Để ăn uống lành mạnh, tiết kiệm tiền và chống biến đổi khí hậu, hãy thử một trong những chế độ ăn kiêng này?

Những người khỏe mạnh hơn có nghĩa là không chỉ ít bệnh mà còn giảm lượng khí thải nhà kính từ chăm sóc sức khỏe. Thay đổi chế độ ăn uống của bạn, do đó, có thể là một cách để chống lại biến đổi khí hậu.

Một nghiên cứu mới trong Thay đổi khí hậu xem xét các tác động tiềm năng của chế độ ăn kiêng mô hình lành mạnh hơn cho Hoa Kỳ.

Giám đốc nghiên cứu, David Cleveland, một giáo sư nghiên cứu tại Đại học California, chương trình nghiên cứu môi trường của Santa Barbara và khoa địa lý.

Hệ thống thực phẩm đóng góp khoảng 30 phần trăm trong tổng lượng khí thải nhà kính của Hoa Kỳ, với tỷ lệ lớn nhất đến từ thực phẩm từ động vật. Ngoài ra, chất lượng kém của chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn của Hoa Kỳ bao gồm thịt đỏ và thịt chế biến cao và các loại trái cây và rau quả thấp là một yếu tố chính trong một số bệnh có thể phòng ngừa được.

Hoa Kỳ chi hàng nghìn tỷ đô la cho việc chăm sóc sức khỏe mỗi năm, XN 3 phần trăm của tổng sản phẩm quốc nội, phần lớn được phân bổ cho các bệnh liên quan đến chế độ ăn uống kém.


đồ họa đăng ký nội tâm


Chế độ ăn kiêng ví dụ 3

Trước tiên, Cleveland và các đồng nghiệp đã sử dụng dữ liệu từ các phân tích tổng hợp đã được công bố để kiểm tra tác động của thực phẩm đối với các bệnh. Sau đó, bằng cách sử dụng dữ liệu đánh giá vòng đời cho các loại thực phẩm thay đổi trong chế độ ăn kiêng theo mô hình lành mạnh hơn, họ đã phân tích tác động của chế độ ăn đối với khí thải nhà kính đối với hệ thống thực phẩm.

Đối với hệ thống chăm sóc sức khỏe, các nhà nghiên cứu đã ước tính sự thay đổi nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, ung thư đại trực tràng và bệnh tim mạch vành do chế độ ăn uống lành mạnh hơn và ảnh hưởng tiếp theo đến cả chi phí chăm sóc sức khỏe và khí thải nhà kính.

Để tạo ra chế độ ăn kiêng mô hình lành mạnh hơn, các nhà nghiên cứu đã thay đổi chế độ ăn uống tiêu chuẩn 2,000-calorie mỗi ngày của Hoa Kỳ, thay đổi nguồn khoảng một nửa lượng calo đó. Các chế độ ăn kiêng mô hình khác nhau giảm dần lượng thịt đỏ và thịt chế biến, với chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt nhất sẽ loại bỏ chúng hoàn toàn. Lượng trái cây và rau quả tăng gấp đôi, và đậu và đậu tăng lên để thay thế protein thịt bị loại bỏ. Ngũ cốc nguyên hạt thay thế một phần ngũ cốc tinh chế.

Đường bổ sung, mà Cleveland lưu ý là một nguy cơ sức khỏe đã biết, đã không giảm. Sữa, trứng, cá hay thịt không đỏ cũng không.

Điều này có nghĩa là ước tính của chúng tôi có thể rất bảo thủ, cả về mặt sức khỏe và tác động của biến đổi khí hậu. Chỉ cần thay đổi một nửa chế độ ăn uống và chỉ bao gồm một số bệnh liên quan đến chế độ ăn kiêng, chúng tôi đã tìm thấy một hiệu quả rất lớn.

Tiết kiệm tiền

Thực phẩm ăn trưa có tác động rất lớn đến môi trường. Điều đó có nghĩa là có tiềm năng to lớn để lựa chọn thực phẩm của chúng ta có tác động tích cực đến môi trường cũng như sức khỏe và chi phí chăm sóc sức khỏe của chúng ta.

Đó chính xác là những gì các nhà khoa học tìm thấy. Việc áp dụng chế độ ăn kiêng theo mô hình lành mạnh hơn đã giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành, ung thư đại trực tràng và bệnh tiểu đường loại 2 bằng 20 xuống còn 40 phần trăm. Chi phí chăm sóc sức khỏe đã giảm từ 77 tỷ đô la xuống còn 93 tỷ đô la hàng năm và lượng khí thải nhà kính trực tiếp giảm theo kilôgam 222 xuống còn kilogam kilogam mỗi người mỗi năm.

Trong chế độ ăn kiêng thứ ba, không có thịt đỏ hay thịt chế biến, có một khoản tiết kiệm là $ 95 tỷ trong tổng chi phí hàng năm là 230 tỷ cho ba căn bệnh đó.

Phần đó không quá lớn so với tổng chi phí chăm sóc sức khỏe $ 3 nghìn tỷ, nhưng đó là một sự khởi đầu. Những kết quả như thế này cũng có thể giúp thúc đẩy các thay đổi chính sách và cá nhân.

Về chính sách khí hậu, chế độ ăn uống lành mạnh hơn có thể đóng góp tới 23 phần trăm của mục tiêu Kế hoạch hành động khí hậu của Hoa Kỳ nhằm giảm phát thải khí nhà kính ròng 17 phần trăm dưới mức 2005 của 2020, Cleveland nói.

Hơn nữa, chế độ ăn kiêng có thể tạo ra tới 134 phần trăm mục tiêu của California là đạt mức phát thải 1990 bằng 2020.

Theo Cleveland, những phát hiện này càng làm tăng thêm sức nặng cho kết luận của một số nghiên cứu khác gần đây: Thay đổi chế độ ăn uống phải là một phần của các chính sách giảm thiểu biến đổi khí hậu thành công, và giảm thiểu biến đổi khí hậu phải là một phần của các chính sách cải thiện hệ thống lương thực.

Các đồng tác giả của nghiên cứu đến từ UC Santa Barbara, Đại học Lund và Đại học Oxford.

nguồn: UC Santa Barbara

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon