Khi nói đến trái cây và rau quả, chiến trường phổ biến nhất (đối với phụ huynh và các chuyên gia y tế công cộng) là bắt mọi người ăn chúng. Nhưng cũng có một trận chiến về ngữ nghĩa, bởi vì nhiều thứ chúng ta gọi là ăn trái cây và các loại rau củ cải.

Theo thuật ngữ thực vật, một loại trái cây tương đối dễ xác định. Đó là cấu trúc phát triển từ hoa, sau khi nó được thụ tinh và thường chứa hạt (mặc dù có những trường hợp ngoại lệ, chẳng hạn như chuối).

Nhưng trong khi không có nghi ngờ rằng cà chua, dưa chuột và bí ngô là trái cây theo nghĩa thực vật, bất kỳ nhà ngôn ngữ học nào cũng sẽ nói với bạn rằng những thay đổi ngôn ngữ và từ ngữ mang ý nghĩa mà mọi người đồng ý và sử dụng rộng rãi. Chúng ta sống trong một nền dân chủ ngôn ngữ nơi đa số cai trị.

Do đó, một quả cà chua vẫn thường được gọi là một loại rau - mặc dù nhiều người tự hào gọi nó là một loại trái cây, trong khi nhìn ra các loại rau củ cải khác khác với tuyên bố tương tự như tình trạng của trái cây. Nếu điều này làm cho người đi bộ bên trong của bạn nổi giận, điều đó thật khó khăn - hãy thử nói với đứa trẻ năm tuổi gần nhất rằng một quả bí ngô là một quả và xem bạn đi được bao xa.

Quả mọng, theo định nghĩa, là nhiều loại quả có nhiều hạt, thường có màu sắc rực rỡ. Chúng có thể có lớp da bên ngoài mềm hoặc dai, nhưng chúng phải có thịt. Điều kỳ lạ là dâu tây và quả mâm xôi hoàn toàn không phải là quả mọng, bởi vì chúng có nguồn gốc từ một loài hoa duy nhất có nhiều buồng trứng, vì vậy chúng là một loại quả tổng hợp.

Quả thật là loại quả đơn giản phát triển từ một bông hoa duy nhất với một buồng trứng. Cà chua và nho là loại quả mọng kỹ thuật, cũng như bơ, dưa hấu, bí ngô và chuối. Trái cây họ cam quýt cũng là loại quả mọng và thịt của chúng nổi tiếng là có tính axit, làm cho hương vị đắng.

Các loại hạt nói chung là trái cây khô, gỗ có chứa một hạt. Tuy nhiên, như bạn có thể mong đợi vào lúc này, mọi thứ không phải lúc nào cũng đơn giản; từ "nut nut" thường được sử dụng để mô tả bất kỳ loại trái cây gỗ nào. Vì vậy, một hạt Brazil thực sự là một hạt giống, trong khi quả óc chó là thực vậtdrupeGià - một loại trái cây có lớp thịt cứng bên trong thường tồn tại khi thịt bị mất (các loại thuốc khác bao gồm đào, xoài và ô liu).

Chúng ta đều biết trái cây tốt cho chúng ta, nhưng tại sao chúng thường ngon miệng hơn rau quả (chắc chắn là với trẻ em)? Trái cây thường là phương tiện để hạt được phân tán và vì vậy cây trồng, cạnh tranh với các cây khác, cần phải thu hút đúng côn trùng, chim hoặc động vật có vú để phát tán hạt giống của nó. Đây là lý do tại sao trái cây thường có màu sắc rực rỡ và giàu dinh dưỡng (hoặc ít nhất là nhiều đường). Nó không chỉ là con người thích một màu sắc rực rỡ và một đường ngọt ngào, mềm mại.

Mặt khác, trong trường hợp nhiều loại rau ăn lá, thực vật cần bảo vệ lá của chúng khỏi động vật chăn thả và côn trùng. Lá là tài sản có giá trị và sản xuất và do đó có chứa các hóa chất thường không hấp dẫn. Chúng có thể có vị đắng hoặc hương vị rất mạnh, điều này có thể giải thích tại sao trẻ em có xu hướng tránh xa chúng. May mắn thay, nấu ăn đúng cách và công thức nấu ăn tốt thường có thể cứu được tình huống này.

Bây giờ ăn rau của bạn

Vì vậy, nếu trái cây, với một vài ngoại lệ, các cơ quan mang hạt, rau là gì? Ở đây định nghĩa ít rõ ràng hơn, bởi vì từ rau củ cải không có ý nghĩa thực vật thực sự.

Đối với một nhà thực vật học, nếu từ rau được sử dụng hoàn toàn, nó chỉ đơn giản có nghĩa là bất kỳ loại cây nào, theo cách tương tự như các loại thực vật được gọi chung là thực vật. Vì vậy, chúng tôi có thể áp dụng thuật ngữ rau cho hầu hết các bộ phận của bất kỳ nhà máy nào nếu chúng tôi muốn. Do đó, thuật ngữ này có xu hướng bao gồm nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là những loại lá xanh.

Bắp cải, rau diếp, bí xanh và dưa chuột đều được mô tả là rau (mặc dù hai loại sau là trái cây), và thuật ngữ này thường được dùng để chỉ một nhóm cụ thể của các bộ phận thực vật thường được sử dụng làm thực phẩm trong các xã hội khác nhau. Tất nhiên, các nền văn hóa khác nhau ăn các phần khác nhau của các loại cây khác nhau. Nhưng, nói chung, trong các nền văn hóa Anglophone, thuật ngữ rau được sử dụng làm nguyên liệu thực vật được sử dụng để làm bữa ăn chính, trong khi trái cây thường được kết hợp với bữa sáng hoặc món tráng miệng.

Trong số các nhóm được phân loại lỏng lẻo là rau, có một số cấu trúc thú vị và đa dạng. Củ, chẳng hạn như hành và tỏi, là những chồi biến đổi cao phát triển như những cơ quan dưới da thịt mà từ đó thực vật mới có thể phát triển. Chúng là một hình thức sinh sản vô tính, một loại nhân bản tự nhiên.

Bóng đèn chứa tất cả các thành phần cần thiết cho việc sản xuất một loại cây mới, chẳng hạn như rễ, lá và nụ hoa. Dự trữ thực phẩm chứa trong đó - thường là tinh bột hoặc đường - cho phép một loại cây mới phát triển nhanh chóng vào thời điểm thích hợp, do đó vị ngọt của hành tây và thực tế là chúng caramelise rất đẹp. Các loại củ như tỏi cũng có thể chứa các hóa chất phòng thủ cay nồng để xua đuổi côn trùng hoặc nấm.

Hoa và thân của nhiều loại rau cũng có thể ngon và bổ dưỡng. Đầu hoa của bông cải xanh và súp lơ được đánh giá cao, cũng như thân cây cần tây và đại hoàng. Một lần nữa, sự phong phú và đa dạng của hương vị phát sinh từ các hóa chất khác nhau mà thực vật tạo ra để bảo vệ tài sản quý giá của họ khỏi sự tàn phá của chăn thả của côn trùng và các động vật khác.

Củ được hình thành từ mô thân hoặc mô rễ bị sưng, và việc phân biệt giữa hai loại này là tương đối dễ dàng bởi vì củ thân có chồi, hay còn gọi là mắt. Khoai tây là củ thân điển hình, trong khi cà rốt là củ củ. Tất cả các củ là cơ quan lưu trữ và chỉ kéo dài một năm. Chúng rất giàu tinh bột, thường dễ dàng chuyển đổi thành đường để thúc đẩy sự phát triển của cây.

Những đặc tính nuôi dưỡng thực vật này cũng làm cho củ rất bổ dưỡng cho chúng ta. Hơn nữa, hàm lượng chất xơ cao và cấu trúc bên trong đồng nhất của chúng có nghĩa là chúng có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau: luộc, nghiền, sứt, nướng hoặc rang - mặc dù bạn và tôi có thể không nhất thiết phải nhìn thấy mắt ngon nhất (với tất cả lời xin lỗi cho sự trừng phạt khoai tây cheesy).

Mặc dù các định nghĩa có thể được tranh luận và các từ có thể có ý nghĩa khác nhau đối với những người khác nhau, nhưng có một điều không thể phủ nhận: bất kể bạn cắt lát như thế nào, trái cây và rau đều rất tốt cho bạn. Vì vậy, ăn lên.

Giới thiệu về Tác giả

Gregory Moore, Tiến sĩ thực vật học, University of Melbourne

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at

Cảm ơn đã ghé thăm Nội địa.com, ở đâu có 20,000 + những bài báo thay đổi cuộc sống quảng bá "Thái độ mới và những khả năng mới". Tất cả các bài viết được dịch sang Hơn 30 ngôn ngữ. Theo dõi đến Tạp chí Nội tâm, xuất bản hàng tuần và Cảm hứng hàng ngày của Marie T Russell. Tạp chí InsideSelf đã được xuất bản từ năm 1985.