Mới đây phân tích của một nghiên cứu lớn quan sát ảnh hưởng của thực phẩm đối với sức khỏe của các chuyên gia y tế gần như 200,000 cho rằng ăn nhiều gluten có liên quan đến nguy cơ thấp của bệnh tiểu đường loại 2.

Nhưng nó thực sự đơn giản?

Gluten có thể được liên kết với bệnh tiểu đường?

Một số lượng đáng kể các nghiên cứu được công bố đã xem xét các mối liên hệ tiềm năng giữa bệnh celiac và bệnh tiểu đường loại 1 (một tình trạng mãn tính nơi tuyến tụy sản xuất ít hoặc không có insulin). Điều này đã dẫn đến việc phát hiện ra rằng họ thường chia sẻ các dấu hiệu di truyền tương tự liên kết với hệ thống miễn dịch.

Một nghiên cứu gần đây cho thấy mặc dù bệnh celiac phổ biến hơn ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 1. không có nhiều trường hợp bệnh celiac ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 (thường xuất hiện ở tuổi trưởng thành và thường liên quan đến các yếu tố lối sống) so với dân số nói chung.

Tuy nhiên, trong khi nghiên cứu trên động vật Đề xuất gluten có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 1, các nghiên cứu ở người thì không. Một đánh giá lớn điều tra khi trẻ sơ sinh lần đầu tiên được cung cấp gluten và nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 1 không có liên kết, trừ khi trẻ sơ sinh được cho ăn chất rắn trong ba tháng đầu, trẻ hơn nhiều so với sáu tháng được khuyến nghị bởi Tổ chức Y tế Thế giới.

Và trong các nghiên cứu trên động vật về bệnh tiểu đường loại 2, người ta đã đề xuất gluten có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.

Làm thế nào đáng tin cậy là kết quả nghiên cứu?

Các nghiên cứu về chuột rất thú vị, nhưng chúng ta cần xem xét dữ liệu từ mọi người. Điều này thường được thực hiện trong cả hai thử nghiệm lâm sàng, có thể đánh giá nguyên nhân (một điều gây ra điều khác) hoặc bằng cách quan sát các nhóm chỉ xác định mối liên hệ (hai điều xảy ra cùng nhau, nhưng một điều không nhất thiết gây ra điều khác).

Nghiên cứu mới này phù hợp với sau này. Nghiên cứu đã xem xét dữ liệu từ ba nghiên cứu lớn bắt đầu 40 năm trước với Nghiên cứu sức khỏe y tá 'và tiếp tục với Nghiên cứu sức khỏe của y tá II (1989) Chuyên gia sức khỏe Theo dõi học tập (1986). Những người này đã xem xét ảnh hưởng của dinh dưỡng đối với sức khỏe lâu dài.

Tin tức mới nhất, cho thấy gluten có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, đã được báo cáo tại một hội nghị của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ vào tuần trước. Tài liệu nghiên cứu đầy đủ không có sẵn, vì vậy chúng tôi phải dựa vào thông cáo báo chí từ AHA.

Điều này báo cáo rằng% 20 của những người có lượng gluten cao nhất có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 13% thấp hơn so với những người ăn ít hơn 2g mỗi ngày (tương đương với ít hơn hai lát bánh mì).

Vì vậy, có vẻ như lượng gluten là bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường loại 2.

Tuy nhiên, một lời giải thích có khả năng hơn có thể là đây là tác động của những thứ khác trong thực phẩm cũng chứa gluten. Có lẽ, ăn wholegrains - bao gồm lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen có thể chịu trách nhiệm về kết quả được báo cáo. Chúng là nguồn gluten chính trong chế độ ăn uống và rất giàu chất xơ và một số vitamin (như vitamin E) và khoáng chất (như magiê).

Bằng chứng về điều này có thể được nhìn thấy trong một phân tích trước đó về cùng một dữ liệu, trong đó phát hiện ra rằng những người tiêu thụ nhiều nguyên liệu nhất có một 27% giảm rủi ro phát triển bệnh tiểu đường loại 2.

Cũng có lý khi những thực phẩm mọi người đang ăn không chứa gluten có nhiều khả năng là thực phẩm tùy ý, như khoai tây chiên, và đó có thể là một yếu tố. Điều này cũng được thấy trong một phân tích khác về dữ liệu này, trong đó tìm thấy những người tiêu dùng khoai tây chiên cao nhất có một 21% tăng rủi ro phát triển bệnh tiểu đường loại 2.

Tránh gluten có nghĩa là mất chất dinh dưỡng quan trọng

Vì vậy, bất kỳ kết luận nào về tác dụng của gluten trong phòng ngừa bệnh tiểu đường loại 2 có thể được rút ra từ nghiên cứu này. Các tác giả thừa nhận điều này trong phát hành truyền thông hội nghị. Hiệu quả quan sát có khả năng liên quan đến các yếu tố khác trong thực phẩm tiêu thụ hoặc không tiêu thụ.

Nghiên cứu cũng cho thấy rằng đối với những người không có lý do lâm sàng để tránh gluten (như bệnh celiac, dị ứng lúa mì hoặc nhạy cảm với gluten khác), việc hạn chế ăn thực phẩm có thể có lợi ích khác có thể gây hại. Họ cần tìm kiếm nguồn thay thế chất xơ và các chất dinh dưỡng khác.

Tránh gluten là một xu hướng ngày càng tăng, có thể liên quan đến sự chú ý của truyền thông liên quan đến các thông điệp chế độ ăn uống thay thế phổ biến như làPaleoChà, hoặc theo chế độ ăn kiêng mốt mới nhất quan sát thấy ở những người nổi tiếng và vận động viên. Điều này có thể không phải là một vấn đề nếu các chất dinh dưỡng được thay thế bằng các thực phẩm khác. Nhưng điều đó có thể là thách thức, đặc biệt nếu có chế độ ăn kiêng hoặc hạn chế thực phẩm trong các kế hoạch như vậy.

Để có được cách ăn uống tốt nhất, điều quan trọng là phải có sự hiểu biết toàn diện về chế độ ăn uống và dinh dưỡng, có thể cần đến bác sĩ dinh dưỡng hoặc chuyên gia chăm sóc sức khỏe khác.

Bao gồm các thực phẩm có chứa gluten, trừ khi bạn có lý do y tế để loại trừ chúng, có thể là cách đơn giản nhất để hưởng lợi từ chất xơ và các chất dinh dưỡng khác có trong chúng. Nếu bạn muốn loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống của mình, bạn nên tìm đến các loại ngũ cốc lành mạnh, không chứa gluten tự nhiên như quinoa hoặc kiều mạch.

Mặc dù nghiên cứu này rất thú vị, nhưng điều quan trọng cần nhớ là không có lý do y tế, việc không có gluten sẽ không mang lại bất kỳ lợi ích trị liệu nào. Nhưng nếu bạn làm thế, bạn cần đảm bảo rằng bạn không thay thế những thực phẩm này bằng thực phẩm tùy ý nhiều chất béo, muối và đường.

Giới thiệu về Tác giả

Duane Mellor, Phó Giáo sư về Dinh dưỡng và Ăn kiêng, Đại học Canberra và Cathy Knight-Agarwal, Trợ lý lâm sàng Giáo sư Dinh dưỡng và Ăn kiêng, Đại học Canberra

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon