Những điều bạn nên biết về phô mai thuần chay

những gì về pho mát thuần chay 4 27
Không phải tất cả các loại pho mát thuần chay đều giống nhau về mặt dinh dưỡng.
Naty.M / Shutterstock

Đối với nhiều người ăn chay trường, một trong những thứ khó bỏ nhất là pho mát. May mắn thay, nhờ sự phổ biến ngày càng tăng của chủ nghĩa ăn chay, các nhà sản xuất thực phẩm đã bắt đầu sản xuất nhiều loại pho mát thuần chay hơn - với một số thành công trong việc tái tạo mọi thứ mà mọi người yêu thích nhất về pho mát, bao gồm cả kết cấu và hương vị của nó. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại pho mát thuần chay đều như nhau - và nhiều loại có ít giá trị dinh dưỡng.

Những người mua pho mát thuần chay có thể mong đợi nó bổ dưỡng như pho mát sữa. Nhưng bởi vì nhiều nhà sản xuất tập trung vào việc làm cho pho mát có mùi vị, nhìn và thậm chí tan chảy như pho mát sữa, trường hợp này hiếm khi xảy ra. Các thành phần chính trong nhiều loại pho mát thuần chay là tinh bột và dầu thực vật - thường là dầu dừa, hoặc đôi khi là dầu cọ.

Tinh bột và dầu có thể làm cho pho mát thuần chay có kết cấu, nhưng chúng có ít giá trị dinh dưỡng. Ví dụ, khi chúng ta ăn tinh bột, nó được phân hủy trong ruột của chúng ta thành đường. Theo thời gian, quá nhiều tinh bột có thể dẫn đến tăng cân hoặc mắc các bệnh như tiểu đường loại 2 và bệnh tim.

Dầu thực vật trong pho mát thuần chay thậm chí còn tệ hơn. Dầu dừa được cấu tạo Gần như hoàn toàn chất béo bão hòa. Một số loại chất béo bão hòa làm tăng mức cholesterol LDL “xấu” trong máu, có thể làm tăng nguy cơ của bệnh tim.

Đây là trường hợp của axit lauric, loại chất béo bão hòa chính trong dầu dừa. Mặc dù một số tuyên bố trực tuyến rằng dừa tốt cho sức khỏe, nhưng axit lauric đáng kể tăng cấp độ cholesterol LDL. Nó cũng làm tăng rủi ro của bệnh tim mạch vành. Do hàm lượng dầu dừa cao trong một số loại pho mát thuần chay, nên ngay cả một phần có kích thước khiêm tốn (30g) cũng chiếm khoảng một phần ba tổng lượng chất béo bão hòa được khuyến nghị hàng ngày của một người.

Dầu cọ, được tìm thấy trong một số loại pho mát thuần chay, có giá tốt hơn một chút như một thành phần thay thế. Khoảng một nửa chất béo trong dầu cọ là chất béo bão hòa - chủ yếu là một loại chất béo bão hòa được gọi là axit palmitic. Giống như axit lauric, điều này cũng làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch vành. Và mặc dù một số nhà sản xuất tuyên bố sử dụng dầu cọ “bền vững”, nó không chắc chắn làm thế nào bền vững những sản phẩm này thực sự là.

Trong khi pho mát sữa cũng có nhiều chất béo bão hòa, có bằng chứng tốt rằng việc tiêu thụ chúng không liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Không rõ tại sao lại xảy ra trường hợp này, nhưng có thể là do chất béo bão hòa trong pho mát sữa là không hấp thụ vào cơ thể nhiều như các chất trong thực phẩm khác, chẳng hạn như thịt hoặc dầu dừa.

Thành phần dinh dưỡng

Nhiều người cũng có thể mong đợi pho mát thuần chay, như pho mát sữa, là một nguồn protein tốt. Nhưng pho mát thuần chay bao gồm dầu thực vật và tinh bột có ít hoặc không có protein.

Số lượng và loại vitamin và khoáng chất chứa trong pho mát thuần chay cũng khác nhau đáng kể, vì nhà sản xuất có thể bổ sung chúng trong quá trình sản xuất hay không. Kết quả là, không giống như pho mát sữa, hầu hết các loại pho mát thuần chay đều chứa ít hoặc không có canxi. Họ cũng thường xuyên thiếu các vi chất dinh dưỡng quan trọng khác được tìm thấy trong pho mát sữa, chẳng hạn như iốt, vitamin B12 và vitamin D.


 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Mặc dù một lát pho mát thuần chay không thường xuyên có thể không gây hại gì, nhưng việc sử dụng nó để thay thế cho sữa có thể gây tốn kém cho sức khỏe của bạn. Trong một nghiên cứu lâm sàng, những người thay thế sữa và trứng có nguồn gốc động vật bằng các thực phẩm thay thế thuần chay trong 12 tuần có sức khỏe xương kém hơn vào cuối nghiên cứu, so với những người ăn sữa và trứng có nguồn gốc động vật. Điều này có thể là do lượng vitamin D và canxi thấp hơn. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu như thế này để xác định rõ hơn những hậu quả sức khỏe lâu dài đối với những người ăn chay không tiêu thụ sữa.

Tuy nhiên, nó không hoàn toàn là tin xấu. Một số loại pho mát thuần chay có thể tốt cho sức khỏe hơn những loại khác tùy thuộc vào thành phần của chúng - ví dụ như những loại có sử dụng hạt điều. Các sản phẩm này thường có lượng protein cao hơn và lượng natri và chất béo bão hòa thấp hơn so với các loại pho mát thuần chay khác. Tuy nhiên, chúng cũng có thể đắt hơn những loại khác.

Tất nhiên, có nhiều lý do tại sao một người có thể muốn áp dụng chế độ ăn thuần chay - bao gồm cả lý do môi trường hoặc để cải thiện sức khỏe của họ. Nhưng trong khi nhiều nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chế độ ăn thuần chay có thể tốt cho sức khỏe, điều này thường chỉ đúng với những người có chế độ ăn nhiều thực phẩm tự nhiên như trái cây, rau, các loại hạt và đậu.

Do đó, điều quan trọng đối với những người ăn chay là xem số lượng thực phẩm thay thế thực phẩm chế biến cực nhanh mà họ ăn (chẳng hạn như pho mát thuần chay) vì chúng có thể có nhiều loại giống nhau ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe (chẳng hạn như bệnh tim và ung thư) mà thực phẩm chế biến cực nhanh dành cho người không ăn chay.

Điều này có nghĩa là kiểm tra kỹ hàm lượng của các sản phẩm pho mát thuần chay (và các sản phẩm thay thế thuần chay khác) để giảm thiểu số lượng các thành phần có hại, chẳng hạn như chất béo bão hòa, mà người ăn chay trường thường xuyên tiêu thụ. Người ăn chay trường cũng nên tập trung vào việc bổ sung các vi chất dinh dưỡng cần thiết như vitamin B12, canxi và vitamin D từ thực phẩm bổ sung vitamin hoặc thực phẩm toàn phần.Conversation

Giới thiệu về Tác giả

Richard Hoffman, Phó giảng viên, Hóa sinh dinh dưỡng, Đại học Hertfordshire

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách được đề xuất:

Hướng dẫn của Trường Y khoa Harvard về Tai Chi: Các tuần 12 với một Cơ thể khỏe mạnh, Tâm hồn mạnh mẽ và Tâm trí sắc bén - bởi Peter Wayne.

Hướng dẫn của Trường Y Harvard về Tai Chi: 12 Tuần để có một cơ thể khỏe mạnh, trái tim mạnh mẽ và đầu óc sắc bén - của Peter Wayne.Nghiên cứu tiên tiến từ Trường Y Harvard hỗ trợ cho những tuyên bố lâu nay rằng Tai Chi có tác động có lợi cho sức khỏe của tim, xương, dây thần kinh và cơ bắp, hệ thống miễn dịch và tâm trí. Tiến sĩ Peter M. Wayne, một giáo viên Tai Chi lâu năm và là nhà nghiên cứu tại Trường Y Harvard, đã phát triển và thử nghiệm các giao thức tương tự như chương trình đơn giản hóa mà ông đưa vào cuốn sách này, phù hợp với mọi người ở mọi lứa tuổi, và có thể được thực hiện chỉ trong Một vài phút mỗi ngày.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô
của Wendy và Eric Brown.

Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô của Wendy và Eric Brown.Là một phần trong cam kết tự lực và khả năng phục hồi của họ, Wendy và Eric Brown quyết định dành một năm để kết hợp thực phẩm hoang dã như một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của họ. Với thông tin về thu thập, chuẩn bị và bảo quản các khu rừng hoang dã dễ nhận biết được tìm thấy ở hầu hết các cảnh quan ngoại ô, hướng dẫn độc đáo và đầy cảm hứng này là một cuốn sách nên đọc cho bất kỳ ai muốn tăng cường an ninh lương thực của gia đình bằng cách tận dụng giác mạc ngay trước cửa nhà.

Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nó - được chỉnh sửa bởi Karl Weber.

Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nóThức ăn của tôi đến từ đâu, và ai đã chế biến nó? Các doanh nghiệp nông nghiệp khổng lồ là gì và họ có cổ phần gì trong việc duy trì hiện trạng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm? Làm thế nào tôi có thể nuôi gia đình tôi thực phẩm lành mạnh đủ khả năng? Mở rộng về chủ đề của bộ phim, cuốn sách Food, Inc sẽ trả lời những câu hỏi đó thông qua một loạt các bài tiểu luận đầy thách thức của các chuyên gia và nhà tư tưởng hàng đầu. Cuốn sách này sẽ khuyến khích những người được truyền cảm hứng bởi bộ phim để tìm hiểu thêm về các vấn đề và hành động để thay đổi thế giới.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Thêm bài viết của tác giả này

Bạn cũng có thể thích

theo dõi Nội bộ trên

icon facebookicon twitterbiểu tượng youtubebiểu tượng instagrambiểu tượng pintrestbiểu tượng rss

 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

NGON NGU CO SAN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ĐỌC MOST

nó là covid hay hay fecer 8 7
Đây là cách để nhận biết nếu nó giống nhau hoặc sốt hay
by Samuel J. White và Philippe B. Wilson
Với thời tiết ấm áp ở Bắc bán cầu, nhiều người sẽ bị dị ứng phấn hoa.…
cầu thủ bóng chày có mái tóc trắng
Chúng ta có thể quá già?
by Barry Vissell
Tất cả chúng ta đều biết câu nói, "Bạn vẫn già như bạn nghĩ hoặc cảm thấy." Quá nhiều người từ bỏ…
lạm phát trên thế giới 8 1
Lạm phát đang tăng vọt trên toàn thế giới
by Christopher Decker
Mức tăng 9.1% về giá tiêu dùng của Hoa Kỳ trong 12 tháng kết thúc vào tháng 2022 năm XNUMX, mức cao nhất trong bốn…
cây xô thơm, lông vũ và một chiếc dreamcatcher
Làm sạch, tiếp đất và bảo vệ: Hai phương pháp nền tảng
by MaryAnn DiMarco
Nhiều nền văn hóa có một thực hành làm sạch theo nghi thức, thường được thực hiện bằng khói hoặc nước, để giúp loại bỏ…
thay đổi suy nghĩ của mọi người 8 3
Tại sao rất khó để thách thức niềm tin sai lầm của ai đó
by Lara Millman
Hầu hết mọi người nghĩ rằng họ có được niềm tin của mình bằng cách sử dụng tiêu chuẩn khách quan cao. Nhưng gần đây…
vượt qua sự cô đơn 8 4
4 cách để thoát khỏi sự cô đơn
by Michelle H Lim
Cô đơn không phải là bất thường vì nó là một cảm xúc tự nhiên của con người. Nhưng khi bị bỏ qua hoặc không hiệu quả…
chilkdren thịnh vượng nhờ học trực tuyến 8 2
Làm thế nào một số trẻ em thịnh vượng khi học trực tuyến
by Anne Burke
Trong khi các phương tiện truyền thông dường như thường đưa tin về các khía cạnh tiêu cực của việc học trực tuyến, thì đây không phải là một…
covid và người già 8 3
Covid: Tôi vẫn cần cẩn thận đến mức nào khi ở xung quanh các thành viên gia đình lớn tuổi và dễ bị tổn thương?
by Simon Kolstoe
Tất cả chúng ta đều khá chán ngấy với COVID và có lẽ muốn có một mùa hè nghỉ lễ, đi chơi xã hội và…

Thái độ mới - Khả năng mới

Nội địa.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Thị trường nội địa
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tất cả các quyền.