Chế độ ăn kiêng có thể củng cố các thói quen ăn uống không tốt. Bon Appetit / Shutterstock

Chế độ ăn kiêng “rối loạn chuyển hóa” là một trong những chế độ ăn kiêng mới nhất đang gây sốt trên mạng xã hội. Giống như nhiều chế độ ăn kiêng nhất thời, nó hứa hẹn bạn có thể giảm cân trong khi vẫn ăn những gì bạn muốn.

Những người hâm mộ chế độ ăn kiêng cho rằng bằng cách chuyển đổi giữa những ngày rất ít calo và những ngày có nhiều calo, bạn có thể giảm cân đồng thời tăng tốc độ trao đổi chất. Nghe có vẻ đầy hứa hẹn, nhưng không có nghiên cứu nào chứng minh những tuyên bố này.

Chế độ ăn uống nhầm lẫn chuyển hóa tương tự như ăn chay không liên tục, nhưng không hạn chế năng lượng (calo) quá mức. Ví dụ, một người ăn kiêng có thể chỉ ăn 1,200 calo một ngày, sau đó ăn 2,000 calo vào ngày tiếp theo. Mặc dù chưa có bất kỳ nghiên cứu nào xem xét cụ thể chế độ ăn kiêng rối loạn chuyển hóa, chúng ta có thể so sánh nó với một hình thức nhịn ăn gián đoạn phổ biến: 5: chế độ ăn uống 2 nơi bạn ăn như bình thường trong năm ngày, sau đó nhịn ăn trong hai ngày hoặc chỉ ăn khoảng 500 calo.

Mặc dù có thể ăn bao nhiêu tùy thích vào “ngày cho ăn”, mọi người có thể không cảm thấy đói hơn và cuối cùng vẫn ăn tổng thể ít hơn - và ngay cả ít hơn vào những ngày nguồn cấp dữ liệu so với trước khi bắt đầu nhịn ăn gián đoạn. Điều này ủng hộ ý tưởng rằng nhịn ăn gián đoạn có thể dẫn đến giảm cân tương đương như chế độ ăn kiêng thông thường, nơi bạn hạn chế lượng calo hàng ngày.

Nhưng trong khi những chế độ ăn kiêng này có thể thành công trong việc khiến mọi người ăn ít hơn, chúng thực sự có thể củng cố thói quen ăn uống xấu và chất lượng chế độ ăn uống kém (chẳng hạn như tiêu thụ thực phẩm và đồ uống nhiều năng lượng, chế biến kỹ), như mọi người có thể nghĩ rằng chúng có thể “điều trị” sau những ngày có lượng calo thấp. Thật vậy, nghiên cứu đã chỉ ra những người tuân theo các chế độ ăn kiêng này có chế độ ăn ít dinh dưỡng so với những người theo chế độ ăn kiêng kiểm soát calo truyền thống.

Các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng những người theo chế độ ăn kiêng 5: 2 tiêu thụ nhiều calo hơn trước những ngày nhanh một cách vô thức - điều này rất có thể xảy ra đối với chế độ ăn kiêng rối loạn chuyển hóa.

Một lý do khác khiến chế độ ăn kiêng nhầm lẫn trao đổi chất trở nên phổ biến là do những người hâm mộ chế độ ăn kiêng này cho rằng việc chuyển đổi giữa những ngày có lượng calo thấp và cao sẽ giữ cho quá trình trao đổi chất của bạn hoạt động, khiến bạn đốt cháy nhiều calo hơn. Người ta cũng tin rằng "sự nhầm lẫn" này sẽ dừng lại kháng sinh học - chẳng hạn như tăng cảm giác thèm ăn - đối với chế độ ăn kiêng có thể làm mất cân nặng hoặc khiến bạn lấy lại được số cân đã giảm.

Nhưng khi chúng ta giảm cân, nhu cầu cơ thể ít calo hơn để tồn tại. Những thay đổi này đối với tỷ lệ trao đổi chất của chúng ta (lượng calo cơ bản mà cơ thể chúng ta cần để hoạt động hàng ngày) thậm chí có thể được nhìn thấy vài năm sau khi giảm cân. Đây được cho là kết quả của cơ chế cơ thể điều chỉnh tỷ lệ trao đổi chất giảm xuống thông qua một quá trình đặc biệt (được gọi là sinh nhiệt thích ứng). Quá trình này nhằm ngăn chặn việc lãng phí năng lượng bằng cách bảo quản năng lượng trong mô mỡ và các nguồn dự trữ nhiên liệu khác. Tăng cảm giác thèm ăn là một cách khác để cơ thể cố gắng phục hồi trọng lượng cơ thể đã mất.

Cơ thể của bạn sẽ cố gắng ngăn bạn giảm cân. Andrey_Popov / Shutterstock

Điểm quan trọng khác của chế độ ăn kiêng rối loạn chuyển hóa là nó ngăn chặn quá trình trao đổi chất của bạn chậm lại khi bạn giảm cân. Tuy nhiên, khi xem xét các nghiên cứu về nhịn ăn gián đoạn, chúng ta thấy cùng một mức giảm trong tỷ lệ trao đổi chất nghỉ ngơi như chế độ ăn kiêng truyền thống hạn chế calo làm.

Mô hình nghiên cứu kỳ quặc Điều đó đã gợi ý rằng nhịn ăn không liên tục làm tăng tỷ lệ trao đổi chất của bạn thường có thể được giải thích bằng cách bao gồm cả việc nhịn ăn.

Nhịn ăn gây ra cơn cấp tính phản ứng đói trao đổi chất, khiến cơ thể đốt cháy nhiều nhiên liệu dự trữ hơn trong khoảng 24-48 giờ sau một thời gian nhanh. Tất cả các biện pháp quản lý nhiên liệu khẩn cấp ngắn hạn để cung cấp glucose cho não. Nhưng ngay cả trong trường hợp này, bất kỳ sự gia tăng chuyển hóa tạm thời nào cũng có thể khó phát hiện được. Ngoài ra, một số nghiên cứu đã thực sự cho thấy giảm tỷ lệ trao đổi chất nhiều hơn với nhịn ăn gián đoạn.

Đó là sự thực không có vấn đề làm thế nào bạn giảm cân, tỷ lệ trao đổi chất của bạn sẽ giảm. Ngay cả một số loại bài tập nhất định, không nhất thiết có thể làm tăng sự trao đổi chất - với các nghiên cứu về đào tạo sức bền (chẳng hạn như chạy đường dài) cho thấy tốc độ trao đổi chất chậm lại để sử dụng năng lượng hiệu quả hơn trong quá trình tập luyện. Tuy nhiên, cơ thể đốt cháy nhiều calo hơn ngay sau khi tập thể dục để giúp cơ phục hồi, đặc biệt là sau tập thể dục cường độ cao hơn. Tập tạ thường xuyên có thể dẫn đến tỷ lệ trao đổi chất cao hơn.

Lợi ích tiềm năng

Nhưng nếu chế độ ăn kiêng rối loạn chuyển hóa hoạt động tương tự như nhịn ăn gián đoạn, nó có thể có những lợi ích khác ngoài việc giảm cân.

Các giai đoạn hạn chế năng lượng gián đoạn đã được chứng minh là cải thiện chuyển hóa glucose (đường trong máu) và lipid (chất béo). Điều này có nghĩa là cơ thể có khả năng đối phó tốt hơn với carbohydrate và chất béo từ bữa ăn. Điều này làm cho cơ thể có khả năng dung nạp tốt hơn các thức ăn gây khó chịu khi chúng ta gặp phải.

Bằng cách này, chế độ ăn kiêng kiểu nhịn ăn gián đoạn có thể cải thiện khả năng quản lý nhiên liệu trong cơ thể của bạn - được gọi là tính linh hoạt chuyển hóa. Sự linh hoạt trong trao đổi chất có nghĩa là bạn đốt cháy và dự trữ carbohydrate tốt hơn khi cần, và quản lý tốt hơn lưu trữ và giải phóng chất béo từ các kho dự trữ chất béo. Điều này cải thiện độ nhạy insulin, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tổng thể, chẳng hạn như bệnh tim mạch và tiểu đường. Tất cả những điều này không phụ thuộc vào cân nặng hoặc giảm cân.

Mặc dù chế độ ăn kiêng nhầm lẫn chuyển hóa có thể chỉ là một chế độ ăn kiêng lỗi mốt khác, nhưng nó có thể có những lợi ích khác ngoài việc giảm cân vì nó tương tự như nhịn ăn gián đoạn. Mặc dù nó không thể “tăng tốc” quá trình trao đổi chất của bạn, nhưng chế độ ăn kiêng cho phép chúng ta linh hoạt hơn trong cách ăn uống sẽ bền vững hơn và dễ theo dõi hơn về lâu dài.

Lưu ý

Adam Collins, Thành viên giảng dạy cao cấp, Dinh dưỡng, Đại học Surrey

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

sách thiếu dinh dưỡng