Hầu hết mọi người tiêu thụ quá nhiều muối. Edelweiss Wentzel-Viljoen và Alta Schutte giải thích lý do tại sao việc theo dõi lượng ăn của bạn là rất quan trọng.

Các hãng vận chuyển muối lớn nhất trong kỳ nghỉ là gì?

Đối với hầu hết mọi người đang trong kỳ nghỉ có nghĩa là từ bỏ ăn uống thường xuyên. Điều này có nghĩa là nhấm nháp đồ ăn nhẹ mặn như khoai tây chiên giòn, và ăn thịt nhiều gia vị.

Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị chúng ta nên tiêu thụ ít hơn năm gram (5000mg) muối mỗi ngày. Nhưng có thể khó để tính ra lượng muối hàng ngày của bạn do hầu hết các nhãn thực phẩm chỉ liệt kê hàm lượng natri. Muối và natri không giống nhau. Để tính hàm lượng muối, nhân hàm lượng natri (tính bằng mg) trên nhãn thực phẩm bằng 2.5. Ví dụ, 2g natri (hoặc 2000mg) giống như 5g (5000mg) của muối.

Một gói khoai tây chiên giòn (125g) có hàm lượng natri nằm trong khoảng giữa 730mg và 1800mg tùy thuộc vào nhãn hiệu và hương vị. Hương vị muối và giấm, ví dụ, có hàm lượng natri thậm chí cao hơn.

Ăn 100 gram xúc xích khô có nghĩa là bạn uống natri 1600mg trong khi 100 gram biltong - một món ngon từ thịt khô của Nam Phi - dẫn đến nhiều hơn 2000mg natri.

Nhưng có nhiều sản phẩm khác góp phần vào lượng muối. Ví dụ, một phần mì ăn liền 2-phút có chứa giữa 800mg và 1600mg natri. Và các sản phẩm dễ chế biến khác như một phần 200g của thịt gà giòn tan cung cấp gần như hàm lượng natri đầy đủ cho cả ngày.

Bánh mì kẹp - và đặc biệt là những người có những miếng thịt lạnh - cũng có hàm lượng muối cao. Giới thiệu về 30g salami có 560mg natri trong khi 30g của giăm bông có 400mg natri.

Có những bước bạn có thể thực hiện để giảm lượng muối. Trong trường hợp khoai tây chiên giòn, đọc nhãn và so sánh hàm lượng natri. Chọn một trong những thấp nhất. Ăn một phần nhỏ hơn cũng được khuyến khích.

Và có những lựa chọn thay thế lành mạnh để nhấm nháp. Ví dụ, các loại rau tươi như cà chua cherry, cần tây, cà rốt, dưa chuột và nấm có thể được ăn với một món nhúng làm từ phô mai ít béo và bơ.

Để tạo hương vị cho thịt, hãy dùng chanh hoặc hạt tiêu đen và muối muối bình thường thay vì gia vị.

Muối làm gì cho cơ thể?

Có quá đủ bằng chứng khoa học cho thấy lượng muối cao góp phần vào huyết áp tăng (tăng huyết áp) dẫn đến bệnh tim.

Nam Phi ăn giữa 7.8 và 9.5g muối mỗi ngày. Điều này tương đương với một và một nửa muỗng cà phê muối mỗi ngày, vượt xa khuyến nghị 5g của Tổ chức Y tế Thế giới mỗi ngày (một muỗng cà phê). Tổ chức Y tế Thế giới ước tính rằng lượng tiêu thụ trung bình toàn cầu là xung quanh 10g muối mỗi người mỗi ngày.

Do lượng muối cao này, tăng huyết áp là một trong những Nguyên nhân hàng đầu bệnh thận, bệnh tim và đột quỵ trong nước.

A Nghiên cứu Nam Phi cho thấy huyết áp cao chịu trách nhiệm cho 38% của tất cả các cơn đột quỵ.

Vấn đề khó khăn là một tác động của muối quá mức có thể mất nhiều năm để phát triển thành tăng huyết áp. Những người bị tăng huyết áp không cảm thấy bị bệnh và hiếm khi biểu hiện các triệu chứng thông thường. Đây là lý do tại sao tăng huyết áp được gọi là cái gọi là sát thủ thầm lặng.

Bạn có thể làm việc ra khỏi hệ thống của bạn sau khi say Có thể không, và nếu vậy thì mất bao lâu?

Mỗi tế bào sống trong mạnh mẽ phụ thuộc vào natri để hoạt động. Thận của chúng ta phải quản lý tổng lượng muối và nước trong cơ thể và thải thêm natri (qua nước tiểu) để giữ mức natri rất đặc biệt trong máu và tế bào.

Sau khi uống muối, bạn trở nên rất khát nước và uống nhiều nước hơn. Chu kỳ muối được bài tiết nhanh như thế nào là khá phức tạp nhưng cần được bài tiết trong tuần tới.

Nhưng cơ thể chúng ta điều chỉnh mức natri cao hơn nếu lượng muối của chúng ta cao trong một thời gian dài. Điều này rất có hại vì nó dẫn đến huyết áp cao hơn dẫn đến đột quỵ và bệnh tim.

Giới thiệu về tác giả

Edelweiss Wentzel-Viljoen, Chuyên gia dinh dưỡng và Dinh dưỡng, Đại học Tây Bắc và Alta Schutte, Giám đốc đơn vị MRC: Tăng huyết áp và bệnh tim mạch, Đại học Tây Bắc

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon