Meghan Davis nói: “Cách chúng tôi nuôi động vật là vấn đề quan trọng. "Là một bác sĩ thú y, tôi nhận ra rằng đôi khi chúng ta cần sử dụng kháng sinh để điều trị cho động vật bị bệnh, nhưng việc tận dụng các cơ hội để giảm sử dụng kháng sinh có thể mang lại lợi ích cho tất cả mọi người." (Tín dụng: Daniel Foster / Flickr)
Theo một nghiên cứu mới, thịt được Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ chứng nhận hữu cơ ít bị nhiễm vi khuẩn có thể gây bệnh cho người, kể cả các sinh vật nguy hiểm, đa kháng thuốc, so với thịt được sản xuất thông thường.
Các phát hiện làm nổi bật rủi ro đối với người tiêu dùng trong hợp đồng thực phẩm bệnh tật — các sản phẩm động vật bị ô nhiễm gây ốm cho hàng chục triệu người ở Hoa Kỳ mỗi năm — và sự phổ biến của các sinh vật đa kháng thuốc, khi chúng dẫn đến bệnh tật, có thể làm phức tạp việc điều trị.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng, so với thịt chế biến thông thường, thịt được chứng nhận hữu cơ ít bị nhiễm vi khuẩn kháng thuốc hơn 56%. Nghiên cứu dựa trên việc kiểm tra các loại thịt trên toàn quốc từ năm 2012 đến năm 2017 như một phần của Hệ thống Giám sát Kháng thuốc Quốc gia Hoa Kỳ, hay NARMS.
Để thịt được USDA chứng nhận hữu cơ, động vật không bao giờ được sử dụng thuốc kháng sinh hoặc kích thích tố, và thức ăn gia súc và thức ăn gia súc như cỏ và cỏ khô phải là 100% hữu cơ. Mối lo ngại lâu nay về việc sử dụng kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi và gia súc là sự gia tăng của các mầm bệnh kháng kháng sinh. Để theo dõi xu hướng này, vào năm 1996, chính phủ liên bang đã phát triển NARMS để theo dõi tình trạng kháng thuốc kháng sinh ở vi khuẩn được phân lập từ thịt bán lẻ, động vật nuôi và bệnh nhân nhiễm thực phẩm. bệnh tại Hoa Kỳ.
Nhận tin mới nhất qua email
Đối với nghiên cứu của mình, các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ-NARMS từ ức gà, thịt bò xay, gà tây xay và thịt lợn được lấy mẫu ngẫu nhiên để tìm bất kỳ ô nhiễm nào và ô nhiễm bởi các sinh vật đa kháng thuốc. Phân tích bao gồm bốn loại vi khuẩn: Salmonella, Campylobacter, Nhiễm khuẩn huyếtvà E. coli.
Nghiên cứu bao gồm tổng cộng 39,348 mẫu thịt, trong đó 1,422 mẫu được phát hiện bị nhiễm ít nhất một sinh vật kháng đa thuốc. Tỷ lệ ô nhiễm là 4% trong các mẫu thịt được sản xuất thông thường và chỉ dưới 1% trong các mẫu thịt được sản xuất hữu cơ.
Tác giả cấp cao Meghan Davis, phó giáo sư tại khoa kỹ thuật và sức khỏe môi trường tại Trường Y tế Công cộng Johns Hopkins Bloomberg cho biết: “Sự hiện diện của vi khuẩn gây bệnh là đáng lo ngại, xem xét nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm có thể gia tăng”. “Nếu các bệnh nhiễm trùng trở nên đa kháng thuốc, chúng có thể gây tử vong nhiều hơn và điều trị tốn kém hơn”.
Phân tích cũng cho thấy rằng loại cơ sở chế biến có thể ảnh hưởng đến khả năng nhiễm bẩn thịt. Các nhà chế biến thịt được chia thành ba loại: hoàn toàn hữu cơ, hoàn toàn thông thường hoặc những loại xử lý cả thịt hữu cơ và thông thường — được gọi là bộ xử lý "tách".
Nghiên cứu chỉ ra rằng trong số các loại thịt thông thường, những loại thịt được chế biến tại các cơ sở chuyên xử lý thịt thông thường bị nhiễm vi khuẩn một phần ba thời gian, trong khi những loại được chế biến tại các cơ sở chế biến cả thịt thông thường và hữu cơ bị ô nhiễm một phần tư thời gian. Tỷ lệ vi khuẩn đa kháng thuốc gần như giống nhau trong hai loại chế biến thịt này.
Davis nói: “Việc khử trùng thiết bị cần thiết giữa các lô chế biến thịt hữu cơ và thông thường có thể giải thích phát hiện của chúng tôi về việc giảm ô nhiễm vi khuẩn trên các sản phẩm từ các cơ sở chế biến cả hai loại thịt.
Các tác giả tin rằng phát hiện của họ có liên quan đến các cơ quan quản lý và người tiêu dùng.
Davis nói: “Làm thế nào chúng tôi nuôi động vật quan trọng. “Là một bác sĩ thú y, tôi nhận ra rằng đôi khi chúng ta cần sử dụng thuốc kháng sinh để điều trị bệnh cho vật nuôi, nhưng việc tận dụng các cơ hội để giảm sử dụng thuốc kháng sinh có thể mang lại lợi ích cho tất cả mọi người. Khách hàng sự lựa chọn và giám sát quy định là hai chiến lược để thực hiện điều này ”.
Về các tác giả
Nghiên cứu xuất hiện trong Y tế nhận thức môi trường. - Nghiên cứu ban đầu
sách_ thức ăn
