du lịch / Shutterstock.com

Ý tưởng rằng thực phẩm lành mạnh có giá cao hơn đồ ăn vặt là điều tôi nghe thấy nhiều. Các sinh viên nói với tôi rằng họ muốn ăn ngon hơn nhưng không đủ khả năng. Có một niềm tin mãnh liệt rằng nấu ăn từ đầu tốn rất nhiều tiền và với những bữa ăn mang đi thấp đến £ 1, họ có ít động lực để thay đổi hành vi của họ.

Thập kỷ qua đã chứng kiến tăng sự chú ý của truyền thông về chế độ ăn uống lành mạnh, và những câu chuyện về chi phí ăn uống lành mạnh cũng đang gia tăng, tất cả đều ảnh hưởng đến nhận thức của công chúng. Một số nghiên cứu so sánh giá mỗi calo của thực phẩm cho thấy thực phẩm ít lành mạnh thường rẻ hơn, nhưng họ không nói toàn bộ câu chuyện. Các số liệu được sử dụng để đo lường chi phí là quan trọng.

Hãy xem xét ví dụ về hai nồi sô cô la tráng miệng, một bình thường và một ít chất béo. Sử dụng thước đo giá mỗi calo, món tráng miệng ít chất béo có vẻ đắt hơn so với nồi thông thường, vì nó chứa ít calo hơn. Nhưng nghiên cứu so sánh giá trên một đơn vị trọng lượng thực phẩm từ cùng một nhóm thực phẩm cho thấy các lựa chọn tốt cho sức khỏe thường rẻ hơn - ví dụ, 200g đậu xanh so với 200g thịt xông khói. Thứ hai là một biện pháp có ý nghĩa hơn bởi vì hầu hết mọi người mua thực phẩm nghĩ về số lượng họ mua hơn là số lượng calo họ nhận được cho tiền của họ.

Thay đổi thói quen sớm

Mở rộng vòng eo là một mối quan tâm về sức khỏe cộng đồng ngày càng tăng. Trên toàn cầu, tỷ lệ béo phì có tăng gấp ba lần kể từ 1975. Theo Tổ chức Y tế Thế giới, hơn 1.9 tỷ người trưởng thành bị thừa cân, trong đó 650m bị béo phì.

Thế hệ trẻ đặc biệt bị ảnh hưởng bởi các loại thực phẩm giàu calo, dinh dưỡng thấp. Hàm lượng đường, chất béo và muối cao khiến trẻ có nguy cơ mắc bệnh bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim, chưa kể nhổ răng. Có lẽ đáng lo ngại hơn, những thói quen hình thành trong thời thơ ấu dường như gắn bó suốt đời. Đây là một thảm kịch vì những vấn đề này là có thể tránh được. Có thể ăn lành mạnh với giá rẻ hơn - ít hơn nhiều - so với giá của một loại phô mai. Mấu chốt của vấn đề không phải là chi phí, mà là kiến ​​thức, kỹ năng và thời gian.

Chúng ta ngày càng có điều kiện để nghĩ rằng thực phẩm lành mạnh là đắt tiền, bởi vì giá của thịt, cá và sữa, sự gia tăng của siêu thực phẩm chay và giá thành sản phẩm hữu cơ cao hơn. Tuy nhiên, thực phẩm bổ dưỡng không cần phải trả cho Trái đất. Sinh tố hạt chia là một xa xỉ đắt tiền; dinh dưỡng cơ bản - cà rốt, đậu lăng, khoai tây - rẻ như khoai tây chiên.

Tỷ lệ béo phì toàn cầu đã tăng gấp ba lần kể từ 1975. kwanchai.c / Shutterstock.com

Thời gian nghèo

Nghèo đói đang cạn kiệt và điều này phần nào thúc đẩy sự lựa chọn thực phẩm. Thường thì điều cuối cùng mọi người muốn làm vào cuối một ngày dài là nấu ăn, vì vậy những bữa ăn mang đi giá rẻ rất hấp dẫn.

Những người có thu nhập thấp có nhiều khả năng mua thực phẩm chứa nhiều calo thay vì trái cây hoặc rau quả vì họ điền thêm. Nhưng trong khi một loại phô mai có thể khiến bạn no lâu hơn một quả táo, thì đồ ăn vặt lại có hại cho sức khỏe của chúng ta.

Có thể nấu một bữa ăn no, tốt cho sức khỏe trong thời gian rất ngắn, như nhà văn thực phẩm người Anh, Jack Monroe, đã thể hiện nhiều lần. Ví dụ, cô ấy công thức đối với một món khai vị, cà chua và phô mai gratin có giá 33p và mất tám phút để nấu. Nó lành mạnh và rẻ hơn so với một takeaway.

Nhưng thúc đẩy ăn uống lành mạnh trong một xã hội nghèo tiền và thời gian là khó khăn và chỉ dạy kỹ năng nấu ăn sẽ không làm được điều đó. Jamie Oliver chiến dịch để dạy các kỹ năng nấu ăn cho những người có thu nhập thấp, trong khi có thiện chí, xa lánh phần lớn đối tượng dự định của mình bằng cách đánh bại gà tây twizzler và xa hơn gia đình kỳ thị sống ở cuối cùng khắc khổ của khổ hạnh ở Anh. Những gì chúng ta ăn là trung tâm cho bản sắc của chúng tôivà các chiến lược để giải quyết chế độ ăn uống cần phải nhận ra điều này nếu chúng hoạt động.

Lời khuyên hàng đầu

Vậy làm thế nào bạn có thể ăn tốt hơn trong ngân sách? Thịt và cá là một trong những mặt hàng đắt nhất trong danh sách mua sắm trong khi protein thực vật thường có giá thấp hơn. Đậu (đậu, đậu Hà Lan và đậu lăng) rất bổ dưỡng, rất rẻ và hoạt động tốt thay cho thịt.

Đừng để bị lừa bởi những siêu thực phẩm đắt đỏ của người Hồi giáo; có không có định nghĩa đồng ý cho thuật ngữ này và nhiều cái gọi là tuyên bố sức khỏe siêu thực phẩm vẫn còn chưa được chứng minh. Đơn giản chỉ cần tăng khối lượng và nhiều loại trái cây và rau quả trong chế độ ăn uống của bạn được hiển thị để giảm rủi ro sức khỏe kém và không cần phải tốn kém.

Trái cây và rau quả đông lạnh, đóng hộp và khô thường rẻ hơn tươi nhưng vẫn giữ được chất dinh dưỡng. Họ cũng giữ lâu hơn, có nghĩa là chất thải thực phẩm ít hơn.

Rau đóng hộp thường rẻ hơn tươi nhưng vẫn có tất cả các chất dinh dưỡng. Rrraum / Shutterstock.com

Tránh mua thực phẩm chế biến sẵn; thường thì bạn có thể làm những món ăn tương tự một cách nhanh chóng và dễ dàng với giá rẻ hơn nhiều. Công thức này cho nước sốt mì ống chi phí 50p cho bốn phần, trong khi một lọ nước sốt mì ống có giá cao hơn bốn lần giá này và, như một phần thưởng, bạn sẽ biết chính xác những gì trong đó.

Chế độ ăn uống là nền tảng cho sức khỏe và hạnh phúc, và chi phí thức ăn một mình không nên ngăn mọi người ăn uống tốt. Đồ ăn vặt có thể rẻ và ngon, nhưng ý tưởng rằng thực phẩm lành mạnh đắt tiền chỉ là hư cấu.

Giới thiệu về Tác giả

Charlie Middleton, Giảng viên điều dưỡng, Đại học Dundee

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon