Các quy tắc tương tự chi phối sự thu hút của con người cũng áp dụng cho các lựa chọn trái cây và rau quả của chúng ta? Rất nhiều bằng chứng cho thấy chúng ta tìm kiếm những đặc điểm tương tự ở cả người và sản xuất, và nhận thức của chúng ta về thực phẩm bị ảnh hưởng rõ ràng bởi những gì nó trông như thế nào.

Mỗi năm chúng ta lãng phí 1.3 tỷ tấn thực phẩm trên toàn thế giới, một phần ba trong tổng số sản xuất. Con số không thể tin được này một phần được tạo thành từ trái cây và rau quả xấu xí của Hồi giáo - những loại hoàn toàn có thể ăn được nhưng bị các siêu thị từ chối do làn da không tì vết hoặc hình dạng khác thường.

Trong tháng 2015 tôi mở một cửa sổ pop-up Ugly Cửa hàng thực phẩm trong một nhiệm vụ để thay đổi nhận thức về thực phẩm xấu xí. Tôi đã trở thành quan tâm đến lý do tại sao nó đã từng bị từ chối trong những nơi đầu tiên, và liệu các siêu thị hoặc quyết hoặc trả lời với một mong muốn cho rau hoàn hảo.

Kể từ đó, thực phẩm xấu xí dường như đang trở lại. Một loạt phấn khích cùng với sự ra mắt của siêu thị Anh Asda'shộp rau"Đó, chỉ £ 3.50 (US $ 5), hứa hẹn để nuôi một gia đình bốn người trong một tuần. Vì vậy, có chúng tôi luôn quan tâm đến các shapeliness chuối của chúng tôi, hoặc chúng ta mới chỉ đang dần tiếp thu hơn với ý tưởng của các loại rau quanh co?

Các lý thuyết về sự hấp dẫn của con người cho thấy người đẹp thường được coi là trung thực hơn, xã hội hơn và thành công hơn. Cuối cùng, chúng ta dường như được lập trình để tìm thấy những người hấp dẫn dễ thương hơn - ngay cả trẻ sơ sinh dành nhiều thời gian nhìn vào những người đẹp nhất trong số chúng ta. Đối xứng là rất quan trọng ở đây, như khuôn mặt đối xứng là dễ dàng hơn để trực quan quá trình và biểu sức khỏe di truyền. Từ một quan điểm tiến hóa, lựa chọn một người bạn đời với tính năng thậm chí là một cược an toàn hơn, như bất đối xứng có thể được gây ra bởi bệnh tật và nhiễm trùng trong phát triển thể chất.

Mặc dù có ý nghĩa rằng chúng ta sẽ tự nhiên lựa chọn sản phẩm có khả năng không bị bệnh, nhưng thực tế, sự không hoàn hảo trong hình dạng của trái cây và rau quả không có ảnh hưởng thực sự đến hàm lượng dinh dưỡng hoặc hương vị của chúng, và không có lợi thế tiến hóa.

Một giải thích khác là chúng ta "ăn bằng mắt". Màu sắc có ảnh hưởng rất lớn về cách chúng ta cảm nhận hương vị, với nhiều nghiên cứu chứng minh làm thế nào một loạt các phản ứng đã học và tự nhiên có thể ảnh hưởng đến việc giao tiếp giữa mắt và não bộ của chúng tôi để xác định vị. Ví dụ, chuyên gia nếm rượu vang chuyên nghiệp thừa nhận là một chút nghi ngờ trong khi uống rượu vang trắng trá hình trực quan như một màu đỏ toàn thân, tuy nhiên cuối cùng họ tin cậy võng mạc qua hương vị-chồi của họ, cho đến khi thủ đoạn gian trá đã được tiết lộ. Tương tự, việc thay đổi màu của kem vani có thể xác định hương vị được báo cáo, với kem vani màu nâu được mô tả là sô cô la, màu hồng như dâu tây, và màu xanh lá cây như bạc hà.

Với những phát hiện, đó là dễ hiểu rằng nó sẽ luôn luôn là khoai tây biến dạng còn sót lại trên kệ. Tuy nhiên ném đi một vài khoai tây cô đơn không có gì trên hàng triệu tấn trái cây và rau quả mà bị từ chối ngay cả những cơ hội để làm cho nó thông qua các cửa ra vào siêu thị.

Nhờ sự phong phú toàn cầu và thương mại quốc tế, giờ đây các siêu thị có thể được lựa chọn nhiều hơn. Phần lớn thực phẩm được coi là xấu xí bị hư hại trong các chuyến đi thuyền dài - nghĩa đen là một chuyến đi không có kết quả - trong khi sản phẩm xấu xí được trồng gần nhà cũng bị từ chối, áp đặt điều kiện khắc nghiệt đối với nông dân. Sự lãng phí không cần thiết của cả trái cây nhập khẩu và rau nhà và rau có vẻ vô nghĩa; Tuy nhiên, nếu người tiêu dùng không nhận thức được nó, Họ có thể làm gì để thay đổi nó.

Thái độ dường như đang thay đổi, nhờ phần lớn vào bảo hiểm cao cấp chất thải thực phẩm lớn. thực phẩm xấu xí đang trở thành phổ biến hơn, và ảnh hưởng xã hội có tác động rất lớn đến hành vi của chúng tôi. rau rung rinh có thể được đổi tên để tăng cường sự ảnh hưởng xã hội, ví dụ chiến dịch cửa hàng tiếp thị của chúng tôi tập trung vào "humanising" một nhóm các quả hạnh và rau, cho người tiêu dùng một cái gì đó để nhổ tận gốc cho.

Dừng lãng phí, thưởng thức hương vị.

Không chỉ là thời trang, nhiều lợi ích của thực phẩm "xấu xí" được ngưỡng mộ vì nó là cả hai giá rẻ và giúp cắt giảm chất thải. Những sự trở lại xấu xí cho thấy nhận thức và ảnh hưởng xã hội có thể ghi đè lên một bản năng tự nhiên để chọn hoa quả đối xứng và không tì vết và rau. Cho dù đây là một xu hướng có khả năng chịu được những thăng trầm của truyền ưa thích, chỉ có thời gian sẽ trả lời. Tuy nhiên trong thời gian đó, nếu chúng ta có thể cắt giảm chất thải và chi tiêu ít hơn, mà chắc chắn âm thanh hấp dẫn với tôi.