Trong 2005, Jessica Prentice đặt ra từ địa phương, được bình chọn là 2007 Nhật Word of the Year do nhà xuất bản Đại học Oxford bình chọn. Địa điểm đã được đặt ra để mô tả và thúc đẩy thực hành ăn một chế độ ăn kiêng bao gồm thực phẩm được thu hoạch từ trong một khu vực giới hạn bởi bán kính một trăm dặm. Prentice là giám đốc giáo dục tại Chợ Nông dân phà Plaza ở San Francisco vào thời điểm đó và muốn khuyến khích những người yêu thích thực phẩm thưởng thức những gì họ ăn trong khi vẫn đánh giá cao tác động của họ đối với môi trường.

Locavorism dự kiến ​​những cân nhắc tích cực: (1) những thú vui truyền thống là ăn thực phẩm tươi, thực phẩm được trồng và chế biến trong bối cảnh cộng đồng, (2) giảm khoảng cách mà thực phẩm được vận chuyển bằng nhiên liệu hóa thạch, mà trung bình hiện nay là 1,500 từ trang trại đến bảng, (3) cung cấp một giải pháp thay thế cho các trang trại nhà máy khai thác công nhân và Trái đất, lạm dụng động vật và đóng góp cho một xã hội trong đó thực phẩm chế biến tại nhà máy đã trở thành chủ lực, tạo ra một quần thể đồng thời bị thiếu và thiếu dinh dưỡng, và (4) tạo ra các hệ thống thực phẩm địa phương mạnh mẽ hỗ trợ sự bền vững môi trường, an ninh lương thực, công bằng xã hội và sức sống kinh tế của các cộng đồng thịnh vượng.

Không có địa phương hơn địa phương sân sau của riêng bạn

Nếu bạn tham gia cùng nhiều người Mỹ chuyển sang làm vườn thực phẩm sau năm suy thoái kinh tế 2009 và tự trồng thực phẩm, bạn sẽ kiểm soát thành phần đất và tải lượng thuốc trừ sâu và đảm bảo rằng sản phẩm được xử lý bằng tay sạch. Không có nơi nào địa phương hơn sân sau của riêng bạn. Sản phẩm của bạn tươi và đậm đặc về mặt dinh dưỡng, nếu được sử dụng ngay sau khi thu hoạch.

Với Chương trình hữu cơ quốc gia (NOP) xác định các yêu cầu cho sản xuất hữu cơ, các tập đoàn đa quốc gia đã thay đổi phương thức sản xuất của mình để phù hợp với các định nghĩa, nhưng vẫn kết thúc vận chuyển các sản phẩm nhiều, rất nhiều dặm để đạt ngã ba của bạn. Bằng cách mua sắm sản phẩm địa phương, lượng khí thải carbon của mua sắm sản phẩm hữu cơ có thể giảm.

Vì hầu hết chúng ta sống ở Mỹ đang sống trong khí hậu ôn hòa, một kỹ thuật khác để bảo đảm sản phẩm hữu cơ lành mạnh quanh năm sẽ yêu cầu hệ thống bảo quản thực phẩm. Hầu hết các dịch vụ khuyến nông của quận đều có các bản tin có thể được tải xuống mô tả các phương pháp để đóng hộp, đóng băng và bảo quản khác.

Mặc dù thực tế là trái cây và rau quả tươi thường cung cấp nhiều chất dinh dưỡng nhất cho mỗi khẩu phần, trong những tháng mùa đông khi chỉ có sản phẩm tươi, nhập khẩu, thông thường, người tiêu dùng nên cân nhắc lựa chọn rau quả đóng hộp hoặc đông lạnh. Táo chế biến, nho, đào, lê, đậu xanh, đậu Hà Lan và cà chua có tải lượng thuốc trừ sâu đáng kể so với sản phẩm tươi, nhập khẩu, thông thường, vô cơ.

Một số nhóm thực phẩm chính khác

Ngoài ra còn có hướng dẫn hữu cơ để sản xuất gia cầm, trứng, thịt lợn và các sản phẩm thịt bò. Bao gồm là cách đối xử nhân đạo với động vật ở những nơi mà động vật có chỗ để tập thể dục tiếp cận với không gian ngoài trời và nơi duy trì sức khỏe bằng chế độ ăn kiêng không dựa vào kháng sinh để sinh tồn. Nguyên liệu hữu cơ phải được sử dụng.

Trong mười năm qua, một số cuốn sách đã được viết để đánh giá các phân khúc của hệ thống sản xuất thực phẩm của Mỹ và tập trung ngày càng nhiều vào việc chăm sóc động vật cung cấp thịt của chúng ta. Cũng đã có hai bộ phim tài liệu được phát hành tập trung vào hệ thống thực phẩm làm rõ các vấn đề và đưa ra đề xuất cải tiến. [Công ty thực phẩm. và Tươi mới: Suy nghĩ mới về những gì chúng ta đang ăn.]

Việc công nghiệp hóa sản xuất thịt đã giới thiệu các hoạt động nuôi dưỡng động vật hạn chế đã cung cấp thịt rẻ tiền với số lượng lớn. Hiệu quả này trong nỗ lực nuôi sống một quốc gia rộng lớn bằng thực phẩm giá rẻ không phải là không có chi phí môi trường và mối quan tâm về sức khỏe của các sản phẩm được tạo ra.

Kháng sinh và E. Coli

Gia súc, ngô được vận chuyển nhiều dặm đến hoạt động chăn nuôi động vật bị giới hạn được thiết lập cho trận chung kết “hoàn thiện”. Trong thời gian này khi gia súc được chuẩn bị sẵn sàng để giết mổ, chế độ ăn uống chủ yếu của ngô cho thịt kết cấu màu cẩm thạch mà tenderizes và hương vị thịt với chất béo tiền gửi giữa các sợi cơ. Nhưng bò được tự nhiên thiết kế để làm cỏ cỏ và chỉ có thể sống sót trong chế độ ăn ngô hoặc ngũ cốc tập trung với việc bổ sung lượng kháng sinh thấp. Điều này tạo ra một mối quan tâm lớn về sức khỏe cộng đồng, bởi vì vi khuẩn (chủ yếu là E. coli) tiếp xúc với kháng sinh liên tục, mức độ thấp có thể trở nên kháng thuốc và có thể làm nhiễm độc các sản phẩm thịt thông qua tiếp xúc với chất phân trong quá trình giết mổ.

Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ, Hiệp hội Y tế Công cộng Hoa Kỳ và Viện Y tế Quốc gia đều mô tả tình trạng kháng kháng sinh là mối lo ngại về sức khỏe cộng đồng ngày càng tăng. Giảm sức đề kháng đã được báo cáo ở các nước châu Âu đã cấm sử dụng kháng sinh trong sản xuất động vật. Bảy mươi phần trăm của tất cả các thuốc chống vi trùng được sử dụng ở Hoa Kỳ được cho gia súc ăn. Điều này liên quan đến 25 triệu pound kháng sinh hàng năm, gấp hơn tám lần số lượng được sử dụng để điều trị bệnh ở người.

Hormone tăng trưởng liên quan đến ung thư

Ngoài ra, với sự chấp thuận của FDA và USDA, hai phần ba số gia súc Mỹ được nuôi để giết mổ được tiêm hormone tăng trưởng. Người châu Âu cấm hormone tăng trưởng cho thịt bò ở 1988. Ủy ban Châu Âu đã chỉ định một ủy ban nghiên cứu tác động lên người thịt được tiêu thụ từ gia súc tăng cường hoóc môn và trong 1999 báo cáo rằng dư lượng thịt từ động vật được tiêm có thể ảnh hưởng đến sự cân bằng nội tiết tố của con người, gây ra các vấn đề về sinh sản và ung thư vú, tuyến tiền liệt hoặc ung thư ruột kết .

Khoảng 22 phần trăm của tất cả các con bò sữa ở Hoa Kỳ và 54 phần trăm của các đàn lớn sử dụng hormone tăng trưởng bò tái tổ hợp (rBGH) để tăng sản lượng sữa 8 XN XNXX. Việc sử dụng nó đã làm tăng nhiễm trùng bầu vú vi khuẩn ở bò bằng phần trăm 17, đòi hỏi phải sử dụng kháng sinh để điều trị nhiễm trùng. Sữa của những con bò được tiêm rBGH có hàm lượng hoóc môn khác gọi là yếu tố tăng trưởng giống như insulin - 25, ở người có liên quan đến ung thư ruột kết và ung thư vú.

Quy định cấm sử dụng hormone ở lợn và gia cầm, nhưng thuốc kháng sinh được sử dụng thường xuyên. Việc nhốt chặt chẽ giữa lợn và gà khuyến khích sử dụng kháng sinh ở mức độ thấp dự phòng để thúc đẩy tăng trưởng, đảm bảo sức khỏe và giảm thiểu sự lây lan của các bệnh truyền nhiễm trong quần thể gà và lợn đông đúc. Việc sử dụng kháng sinh vĩnh viễn này có thể ảnh hưởng đến không chỉ người tiêu dùng trứng và thịt, mà những người chăm sóc động vật cũng có nhiều khả năng mắc phải đa kháng thuốc E coli.

Sản xuất hữu cơ các sản phẩm động vật không cho phép sử dụng hormone tăng trưởng hoặc sử dụng kháng sinh dự phòng. Sữa từ bò sữa trong các trang trại hữu cơ, đặc biệt là các hoạt động dựa trên đồng cỏ, chứa hàm lượng axit linoleic liên hợp (CLAs) cao hơn đáng kể. Các mức này trong sữa hữu cơ thường cao hơn 30 phần trăm hoặc nhiều hơn so với sữa thông thường, nhưng lợi thế CLA này được điều chỉnh theo thời gian trong năm, chất lượng của đồng cỏ, mức độ sản xuất, và quản lý và sức khỏe của đàn gia súc. Lợi ích sức khỏe con người của CLA bao gồm giảm xu hướng lưu trữ chất béo (đặc biệt là mỡ bụng), ức chế sự phát triển của khối u, thúc đẩy sự nhạy cảm của tế bào với insulin, tăng phản ứng miễn dịch chống lại các kháng nguyên virus và điều chỉnh các quá trình viêm.

Sự phụ thuộc của người chăn nuôi bò thịt hữu cơ vào đồng cỏ và cỏ cỏ cũng làm tăng mức độ CLA trong thịt. Thịt là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời của sắt và vitamin B₁₂; Ngoài ra, thịt, trứng và sữa từ động vật đồng cỏ cũng chứa hàm lượng axit béo thiết yếu omega-3 cao hơn không thể thiếu đối với sức khỏe thần kinh của con người.

Nuôi dưỡng bản thân và con cái chúng ta một cách lành mạnh

Bây giờ chúng tôi nhận thức được tình trạng của các loại thực phẩm có sẵn, có cơ hội để tối đa hóa chất lượng của thực phẩm chúng ta tiêu thụ. Thông qua lựa chọn cẩn thận và mua sắc sảo, chất lượng thực phẩm có thể được cải thiện.

Ngoài ra còn có cơ hội cho một số gia đình tham gia vào việc sản xuất rau lành mạnh bằng cách trồng rau trong chậu trên sân, bằng cách chuyển đổi một số không gian bãi cỏ thành một khu vườn theo mùa hoặc tham gia vào một dự án vườn cộng đồng. Một lựa chọn khác là định vị nông dân trong khoảng cách lái xe, những người thực hành canh tác hữu cơ có thể cung cấp các mặt hàng thực phẩm này cho bạn.

Hãy bắt đầu với một chuyến đi đến cửa hàng tạp hóa địa phương. Thật tuyệt vời khi thấy nhiều cửa hàng tạp hóa lớn hiện cung cấp các sản phẩm hữu cơ. Nhưng lựa chọn mua rau và trái cây hữu cơ so với thông thường liên quan đến việc xem xét chi phí và lợi ích cho nhiều gia đình. Nhóm công tác môi trường đã sử dụng dữ liệu PDP của USDA từ 2000 đến 2007 và xếp hạng sản phẩm bằng sáu biện pháp ô nhiễm. Bảng xếp hạng dựa trên khả năng bị ô nhiễm liên tục với số lượng thuốc trừ sâu lớn nhất ở mức cao nhất. Sử dụng bảng xếp hạng, hướng dẫn của người mua sắm về thuốc trừ sâu được đề xuất. Danh sách này được cập nhật hàng năm.

Dozen bẩn thỉu và mười sáu sạch nhất

Trong số mười hai ô nhiễm nhất (Dirty Dozen) có bảy loại trái cây (đào, táo, xuân đào, dâu tây, anh đào, nho nhập khẩu, và lê) và năm loại rau (ớt chuông ngọt, cần tây, cải xoăn, rau diếp và cà rốt). Nghiên cứu này cho thấy rằng bằng cách thay thế sản phẩm từ danh sách các loại trái cây và rau quả ít bị ô nhiễm nhất, người mua có thể giảm mức tiêu thụ thuốc trừ sâu của họ bằng 80 phần trăm.

Trong số mười sáu mặt hàng sản phẩm ít bị ô nhiễm nhất là bảy loại trái cây (bơ, dứa, xoài, kiwi, đu đủ, dưa hấu, và bưởi) và chín loại rau (hành tây, ngô ngọt, măng tây, đậu ngọt đông lạnh, bắp cải, cà tím, bông cải xanh, cà chua khoai lang).

Nghiên cứu này cũng cho thấy rằng mua Dirty Dozen hữu cơ sẽ loại bỏ hầu hết dư lượng thuốc trừ sâu. Mua mười sáu mặt hàng sản phẩm bị ô nhiễm ít nhất một cách hữu cơ sẽ chỉ giảm tải lượng thuốc trừ sâu.

Đối với các sản phẩm được liệt kê giữa nhiều nhất và ít bị ô nhiễm nhất, việc lựa chọn hữu cơ hoặc thông thường sẽ là một chi phí so với xem xét lợi ích. Tình hình lựa chọn sẽ là sự sẵn có của các lựa chọn hữu cơ của tất cả các sản phẩm quanh năm.

Nguồn thay thế cho sản xuất và thịt theo mùa

Ngày càng nhiều, các gia đình đang tìm kiếm các nguồn thay thế cho các sản phẩm và thịt theo mùa. Không có sản phẩm nào tươi và đậm đặc dinh dưỡng như được thu hoạch từ một khu vườn nhà bếp hữu cơ và được tiêu thụ trong vòng vài phút sau khi thu hoạch. Trong Thế chiến II, các khu vườn chiến thắng trên sân nhà, mà được Đệ nhất phu nhân Eleanor Roosevelt vô địch, đã sản xuất 40 phần trăm sản phẩm được tiêu thụ bởi người Mỹ.

Nhưng sản phẩm tươi được trồng tại địa phương cũng có thể được mua tại các chợ nông sản địa phương. Bạn có thể xác định vị trí một trong khu vực của bạn tại www.localharvest.org or www.eatwellguide.com. Cũng được liệt kê là các trang trại gia đình và các nguồn sản phẩm được trồng bền vững và các loại thịt ăn cỏ.

Cơ hội cũng tồn tại để bảo quản bằng cách đóng hộp, đông lạnh, sấy khô hoặc các phương pháp bảo quản sản phẩm địa phương khác khi vào mùa để mở rộng sự sẵn có của sản phẩm nguyên chất, đậm đặc dinh dưỡng cho tiêu dùng quanh năm. thực phẩm địa phương sẽ tươi hơn sản phẩm tươi sống vận chuyển hàng ngàn dặm, ngay cả khi nó được trồng hữu cơ trong nước xuất xứ.

Có một nhận thức ngày càng tăng về đạo đức của thực phẩm. Vườn, đặc biệt là vườn hữu cơ, có thể nhắc nhở chúng ta rằng mối quan hệ của chúng ta với hành tinh của chúng ta có thể bền vững. Miễn là mặt trời chiếu sáng và con người gieo hạt giống, chúng ta có thể tìm cách cung cấp cho nhu cầu dinh dưỡng của mình mà không ảnh hưởng xấu đến thế giới.

© 2013 bởi Finley Eversole. Tất cả các quyền.
In lại với sự cho phép của Inside Traditions, Inc.
 www.innertraditions.com

Nguồn bài viết

Bài viết này được chuyển thể từ Chương 9 của cuốn sách:

Công nghệ y học năng lượng: chữa bệnh bằng ozone, vi tinh thể, liệu pháp tần số và tương lai của sức khỏe
được chỉnh sửa bởi Finley Eversole Ph.D.

Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.

Về tác giả của đoạn trích này

Melvin D. Epp là một nhà khoa học nghiên cứu về các vấn đề thực vật và sản xuất. Ông đã nghỉ hưu và sở hữu trang trại của tổ tiên mà ông cố của ông đã mua từ Đường sắt Santa Fe ở 1876. Melvin tiếp tục đến khu vườn nơi bà của anh bắt đầu làm vườn ở 1893. Ông có bằng cấp của Wheaton College - BS về sinh học; Đại học Connecticut - MS trong thực vật học; và Đại học Cornell - Tiến sĩ trong di truyền học. Ông tiếp tục hướng dẫn Câu lạc bộ Vườn hữu cơ Wichita và Hiệp hội lịch sử khu vực Frederic Remington và là một Người làm vườn mở rộng của Hạt Sedgwick, Kansas. Melvin đã xuất bản một cuốn sách có thơ của mẹ mình: Những cánh hoa của hoa hướng dương Kansas: Một người di cư Mennonite

Giới thiệu về biên tập viên

Finley Eversole, Tiến sĩ, là một triết gia, nhà giáo dục, nhà hoạt động, và người ủng hộ cho vai trò của nghệ thuật trong sự tiến hóa của ý thức. Trong 1960, ông đã tích cực tham gia các phong trào dân quyền và phụ nữ và tham gia tổ chức Ngày Trái đất đầu tiên tại thành phố New York ở 1970. Ông đã lên kế hoạch và chỉnh sửa năm tập sắp tới giải quyết các giải pháp cho một loạt các vấn đề toàn cầu; Công nghệ y học vô hạn là một trong những cuốn sách trong bộ truyện.