Thức ăn ở trường của Ecuador không tốt cho trẻ em - và môi trường

Đồ ăn vặt có đường của Ecuador cung cấp quá nhiều năng lượng cho trẻ nhỏ. Ảnh của Lực lượng Không quân Hoa Kỳ / Master Sgt. Efrain Gonzalez

Mỗi năm, tình trạng suy dinh dưỡng khiến Ecuador thiệt hại tương đương với 4.3% tổng sản phẩm quốc nội của nó, do gánh nặng về sức khỏe và giảm năng suất tiềm ẩn gây ra một thiệt hại kinh tế cho xã hội. Đó là kết luận đáng lo ngại của báo cáo năm 2017 của Chương trình Lương thực Thế giới về đất nước, nơi tình trạng suy dinh dưỡng thể thấp còi hoặc mãn tính ở trẻ em dưới XNUMX tuổi luôn ở mức cao trong nhiều thập kỷ.

Suy dinh dưỡng đạt 25% từ năm 2011 đến năm 2015. Dù vậy, trẻ em người Ecuador cũng bị tăng cân quá mức. Đến năm 2014, chỉ có dưới 20% trẻ em trong độ tuổi đi học ở nước này bị thừa cân và 12% khác bị béo phì.

Là một nhà nghiên cứu chính sách y tế nghiên cứu về Ecuador, tôi biết rằng hai vấn đề này không hề khác nhau. Suy dinh dưỡng và béo phì thường đi đôi với nhau, ngay cả ở các nước có thu nhập cao như Mỹ. Đó là bởi vì không đủ vệ sinh, thiếu nước uống, thói quen ăn uống kém và nghiêm trọng là hạn chế tiếp cận với các thực phẩm an toàn và bổ dưỡng đều ảnh hưởng đến tình trạng sức khỏe của mọi người.

Các quan chức Ecuador chắc hẳn không quen với cơ quan nghiên cứu toàn cầu này, bởi vì họ tiếp tục cung cấp cho học sinh công lập đồ ăn nhẹ đóng gói sẵn, không lành mạnh. Nếu Ecuador nghiêm túc về việc đặt “quyền được chăm sóc sức khỏe của người dân” lên hàng đầu, như họ đã tuyên bố gần đây khi đưa ra “những cam kết đầy tham vọng đối với Thập kỷ Hành động về Dinh dưỡng của Liên hợp quốc”, Nó nên bắt đầu bằng việc cải thiện thức ăn ở trường.


 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Quốc gia đồ ăn nhẹ

Đây là những gì trẻ em nông thôn Ecuador được ăn vào mỗi buổi sáng ở trường: một vài thanh năng lượng có vị ngọt và nhân tạo, bánh quy có đường và hỗn hợp đồ uống dạng bột.

Ngay cả đối với những người chưa ăn sáng ở nhà, đây là một thực đơn khá ảm đạm.

Không đầu tư không phải là vấn đề. Năm 2013, Bộ Giáo dục Ecuador đã chi 82.5 triệu đô la Mỹ để cung cấp những món ăn nhẹ như vậy cho 2.2 triệu học sinh tại 18,000 trường học. Trong giai đoạn 2015-2019, nó đã chỉ định 474 triệu đô la Mỹ - khoảng 3% trong số tổng ngân sách giáo dục của đất nước.

Nhưng chi tiêu không tự động chuyển thành hạnh phúc, cũng như không chỉ riêng tiền đã phát triển các thói quen ăn uống có giá trị. Truyền thống của lĩnh vực sức khỏe tập trung vào lượng calo có thể đã đóng góp đối với vấn đề của Ecuador, bởi vì nước này từ lâu đã nhấn mạnh calo hơn chất lượng.

Do đó, Bộ Y tế Công cộng của Ecuador tự hào khẳng định rằng bữa sáng của mình cho học sinh từ 14 đến XNUMX tuổi cung cấp 20% lượng calo được khuyến nghị hàng ngày.

Nhưng những mức trung bình này không tính đến tình trạng sức khỏe, loại cơ thể và mức độ hoạt động thể chất của từng trẻ. Như một Báo cáo của chính phủ 2015 thừa nhận, bữa ăn nhẹ ở trường học hiện nay dẫn đến tình trạng quá tải năng lượng cho học sinh nhỏ tuổi nhất và thiếu hụt dinh dưỡng đối với học sinh lớn tuổi.

Cũng có một tương quan mạnh mẽ giữa khả năng tiếp cận thực phẩm chế biến - những thứ rẻ tiền để sản xuất và mua nhưng nói chung là giàu năng lượng và nghèo chất dinh dưỡng - và sức khỏe dinh dưỡng kém hơn ở những người trẻ tuổi.

Ngay cả học sinh cũng không hài lòng với bữa sáng của họ. Giáo viên và phụ huynh báo cáo rằng trẻ em “không thích các thanh granola và chúng cảm thấy mệt mỏi khi phải ăn đi ăn lại cùng một loại thức ăn”.

“Với cookie và rửa"Một giáo viên nói, nó chỉ là" ngọt ngào và ngọt ngào hơn ".

Thực phẩm là một ngành kinh doanh lớn

Chính phủ bảo vệ chương trình thực phẩm học đường của mình bằng cách lập luận rằng nó được thiết kế để phục vụ chủ yếu như một động lực giáo dục - nghĩa là, nó cung cấp cho trẻ em một lý do để đến trường - và chỉ thứ hai là nguồn dinh dưỡng.

Nhưng không có bằng chứng khoa học nào cho thấy bữa ăn nhẹ của trường, một mình hoặc kết hợp với đồng phục và sách giáo khoa miễn phí chính phủ đã cung cấp từ năm 2007, đã góp phần cải thiện số liệu thống kê giáo dục.

Chương trình của Ecuador, tuy nhiên, làm theo lời khuyên của Ngân hàng Thế giới, trong đó khẳng định rằng các chương trình bữa ăn được xem tốt nhất như một mạng lưới an toàn - một hoạt động chuyển thực phẩm có mục tiêu đến những nhóm dân cư nghèo nhất hoặc dễ bị tổn thương nhất.

Chà, đại loại. Ngân hàng Thế giới, một tổ chức lớn trong lĩnh vực nuôi dưỡng học sinh, đã Cũng cho biết rằng bữa trưa ở trường có thể là “tuyến phòng thủ đầu tiên chống lại bệnh tiểu đường”.

Giữa những thông điệp trái ngược này, ngân hàng rõ ràng một điều: các chương trình bữa ăn học đường là “doanh nghiệp lớn trên toàn cầu”. Xem xét rằng ngành công nghiệp này được định giá 75 tỷ đô la Mỹ mỗi năm, có lẽ không có gì ngạc nhiên khi lợi ích doanh nghiệp đóng một vai trò trong việc trẻ em trên toàn cầu ăn gì.

Các tài liệu quảng cáo của TetraPak, một nhà sản xuất đồ ăn nhanh của Thụy Sĩ, có hình ảnh của sinh viên Peru và Việt Nam nhấm nháp sữa từ hộp đựng đang di chuyển của họ. Tại Ecuador, các nhà cung cấp thực phẩm cho trường học hàng đầu bao gồm gã khổng lồ thực phẩm và đồ uống quốc tế Nestlé, cũng như Moderna Alimentos, một công ty của Ecuador. 50% thuộc sở hữu của tập đoàn đa quốc gia Seaboard và Contigroup.

Những loại thực phẩm đóng gói sẵn, một kích cỡ vừa vặn này không chỉ có hại cho trẻ em mà còn có hại cho môi trường. Chính phủ Ecuador tự hào về việc giao hàng bánh quy và thanh năng lượng đến ngay cả những ngôi làng trong rừng nhiệt đới xa xôi nhất, nhưng giúp quản lý một lượng lớn chất thải vô cơ mới được sản xuất rõ ràng là không bao gồm trong thỏa thuận.

Vì vậy, trong một hệ sinh thái mong manh, thiết yếu như Amazon ở Ecuador, rác hiện đang được chôn hoặc đốt, hoặc tồn đọng trong không khí và đường thủy.

Dạy trẻ về thức ăn

Thức ăn ở trường nổi tiếng là chính trị. Ở Mỹ, một trong những hành động sớm nhất của Bộ trưởng Nông nghiệp mới của Donald Trump, Sonny Perdue là giảm tốc sáng kiến ​​của cựu đệ nhất phu nhân Michelle Obama để làm cho bữa ăn trưa ở trường công trở nên tươi ngon hơn và lành mạnh hơn.

Vẫn là bằng chứng khoa học không được kiểm tra: những gì và cách chúng ta ăn khi còn nhỏ ảnh hưởng đến chế độ ăn uống trong suốt phần đời còn lại của chúng ta. Chính phủ Ecuador sẽ làm tốt hơn để tuân thủ các quy định của Bộ Y tế Công cộng khuyến nghị cơ bản đối với chế độ dinh dưỡng học sinh, đòi hỏi thực phẩm phải tươi và đa dạng.

Thực đơn ở trường không chỉ là thức ăn - chúng còn là cơ hội để dạy trẻ em về hệ thống thực phẩm tốt cho chúng và cho đất nước của chúng. Ecuador là một trong những các quốc gia đa dạng sinh học nhất thế giới, nhưng vào năm 2014, nó đã nhập 64% nguyên liệu cho đồ ăn của trường học.

Dây chuyền lắp ráp thực phẩm học đường có nguồn gốc từ nước ngoài này gửi đi một thông điệp khủng khiếp về việc thực phẩm có thể và nên được sản xuất, thu mua và phục vụ như thế nào. Trong một số Tiểu bang Hoa Kỳ và châu Âu, ngược lại, chính phủ thực hiện một cách tiếp cận toàn diện hơn và thường được bản địa hóa hơn để cung cấp cho học sinh. Ở Ý, thực đơn trường học chấp nhận truyền thống văn hóa, nguồn cung ứng địa phương và chủ quyền thực phẩm.

Chuyển từ đồ ăn nhẹ đóng gói sẵn sang thực phẩm tươi ngon hơn sẽ giúp sinh viên Ecuador phát triển cảm giác thèm ăn những món ăn có lợi cho sức khỏe, cũng như kiến ​​thức và kỹ năng tư duy phản biện mà họ sẽ cần để thúc đẩy sự thay đổi tích cực trong hệ thống thực phẩm hiện tại tinh vi và không bền vững của Ecuador.

Cung cấp nhiều thực phẩm tươi hơn có nguồn gốc từ nông dân trong khu vực - lý tưởng là trái cây, rau và ngũ cốc - sẽ làm giảm tác động đến môi trường của trường học, làm cho bữa ăn lành mạnh hơn và thúc đẩy nền kinh tế nông nghiệp địa phương để nông dân có thể đầu tư vào các phương pháp trồng trọt hữu cơ và xanh khác.

Yếu tố nguy cơ lớn nhất đối với sức khỏe kém là nghèo đói. Đã đến lúc thực đơn học đường của Ecuador dừng đồ ăn nhanh và bắt đầu phục vụ tương lai của trẻ em.

Giới thiệu về Tác giả

Irene Torres, Nghiên cứu Giáo dục tập trung vào Nâng cao Sức khỏe, Đại học Aarhus

Điều này ban đầu xuất hiện trên cuộc hội thoại

NGON NGU CO SAN

Tiếng Anh Afrikaans tiếng Ả Rập Tiếng Trung (giản thể) Tiếng Trung (Phồn Thể) Tiếng Đan Mạch Tiếng Hà Lan Philippines Tiếng Phần Lan Tiếng Pháp Tiếng Đức Tiếng Hy Lạp Hebrew Tiếng Hin-ddi Tiếng Hungary Tiếng Indonesia Tiếng Ý Tiếng Nhật Tiếng Hàn Người Malay Tiếng Na Uy Ba Tư Tiếng Ba Lan Bồ Đào Nha Tiếng Rumani Tiếng Nga Tiếng Tây Ban Nha Swahili Tiếng Thụy Điển Tiếng Thái Tiếng Thổ Nhĩ Kỳ Tiếng Ukraina Urdu Tiếng Việt

theo dõi Nội bộ trên

icon facebookicon twitterbiểu tượng youtubebiểu tượng instagrambiểu tượng pintrestbiểu tượng rss

 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Thái độ mới - Khả năng mới

Nội địa.comClimateImpactNews.com | Nội điện.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Thị trường nội địa
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tất cả các quyền.