Tại sao chế độ ăn kiêng một kích cỡ phù hợp với tất cả các chế độ ăn kiêng

Tại sao chế độ ăn kiêng một kích cỡ phù hợp với tất cả các chế độ ăn kiêng Báo chí / Shutterstock

Đại dịch coronavirus đã đẩy sức khỏe lên hàng đầu trong suy nghĩ của nhiều người. Và trong khi cách tốt nhất để tránh COVID-19 là không bắt virus ngay từ đầu, chúng tôi bắt đầu hiểu lý do tại sao một số người bị bệnh nặng trong khi những người khác chỉ bị nhẹ hoặc không có triệu chứng.

Tuổi tác và yếu đuối là những yếu tố rủi ro quan trọng nhất đối với COVID-19 nghiêm trọng, nhưng dữ liệu từ chúng tôi Ứng dụng nghiên cứu triệu chứng COVID, được sử dụng bởi gần bốn triệu người, đã chỉ ra rằng các tình trạng liên quan đến chế độ ăn uống, chẳng hạn như béo phì, bệnh tim và tiểu đường loại 2, là yếu tố nguy cơ đáng kể để kết thúc ở bệnh viện với bệnh.

Ở Anh, khoảng một trong ba người lớn bị béo phì và nhiều hơn nữa là thừa cân. Tại Hoa Kỳ, khoảng hai trong năm người lớn và gần một phần năm trẻ em bị béo phì. Từ hướng dẫn dinh dưỡng tổng quát của chính phủ đến chế độ ăn kiêng phù hợp với Instagram, không có lời khuyên nào về cách giảm cân. Rõ ràng, nó không hoạt động.

Đây là một vấn đề phức tạp để giải nén. Các yếu tố như giới tính, dân tộc, tình trạng kinh tế xã hội và sự sẵn có của thực phẩm lành mạnh đều góp một phần. Nhưng ở cấp độ cá nhân, chúng ta vẫn hiểu tương đối ít về cách mỗi người nên ăn để tối ưu hóa sức khỏe và cân nặng của họ.


 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Để tìm kiếm câu trả lời, nhóm nghiên cứu của chúng tôi tại King College London cùng với các đồng nghiệp của chúng tôi tại Bệnh viện Đa khoa Massachusetts, Đại học Stanford và công ty khoa học sức khỏe ZOE đã ra mắt PREDICT, nghiên cứu dinh dưỡng lớn nhất đang diễn ra thuộc loại này trên thế giới. Kết quả đầu tiên của chúng tôi bây giờ là xuất bản trong y học tự nhiên.

Giai đoạn một

PREDICT-1, giai đoạn đầu tiên của chương trình nghiên cứu PREDICT, có sự tham gia của hơn 1,000 người lớn (bao gồm hàng trăm cặp sinh đôi) đã liên tục được theo dõi trong hai tuần để khám phá cách họ phản ứng với các loại thực phẩm khác nhau.

Những người tham gia đã có một ngày thiết lập ban đầu tại bệnh viện để đo máu chi tiết và kiểm tra các phản ứng sau khi ăn các bữa ăn được thiết kế cẩn thận. Sau đó, họ thực hiện phần còn lại của nghiên cứu tại nhà, theo một lịch trình của các bữa ăn và lựa chọn thực phẩm miễn phí của riêng họ. Chúng tôi đã đo lường một loạt các dấu hiệu phản ứng dinh dưỡng và sức khỏe từ đường huyết, chất béo, insulin và mức độ viêm để tập thể dục, giấc ngủ và sự đa dạng của vi khuẩn đường ruột (microbiome).

Loại phân tích chi tiết, liên tục này đã được thực hiện thông qua việc sử dụng các công nghệ có thể đeo được. Chúng bao gồm máy theo dõi đường huyết liên tục và máy theo dõi hoạt động kỹ thuật số, điều đó có nghĩa là chúng tôi có thể theo dõi lượng đường trong máu và mức độ hoạt động 24/7. Xét nghiệm máu ngón tay đơn giản cũng cho phép chúng tôi đo mức mỡ trong máu của họ một cách thường xuyên.

Những kết quả bất ngờ

Tất cả các phép đo này đã thêm tới hàng triệu điểm dữ liệu, cần được phân tích bằng các kỹ thuật máy học tinh vi (một loại trí tuệ nhân tạo) để phát hiện các mẫu và đưa ra dự đoán.

Điều đầu tiên chúng tôi nhận thấy là sự khác biệt lớn trong từng phản ứng insulin, đường huyết và mỡ máu trong cùng một bữa ăn, ngay cả đối với các cặp song sinh giống hệt nhau. Ví dụ, một người sinh đôi có thể có phản ứng lành mạnh khi ăn carbohydrate nhưng không béo, trong khi người sinh đôi khác thì ngược lại. Ngay lập tức, điều này cho chúng ta biết rằng tất cả chúng ta đều độc đáo và không có chế độ ăn uống hoàn hảo hoặc cách ăn đúng sẽ phù hợp với tất cả mọi người.

Quan sát rằng di truyền chỉ đóng một vai trò nhỏ trong việc xác định cách chúng ta phản ứng với thực phẩm cũng cho chúng ta biết rằng các xét nghiệm di truyền đơn giản tuyên bố để xác định chế độ ăn uống đúng cho gen của bạn là không hiệu quả và sai lệch. Thật kỳ lạ, cặp song sinh giống hệt nhau chỉ chia sẻ khoảng một phần ba các loài vi khuẩn đường ruột tương tự, điều này có thể giúp giải thích một số biến thể trong phản ứng dinh dưỡng và cũng hướng đến cơ hội cải thiện sức khỏe và cân nặng bằng cách điều khiển hệ vi sinh vật.

Chúng tôi cũng phát hiện ra rằng thời gian của các bữa ăn ảnh hưởng đến phản ứng dinh dưỡng theo cách cá nhân hóa. Cùng một bữa ăn vào bữa sáng gây ra một phản ứng dinh dưỡng khác nhau ở một số người khi ăn vào bữa trưa. Nhưng ở những người khác, không có gì khác biệt, làm bùng nổ huyền thoại rằng có những bữa ăn chính xác sẽ có tác dụng với tất cả mọi người.

Một điều ngạc nhiên khác là phát hiện ra rằng các thành phần của bữa ăn về mặt calo, chất béo, carbohydrate, protein và chất xơ (chất dinh dưỡng đa lượng hoặc macrosros) cũng có tác dụng cá nhân hóa cao đối với các phản ứng dinh dưỡng. Một số người xử lý carbs tốt hơn chất béo, ví dụ, trong khi những người khác có phản ứng ngược lại. Vì vậy, chế độ ăn kiêng theo toa dựa trên số lượng calo cố định hoặc tỷ lệ dinh dưỡng đa lượng là quá đơn giản và sẽ không hiệu quả với tất cả mọi người.

Tuy nhiên, mặc dù có sự khác biệt lớn giữa những người tham gia, nhưng phản ứng của mỗi người đối với các bữa ăn giống hệt nhau được ăn cùng một lúc vào những ngày khác nhau là rất nhất quán. Điều này làm cho nó có thể dự đoán cách ai đó có thể phản ứng với bất kỳ thực phẩm dựa trên kiến ​​thức về sự trao đổi chất cơ bản của họ.

Khám phá viêm

Thật thú vị, chúng tôi thấy rằng mức độ của các phân tử gây viêm trong máu thay đổi gấp XNUMX lần, ngay cả ở những người có vẻ khỏe mạnh, và sự gia tăng các dấu hiệu viêm này là liên quan đến việc có phản ứng không lành mạnh với chất béo.

Chúng tôi sử dụng thuật ngữ viêm chế độ ăn kiêng, đề cập đến những tác động chuyển hóa không lành mạnh được kích hoạt sau khi ăn. Liên tục bị viêm do chế độ ăn kiêng do phản ứng với lượng đường và chất béo trong máu quá cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim, Type 2 diabetes, bệnh gan nhiễm mỡ không do rượubéo phì.

Một lưu ý tích cực hơn, những phát hiện của chúng tôi cho thấy có thể cải thiện việc kiểm soát cân nặng và sức khỏe lâu dài bằng cách ăn uống theo cách cá nhân hóa hơn để tránh gây ra phản ứng viêm không lành mạnh sau bữa ăn.

Khi nói đến trọng lượng, theo truyền thống, chúng tôi tập trung rất nhiều vào các yếu tố mà chúng tôi không kiểm soát được, đặc biệt là di truyền. Thực tế là, trong khi di truyền đóng một vai trò, nhiều yếu tố quan trọng hơn ảnh hưởng đến sự trao đổi chất, cân nặng và sức khỏe của chúng ta. Đã đến lúc tránh xa các hướng dẫn khái quát quá mức, chế độ ăn kiêng và kế hoạch phù hợp với mọi quy mô và phát triển các phương pháp khoa học, cá nhân hóa hơn để dinh dưỡng hiểu và làm việc cùng với cơ thể chúng ta, không chống lại chúng.

Giới thiệu về Tác giả

Tim Spector, Giáo sư Dịch tễ di truyền học, Trường cao đẳng King London

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

sách_ thức ăn

NGON NGU CO SAN

Tiếng Anh Afrikaans tiếng Ả Rập Tiếng Trung (giản thể) Tiếng Trung (Phồn Thể) Tiếng Đan Mạch Tiếng Hà Lan Philippines Tiếng Phần Lan Tiếng Pháp Tiếng Đức Tiếng Hy Lạp Hebrew Tiếng Hin-ddi Tiếng Hungary Tiếng Indonesia Tiếng Ý Tiếng Nhật Tiếng Hàn Người Malay Tiếng Na Uy Ba Tư Tiếng Ba Lan Bồ Đào Nha Tiếng Rumani Tiếng Nga Tiếng Tây Ban Nha Swahili Tiếng Thụy Điển Tiếng Thái Tiếng Thổ Nhĩ Kỳ Tiếng Ukraina Urdu Tiếng Việt

theo dõi Nội bộ trên

icon facebookicon twitterbiểu tượng youtubebiểu tượng instagrambiểu tượng pintrestbiểu tượng rss

 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Thái độ mới - Khả năng mới

Nội địa.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Thị trường nội địa
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tất cả các quyền.