Rất ít thứ bị lây nhiễm sâu sắc bởi mốt nhất thời, lừa đảo và quấy rối như dinh dưỡng. Như vậy, thông qua lăng kính của sự hoài nghi lành mạnh mà chúng ta nên xem bất kỳ chế độ ăn uống mới. Mới nhất để làm tiêu đề là Chế độ ăn uống mà, nếu chúng ta phải lấy tuyên bố at mệnh giá, sẽ hỗ trợ giảm cân cũng như mang đến những lợi ích khác nhưkích thích trẻ hóa và sửa chữa tế bào".

Đối với người không quen biết, chế độ ăn kiêng mới nhất này dựa trên việc tiêu thụ thực phẩm có thể tương tác với một gia đình protein được gọi là protein sirtuinhoặc SIRT1 - SIRT7. Thêm vào sự hấp dẫn chắc chắn của chế độ ăn kiêng là thực tế là các nguồn tốt nhất được cho là bao gồm rượu vang đỏ và sô cô la, cũng như trái cây họ cam quýt, quả việt quất và cải xoăn. Trong ba ngày đầu tiên, lượng calo bị hạn chế (lượng calo 1,000 mỗi ngày) và bao gồm ba loại nước ép xanh Sirtfood, cộng với một bữa ăn bình thường giàu chất béo Sirtfoods. Vào ngày thứ tư đến bảy, lượng calo được tăng lên (lượng calo 1,500) và bao gồm hai loại nước ép và hai bữa ăn. Ngoài ra, khuyến nghị là nên ăn một chế độ ăn cân bằng giàu thực phẩm sirtuin, cùng với nước ép xanh hơn nữa. Tôm và cá hồi cũng có trong kế hoạch bữa ăn.

Nghe có vẻ ngon - và sirtuins thực sự có liên quan đến một loạt các quá trình tế bào bao gồm trao đổi chất, lão hóa và nhịp sinh học. Chế độ ăn kiêng cũng dựa một phần, vào việc hạn chế calo. Các chuyên gia dinh dưỡng đằng sau này đề nghị chế độ ăn uống có ảnh hưởng đến khả năng đốt cháy chất béo của cơ thể và tăng cường hệ thống trao đổi chất.

Chế độ ăn uống được giải mã

Vậy chúng ta biết gì về chế độ ăn kiêng này? Từ góc độ khoa học, câu trả lời là: rất ít. Sirtuins đóng góp vào điều hòa chuyển hóa chất béo và glucose để đáp ứng với những thay đổi về mức năng lượng. Họ cũng có thể đóng một phần trong hiệu ứng của hạn chế calo về cải thiện lão hóa. Điều này có lẽ thông qua tác dụng của sirtuins đối với quá trình trao đổi chất hiếu khí (hoặc ty thể), làm giảm các loại oxy phản ứng (gốc tự do) và tăng các enzyme chống oxy hóa.

Hơn nữa, nghiên cứu để xuất rằng những con chuột biến đổi gen có mức SIRT6 cao hơn sống lâu hơn đáng kể so với chuột hoang dã và những thay đổi trong biểu hiện SIRT6 có thể là có liên quan trong sự lão hóa của một số tế bào da người. SIRT2 cũng đã được thể hiệnlàm chậm lão hóa metazoan (men).

Nghe có vẻ ấn tượng và chế độ ăn uống có một số đánh giá phát sáng, nhưng không ai trong số này đại diện cho bằng chứng khoa học thuyết phục về chế độ ăn kiêng Sirtfood có tác dụng tương tự đối với người thật. Sẽ là một phép ngoại suy khổng lồ khi cho rằng nghiên cứu trong phòng thí nghiệm được thực hiện trên chuột, nấm men và tế bào gốc của con người có liên quan đến kết quả sức khỏe trong thế giới thực - bị vấy bẩn bởi vô số các biến số gây nhiễu.

Khoa học giảm cân

Không nghi ngờ chế độ ăn kiêng sẽ xuất hiện để làm việc cho một số người. Nhưng bằng chứng khoa học về bất kỳ thành công nào của chế độ ăn kiêng là một vấn đề rất khác. Tất nhiên, nghiên cứu lý tưởng để xem xét hiệu quả của chế độ ăn kiêng giảm cân (hoặc bất kỳ kết quả nào khác, chẳng hạn như lão hóa) sẽ cần một mẫu đủ lớn - đại diện cho dân số chúng ta quan tâm - và phân bổ ngẫu nhiên vào điều trị hoặc kiểm soát nhóm. Các kết quả sau đó sẽ được theo dõi trong một khoảng thời gian thích hợp với sự kiểm soát chặt chẽ đối với các biến gây nhiễu, chẳng hạn như các hành vi khác có thể ảnh hưởng tích cực hoặc tiêu cực đến kết quả quan tâm (hút thuốc, ví dụ hoặc tập thể dục).

Nghiên cứu này sẽ bị giới hạn bởi các phương pháp như tự báo cáo và hồi ức, nhưng sẽ đi một số cách để khám phá tính hiệu quả của chế độ ăn kiêng này. Tuy nhiên, nghiên cứu về bản chất này không tồn tại và do đó chúng ta nên thận trọng khi giải thích khoa học cơ bản - xét cho cùng, tế bào người trong đĩa nuôi cấy mô có thể phản ứng rất khác với tế bào ở người sống.

Chế độ ăn kiêng: một cho đường? Yevgeniy Shpika / flickr, CC BY

Nghi ngờ hơn nữa được đưa ra đối với chế độ ăn kiêng này khi chúng tôi xem xét một số tuyên bố cụ thể. Mất bảy bảng trong một tuần là không thực tế và rất khó có thể phản ánh những thay đổi đối với chất béo cơ thể. Trong ba ngày đầu tiên, những người ăn kiêng tiêu thụ khoảng 1000 kcal mỗi ngày - khoảng 40 XN 50% của hầu hết mọi người yêu cầu. Điều này sẽ dẫn đến việc mất nhanh glycogen (một dạng carbohydrate được lưu trữ) từ cơ xương và gan.

Nhưng với mỗi gram glycogen được lưu trữ, chúng tôi cũng lưu trữ khoảng 2.7 gram nước và nước rất nặng. Vì vậy, đối với tất cả các glycogen bị mất, chúng ta cũng mất nước đi kèm - và do đó trọng lượng. Ngoài ra, chế độ ăn kiêng quá hạn chế rất khó tuân theo và dẫn đến tăng hormone kích thích sự thèm ăn, chẳng hạn như ghrelin. Do đó, trọng lượng (glycogen và nước) sẽ trở lại bình thường nếu sự thôi thúc ăn uống chiến thắng.

Nhìn chung, việc áp dụng phương pháp khoa học vào nghiên cứu dinh dưỡng là khó khăn. Thường không thể thực hiện các thử nghiệm kiểm soát giả dược với bất kỳ mức độ hợp lệ sinh thái nào, và kết quả sức khỏe mà chúng ta thường quan tâm để chơi trong nhiều năm, khiến việc thiết kế nghiên cứu trở nên khó khăn. Hơn nữa, các nghiên cứu trong các quần thể lớn phụ thuộc vào đáng ngạc nhiên đơn giản và ngây thơ phương pháp thu thập dữ liệu như hồi ức và tự báo cáo, tạo ra dữ liệu nổi tiếng không đáng tin cậy. Trước tiếng ồn nền tảng này, nghiên cứu dinh dưỡng có một công việc khó khăn.

Đo co phải la sửa chưa nhanh chong?

Không may măn. Các tiêu đề giật gân và đại diện thường xuyên của các dữ liệu khoa học dẫn đến những tranh cãi dường như vô tận về những gì - và bao nhiêu - chúng ta nên ăn, tiếp tục thúc đẩy nỗi ám ảnh của chúng ta với một phương pháp chữa trị nhanh chóng hay chữa bệnh thần kỳ, mà bản thân nó là một vấn đề xã hội đặc hữu.

Vì những lý do đã nêu, chế độ ăn Sirtfood nên được giao cho đống mốt - ít nhất là từ góc độ khoa học. Dựa trên các bằng chứng mà chúng tôi có, để đề xuất khác là tốt nhất là giả mạo và tồi tệ nhất gây hiểu lầm và gây tổn hại cho các mục tiêu đích thực của chiến lược y tế công cộng. Chế độ ăn kiêng không có khả năng mang lại bất kỳ lợi ích nào cho dân số đối mặt với dịch bệnh tiểu đường, ẩn nấp trong bóng tối của bệnh béo phì. Như đã nói rất rõ ràng bởi những người khác, chế độ ăn kiêng đặc biệt không có tác dụng và chế độ ăn kiêng nói chung không phải là một giải pháp y tế công cộng cho các xã hội nơi có hơn một nửa số người trưởng thành bị thừa cân.

Hiện tại, chiến lược tốt nhất là thay đổi hành vi lâu dài kết hợp với ảnh hưởng chính trị và môi trường, nhằm tăng cường hoạt động thể chất và một số hình thức kiểm soát có ý thức đối với những gì chúng ta ăn. Đây không phải là một sửa chữa nhanh chóng, nhưng nó sẽ hoạt động.