Một cảm giác thờ ơ hoặc đôi khi quên một chút là không có gì bất thường. Nhưng đối với một số người, đây có thể là dấu hiệu sớm của việc không nhận đủ thiamine (còn được gọi là vitamin B1). Về lâu dài, điều này có thể có hậu quả nghiêm trọng, bao gồm một nguy cơ gia tăng phát triển bệnh Alzheimer.

Thường có một thái độ chết người đối với bệnh Alzheimer, với niềm tin rằng đó là hậu quả của tuổi già hoặc do gen của chúng ta. Nhưng hầu hết người già không mắc bệnh Alzheimer và giờ đây rõ ràng là các quyết định được đưa ra lối sống và chế độ ăn uống đóng một vai trò to lớn trong việc loại bỏ những người sẽ - và những người sẽ không - phát triển căn bệnh này.

Đảm bảo chế độ ăn uống của bạn chứa đủ vitamin B là một trong những quyết định ăn kiêng quan trọng. Và vai trò trung tâm của thiamine là bây giờ trở nên rõ ràng. Não cần thiamine để sử dụng glucose làm năng lượng và không có thiamine đầy đủ tế bào não chết. Não cũng cần thiamine để tạo ra acetylcholine, chất dẫn truyền thần kinh chính bị thiếu ở bệnh nhân mắc bệnh Alzheimer. Nồng độ thiamine thường thấp ở bệnh nhân mắc bệnh Alzheimer và giai đoạn đầu của sự suy giảm nhận thức, và có thử nghiệm đang được tiến hành để xem nếu dùng dẫn xuất thiamine có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh này. Bằng chứng bây giờ khá rõ ràng: một bộ não khỏe mạnh cần được cung cấp đầy đủ thiamine.

Nhận đủ thiamine

Vì vậy, làm thế nào bạn có thể chắc chắn rằng bạn đang nhận đủ vitamin não cần thiết này? Ở Anh, thiamine được thêm vào ngũ cốc và bánh mì tăng cường, và các nguồn tốt khác bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, thịt lợn, cá hồi, đậu Hà Lan và đậu. Các cuộc điều tra của chính phủ ở Anh đưa ra một bức tranh rất yên tâm, cho thấy rằng đối với hầu hết mọi người, họ lượng thiamine là đủ. Nhưng những khảo sát này chỉ báo cáo lượng tiêu thụ trung bình và không tính đến các nhóm, vì lý do này hay lý do khác, có thể dễ bị thiếu hụt thiamine.

Một trong những nhóm dễ bị thiếu hụt thiamine là người già. Và cũng có những nhóm khác, chẳng hạn như số người tăng đều đặn tránh hầu hết các sản phẩm ngũ cốc (như bánh mì và mì ống) vì không dung nạp gluten. Những sản phẩm thực phẩm này là nguồn thiamine chính trong chế độ ăn uống trung bình của Vương quốc Anh, vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi nhiều người không dung nạp gluten bị thiếu thiamine. Tăng cường thay thế không có gluten bằng thiamine và các vitamin khác sẽ là một giải pháp rõ ràng, nhưng thật không may, điều này thường không được thực hiện. Những người theo chế độ ăn kiêng Paleo cũng tránh các sản phẩm ngũ cốc, rời khỏi nhóm này dễ bị thiếu hụt thiamine là tốt.

Thịt lợn là một nguồn thiamine đặc biệt tốt cho chế độ ăn uống, nhưng nhiều người không ăn thịt lợn. Ngoài ra, nếu bạn thích thịt lợn của bạn như xúc xích hơn là thịt tươi, thì bạn đang vẫy tay chào hầu hết thiamine, vì ở Anh, xúc xích thịt lợn được bảo quản bằng sulphites phá hủy thiamine. Một số quốc gia, như Mỹ, có cách tiếp cận hợp lý hơn và đã cấm sử dụng sulphites trong xúc xích vì lý do này. Có phải đã đến lúc Vương quốc Anh cũng loại bỏ sulphites khỏi xúc xích và các thực phẩm khác khi không cần thiết?

Xúc xích cũng rất phổ biến như là một phần của bữa ăn sẵn sàng. Bữa ăn sẵn sàng là một lĩnh vực gia tăng nhanh chóng của thị trường thực phẩm, nhưng không có yêu cầu ghi nhãn hàm lượng vitamin của chúng. Điều này đặc biệt liên quan đến nhiều người, chẳng hạn như nhiều người già, những người dựa vào bữa ăn sẵn sàng cho một phần lớn lượng vitamin hàng ngày của họ.

Và nó không chỉ là xúc xích đáng quan tâm. Thiamine rất nhạy cảm với nhiệt và cũng hòa tan trong nước, nó bị rò rỉ ra khỏi rau và đậu trong khi nấu, và do đó có thể dễ dàng bị mất trong quá trình sản xuất các bữa ăn sẵn sàng. Nếu không ghi nhãn đầy đủ, chúng tôi chỉ đơn giản là không biết mức độ mà điều này có thể xảy ra. Như tôi có lập luận, sự tăng trưởng nhanh chóng của thị trường bữa ăn sẵn sàng có nghĩa là có một trường hợp mạnh mẽ để đòi hỏi thông tin lớn hơn về hàm lượng vitamin của những bữa ăn này.

Toàn bộ vấn đề ăn kiêng

Uống bổ sung vitamin có vẻ là một cách rõ ràng để tăng lượng thiamine để giúp duy trì một bộ não khỏe mạnh. Đây có thể là một ý tưởng tốt cho một số người, nhưng thiamine - không giống như hầu hết các vitamin khác - được hấp thụ kém khi dùng dưới dạng bổ sung. Có một sự đồng thuận giữa các chuyên gia dinh dưỡng rằng một cách tiếp cận tốt hơn là chế độ ăn uống lành mạnh, nhất là vì thuốc vitamin tổng hợp có liên quan đến sự gia tăng nguy cơ ung thư ở một số người Ngoài ra, chỉ với một chế độ ăn uống lành mạnh, chúng ta có thể chắc chắn có được vô số vitamin, khoáng chất và phytonutrients cần thiết cho một bộ não khỏe mạnh.

Nó có lẽ là một loạt các chất dinh dưỡng thân thiện với não - bao gồm thiamine - trong chế độ ăn Địa Trung Hải làm cho nó rất hiệu quả giảm nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer. Theo một cách nào đó, thật xấu hổ khi chế độ ăn Địa Trung Hải không được phát minh ra bởi một công ty dược phẩm như một phương tiện giúp ngăn ngừa hoặc trì hoãn bệnh Alzheimer. Nếu có, nó có lẽ sẽ là một trong những loại thuốc được kê đơn và bán rộng rãi nhất trên thế giới.

Người ta không biết mức độ thiếu hụt thiamine đang góp phần vào sự gia tăng bệnh Alzheimer. Nhưng bất chấp những tin tức ảm đạm về thủy triều đang gia tăng của bệnh Alzheimer, chắc chắn không cần phải cảm thấy bất lực, vì nghiên cứu hiện tại cho thấy chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải lành mạnh có chứa thiamine đầy đủ có thể giúp bạn chống lại căn bệnh này.

Giới thiệu về Tác giả

Richard Hoffman, Giảng viên khoa hóa sinh dinh dưỡng, Đại học Hertfordshire

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

at Thị trường InnerSelf và Amazon