Hình ảnh của Thủy Tinh ThầnỐng Kính
Thuyết minh bởi Marie T. Russell
Phiên bản video ở cuối bài viết này
Khi tôi lớn lên ở Jamshedpur, Ấn Độ, chúng tôi sống dựa trên Ayurveda, một hệ thống cổ xưa để hiểu về bệnh tật và sức khỏe, coi thực phẩm được trồng, nấu chín và ăn với sự tôn kính vừa là dinh dưỡng vừa là thuốc.
Cha mẹ chúng tôi đã dạy chúng tôi nói chuyện với những loại cây mọc quanh năm trong vườn bếp trước và sau nhà cũng như trên sân thượng của chúng tôi và cầu xin sự tha thứ của cây trước khi cắt, nhổ, tỉa hoặc nhất thiết phải nhổ chúng. Chúng tôi đã được huấn luyện để cảm ơn các nhà máy đã cung cấp cho chúng tôi trái cây, rau, và hoa và chỉ lấy bao nhiêu chúng tôi cần vào bất kỳ thời điểm nào; do đó thu hoạch là một quá trình hàng ngày.
Mẹ tôi cũng là một người kể chuyện tuyệt vời, và hầu hết các câu chuyện trong bữa ăn của bà xoay quanh các khái niệm như lòng biết ơn, bày tỏ lòng biết ơn đối với thiên nhiên và các vị thần, những người có ân sủng giúp chúng ta có sức khỏe tốt, thể chất, tinh thần và tình cảm, cũng như tham gia và thưởng thức đồ ăn và lợi ích từ những phẩm chất nuôi dưỡng cuộc sống của nó. Chúng tôi cũng thấy cha mẹ chúng tôi nhịn ăn trong tất cả các dịp tôn giáo và trong vài ngày mỗi tháng và quyên góp phần thực phẩm của họ cho những người khó khăn.
Các mốc quan trọng trong Khoa học so với Thái độ Cá nhân
Kể từ thời thơ ấu của tôi vào những năm 1960, khoa học đã đạt đến những cột mốc quan trọng khi khám phá ngày càng nhiều thông tin về thực phẩm, bao gồm cả việc trồng trọt, thu hoạch, bảo quản, vận chuyển và bản chất sinh hóa của nó. Các nhà khoa học có thể dự đoán bao nhiêu calo và bao nhiêu gam bất kỳ chất dinh dưỡng cụ thể nào được tiêu thụ có thể dẫn đến tuổi thọ cao hơn hoặc một lượng cơ hoặc mật độ xương nhất định và thậm chí có thể dự đoán chế độ ăn uống hoàn hảo sẽ dẫn đến mục tiêu khó nắm bắt: trường sinh bất tử.
Nhưng sự phong phú của thông tin về mọi khía cạnh vật chất của thực phẩm dường như đã tước bỏ thái độ tôn kính, sùng kính, cầu nguyện và biết ơn đối với thực phẩm và bỏ qua cách chế biến và ăn. Có vẻ như thực phẩm được coi là hàng hóa được tiêu thụ hàng ngày, và nó thường được cho là một lời nguyền hơn là một phước lành.
Nhìn thấy bố mẹ tôi vẫn trẻ trung và tràn đầy sức sống ở độ tuổi XNUMX-XNUMX và nhớ lại những năm tháng thơ ấu ở quê nhà, tôi thấy rõ tác dụng của thực phẩm đối với cơ thể, tâm trí và linh hồn của một người có liên quan đến thái độ của mỗi người đối với việc trồng trọt, thu hoạch, nấu nướng, chia sẻ. và ăn thức ăn đó.
"Ăn để sống" chứ không phải "Sống để ăn"
Chúng ta đang tồn tại và chúng ta trở thành những gì chúng ta ăn. Đây là một khái niệm Ayurvedic nổi tiếng mà tôi đã học được ở nhà từ cha mẹ của mình.
Nếu thực phẩm được coi như một loại thuốc, một cách khôn ngoan, thận trọng, công tâm và với thái độ “ăn để sống”, nó có thể tạo ra và duy trì một cơ thể khỏe mạnh. Tuy nhiên, nếu thức ăn được lấy với lòng tham, sự thèm muốn và thái độ “sống để ăn” một cách tự mãn mà không có nhận thức, kiến thức và sự tinh luyện, thì nó sẽ hủy hoại cơ thể thay vì nuôi dưỡng và duy trì nó.
Vì thực phẩm có thể tác động đến toàn bộ con người chúng ta, nên trên thực tế, chúng ta thực sự là những gì chúng ta ăn, và nếu chúng ta có mong muốn trở nên khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng hơn, chúng ta có thể làm như vậy bằng cách thay đổi cách tương tác của chúng ta với thức ăn và lưu tâm hơn đến những gì chúng ta ăn vào.
Những điều cơ bản của mẹ Sự can thiệp Ayurvedic rất đơn giản và bao gồm ba bước sau:
- Giữ lại hoặc loại bỏ thực phẩm có vấn đề
- Nhịn ăn chỉ uống nước để thải độc và làm sạch hệ tiêu hóa
- Đơn giản hóa lượng thức ăn thành một loại thức ăn cực kỳ đơn giản, nhẹ và dễ tiêu hóa
Từ thời thơ ấu của tôi ở Ayurveda, tôi biết rằng việc ngăn ngừa và quản lý nhiều bệnh tật cũng như cách chữa một số bệnh có thể được thực hiện bằng cách thay đổi sự tương tác của một người với thực phẩm và thay đổi những gì, tại sao, ở đâu, khi nào và cách họ ăn— và đôi khi họ ăn với ai.
Nghiên cứu mới nhất về thực phẩm và dinh dưỡng cũng như những hiểu biết thu được từ đó cho thấy rằng các bệnh có thể được ngăn ngừa và thậm chí chữa khỏi bằng cách thay đổi cách ăn uống và chất lượng thực phẩm của chúng ta. “Thức ăn là thuốc” là một câu tục ngữ nổi tiếng.
Phương pháp Ayurvedic: Phương pháp tiếp cận toàn diện
Ayurveda mang tính tổng thể theo nghĩa là nó tôn vinh và thừa nhận sự thật rằng sức khỏe cũng như trạng thái bệnh tật của chúng ta có mối liên hệ bản chất với suy nghĩ, cảm xúc, môi trường, điều kiện sống, mức độ tập thể dục và lượng thức ăn.
Vào thời điểm Ayurveda được phát triển như một hệ thống y học cách đây hàng nghìn năm, con người vẫn còn săn bắt và hái lượm hoặc tiến hành canh tác quy mô nhỏ để tự cung tự cấp cho nhu cầu lương thực cơ bản của họ. Bởi vì họ phụ thuộc hoàn toàn vào thiên nhiên để kiếm thức ăn, nơi ở và thuốc men, con người biết rằng thiên nhiên và nhịp điệu và mùa của thiên nhiên phải được tôn trọng.
Nhưng thời gian đã thay đổi, và mối liên hệ của con người với thiên nhiên cũng thay đổi. Chúng ta hiện đang sống trong một thế giới công nghiệp hóa nơi số lượng và thương mại hướng đến lợi nhuận được đánh giá cao hơn nhiều so với chất lượng và một thế giới quan nhân từ. Chúng ta đã từ bỏ lối sống hòa bình, tôn vinh trái đất của tổ tiên mình vốn ít gây hại nhất cho môi trường và hiện đang phải trả giá bằng sự suy giảm sức khỏe tổng thể và hạnh phúc của chúng ta.
Không cần phải nói, nền tảng gia đình cá nhân của tôi với Ayurveda đã giúp tôi nhìn thực phẩm — cách trồng trọt, chuẩn bị và tiêu thụ — từ một góc độ hoàn toàn khác với quan điểm mà tôi nghe được từ những khách hàng mà tôi gặp trong thực hành Vi lượng đồng căn và những gì tôi quan sát được trong các phương pháp nuôi trồng, xử lý, nấu nướng và ăn thực phẩm công nghiệp và thương mại hiện đại.
Mối quan hệ của bạn với thực phẩm là gì?
Kể từ năm 2008, tôi đã tham gia vào một thực hành gia đình về Vi lượng đồng căn. Tôi thấy nhiều khách hàng với nhiều loại bệnh tật. Rốt cuộc, một thực hành gia đình là một cánh cửa rộng mở cho bất kỳ và tất cả các phàn nàn của mọi người.
Là một phần của cuộc điều tra về tình trạng sức khỏe của khách hàng, tôi thường xuyên hỏi họ về lượng thức ăn của họ. Tìm hiểu về những gì mọi người ăn, cách họ nhìn nhận mối quan hệ của họ với thực phẩm và cách họ trải qua cảm giác thèm ăn và chán ăn là một phần của cuộc điều tra chung về tổng thể của cá nhân.
Một số vấn đề về thực phẩm mà mọi người lưu ý đến của tôi bao gồm không đói hay khát, đói hoặc khát mọi lúc, đấu tranh để giảm cân hoặc giảm cân quá nhanh. Họ ăn quá nhiều đường hoặc liếm muối ra khỏi thìa. Họ thèm sô-cô-la, kem hoặc bánh mì và có thể dễ dàng ăn một thanh sô-cô-la, một panh kem hoặc một ổ bánh mì trong một lần ngồi. Họ uống từ XNUMX chai nước ngọt trở lên mỗi ngày, hoặc họ từ chối ăn bất kỳ loại rau nào không có màu trắng và kem (tức là họ chỉ ăn khoai tây nghiền).
Bằng cách hỏi về thói quen ăn uống của khách hàng, đôi khi nó trở nên rõ ràng như ban ngày rằng ít nhất một phần mối quan tâm về sức khỏe của họ có liên quan đến lượng thức ăn bị lỗi.
Thực phẩm có phải là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu?
Trong nghiên cứu Gánh nặng bệnh tật toàn cầu của họ kéo dài 195 quốc gia và kéo dài từ năm 1990 đến năm 2017, các nhà nghiên cứu từ Đại học Washington đã phát hiện ra rằng chế độ ăn uống không lành mạnh gây ra nhiều ca tử vong hơn hút thuốc và cao huyết áp. Họ cũng phát hiện ra rằng mặc dù việc tiêu thụ thịt đỏ, thừa muối, đồ uống có đường và các loại thực phẩm không tốt khác đóng một vai trò trong số người chết, nhưng phần lớn các trường hợp tử vong là do mọi người không ăn đủ các loại thực phẩm tốt cho họ - trái cây. , chẳng hạn như rau, quả hạch, hạt và ngũ cốc.
Bằng cách theo dõi sự hấp thụ của mười lăm yếu tố chế độ ăn uống khác nhau, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chế độ ăn uống nghèo nàn gây ra 10.9 triệu ca tử vong trên toàn thế giới. Đây là 8/10.4 tổng số ca tử vong có thể phòng ngừa được. Trong khi đó, tiêu thụ thuốc lá có liên quan đến XNUMX triệu ca tử vong và huyết áp cao chiếm XNUMX triệu ca tử vong.
Nhà nghiên cứu chính của nghiên cứu này, Ashkan Afshin, đã kêu gọi các cơ quan y tế tập trung vào việc thúc đẩy việc ăn uống lành mạnh bao gồm trái cây, rau, quả hạch, hạt và ngũ cốc nguyên hạt và không căng thẳng giảm đường, chất béo và muối. Ông lập luận dựa trên logic rằng khi mọi người bắt đầu ăn đúng loại thực phẩm tốt cho họ, họ sẽ bỏ ăn thực phẩm không tốt cho họ. Ông nói: “Nói chung, trong cuộc sống thực, người ta thay thế. "Khi họ tăng tiêu thụ một thứ gì đó, họ giảm tiêu thụ những thứ khác."
Đề xuất Ayurvedic
Ayurveda có thể giúp bất cứ ai chữa lành những đau khổ ngày nay liên quan đến sự hủy diệt mối quan hệ của nhân loại với thực phẩm và cách thức mà nó được trồng, xử lý, nấu chín và ăn. Ayurveda có một bộ công cụ rất lớn để sử dụng. Nó có một hệ thống phẫu thuật và một dược điển đề cập đến các trạng thái bệnh tiến triển, và nó cũng có một chuyên ngành rất mạnh về các biện pháp phòng ngừa.
Để giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến thực phẩm, Ayurveda đề xuất một số kỹ thuật rất đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện trong sự thoải mái tại nhà của mình và không tốn kém chi phí hoặc bất kỳ khóa đào tạo hoặc can thiệp chuyên môn đặc biệt nào.
Ba bước đơn giản trong kỹ thuật Ayurvedic đã được kiểm nghiệm thời gian như sau:
- Chỉ kiêng nước hoặc chỉ uống nước và trà thảo mộc để giúp loại bỏ tàn tích cũ, phân bị ảnh hưởng và vi trùng có hại và cũng để cân bằng lại vi khuẩn trong ruột của chúng ta
- Cách ly thực phẩm bằng cách chỉ ăn một loại thực phẩm tại một thời điểm để đơn giản hóa quá trình tiêu hóa và cho phép cơ thể hấp thụ đầy đủ tất cả các chất dinh dưỡng trong một loại thực phẩm cụ thể (còn được gọi là chế độ ăn đơn)
- Trộn các loại thực phẩm từ các nhóm thực phẩm khác nhau một cách hợp lý
Lớn lên trong một gia đình dựa trên Ayurveda, tôi đã tận mắt chứng kiến tính thiết thực, tiện ích, đơn giản và thông minh của ba nguyên tắc Ayurveda cơ bản này và cách chúng giúp chúng ta lấy lại sức sống.
Đặc điểm nổi bật của những kỹ thuật này là trong khi bạn bận rộn và hoàn toàn, siêng năng và có ý thức tham gia vào việc chữa bệnh và khởi động lại bản thân từ trong ra ngoài, bạn sẽ không phải chịu đựng cảm giác đói, kiệt sức, thiếu thốn hoặc thèm ăn thường liên quan đến bất kỳ thay đổi cách chúng ta ăn uống hoặc kế hoạch “ăn kiêng” thông thường. Thay vào đó, bạn có sự nhẹ nhàng trong cơ thể và cảm giác thỏa mãn vì cuối cùng bạn đang làm điều gì đó tích cực, bền vững và hợp lý để giúp đỡ bản thân.
Thức ăn có thể là bạn của bạn
Chỉ đơn giản là ăn đúng thực phẩm vào đúng thời điểm và đúng số lượng có đủ để giữ cho bạn khỏe mạnh? Kinh nghiệm cá nhân của tôi là năng lượng phải được chuyển hóa theo hướng tích cực, và tập thể dục và thói quen vận động cơ thể thường xuyên là điều cần thiết để thu được lợi ích lớn nhất từ chế độ ăn uống Ayurvedic.
Thêm một chế độ tập thể dục vào cuộc sống hàng ngày của bạn sẽ làm tăng lượng oxy và tính linh hoạt của cơ và khớp, tăng cường cấu trúc cơ xương, tăng cường hệ thống tuần hoàn máu và loại bỏ chất thải, tác động tích cực đến tâm trạng và cảm xúc, đồng thời mang lại cảm giác tổng thể phúc lợi.
Tôi tha thiết hy vọng rằng, trong tương lai, bạn sẽ bắt đầu coi thực phẩm như một người bạn giúp đỡ và hỗ trợ những nỗ lực của bạn để trở nên tốt hơn và sống tốt hơn, chứ không phải là kẻ thù đe dọa bạn và hút hết năng lượng sống của bạn.
Bản quyền 2021 bởi Vatsala Sperling. Đã đăng ký Bản quyền.
In lại với sự cho phép của nhà xuất bản,
Nhà xuất bản Nghệ thuật Healilng, một dấu ấn của Intl Truyền thống Nội tại.
www.innertraditions.com
Nguồn bài viết
Chế độ ăn kiêng Ayurvedic Reset: Sức khỏe rạng ngời thông qua Ăn chay, Chế độ ăn kiêng Đơn và Kết hợp Thực phẩm Thông minh
bởi Vatsala Sperling
Trong hướng dẫn dễ thực hiện để thiết lập lại chế độ ăn uống Ayurvedic, Vatsala Sperling, Ph.D., hướng dẫn chi tiết cách nghỉ ngơi và nhẹ nhàng làm sạch hệ tiêu hóa của bạn, giảm thêm cân và khởi động lại cơ thể và tâm trí của bạn bằng các kỹ thuật Ayurvedic là nhịn ăn, đơn -diets, và thực phẩm kết hợp. Cô ấy bắt đầu bằng cách chia sẻ một phần giới thiệu đơn giản về khoa học chữa bệnh của Ayurveda từ Ấn Độ và giải thích mối quan hệ tâm linh, trí óc với thực phẩm trong trái tim của nó. Cô ấy cung cấp hướng dẫn từng bước về chế độ ăn uống thiết lập lại Ayurvedic 6 hoặc 8 tuần, cũng như chương trình đơn giản kéo dài 1 tuần, cô ấy nêu chi tiết từng ngày, ăn gì và uống gì, đồng thời cung cấp công thức nấu ăn và mẹo chuẩn bị bữa ăn và kỹ thuật.
Để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này, nhấn vào đây .
Lưu ý
Vatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, là một nhà vi lượng đồng căn cổ điển lớn lên ở Ấn Độ và lấy bằng tiến sĩ về vi sinh lâm sàng. Trước khi chuyển đến Hoa Kỳ vào những năm 1990, bà là Trưởng khoa Vi sinh lâm sàng tại Bệnh viện Childs Trust ở Chennai, Ấn Độ, nơi bà đã xuất bản rộng rãi và thực hiện nghiên cứu với Tổ chức Y tế Thế giới. Là thành viên sáng lập của Hacienda Rio Cote, một dự án trồng rừng ở Costa Rica, cô điều hành phương pháp vi lượng đồng căn của riêng mình ở cả Vermont và Costa Rica.
