Tại sao chế độ ăn phương Tây nên chứa nhiều rau biển hơn

Tại sao chế độ ăn phương Tây nên chứa nhiều rau biển hơn
 Dom O'Neill / Pixabay

Rong biển và tảo có thể ăn được - hoặc rau biển - là một nhóm thực vật sống dưới nước được tìm thấy ở đại dương. Tảo bẹ, rong biển, rong biển và rong nho là tất cả các loại rong biển được sử dụng trong các món ăn chế biến từ rong biển.

Mặc dù ăn rong biển chủ yếu phổ biến ở các nước châu Á, bây giờ rong biển đang phát triển rộng rãi phổ biến như một thành phần trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống. Điều này đáng chú ý bao gồm sushi, nơi rong biển nori được sử dụng làm màng bọc ăn được cho rau, cá và các chất làm từ cơm.

nghiên cứu của chúng tôi cho thấy rằng người dân ở Anh, cũng như người tiêu dùng ở các nước phương Tây khác, ít quen thuộc hơn với rong biển như một thành phần. Điều này rất quan trọng vì chứng sợ thực phẩm (muốn tránh các loại thực phẩm mới) có thể ngăn cản người tiêu dùng thử các sản phẩm mới.

Và đối với rong biển nói riêng, ấn tượng đầu tiên có thể kém hấp dẫn hơn khi liên quan đến loài thực vật bị trôi dạt vào các bãi biển của chúng ta. Ví dụ, nhiều người tham gia nghiên cứu của chúng tôi tưởng tượng rong biển là "nặng mùi", "mặn" và "nhầy" khi được hỏi.

Mặc dù vậy, nhiều nước châu Âu đã một lịch sử tiêu thụ rong biển. Điêu nay bao gôm bánh mì, một món mặn nhuyễn làm từ rong biển laver, được ăn cùng với các loại hải sản khác như một phần của ẩm thực xứ Wales. Một sự thay thế ngọt ngào là bánh pudding carrageen, một món tráng miệng dạng thạch được làm từ rong biển carrageen (hay còn gọi là rêu Ailen).

Tuy nhiên, việc tiêu thụ rong biển theo kiểu truyền thống này vẫn còn rất ít thị trường cho đến ngày nay. Và ngoại trừ sushi, tiêu thụ rong biển tương đối thấp ở hầu hết các nước phương Tây.

Trong một nghiên cứu gần đây, chúng tôi đã khám phá cách người tiêu dùng đánh giá rong biển và các sản phẩm thực phẩm tiềm năng (có thể được bổ sung bằng rong biển) khi nghĩ đến việc ăn chúng. Chúng tôi nhận thấy rằng mọi người mong đợi các sản phẩm thực phẩm từ rong biển (chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt rong biển) hấp dẫn hơn rong biển như một nguồn thực phẩm thông thường.

Đáng chú ý, vì những người tham gia đã mong đợi các sản phẩm rong biển có lợi cho sức khỏe và bền vững, nên những đặc tính này ít quan trọng hơn đối với việc họ chấp nhận rong biển. Hương vị và sự quen thuộc là hai yếu tố có ảnh hưởng lớn nhất đến mức độ sẵn sàng thử và mua thực phẩm làm từ rong biển của người tham gia.

Điều này rất hữu ích vì rong biển là một nguồn thực phẩm đa năng và bổ dưỡng có thể có lợi cho chế độ ăn uống của chúng ta. Rong biển thường giàu chất xơ, nhiều vitamin và khoáng chất. Điêu nay bao gôm iốt và vitamin B12, có thể thiếu chế độ ăn chay và thuần chay.

Và rong biển có thể được thêm vào một loạt các sản phẩm để tạo hương vị cũng như cách chúng có thể được sử dụng để làm đặc súp hoặc ổn định kết cấu của kem. Như rong biển có một umami nhiều đầu bếp cũng ưa chuộng rong biển như một cách để tăng cường độ sâu của hương vị trong các món ăn của họ.


 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Thực phẩm thân thiện với khí hậu

Suy nghĩ về những gì chúng ta ăn đã trở thành một điều quan trọng liên quan đến môi trường chủ đề nói chính. Khi nhiều người trong chúng ta cố gắng ăn ít thịt và sữa, chúng tôi đã thấy một nổi lên trong việc tiêu thụ các sản phẩm có nguồn gốc thực vật (bao gồm bánh mì kẹp thịt, cốm và xúc xích), sữa thực vật (đậu nành, hạnh nhân, gạo và sữa yến mạch) và các sản phẩm thay thế từ sữa khác (chẳng hạn như sữa chua không chứa sữa và pho mát).

Công thức nấu ăn tảo bẹ.

 

Trên thị trường hiện tại, “thịt” có nguồn gốc thực vật thường được làm từ đậu nành, với các protein có nguồn gốc thực vật khác bao gồm đậu Hà Lan, nấm và lúa mì.

Quan trọng là tảo biển và rong có thể là sự bổ sung xứng đáng cho danh sách này. Thông qua hàm lượng protein của rong biển khác nhau giữa các loài (đặc biệt khi nó trải qua quá trình sản xuất), protein có thể chiếm tới 25% trọng lượng khô đối với tảo biển xanh và 47% đối với tảo biển đỏ.

Điều này có nghĩa là rong biển có thể được sử dụng để bổ sung hàm lượng dinh dưỡng của các chất thay thế protein. Đặc biệt, rong biển thường ít natri. Vì hàm lượng muối của các sản phẩm thịt làm từ thực vật có thể cao hơn so với các sản phẩm tương tự, rong biển có thể được sử dụng như một gia vị thay thế cho muối, giúp cải thiện sức khỏe của những món này đồng thời tăng cường hương vị.

Rong biển cũng có tiềm năng bền vững nông nghiệp dọc theo đường bờ biển Vương quốc Anh. Khi so sánh với các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật khác, điều này có nghĩa là chúng nổi bật về khả năng phát triển mà không cần nước ngọt hoặc phân bón và không cạnh tranh về không gian đất.

Nghiên cứu của chúng tôi cũng cho thấy rằng việc đưa ngôn ngữ tập trung vào mùi vị trên bao bì (ngon, ấm, đậm đà) và cung cấp ý tưởng về công thức cho người tiêu dùng (phục vụ rong biển như một món ăn phụ) có thể là một chiến lược tiếp thị quan trọng nếu các sản phẩm rong biển trong tương lai tìm được đối tượng mới.

Có một số rào cản bổ sung mà chúng ta cần xem xét. Ví dụ, giống như các loại thực phẩm thay thế có nguồn gốc thực vật khác, rong biển có thể đắt hơn và mức độ sẵn có trên đường phố bị hạn chế so với Trực tuyến. Ngoài ra, vì các chất dinh dưỡng trong rong biển bị ảnh hưởng bởi vùng nước mà chúng sinh trưởng, ăn quá nhiều hoặc tiêu thụ rong biển từ các nguồn không được kiểm soát có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.

Tuy nhiên, nhìn chung, có rất nhiều lý do tại sao rong biển là một thực phẩm tuyệt vời cho tương lai.Conversation

Giới thiệu về Tác giả

Rochelle Embling, Nhà nghiên cứu Tiến sĩ về Tâm lý học, Đại học SwanseaLaura Wilkinson, Giảng viên cao cấp về Tâm lý học, Đại học Swansea

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách được đề xuất:

Hướng dẫn của Trường Y khoa Harvard về Tai Chi: Các tuần 12 với một Cơ thể khỏe mạnh, Tâm hồn mạnh mẽ và Tâm trí sắc bén - bởi Peter Wayne.

Hướng dẫn của Trường Y Harvard về Tai Chi: 12 Tuần để có một cơ thể khỏe mạnh, trái tim mạnh mẽ và đầu óc sắc bén - của Peter Wayne.Nghiên cứu tiên tiến từ Trường Y Harvard hỗ trợ cho những tuyên bố lâu nay rằng Tai Chi có tác động có lợi cho sức khỏe của tim, xương, dây thần kinh và cơ bắp, hệ thống miễn dịch và tâm trí. Tiến sĩ Peter M. Wayne, một giáo viên Tai Chi lâu năm và là nhà nghiên cứu tại Trường Y Harvard, đã phát triển và thử nghiệm các giao thức tương tự như chương trình đơn giản hóa mà ông đưa vào cuốn sách này, phù hợp với mọi người ở mọi lứa tuổi, và có thể được thực hiện chỉ trong Một vài phút mỗi ngày.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô
của Wendy và Eric Brown.

Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô của Wendy và Eric Brown.Là một phần trong cam kết tự lực và khả năng phục hồi của họ, Wendy và Eric Brown quyết định dành một năm để kết hợp thực phẩm hoang dã như một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của họ. Với thông tin về thu thập, chuẩn bị và bảo quản các khu rừng hoang dã dễ nhận biết được tìm thấy ở hầu hết các cảnh quan ngoại ô, hướng dẫn độc đáo và đầy cảm hứng này là một cuốn sách nên đọc cho bất kỳ ai muốn tăng cường an ninh lương thực của gia đình bằng cách tận dụng giác mạc ngay trước cửa nhà.

Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nó - được chỉnh sửa bởi Karl Weber.

Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nóThức ăn của tôi đến từ đâu, và ai đã chế biến nó? Các doanh nghiệp nông nghiệp khổng lồ là gì và họ có cổ phần gì trong việc duy trì hiện trạng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm? Làm thế nào tôi có thể nuôi gia đình tôi thực phẩm lành mạnh đủ khả năng? Mở rộng về chủ đề của bộ phim, cuốn sách Food, Inc sẽ trả lời những câu hỏi đó thông qua một loạt các bài tiểu luận đầy thách thức của các chuyên gia và nhà tư tưởng hàng đầu. Cuốn sách này sẽ khuyến khích những người được truyền cảm hứng bởi bộ phim để tìm hiểu thêm về các vấn đề và hành động để thay đổi thế giới.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Bạn cũng có thể thích

theo dõi Nội bộ trên

icon facebookicon twitterbiểu tượng youtubebiểu tượng instagrambiểu tượng pintrestbiểu tượng rss

 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

NGON NGU CO SAN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ĐỌC MOST

phù thủy và nước mỹ 11 15
Thần thoại Hy Lạp cho chúng ta biết gì về thuật phù thủy hiện đại
by Joel Christensen
Sống ở North Shore ở Boston vào mùa thu mang đến sự chuyển màu tuyệt đẹp của những chiếc lá và…
lây bệnh tại nhà 11 26
Tại sao nhà của chúng ta có thể trở thành điểm nóng COVID
by Đường hầm Becky
Khi ở nhà đã bảo vệ nhiều người trong chúng ta khỏi nhiễm COVID tại nơi làm việc, trường học, cửa hàng hoặc…
làm cho doanh nghiệp có trách nhiệm giải trình 11 14
Làm thế nào các doanh nghiệp có thể thảo luận về những thách thức kinh tế và xã hội
by Simon Pek và Sébastien Mena
Các doanh nghiệp đang phải đối mặt với áp lực ngày càng tăng để giải quyết các thách thức xã hội và môi trường như…
người phụ nữ trẻ hoặc cô gái đứng dựa vào bức tường graffiti
Sự ngẫu nhiên như bài tập cho tâm trí
by Bernard Beitman, MD
Tập trung chú ý vào các sự trùng hợp sẽ rèn luyện trí óc. Tập thể dục có lợi cho tâm trí giống như nó…
hội chứng đột tử ở trẻ sơ sinh 11 17
Làm thế nào để bảo vệ em bé của bạn khỏi hội chứng đột tử ở trẻ sơ sinh
by Rachel mặt trăng
Mỗi năm, khoảng 3,400 trẻ sơ sinh Mỹ chết đột ngột và bất ngờ khi đang ngủ, theo thống kê của…
người phụ nữ ôm đầu, há miệng sợ hãi
Nỗi sợ hãi về kết quả: Sai lầm, Thất bại, Thành công, Chế nhạo, v.v.
by Evelyn C. Rysdyk
Những người tuân theo cấu trúc của những gì đã được thực hiện trước đây hiếm khi có những ý tưởng mới, vì họ có…
về quê không thất bại 11 15
Tại sao trở về nhà không có nghĩa là bạn đã thất bại
by Rosie Alexander
Ý tưởng rằng tương lai của những người trẻ tuổi được phục vụ tốt nhất bằng cách rời khỏi các thị trấn nhỏ và vùng nông thôn…
một bà (hoặc có lẽ là một bà cố) đang bế một đứa trẻ sơ sinh
Xóa bỏ vết thương của tổ tiên và chọn quà tặng tổ tiên
by Catherine Shainberg
Cho dù chúng ta đang giải quyết các sự kiện của chính mình hay với lịch sử gia đình, quá trình sửa đổi là…

Thái độ mới - Khả năng mới

Nội địa.comClimateImpactNews.com | Nội điện.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Thị trường nội địa
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tất cả các quyền.