Hộ gia đình một người là một trong những nhân khẩu học phát triển nhanh nhất ở nước ta. (Shutterstock)

Số hộ gia đình độc thân ở Canada chưa bao giờ cao hơn. Nó xuất hiện Canada đang theo kịp phần còn lại của thế giới phương Tây.

Nhiều hơn 28 phần trăm hộ gia đình Canada chỉ có một người.

Đó là gần bốn triệu hộ gia đình. Nhiều người hy vọng con số đó sẽ đạt năm triệu chỉ sau vài năm, tương đương với một chút so với hiện tại dân số ước tính của Alberta và Saskatchewan.

Hộ gia đình một người là một trong những nhân khẩu học phát triển nhanh nhất ở nước ta. Người Canada đang ngày càng sống một mình. Đã bỏ qua xu hướng này trong một thời gian dài, nhiều ngành công nghiệp hiện đang thích nghi với nó, bao gồm cả ngành công nghiệp thực phẩm.

Nhiều người sẽ nhận thấy quầy bán đồ ăn sẵn trong các cửa hàng tạp hóa đã mở rộng bao nhiêu trong những năm gần đây. Trong một số trường hợp, không gian cần thiết để chứa các giải pháp ăn sẵn đã tăng gấp đôi, cho phép một số cửa hàng tạp hóa biến thành các quán ăn nhỏ.

Nhiều cửa hàng tạp hóa đang ngày càng thành thạo việc sáp nhập bán lẻ thực phẩm và dịch vụ thực phẩm này, còn được gọi là khái niệm người bán tạp hóa.

Trong thực tế, trong nhiều cộng đồng, các cửa hàng tạp hóa đã trở thành một loại trung tâm cộng đồng, theo mặc định. Vào bất kỳ ngày nào, bây giờ bạn có thể tìm thấy những người mua sắm một mình trò chuyện trong một cửa hàng tạp hóa. Một số cửa hàng tạp hóa thậm chí đã đặt ghế đá công viên giữa các lối đi để mọi người có thể ngồi trò chuyện, nếu chỉ trong một thời gian.

Cửa hàng tạp hóa đang trở thành nơi bạn có thể gặp gỡ và giao lưu với những người khác qua cà phê hoặc thậm chí là bữa trưa, và không phải trả quá nhiều cho thực phẩm của bạn.

Bán các phần ăn đơn lẻ có thể tạo ra nhiều lợi nhuận hơn cho cửa hàng tạp hóa và ngành công nghiệp thực phẩm. Thay vì mất tiền khi thu hẹp kích thước gói trong khi giá bán lẻ vẫn không hoạt động (còn được gọi là thu hẹp), các loại sản phẩm thực phẩm phục vụ đơn có thể làm tăng lợi nhuận một cách kỳ diệu trên mỗi đơn vị bán.

Phần bánh là một ví dụ về một lĩnh vực mà nền kinh tế phục vụ đơn có thể giúp các cửa hàng tạp hóa tăng lợi nhuận. Hầu hết toàn bộ bánh thường được bán ở đâu đó giữa $ 18 và $ 25 cho tám phần. Một phần bánh duy nhất trong một tiệm bánh thường bán lẻ ở mức $ 3.99, cao hơn 30 phần trăm đến 100 phần trăm so với bán toàn bộ bánh.

Với những phần ăn đơn lẻ này, chất thải thực phẩm cho những người sống độc thân ít là vấn đề. Chỉ mua những gì cần thiết là một chiến lược đúng đắn. Điều đó nói rằng, các phần ăn đơn có thể làm tăng việc sử dụng nhựa, và tất nhiên, lãng phí.

Đây là một cái gì đó ngành công nghiệp sẽ cần phải giải quyết khi nhiều người mua các phần ăn duy nhất. Giải pháp đóng gói xanh và có thể phân hủy được chủ yếu được tìm kiếm bởi hầu hết các cửa hàng tạp hóa ngày nay như là sự thay thế cho nhựa cần thiết để giữ an toàn cho thực phẩm trong khi tăng sự tiện lợi cho người Canada.

Trong khi đó, ở phía bên kia của sự liên tục nhân khẩu học với nền kinh tế tập trung vào xe hơi của chúng tôi, nhiều người trong chúng ta bị ám ảnh với việc mua thực phẩm với số lượng lớn. Walmart và quan trọng hơn, Costco, đã được hưởng lợi từ hiện tượng này.

Nhưng những siêu đô thị này không phát triển nhanh như thị trường cho các sản phẩm phục vụ đơn và các bữa ăn cá nhân nói chung. Thị trường phân mảnh cao mà chúng ta có ngày nay đang thúc đẩy tất cả các công ty thực phẩm cung cấp nhiều sản phẩm hơn, phản ánh nhu cầu thị trường mới nổi.

Định giá các giải pháp tùy biến và cá nhân hóa các yêu cầu thực phẩm đang trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Mỗi người trong chúng ta đều khác nhau, với những nhu cầu khác nhau. Đừng ngạc nhiên nếu bạn thấy ngành công nghiệp thực phẩm đang cố gắng tận dụng nền kinh tế thực phẩm một động lực.

Do đó, bàn ăn và nhà hàng của chúng tôi có thể trở thành những nơi cô đơn, hoặc những nơi mà những người cô đơn tụ tập. Dù bằng cách nào, có nhiều tiền hơn để kiếm được, và lĩnh vực bán lẻ thực phẩm rất cần nó. Trong 2018, thức ăn ngành bán lẻ chỉ tăng trưởng 0.8 phần trăm, mà thực sự không có gì.

Một khảo sát gần đây cho thấy rằng 64 phần trăm khách hàng cảm thấy thoải mái với các nhà bán lẻ xác định các đặc điểm tiêu dùng của họ trong nỗ lực cá nhân hóa trải nghiệm của khách hàng.

Trên thực tế, khách hàng đang mong đợi điều này ngày càng nhiều từ các cửa hàng tạp hóa và nhà hàng. Việc số hóa nền kinh tế thực phẩm của chúng tôi sẽ chỉ giúp ngành có được khả năng tùy chỉnh các dịch vụ của họ, dựa trên sở thích và nhu cầu cá nhân của mỗi khách hàng.

Vì vậy, một Canada cô đơn có thể trả hết cho ngành công nghiệp thực phẩm, và có lẽ nó sẽ như vậy. Nhưng những gì có thể bị bỏ qua là sức mạnh của thực phẩm để mang mọi người lại với nhau. Bất cứ điều gì xảy ra, điều này không bao giờ nên quên.

Giới thiệu về Tác giả

Sylvain Charlebois, Giáo sư Chính sách và Phân phối Thực phẩm, Đại học Dalhousie

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan

at Thị trường InnerSelf và Amazon