Một chủ đề chung trong tất cả các chế độ ăn kiêng mà Adrienne Rose Johnson đã phân tích là một giả định rằng "chúng ta càng trở nên hiện đại, chúng ta càng trở nên ốm yếu hơn", cô nói. (Tín dụng: Malloreigh / Flickr)

Mọi người không đọc sách về ăn kiêng chỉ để giảm cân. Một phân tích mới của các cuốn sách về chế độ ăn uống hiện đại cho thấy chúng được coi là “huyền thoại và cẩm nang” cho một thế giới tốt đẹp hơn.

Những cuốn sách của Diet Diet là những câu chuyện về nơi chúng ta đến, chúng ta là ai và chúng ta nên đi đâu, anh ấy nói rằng Adrienne Rose Johnson, một ứng cử viên tiến sĩ trong Chương trình Tư tưởng và Văn học hiện đại của Đại học Stanford. Đây là toàn bộ thế giới quan về sức khỏe, lịch sử loài người và tương lai của loài này. Bạn không thể lớn hơn thế.

Những cuốn sách về Diet Diet là những câu chuyện về nơi chúng ta đến, chúng ta là ai và chúng ta nên đi đâu.

Phân tích của Johnson cho thấy một chủ đề chung trong tất cả các chế độ ăn kiêng mà cô phân tích là một giả định rằng, càng trở nên hiện đại, chúng ta càng trở nên ốm yếu.

Theo Johnson, câu chuyện kể này làm sai lệch cách chúng ta nghĩ về bệnh tật trong cuộc sống hàng ngày và, ở quy mô lớn hơn, trong y học và chính sách công.

Chúng tôi phải xem xét cách tiếp cận bệnh tật trong thế kỷ 21st vì không nhúng vào những huyền thoại về sự tiến bộ của con người, cô nói.

Johnson chỉ ra rằng chế độ ăn kiêng thế kỷ 21st, kế hoạch của chế độ nước hoa quả, tiêu biểu cho sự gắn bó của chế độ ăn kiêng đương đại với quá khứ bằng cách trình bày cuộc sống của người hang động như là hình mẫu của sức khỏe.

Đây là một lập luận có từ thời Darwin, rằng người hang động là con người tự nhiên của chúng ta, và để hành xử theo cách tin kính hay tự nhiên, một cách có lợi cho sinh học của chúng ta, chúng ta phải trở lại với cách sống của mình, cô ấy nói.

Trong phân tích của mình, cô xem xét cách các cuốn sách ăn kiêng tận dụng những huyền thoại khác nhau về nguồn gốc con người để liên kết sức khỏe với cách sống của tổ tiên chúng ta.

Mặc dù các nghiên cứu đã xem xét văn hóa chống nữ quyền của chế độ ăn kiêng, công việc của Johnson là nguyên bản tập trung vào các cuốn sách về chế độ ăn kiêng như các bản tuyên ngôn chính trị, hay các văn bản thuyết phục, nhưng không chỉ là hướng dẫn giảm cân. Đây là lãnh thổ chưa được khám phá

Nghiên cứu của cô kết hợp lịch sử y học về các bệnh của nền văn minh, (nghĩa là các bệnh liên quan đến thời đại hiện đại, bao gồm bệnh tim, béo phì và tiểu đường) với phân tích văn học về sách ăn kiêng và tư vấn y tế.

Tường thuật của anh hùng

Các cuốn sách về chế độ ăn uống trong nghiên cứu của Johnson tập trung vào những huyền thoại về người hang động, Adam và Eva, và các xã hội tiền thuộc địa và tiền công nghiệp. Cô cũng đào sâu vào văn hóa ăn kiêng bằng cách phỏng vấn các nhà nghiên cứu béo phì và các bậc thầy trong các hội nghị như Hiệp hội sức khỏe tổ tiên và một trại giảm cân trang trại thô lỗ.

Cô mô tả hầu hết các cuốn sách về chế độ ăn kiêng như truyện kể của một anh hùng, trong đó nhân vật chính bắt đầu đau khổ, thực hiện một nhiệm vụ và sau đó đạt được hạnh phúc.

Johnson tham khảo các đoạn từ sách ăn kiêng của chế độ ăn kiêng để minh họa các hình thức kể chuyện cơ bản của những câu chuyện phổ biến này. Ví dụ: Đơn thuốc Paleolithic (1988) mô tả một cộng đồng thời đồ đá lý tưởng hóa với đầy mật ong ngọt ngào, phụ nữ xinh đẹp và những bữa tiệc phong phú. Cuộc sống của họ đầy những sự gần gũi và phụ thuộc lẫn nhau, nói chuyện, tranh luận, cười đùa, chơi đùa.

Johnson lập luận rằng những đoạn văn này, rất ít liên quan đến việc giảm cân và tất cả mọi thứ để theo đuổi một cuộc sống tốt hơn, là xương sống của tường thuật chế độ ăn uống.

Nếu bạn đang học văn học, thì bạn phải nghiên cứu những gì mọi người đọc, và những gì mọi người đọc là những cuốn sách về chế độ ăn uống, Giảm cân ở Mỹ là một ngành công nghiệp trị giá hàng tỷ đô la.

"Những niềm tin này không đáng kể"

Johnson cho biết cô tin rằng sách ăn kiêng rất có ý nghĩa vì chúng gây ra thay đổi thực sự trong cuộc sống hàng ngày.

Họ nói về những gì mọi người tin, và những niềm tin này không đáng kể, cô nói. Các chương trình trên màn hình mà chúng ta sống cuộc sống của mình và thực sự ảnh hưởng đến các quyết định hàng ngày mà nhiều người sống.

Johnson đã chọn những cuốn sách để nghiên cứu dựa trên mức độ phổ biến của chúng và cách chúng ánh xạ lên các phong trào chính trị xã hội. Bởi vì các thư viện học thuật thường không thu thập sách ăn kiêng, cô ấy đã tự mình tìm kiếm rất nhiều, thông qua eBay, bán nhà để xe, cửa hàng tiết kiệm và bạn bè.

Một trong những phát hiện yêu thích của Johnson là một trong số ít các đầu sách ăn kiêng trong bộ sưu tập thư viện Stanford: Detox, một tập 1984 được viết bởi một cựu sinh viên Stanford, Merla Zellerbach. Detox mô tả một chế độ ăn uống phức tạp cấm nấu nướng trong bất cứ thứ gì khác ngoài thép không gỉ, thủy tinh, sứ hoặc gang.

Johnson đánh giá cao tác giả của Spunk về việc sử dụng một cuốn sách ăn kiêng để giải quyết chương trình nghị sự thực sự của cô: một bài phê bình bảo vệ môi trường độc hại về hóa chất công nghiệp độc hại và ô nhiễm đất.

Về cơ bản, cô đã kết hợp một chế độ ăn kiêng kỳ quái, không thể vào một cuốn sách để làm cho quan điểm chính trị và môi trường của mình trở nên ngon miệng hơn, theo ông Johnson Johnson.

Là cuộc sống hiện đại làm cho chúng ta bị bệnh?

Johnson lập luận rằng các mối liên hệ nhận thức giữa bệnh tật và hiện đại không chỉ ảnh hưởng đến những người ăn kiêng cá nhân mà còn định hình các quan niệm chung về sức khỏe. Ở cấp độ cao hơn, họ ảnh hưởng đến việc điều trị y tế, chính sách công, chính sách kinh tế và viện trợ toàn cầu, cô nói.

Ví dụ, Johnson đã xem xét một số Quần đảo Thái Bình Dương như một trường hợp nghiên cứu về mối liên hệ giữa các bệnh của nền văn minh và chủ nghĩa thực dân.

Trên đảo Nauru, phần trăm 70 của cư dân 10,000 hiện được phân loại là béo phì và hơn một phần ba là mắc bệnh tiểu đường.

Tỷ lệ béo phì, tiểu đường và bệnh tim chỉ tăng vọt trong ba thập kỷ, theo ông Johnson Johnson.

Johnson thấy rằng hầu hết các chuyên gia y tế được công bố trên các tạp chí hàng đầu đã không đề xuất các phương pháp điều trị hiện đại. Thay vào đó, họ đề nghị quay trở lại lối sống và chế độ ăn uống trước thời thuộc địa là phương pháp tốt nhất để giảm tỷ lệ bệnh.

Tuy nhiên, ngay cả khi Nauruans muốn lấy lại những cách truyền thống, điều đó là không thể bởi vì việc khai thác phốt phát đã phá hủy vùng đất trồng trọt của đất nước, ông Keith Johnson nói, người hy vọng rằng việc nhận ra mối liên hệ của bệnh tật với hiện đại này có thể giúp chúng ta suy nghĩ lại về cách tiếp cận với sức khỏe.

Những cách nghĩ cũ hơn về sự tiến bộ của con người là không thể tồn tại trong một thế giới mà bệnh không nằm ở bất kỳ quốc gia cụ thể nào, cô nói. Chúng ta phải xem sức khỏe toàn cầu như một hiện tượng toàn cầu thực sự.

nguồn: Đại học Stanford

Sách liên quan:

at Thị trường InnerSelf và Amazon