Chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng như thế nào đến tâm trạng, hành vi và hơn thế nữa

bạn ăn gì quan trọng 8 25 
Những gì chúng ta ăn rất quan trọng và có đủ lượng chất dinh dưỡng thiết yếu phù hợp là chìa khóa cho sức khỏe tổng thể của chúng ta. Niusha Shodja và Saina Heshmati, Storylab, CC BY-NC-ND

Trong những chuyến đi biển dài ngày của thế kỷ 15 và 16, thời kỳ được gọi là Kỷ nguyên Khám phá, các thủy thủ báo cáo đã trải qua tầm nhìn về những loại thực phẩm tuyệt vời và những cánh đồng xanh tươi. Việc phát hiện ra rằng những điều này chẳng qua chỉ là ảo giác sau nhiều tháng lênh đênh trên biển. Một số thủy thủ khóc trong khao khát; những người khác ném mình quá đà.

Phương pháp chữa trị cho những vết thương khó chịu này hóa ra không phải là sự pha chế của các hóa chất phức tạp, như người ta đã từng nghi ngờ, mà là thuốc giải độc đơn giản của nước chanh. Những thủy thủ này bị bệnh còi, một bệnh do thiếu vitamin C, một vi chất dinh dưỡng thiết yếu mà con người có được khi ăn trái cây và rau quả.

Vitamin C rất quan trọng để sản xuất và giải phóng chất dẫn truyền thần kinh, các sứ giả hóa học của não. Khi thiếu nó, các tế bào não không giao tiếp hiệu quả với nhau, có thể dẫn đến ảo giác.

Như ví dụ nổi tiếng về những nhà thám hiểm ban đầu này minh họa, có một mối liên hệ mật thiết giữa thức ăn và não, một mối liên hệ mà các nhà nghiên cứu như tôi đang làm việc để làm sáng tỏ. Là một nhà khoa học người nghiên cứu khoa học thần kinh về dinh dưỡng tại Đại học Michigan, tôi chủ yếu quan tâm đến cách các thành phần của thực phẩm và các sản phẩm phân hủy của chúng có thể thay đổi hướng dẫn di truyền kiểm soát sinh lý của chúng ta.

Ngoài ra, nghiên cứu của tôi cũng tập trung vào việc tìm hiểu cách thức thực phẩm có thể ảnh hưởng đến suy nghĩ, tâm trạng và hành vi của chúng ta. Mặc dù chúng ta chưa thể ngăn ngừa hoặc điều trị các bệnh về não bằng chế độ ăn uống, nhưng các nhà nghiên cứu như tôi đang tìm hiểu rất nhiều về vai trò của dinh dưỡng trong quá trình não hàng ngày tạo nên con người của chúng ta.

Có lẽ không có gì đáng ngạc nhiên khi sự cân bằng tinh tế của các chất dinh dưỡng là chìa khóa cho sức khỏe của não: Sự thiếu hụt hoặc dư thừa vitamin, đường, chất béo và axit amin có thể ảnh hưởng đến não và hành vi theo cách tiêu cực hoặc tích cực.

Thiếu hụt vitamin và khoáng chất

Cũng như vitamin C, sự thiếu hụt các vitamin và khoáng chất khác cũng có thể dẫn đến các bệnh về dinh dưỡng ảnh hưởng xấu đến não bộ ở người. Ví dụ, mức độ vitamin B3 / niacin trong chế độ ăn uống thấp - thường được tìm thấy trong thịt và cá - gây ra bệnh pellagra, một căn bệnh mà mọi người phát triển chứng mất trí nhớ.

Niacin cần thiết để biến thực phẩm thành năng lượng và các khối xây dựng, bảo vệ bản thiết kế di truyền khỏi tác hại của môi trường và kiểm soát lượng sản phẩm gen nhất định được tạo ra. Khi thiếu các quá trình quan trọng này, các tế bào não, còn được gọi là tế bào thần kinh, trục trặc và chết sớm, dẫn đến chứng mất trí nhớ.

Ở các mô hình động vật, việc giảm hoặc ngăn chặn việc sản xuất niacin trong não sẽ thúc đẩy tổn thương tế bào thần kinh và chết tế bào. Ngược lại, việc tăng cường mức niacin đã được chứng minh là có thể giảm thiểu tác động của các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer, Huntington và Parkinson. Các nghiên cứu quan sát ở người cho thấy rằng lượng niacin đủ có thể bảo vệ khỏi những bệnh này, nhưng kết quả vẫn bất phân thắng bại.


 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Điều thú vị là, sự thiếu hụt niacin do uống quá nhiều rượu có thể dẫn đến những tác dụng tương tự như những tác dụng đối với pellagra.

Một ví dụ khác về việc thiếu hụt chất dinh dưỡng ảnh hưởng đến chức năng não như thế nào có thể được tìm thấy trong nguyên tố i-ốt, giống như niacin, phải có được từ chế độ ăn uống của một người. Iốt, có trong hải sản và rong biển, là một khối xây dựng thiết yếu cho các hormone tuyến giáp - các phân tử tín hiệu quan trọng đối với nhiều khía cạnh sinh học của con người, bao gồm phát triển, trao đổi chất, thèm ăn và ngủ. Mức i-ốt thấp ngăn cản việc sản xuất đủ lượng hormone tuyến giáp, làm suy giảm các quá trình sinh lý thiết yếu này.

Iốt đặc biệt quan trọng đối với bộ não đang phát triển của con người; trước khi muối ăn được bổ sung khoáng chất này vào những năm 1920, sự thiếu hụt i-ốt là một nguyên nhân chính của khuyết tật nhận thức trên toàn thế giới. Sự ra đời của muối iốt được cho là đã góp phần vào Điểm IQ tăng dần trong thế kỷ qua.

Chế độ ăn ketogenic cho bệnh động kinh

Không phải tất cả sự thiếu hụt trong chế độ ăn uống đều có hại cho não bộ. Trên thực tế, các nghiên cứu cho thấy những người bị động kinh kháng thuốc - tình trạng tế bào não hoạt động không kiểm soát - có thể giảm số lần co giật bằng cách áp dụng một chế độ ít carbohydrate, được gọi là chế độ ăn ketogenic, trong đó 80% đến 90% calo được lấy từ chất béo.

Carbohydrate là nguồn năng lượng ưu tiên cho cơ thể. Khi chúng không có sẵn - do nhịn ăn hoặc do chế độ ăn ketogenic - các tế bào sẽ lấy nhiên liệu bằng cách phân hủy chất béo thành các hợp chất gọi là xeton. Việc sử dụng xeton để tạo ra năng lượng dẫn đến thay đổi trong quá trình trao đổi chất và sinh lý, bao gồm mức độ hormone lưu thông trong cơ thể, lượng chất dẫn truyền thần kinh do não sản xuất và các loại vi khuẩn sống trong ruột.

Các nhà nghiên cứu nghĩ rằng những thay đổi phụ thuộc vào chế độ ăn uống này, đặc biệt là việc sản xuất cao hơn các chất hóa học trong não có thể làm yên lặng các tế bào thần kinh và giảm mức độ các phân tử gây viêm, có thể đóng một vai trò trong khả năng giảm số lượng các cơn động kinh của chế độ ăn ketogenic. Những thay đổi này cũng có thể giải thích lợi ích của trạng thái ketogenic - thông qua chế độ ăn kiêng hoặc nhịn ăn - về chức năng nhận thức và tâm trạng.

Một số loại thực phẩm có thể ảnh hưởng tiêu cực đến trí nhớ và tâm trạng của bạn.

 

Đường, chất béo bão hòa và thực phẩm siêu chế biến

Mức độ dư thừa của một số chất dinh dưỡng cũng có thể có tác động bất lợi cho não. Ở người và mô hình động vật, lượng tiêu thụ tinh chế tăng cao đường và chất béo bão hòa - sự kết hợp thường thấy trong thực phẩm siêu chế biến - thúc đẩy việc ăn uống bằng cách giải mẫn cảm não với các tín hiệu nội tiết tố được biết đến để điều chỉnh cảm giác no.

Điều thú vị là chế độ ăn nhiều thực phẩm này cũng giải mẫn cảm hệ thống vị giác, làm cho động vật và con người cảm nhận thức ăn ít ngọt hơn. Những thay đổi cảm quan này có thể ảnh hưởng đến sự lựa chọn thực phẩm cũng như phần thưởng mà chúng ta nhận được từ thực phẩm. Ví dụ, nghiên cứu cho thấy phản ứng của mọi người với kem ở các vùng não quan trọng đối với hương vị và phần thưởng bị xỉn màu khi họ ăn nó hàng ngày trong hai tuần. Một số nhà nghiên cứu cho rằng sự sụt giảm tín hiệu thưởng thức ăn này có thể tăng cường cảm giác thèm ăn các loại thực phẩm nhiều chất béo và đường, tương tự như cách người hút thuốc thèm thuốc lá.

Chế độ ăn nhiều chất béo và thực phẩm chế biến sẵn cũng có liên quan đến chức năng nhận thức và trí nhớ thấp hơn ở ngườimô hình động vật cũng như tỷ lệ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh cao hơn. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu vẫn không biết liệu những tác động này là do những thực phẩm này hay do tăng cân và kháng insulin. phát triển với việc tiêu thụ lâu dài các chế độ ăn kiêng này.

Thang thời gian

Điều này đưa chúng ta đến một khía cạnh quan trọng của tác động của chế độ ăn uống đối với não: thời gian. Một số loại thực phẩm có thể ảnh hưởng sâu sắc đến chức năng và hành vi của não - chẳng hạn như hàng giờ hoặc hàng ngày - trong khi những thực phẩm khác phải mất vài tuần, vài tháng hoặc thậm chí nhiều năm mới có tác dụng. Ví dụ, ăn một lát bánh sẽ nhanh chóng chuyển quá trình chuyển hóa xeton, đốt cháy chất béo của một người mắc chứng động kinh kháng thuốc thành chuyển hóa đốt cháy carbohydrate, làm tăng nguy cơ co giật. Ngược lại, phải mất nhiều tuần tiêu thụ đường để tạo ra vị giác và các con đường khen thưởng của não bộ thay đổi, và nhiều tháng thiếu vitamin C để phát triển bệnh còi. Cuối cùng, khi nói đến các bệnh như Alzheimer và Parkinson, nguy cơ bị ảnh hưởng bởi nhiều năm tiếp xúc với chế độ ăn uống kết hợp với các di truyền khác hoặc các yếu tố lối sống như hút thuốc.

Cuối cùng, mối quan hệ giữa thức ăn và não giống như Goldilocks tinh tế: Chúng ta không cần quá ít, không quá nhiều mà chỉ cần đủ mỗi chất dinh dưỡng.Conversation

Giới thiệu về Tác giả

Monica Dus, Phó Giáo sư Sinh học Phân tử, Tế bào và Phát triển, Đại học Michigan

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách được đề xuất:

Hướng dẫn của Trường Y khoa Harvard về Tai Chi: Các tuần 12 với một Cơ thể khỏe mạnh, Tâm hồn mạnh mẽ và Tâm trí sắc bén - bởi Peter Wayne.

Hướng dẫn của Trường Y Harvard về Tai Chi: 12 Tuần để có một cơ thể khỏe mạnh, trái tim mạnh mẽ và đầu óc sắc bén - của Peter Wayne.Nghiên cứu tiên tiến từ Trường Y Harvard hỗ trợ cho những tuyên bố lâu nay rằng Tai Chi có tác động có lợi cho sức khỏe của tim, xương, dây thần kinh và cơ bắp, hệ thống miễn dịch và tâm trí. Tiến sĩ Peter M. Wayne, một giáo viên Tai Chi lâu năm và là nhà nghiên cứu tại Trường Y Harvard, đã phát triển và thử nghiệm các giao thức tương tự như chương trình đơn giản hóa mà ông đưa vào cuốn sách này, phù hợp với mọi người ở mọi lứa tuổi, và có thể được thực hiện chỉ trong Một vài phút mỗi ngày.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô
của Wendy và Eric Brown.

Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô của Wendy và Eric Brown.Là một phần trong cam kết tự lực và khả năng phục hồi của họ, Wendy và Eric Brown quyết định dành một năm để kết hợp thực phẩm hoang dã như một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của họ. Với thông tin về thu thập, chuẩn bị và bảo quản các khu rừng hoang dã dễ nhận biết được tìm thấy ở hầu hết các cảnh quan ngoại ô, hướng dẫn độc đáo và đầy cảm hứng này là một cuốn sách nên đọc cho bất kỳ ai muốn tăng cường an ninh lương thực của gia đình bằng cách tận dụng giác mạc ngay trước cửa nhà.

Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nó - được chỉnh sửa bởi Karl Weber.

Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nóThức ăn của tôi đến từ đâu, và ai đã chế biến nó? Các doanh nghiệp nông nghiệp khổng lồ là gì và họ có cổ phần gì trong việc duy trì hiện trạng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm? Làm thế nào tôi có thể nuôi gia đình tôi thực phẩm lành mạnh đủ khả năng? Mở rộng về chủ đề của bộ phim, cuốn sách Food, Inc sẽ trả lời những câu hỏi đó thông qua một loạt các bài tiểu luận đầy thách thức của các chuyên gia và nhà tư tưởng hàng đầu. Cuốn sách này sẽ khuyến khích những người được truyền cảm hứng bởi bộ phim để tìm hiểu thêm về các vấn đề và hành động để thay đổi thế giới.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Bạn cũng có thể thích

theo dõi Nội bộ trên

icon facebookicon twitterbiểu tượng youtubebiểu tượng instagrambiểu tượng pintrestbiểu tượng rss

 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

NGON NGU CO SAN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ĐỌC MOST

công nhân Cơ đốc giáo
Tinh thần của Cơ đốc nhân Chân chính Sống trong Hành động
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Trong thời đại có quá nhiều tiêu cực về chính trị và giá cả đang khoét sâu, đôi khi rất khó để tìm ra…
ảnh hưởng của celtic đến thời hiện đại 10 25
Halloween có nguồn gốc như thế nào trong lễ kỷ niệm Samhain của người Celtic cổ đại
by Tok Thompson
Các học giả thường lưu ý cách những lễ kỷ niệm Halloween thời hiện đại này có nguồn gốc từ Samhain, một…
bit bull rehap danh tiếng2 10 25
Pit Bulls đã từ người bạn tốt nhất của nước Mỹ trở thành kẻ thù công khai và bây giờ trở lại với bạn bè
by Colin Dayan
Gần đây nhất là 50 năm trước, pit bull là giống chó yêu thích của Mỹ. Bò tót ở khắp mọi nơi.…
làm thế nào mà 13 lại trở thành xui xẻo 10 23
Tại sao số 13 được coi là không may mắn?
by Barry Markovsky,
Bạn có nghĩ thật kỳ lạ nếu tôi từ chối đi du lịch vào Chủ nhật rơi vào ngày 22 của tháng không?…
nhiều mặt, nhiều màu, xếp cạnh nhau
Chúng ta đều được kết nối
by Marie T. Russell, InsideSelf.com
Những gì chúng ta thải ra thế giới được những người khác thu nhận và nó cũng ảnh hưởng đến họ.
“The Cailleach Bhuer” của ~ AltaraTheDark
Nữ thần mùa đông vĩ đại: Câu chuyện Ailen về Samhain
by Ellen Evert Hopman
Đối với người Celt cổ đại, chỉ có hai mùa trong năm: mùa đông và mùa hè. Mùa đông bắt đầu lúc…
toàn cầu được bao phủ bởi các số nhị phân số XNUMX và số một
Hành trình riêng của Gaia: Thống nhất trong Đa dạng
by Jude Currivan, Tiến sĩ
Một trong những truyền thống trí tuệ đáng kính nhất của chúng ta, Kinh Dịch của Trung Quốc, kể rằng: 'lúc ban đầu…
lãng phí không muốn không 10 29
Nhật Bản không lãng phí, không muốn không triết học có nguồn gốc tôn giáo và văn hóa sâu sắc
by Kevin C.Taylor
Từ "lãng phí" thường đáng sợ. Mọi người lo sợ không tận dụng được tối đa thời gian của mình, cho dù lúc…

Thái độ mới - Khả năng mới

Nội địa.comClimateImpactNews.com | Nội điện.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Thị trường nội địa
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tất cả các quyền.