiện thái độ đối với thực phẩm và giảm thiểu sự khó chịu của xã hội xung quanh việc ăn uống, nhiều người lớn vẫn phải vật lộn với mức độ tránh / hạn chế. Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng các bậc cha mẹ được coi là có tác động tích cực mặc dù việc tránh ăn của con cái họ vẫn tồn tại ở tuổi trưởng thành.

Các nhà nghiên cứu cho biết những người tham gia khảo sát rõ ràng nhận thấy một số loại thực phẩm gây phản cảm chứ không đơn thuần là khó chịu. Điều này có thể làm tăng cảm giác bị mắc kẹt của họ và khiến họ làm điều gì đó ghê tởm nếu họ bị yêu cầu ăn thức ăn đó.

“Theo hiểu biết của chúng tôi, không có nghiên cứu được công bố nào xác định các chiến lược cho ăn hiệu quả cho những người bị ARFID,” Zucker nói. “Việc tìm ra cách tốt nhất để cho trẻ ăn kiêng quá mức có thể khiến cha mẹ mệt mỏi và căng thẳng, vì vậy, việc hướng dẫn là cần thiết để cải thiện môi trường ăn uống xã hội và tình cảm cho con cái và giảm bớt sự lo lắng cho cả cha mẹ và con cái trong giờ ăn. . ”

Nghiên cứu nhận được sự hỗ trợ từ Viện Y tế Quốc gia.

nguồn: Đại học Duke, Nghiên cứu ban đầu

Sách dinh dưỡng trong danh sách Best Sellers của Amazon

"The Blue Zones Kitchen: 100 bí quyết để sống đến 100 tuổi"

bởi Dan Buettner

Trong cuốn sách này, tác giả Dan Buettner chia sẻ công thức nấu ăn từ "Vùng xanh" trên thế giới, những khu vực nơi mọi người sống lâu nhất và khỏe mạnh nhất. Các công thức nấu ăn dựa trên thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến và nhấn mạnh vào rau, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Cuốn sách cũng bao gồm các mẹo để tuân theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật và sống một lối sống lành mạnh.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

"Làm sạch phương tiện y tế để chữa bệnh: Các kế hoạch chữa bệnh cho những người mắc chứng lo âu, trầm cảm, mụn trứng cá, bệnh chàm, Lyme, các vấn đề về đường ruột, sương mù não, các vấn đề về cân nặng, chứng đau nửa đầu, đầy hơi, chóng mặt, bệnh vẩy nến, bệnh cys"

bởi Anthony William

Trong cuốn sách này, tác giả Anthony William đưa ra hướng dẫn toàn diện về cách làm sạch và chữa lành cơ thể thông qua dinh dưỡng. Anh ấy đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về các loại thực phẩm nên ăn và tránh, cũng như kế hoạch bữa ăn và công thức nấu ăn để hỗ trợ quá trình thanh lọc cơ thể. Cuốn sách cũng bao gồm thông tin về cách giải quyết các vấn đề sức khỏe cụ thể thông qua dinh dưỡng.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

"Kế hoạch Forks Over Knives: Làm thế nào để chuyển đổi sang chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, toàn thực phẩm, tiết kiệm sự sống"

bởi Alona Pulde và Matthew Lederman

Trong cuốn sách này, các tác giả Alona Pulde và Matthew Lederman đưa ra hướng dẫn từng bước để chuyển sang chế độ ăn toàn thực phẩm, dựa trên thực vật. Họ cung cấp các khuyến nghị dựa trên bằng chứng về dinh dưỡng, cùng với lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ quá trình chuyển đổi.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

"Nghịch lý thực vật: Nguy cơ tiềm ẩn trong thực phẩm 'lành mạnh' gây bệnh và tăng cân"

của Tiến sĩ Steven R. Gundry

Trong cuốn sách này, Tiến sĩ Steven R. Gundry đưa ra một quan điểm gây tranh cãi về dinh dưỡng, cho rằng nhiều loại thực phẩm được gọi là "lành mạnh" thực sự có thể gây hại cho cơ thể. Ông đưa ra các khuyến nghị dựa trên bằng chứng để tối ưu hóa chế độ dinh dưỡng và tránh những nguy cơ tiềm ẩn này. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để giúp người đọc thực hiện chương trình Nghịch lý thực vật.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng

"The Whole30: Hướng dẫn 30 ngày để có Sức khỏe Toàn diện và Tự do Thực phẩm"

bởi Melissa Hartwig Đô thị và Dallas Hartwig

Trong cuốn sách này, các tác giả Melissa Hartwig Urban và Dallas Hartwig đưa ra hướng dẫn toàn diện về chương trình Whole30, một kế hoạch dinh dưỡng trong 30 ngày được thiết kế để tăng cường sức khỏe và thể chất. Cuốn sách cung cấp thông tin về khoa học đằng sau chương trình, cũng như lời khuyên thiết thực cho việc mua sắm, lập kế hoạch bữa ăn và chuẩn bị. Cuốn sách cũng bao gồm các công thức nấu ăn và kế hoạch bữa ăn để hỗ trợ chương trình.

Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng