Bộ não của chúng ta cực kỳ giàu chất béo. Thật vậy, khoảng 35/XNUMX bộ não của con người bao gồm chất béo, XNUMX% trong số đó bao gồm các axit béo không bão hòa đa cần thiết. Những chất béo này là gì và chúng khác với phần còn lại như thế nào?

Tất cả các chất béo có cấu trúc hóa học tương tự về cơ bản bao gồm một chuỗi dài các nguyên tử carbon liên kết với các nguyên tử hydro. Bạn có thể nghĩ về điều này như một cây dài, cứng cáp, nơi mỗi nhánh bao gồm các nguyên tử hydro. Điều làm cho một chất béo khác với cái kia là chiều dài và hình dạng của cây này, cũng như số lượng các nhánh hoặc nguyên tử hydro được đính kèm. Chất béo tốt, hoặc không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa, có ít nguyên tử hydro gắn vào chuỗi carbon của chúng. Tài sản này làm cho chúng không chỉ có lợi mà còn cần thiết cho sức khỏe và hạnh phúc tổng thể của chúng ta. Thật vậy, nhiều năm nghiên cứu đã chỉ ra rằng những chất béo có nguồn gốc từ thực vật này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim của một người. Tuy nhiên, mô tả công việc của họ gần đây đã được mở rộng để bao gồm một cơ quan khác: não.

Chất béo không bão hòa đa có hai hương vị, đó là Omega-3 và Omega-6 axit béo. Trong nhiều năm, các quan chức y tế công cộng đã nói với chúng tôi rằng các axit béo này không thể được sản xuất bởi cơ thể của chúng tôi và do đó phải được đưa vào chế độ ăn uống của chúng tôi. Tuy nhiên, rất ít sự nhấn mạnh đã được dành cho cơn đói dữ dội của não đối với những chất béo này. Nghiên cứu cho thấy rằng axit béo omega-3 DHA và EPA là thành phần cơ bản của màng tế bào thần kinh và góp phần duy trì sự truyền dẫn thần kinh bình thường bằng cách điều chế genMột chuỗi các axit nucleic tạo thành một đơn vị di truyền ... biểu hiện trong não. Có lẽ quan trọng nhất, DHA là cần thiết cho sự hình thành của con người vỏ não, đó là một phần của bộ não chịu trách nhiệm cho một số chức năng nhận thức bậc cao bao gồm sự chú ý, ra quyết định và giải quyết vấn đề. Điều này có nghĩa là sự thiếu hụt chất dinh dưỡng quan trọng này trong giai đoạn đầu đời có thể dẫn đến những thay đổi suốt đời trong mạch não của bạn, làm lộ ra những đặc điểm rất riêng làm nên con người chúng ta.

Tuy nhiên, một nghiên cứu gần đây cho thấy omega-3 không thể làm điều này một mình. Các nhà khoa học tại Đại học Illinois đã đo nồng độ trong máu của một số phân tử được cho là khỏe mạnh ở 115 người tham gia khỏe mạnh và nhận thấy rằng sự cân bằng cẩn thận của omega-3 và omega-6 - cũng như vitamin D và B12, trong số những người khác - là yếu tố dự báo tốt nhất kết nối được cải thiện ở một số vùng não nhất định bao gồm mạng phía trước, chi phối các hành vi hướng đến mục tiêu và mạng lưới chú ý, tham gia tập trung chú ý.

Sự cân bằng cẩn thận của omega-3 và omega-6 - cũng như vitamin D và B12, trong số những thứ khác - là yếu tố dự báo tốt nhất về khả năng kết nối được cải thiện ở một số vùng não nhất định

Do đó, có vẻ như omega-3 và omega-6 phối hợp với nhau để tăng cường chức năng não với một hệ thống kiểm tra và cân bằng được kiểm soát chặt chẽ. Thật không may, mong muốn rối loạn của chúng tôi đối với thực phẩm chế biến và đồ ăn vặt đã làm nhiều người trong chúng ta mất cân bằng. Các nghiên cứu gần đây cho chúng ta biết rằng chế độ ăn uống hiện đại có chứa quá nhiều axit béo omega-6 nhưng hàm lượng omega-3 rất thấp, dẫn đến sự thiếu hụt không thể tránh khỏi sau này. Hầu hết các nhà khoa học đồng ý rằng điều này là do gần như tất cả thực phẩm chế biến, thực phẩm tiện lợi và đồ ăn nhẹ đóng gói được làm bằng dầu thực vật tinh chế như hướng dương hoặc dầu đậu nành. Những loại dầu này có hàm lượng omega-6 cao một cách bất thường trong khi hầu như không chứa omega-3 - những chất này chủ yếu có trong cá béo và dầu cá. Theo một số ước tính, các chuyến đi đêm muộn của chúng tôi đến McDonald đã gây ra sự gia tăng đáng kinh ngạc 136% lượng omega-6 có trong các cửa hàng chất béo cơ thể của chúng tôi trong 50 năm qua.

Nhưng nếu bạn không hoàn toàn bị thuyết phục để cắt giảm bánh mì kẹp thịt và làm nghẹn một số loại cá, thì đây là một lý do đáng lo ngại: nồng độ omega-6 cao đã được tìm thấy để làm giảm nồng độ và hoạt động của omega-3 trong cơ thể bạn. Nói một cách dễ hiểu, tất cả điều này có nghĩa là việc nhồi cơ thể của bạn với cá là không đủ. Bạn cũng phải cắt bỏ thực phẩm thoải mái của mình để tận hưởng những lợi ích đầy đủ từ omega-3 có nguồn gốc từ cá.

Sao nó lại quan trọng? Câu trả lời nằm trong gen của bạn. Một số nguồn thông tin cho thấy tổ tiên thợ săn hái lượm của chúng ta đã tiêu thụ một lượng axit béo omega-3 và omega-6 bằng nhau, trong một sự cân bằng dường như hoàn hảo giữa hai người. Điều này rất quan trọng vì mặc dù có những thay đổi lớn trong 10,000 năm qua kể từ khi bắt đầu Cách mạng Nông nghiệp, rất ít thay đổi trong cấu trúc di truyền của chúng ta. Thật vậy, tỷ lệ đột biến tự phát cho DNA hạt nhân của chúng ta được ước tính là 0.5% mỗi triệu năm, có nghĩa là trong khi con người hiện đại có thể trông thông minh hơn và cao hơn so với tổ tiên của chúng ta, chúng ta thực sự không khác biệt. Điều này cũng có nghĩa là con người ngày nay đưa ra lựa chọn dinh dưỡng rất khác so với những người mà hồ sơ di truyền của chúng ta đã được chọn. Nói cách khác, cơ thể chúng ta tiến hóa để yêu cầu một số loại axit béo nhất định và với số lượng cụ thể. Và bộ não của chúng ta cũng vậy.

Ngày nay, con người của chúng tôi đưa ra lựa chọn dinh dưỡng rất khác so với những người mà hồ sơ di truyền của chúng tôi đã được chọn.

Trong một nghiên cứu gần đây được công bố trên Tạp chí Dịch tễ học & Sức khỏe Cộng đồng, Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ăn nhiều dầu cá giàu omega-3 có nguy cơ trầm cảm thấp hơn 17% so với những người ăn ít cá. Nói tóm lại, bạn càng ăn nhiều cá, bạn càng cảm thấy tốt hơn. Tại sao? Đơn giản, não của bạn cần omega-3. Bằng chứng mở rộng từ các nghiên cứu trên động vật chứng minh rằng thiếu omega-3 thường xuyên ảnh hưởng đến việc sản xuất hai loại chìa khóa các chất dẫn truyền thần kinh trong não của bạn: dopamineMột bọt dẫn truyền thần kinh. Dopamine có liên quan đến nhiều ... và serotoninMột chất dẫn truyền thần kinh monoamine với nhiều chức năng khác nhau.. Cả hai chất dẫn truyền thần kinh đã tham gia rộng rãi vào các cơ chế trầm cảm và các rối loạn tâm thần khác, có nghĩa là sự thiếu hụt các phân tử này có thể làm thay đổi nghiêm trọng các mô hình hoạt động bảo tồn tiến hóa trong não của bạn, dẫn đến tăng nguy cơ phát triển các rối loạn này.

Mặc dù sự mơ hồ dai dẳng đối với cơ chế chính xác liên kết omega-3 với trầm cảm, nhưng rõ ràng những chất béo này đóng vai trò chính trong việc giữ cho bộ não của bạn hạnh phúc. Còn việc tăng cường trí não của bạn thì sao? Ý tưởng tưởng chừng như rất xa vời và đầy trêu chọc này đã được Alex Richardson, người cùng với một nhóm các nhà khoa học tại Đại học Oxford và Durham ở Anh thực hiện, đã bắt tay vào nghiên cứu khoa học đầu tiên. 100 trẻ em từ 12 trường. Kết quả sơ bộ từ nghiên cứu này cho thấy thành tích học tập được cải thiện ở những học sinh được bổ sung omega-3. Tuy nhiên, các nghiên cứu tiếp theo chỉ tạo ra kết quả yếu hoặc hỗn hợp. Vào năm 2012, một nghiên cứu trên 159 thanh niên khỏe mạnh đã phát hiện ra rằng những người uống thuốc dầu cá cũng thực hiện tốt nhiệm vụ nhận thức như những người dùng giả dược. Tương tự, nhiều nghiên cứu ở những người lớn tuổi không có vấn đề về trí nhớ chỉ ra rằng bổ sung dầu cá không cải thiện các biện pháp về chức năng não. Vì vậy, đây là câu hỏi đáng giá triệu đô la: việc bổ sung omega-3 có thực sự cải thiện hiệu suất tinh thần? Vâng, có và không.

Vì vậy, đây là câu hỏi đáng giá triệu đô la: việc bổ sung omega-3 có thực sự cải thiện hiệu suất tinh thần? Vâng, có và không.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tăng tiêu thụ chất béo omega-3 giúp giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ ở những người bị suy giảm nhận thức nhẹ, nhưng hầu như không thấy tác dụng nào ở những người có chức năng não bình thường. Do đó, nếu bạn đã trải qua một sự suy giảm nhẹ chức năng nhận thức hoặc được chẩn đoán mắc bệnh trầm cảm, bạn có thể xem xét nâng cấp trò chơi cá của bạn. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải lấy những kết quả này bằng một nhúm muối (biển). Các chuyên gia cảnh báo rằng những tác động có lợi trong các loại nghiên cứu này có thể xuất phát từ việc ăn nhiều cá, nhưng cũng có thể đến từ việc không ăn nhiều thịt hoặc có thể là những người ăn cá thuộc tình trạng kinh tế xã hội cao hơn, đảm bảo tiếp cận nhiều hơn với chăm sóc y tế . Ngoài ra, vẫn chưa rõ chính xác chúng ta cần bao nhiêu omega-3 trong chế độ ăn uống, và cả sự hấp thụ và tính sẵn có trong não của bạn có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào giới tính, di truyền và thành phần chế độ ăn uống.

Điểm mấu chốt: ăn cá, thả khoai tây chiên. Các axit béo omega-3 không bão hòa đa đang nổi lên như những phân tử kỳ diệu mà não người không thể hoạt động mà không có. Thật không may, không có khuyến nghị chính thức nào về lượng omega-3 bạn cần dùng để thấy bất kỳ lợi ích nào trong chức năng não và hiệu suất tinh thần. Mặc dù tuyên bố rằng việc tăng chất béo omega-3 trong việc cung cấp thực phẩm có thể có tác dụng có lợi cho sức khỏe não bộ, nhưng vẫn chưa rõ tỷ lệ omega-6 so với omega-3 là tối ưu để phù hợp với cấu trúc di truyền của chúng ta. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra tỷ lệ 1: 1, vì điều này gần giống với chế độ ăn kiêng của tổ tiên.

Tuy nhiên, chúng ta không nên quên rằng dân số tiền công nghiệp cũng được sử dụng để tập thể dục nhiều hơn và không được tiếp cận với đồ ăn vặt hiện đại. Bất kể tuổi tác hay tình trạng của bạn, khoa học cho chúng ta biết rằng hoạt động tăng cường tim thường xuyên giúp bộ não của bạn hoạt động hiệu quả hơn, cải thiện sự minh mẫn và trí nhớ. Ngoài ra, việc giảm dầu thực vật tinh chế hoặc thực phẩm chế biến có thể sẽ giúp bạn thoải mái với di sản di truyền của mình vì tổ tiên của chúng ta không có quyền truy cập vào thực phẩm rác hiện đại. Nói tóm lại, điều chỉnh lối sống kết hợp với việc tăng lượng omega-3 của bạn có thể sẽ có tác dụng có lợi nhất đối với não của bạn do hiến pháp di truyền của bạn.

Tất cả những gì nó nói với chúng ta? Chà, chúng ta có thể cần xem xét lại thói quen ăn uống của mình. Trong nhiều năm, chúng tôi đã xây dựng chế độ ăn uống hàng ngày xung quanh các loại thực phẩm giúp chúng tôi phù hợp với quần jean. Có lẽ, đã đến lúc thiết kế lại chế độ ăn uống của chúng tôi để bao gồm các chất béo giúp chúng ta phù hợp với gen của chúng ta.

Bạn có câu hỏi gì về chất béo trong não của chúng ta và ngành công nghiệp bổ sung bao quanh chúng? Để lại câu hỏi / ý kiến ​​của bạn dưới đây!

Tài liệu tham khảo:

• Haag M., (2003). Các axit béo thiết yếu và não, Có thểadian tạp chí của ptổng hợp: 48, 195 trục 203.
• Bentsen H., (2017). Axit béo không bão hòa đa chế độ ăn uống, chức năng não và sức khỏe tâm thần, Vi sinhial ecolyêu tinh trong hlành mạnh và disdễ dàng, 28 (sup1): 1281916.
• Kitajka K., Sinclair AJ, Weisinger RS, (2004). Tác dụng của axit béo không bão hòa đa omega-3 đối với não gen biểu hiện, PNAS, 101 (30): 10931-10936.
• McNamara RK, (2010). Thiếu hụt DHA và bệnh lý thần kinh vỏ não trước trán trong các rối loạn cảm giác tái phát, Jcủa chúng tôi nkhông thể tin đượcition, 140 (4): 864 Từ868.
• Zwilling CE, Talukdar T., Zamroziewicz MK, Barbey AK, (2018). Các mẫu dấu ấn sinh học dinh dưỡng, chức năng nhận thức và các biện pháp fMRI về hiệu quả mạng trong não lão hóa,
• Simopoulos AP, (2011). Các khía cạnh tiến hóa của chế độ ăn uống: tỷ lệ omega-6 / omega-3 và não, Sinh học thần kinh phân tử, 44 (2): 203-15.
• Guyenet SJ và Carlson SE, (2015). Tăng axit linoleic mô mỡ của người trưởng thành Hoa Kỳ trong nửa thế kỷ qua, Tư vấnbuộc Chất dinh dưỡngition, 6 (6): 660 mộc664.
• Li F., Liu X., Zhang D., (2016). Tiêu thụ cá và nguy cơ trầm cảm: một phân tích tổng hợp, Tạp chí dịch tễ học và sức khỏe cộng đồng, 70 (3): 299-304.
• Richardson A. và Montgomery P., (2005). Nghiên cứu Oxford-Durham: một thử nghiệm ngẫu nhiên, có kiểm soát về việc bổ sung chế độ ăn uống với axit béo ở trẻ bị rối loạn phối hợp phát triển, Nhi khoa, 115 (5): 1360-6.
• Jackson PA, Deary ME, Reay JL, Scholey AB, Kennedy DO, (2012). Không có tác dụng bổ sung 12 tuần với 1 g dầu cá giàu DHA hoặc giàu EPA đối với chức năng nhận thức hoặc tâm trạng ở thanh niên khỏe mạnh từ 18 đến 35 tuổi, Tạp chí dinh dưỡng của Anh, 107(8):1232-43. doi: 10.1017/S000711451100403

Bài viết này ban đầu xuất hiện trên Biết thần kinh

sách_health