Trước đại dịch, chúng ta ngày càng ít nấu ăn hơn. Nghiên cứu cho thấy rằng sự sụt giảm đang diễn ra trong Nấu ăn ở nhà, kỹ năng nấu ăn và sự tự tin ở một số quốc gia bao gồm Anh đến Hoa Kỳ, Canada và Úc.
Các cơ quan y tế công cộng ngày càng thúc đẩy nấu ăn từ đầu vì nó liên quan đến chế độ ăn kiêng tốt hơn. Tuy nhiên, việc thiếu thời gian đã hạn chế khả năng sử dụng của mọi người kỹ năng nấu ăn và thực phẩm.
Hiện nay COVID-19 đã gây ra một sự thay đổi đáng kể trong thực hành thực phẩm của chúng ta (cũng như trong rất nhiều lĩnh vực của cuộc sống). Các xu hướng mới, chẳng hạn như làn sóng người chuyển sang sản xuất bánh mì, cho rằng đối với một số người, đại dịch đã giải phóng thời gian để tập trung vào việc chuẩn bị thức ăn.
Để hiểu rõ hơn về những thay đổi liên quan đến thực phẩm diễn ra trong đại dịch, các đồng nghiệp của tôi và tôi Tiến hành khảo sát với những người trả lời ở Ireland, Anh, Mỹ và New Zealand. Nó tiết lộ một số thay đổi trong cách mọi người tiếp cận thực phẩm và nấu nướng - và một số thói quen đáng để gắn bó, ngay cả khi đại dịch đã kết thúc.
Nhận tin mới nhất qua email
Lập kế hoạch trước
Việc khóa cửa đã chứng kiến sự gia tăng những gì được gọi là "thực hành tổ chức thực phẩm" - lập kế hoạch trước, mua sắm với danh sách và giữ những thứ cơ bản về nấu ăn, chẳng hạn như gạo và cà chua đóng hộp, ở nhà. Trong khi một số người luôn tiếp cận việc chuẩn bị thực phẩm theo cách này, nhiều người khác đã nhanh chóng áp dụng các phương pháp tổ chức này trong thời gian đại dịch.
Đại dịch đã dẫn đến tình trạng mất an toàn thực phẩm lan rộng vì thu nhập giảm và mất việc làm đã ảnh hưởng đến khả năng bày biện thức ăn của mọi người. Có khả năng là mọi người đã chuyển sang thực hành tổ chức thực phẩm để giảm thời gian ở siêu thị và để theo dõi ngân sách thực phẩm. Trong tương lai, việc giữ những thứ cơ bản trong tủ sẽ giúp bạn nấu những bữa ăn đơn giản và sử dụng hết nguyên liệu.
Giữ một kho các nguyên liệu cơ bản rất hữu ích cho việc nấu nướng tại nhà. Anna Mente / Shutterstock
Tuy nhiên, ở những khu vực có những hạn chế đặc biệt chặt chẽ - cụ thể là Cộng hòa Ireland, Bắc Ireland và New Zealand - chúng tôi đã thấy giảm những việc mọi người có xu hướng làm để chuẩn bị thức ăn khi họ không có nhiều thời gian. Chúng bao gồm chuẩn bị bữa ăn trước, nấu theo mẻ và đông lạnh bữa ăn, và sử dụng thức ăn thừa để tạo ra một bữa ăn khác.
Được gọi là "thực hành quản lý thực phẩm", những cách tiếp cận này trở nên ít phù hợp hơn với những người ở nhà, với thời gian chuẩn bị bữa trưa và bữa tối từ đầu thay vì tiết kiệm thức ăn thừa hoặc để chúng lại với nhau trước. Tuy nhiên, những cách làm này cũng giúp giảm thiểu lãng phí thực phẩm. Chúng cũng sẽ có giá trị nếu và khi chúng ta kết thúc thời gian làm việc tại nhà.
Những thói quen xấu
nghiên cứu của chúng tôi phát hiện ra rằng nhiều người - ở các khu vực trên thế giới - đã phạm tội mua số lượng lớn, đặc biệt là vào thời kỳ đầu của đại dịch. Bằng cách mua số lượng lớn thực phẩm và các nhu yếu phẩm khác, chúng ta có thể để lại khoản thiếu hụt dễ bị tổn thương nhất.
Nó cũng tạo thêm áp lực lên hệ thống lương thực, bên cạnh các yếu tố khác liên quan đến đại dịch như hạn chế di chuyển gây ra sự chậm trễ và thiếu hụt nhân sự. Chúng ta nên cố gắng rút kinh nghiệm và tránh mua hàng loạt trong thời gian khủng hoảng trong tương lai.
Mọi người đã chuyển sang làm bánh tại nhà trong thời kỳ đại dịch. Fieldar nurkovic / Shutterstock
Cuộc khảo sát của chúng tôi cho thấy sự gia tăng trong việc nấu nướng tại nhà trong thời gian khóa máy. Cả nấu ăn tại nhà và sự tự tin trong nấu ăn đều có liên quan đến chất lượng chế độ ăn uống tốt hơnvà thực hành nấu ăn tăng sự tự tin.
Tuy nhiên, trong khi khảo sát của chúng tôi cho thấy lượng trái cây và rau quả tăng lên, chúng tôi cũng nhận thấy lượng chất béo bão hòa tăng lên. Điều cần thiết là duy trì sự cân bằng trong lượng thức ăn của chúng ta. Trong khi nấu ăn, hãy thử chọn những công thức nấu ăn có đầy đủ rau củ, hữu ích cho sức khỏe và hầu bao của bạn. Không cần phải ngừng nướng - nhưng tại sao không thử một số công thức nấu ăn mới lành mạnh hơn.
Đôi khi, bạn có thể cảm thấy mình không thích nấu nướng và bạn muốn đi ăn nhà hàng hoặc mua đồ mang đi. Đó chắc chắn là một điều tốt để hỗ trợ các doanh nghiệp địa phương có thể gặp khó khăn và nó có thể giảm bớt căng thẳng hoặc mang lại cảm giác bình thường. Chỉ cần cẩn thận để duy trì sự cân bằng và không để điều này xảy ra hàng ngày.
Lưu ý
Fiona Lavelle, Nghiên cứu viên tại Viện An ninh Lương thực Toàn cầu, Đại học Belfast Queen
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
sách thiếu dinh dưỡng
