Bảo vệ thực phẩm siêu chế biến

Bảo vệ thực phẩm siêu chế biến Đừng tránh xa thực phẩm chế biến hoặc siêu chế biến hoàn toàn. Không chỉ tiết kiệm thời gian và tiền bạc cho gia đình, nhiều loại thực phẩm chế biến đã bị đối xử bất công và có thể bổ dưỡng cũng như kinh tế và thuận tiện. (Shutterstock)

Thực phẩm chế biến sẵn, một nhãn dán trong nghiên cứu của một bác sĩ nhi khoa người Brazil, đã được nhắm mục tiêu như một mối đe dọa cho xã hội trong một thời gian khá lâu, chủ yếu là bởi những người ủng hộ môi trường và các chuyên gia y tế.

Đối với hầu hết người tiêu dùng, sự khác biệt giữa thực phẩm chế biến và thực phẩm siêu chế biến là vấn đề nhận thức cá nhân. Nhiều người tiêu dùng nhận ra rằng thực phẩm chế biến cực có chứa chất phụ gia và các thành phần nhân tạo, Tuy nhiên, có sự nhầm lẫn về chế biến, vì tất cả các loại thực phẩm được chế biến đều có liên quan.

Rất ít người dám phản bác lập luận rằng thực phẩm chế biến cực kỳ có hại cho chúng ta, và phong trào lớn chống lại chúng đã ảnh hưởng rõ ràng đến chính sách công trên toàn thế giới. Ở nhà, ví dụ, Hướng dẫn thực phẩm của Canada khuyến nghị tránh xa thực phẩm chế biến sẵn.

Tuy nhiên, phần lớn các tác động kinh tế xã hội của việc khuyến khích người tiêu dùng mua và tiêu thụ các sản phẩm này đã bị đánh giá thấp, phần lớn. Đã có sự chú ý rất ít tiền lương đã không theo kịp lối sống của chúng tôi, khoảng cách giới trong phân công lao động không được trả lươngáp lực đối với phụ nữ để theo kịp một phiên bản làm mẹ không thực tế và lý tưởng hóa trong tranh luận chống lại thực phẩm chế biến.


 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Gần một thập kỷ trước, giá trị của thực phẩm chế biến đột ngột đã được xem xét kỹ lưỡng. Người tiêu dùng không chỉ bắt đầu đặt câu hỏi về giá trị của thực phẩm chế biến, mà họ còn sợ những thực phẩm này góp phần gây ra các bệnh không lây nhiễm mãn tính, thậm chí là ung thư. Nó đã trở thành một nhận thức phổ biến rằng thực phẩm chế biến đóng góp, ít nhất, cho các mô hình chế độ ăn uống không lành mạnh.

Bảo vệ thực phẩm siêu chế biến Bánh pizza đông lạnh - nó thực sự rất xấu? Shutterstock

Tuy nhiên, những năm 40 vừa qua cũng chứng kiến ​​sự gia tăng theo cấp số nhân của phụ nữ tham gia hoặc quay trở lại lực lượng lao động - gần như 70 phần trăm hộ gia đình ở Canada thu nhập kép, để lại ít thời gian hơn cho các gia đình tập trung vào nấu ăn tại nhà. Cùng một lúc, tiền lương bị đình trệ, không theo kịp tốc độ tăng chi phí sinh hoạt, ép gia đình về tài chính. Những gánh nặng tài chính và thời gian đối với các gia đình được phụ nữ cảm nhận sâu sắc hơn, với 68.6 phần trăm cảm thấy rằng họ không có đủ thời gian trong ngày, nhưng sự phân chia lao động không được trả lương không theo kịp cân bằng giới trong thị trường lao động.

Cắt giảm chi phí, tiết kiệm thời gian

Thực phẩm chế biến cho phép người tiêu dùng tiết kiệm cả thời gian và tiền bạc. Có được các sản phẩm này có nghĩa là ít thời gian trong nhà bếp. Các gia đình có ít phương tiện thường có ít thời gian rảnh rỗi hơn vì họ làm việc nhiều giờ hơn với mức lương ít hơn hoặc giữ nhiều công việc để kiếm đủ tiền.

Thập kỷ trước, yêu cầu nấu ăn nhiều giờ để chuẩn bị ba bữa ăn mỗi ngày cho một gia đình bốn người và tất nhiên, phụ nữ chủ yếu chịu trách nhiệm. Thực phẩm chế biến đã cho phép cùng một gia đình hoàn thành nhiệm vụ tương tự trong thời gian ít hơn theo cấp số nhân. Nói cách khác, bài tường thuật cho rằng thực phẩm chế biến cực kỳ nên bị đặt ngoài vòng pháp luật hoàn toàn bỏ qua sự đóng góp mà khoa học thực phẩm đã tạo ra trong hơn một thế kỷ nay.

Đề nghị các gia đình dành nhiều thời gian hơn để chuẩn bị các bữa ăn nấu tại nhà mà không xem xét các tác động đối với phụ nữ đã quá tải cũng là phân biệt giới tính vì hầu hết nấu ăn trong hầu hết các hộ gia đình vẫn được thực hiện bởi phụ nữ.

Các phương tiện truyền thông cũng gây áp lực không đáng có cho phụ nữ để trở thành bà mẹ hoàn hảo, ngay cả khi nhiều người trong số họ làm việc toàn thời gian, dẫn đến căng thẳng và kiệt sức. Thật vậy, áp lực phải ăn thịt sạch và giữ một ngôi nhà hoàn hảo như tranh vẽ trong khi vẫn duy trì một hộ gia đình có ý thức về môi trường và hào quang của hạnh phúc trọn vẹn là phi thực tế như nó là vô lý.

Thực phẩm chế biến đã đóng góp đáng kể không thể phủ nhận cho hệ thống thực phẩm của chúng tôi. Và nó có những lợi ích khác, phần lớn bị lãng quên - nó bảo vệ chúng ta khỏi mất mát sau thu hoạch và đã đảm bảo thực phẩm có sẵn quanh năm.

Hầu hết người tiêu dùng có thể không biết rằng chế biến làm giảm chất thải và đã tạo ra thực phẩm như sữa và lúa mì ăn được và ngon miệng Những thực phẩm này tăng cường chất lượng thực phẩm, loại bỏ độc tố bẩm sinh tiềm năng và cải thiện khả năng sinh học dinh dưỡng. Quan trọng nhất, chế biến bổ sung chất dinh dưỡng và cung cấp thực phẩm cho dân số giúp cải thiện sức khỏe cộng đồng.

Tỷ lệ béo phì tăng

Các nghiên cứu có liên quan đến tỷ lệ béo phì tăng với việc tiêu thụ thực phẩm chế biến hoặc siêu chế biến. Trong khi những quan sát này phần lớn là chính xác, hầu hết đã không được chứng minh, ngoài một nghi ngờ hợp lý, một mối quan hệ nhân quả rõ ràng giữa hai người.

Bảo vệ thực phẩm siêu chế biến Khoai tây chiên là một ví dụ về một loại thực phẩm chế biến cực kỳ thiếu lợi ích dinh dưỡng. Shutterstock

Thực phẩm chế biến sẵn có thể đóng một phần trong lối sống không lành mạnh, nhưng không thể được coi là người đóng góp chính. Trên thực tế, có một mối liên hệ mạnh mẽ hơn ở Hoa Kỳ giữa tỷ lệ béo phì và bất bình đẳng thu nhập so với tỷ lệ béo phì và thực phẩm chế biến sẵn. Phân tích đơn giản hóa có thể dẫn đến kết luận tai hại, trong đó việc truy cập thông tin dinh dưỡng, mức độ không an toàn thực phẩm và phương pháp tiếp cận văn hóa để tiêu thụ thực phẩm đều góp phần vào sự lựa chọn thực phẩm của người tiêu dùng.

Các nhà chế biến thực phẩm chắc chắn đã đưa ra thị trường những sản phẩm khủng khiếp, bao gồm bơ thực vật thủy phân, soda ăn kiêngsản phẩm làm sẵn có chứa hàm lượng natri cao trong một nỗ lực để cung cấp nhiều tiện lợi hơn cho người tiêu dùng. Nhưng bây giờ họ hài lòng hơn với xu hướng thị trường hiện tại. Nhiều sản phẩm mới, tốt cho sức khỏe, như sữa chua và kefir chứa men vi sinh, rau xanhsản phẩm protein từ thực vật. Xu hướng cho thấy các nhà chế biến thực phẩm đang lắng nghe người tiêu dùng.

Ăn uống tốt đòi hỏi chúng ta phải quay trở lại những điều cơ bản: chọn những phần nhỏ hơn, ăn trái cây và rau quả, ăn ngũ cốc nguyên hạt, giúp bản thân cân đối với danh mục protein và đôi khi thưởng thức bánh rán - thỉnh thoảng, nhưng không phải mỗi ngày.

Cuộc đối thoại về thực phẩm siêu chế biến trong những năm gần đây đã làm bêu xấu nhiều sản phẩm thực phẩm và coi thương hiệu của toàn bộ ngành công nghiệp thực phẩm là liều lĩnh. Nhưng nhiều thực phẩm chế biến, từ phô mai đến ngũ cốc và đồ hộp, đều tốt cho sức khỏe và cung cấp các chất dinh dưỡng rất cần thiết cho người tiêu dùng bị ép về thời gian và tiền bạc.

Thực phẩm chế biến là một cách hữu hiệu để cải thiện hồ sơ dinh dưỡng và lượng dinh dưỡng, và các nhà chế biến thực phẩm đã có những bước tiến lớn trong việc đảm bảo các sản phẩm dinh dưỡng chất lượng trong vài năm qua. Vì vậy, hãy ngừng phân biệt đối xử với các loại thực phẩm chế biến sẵn, và giảm bớt những người tìm đến chúng vì lý do thời gian, thuận tiện và khả năng chi trả.Conversation

Giới thiệu về tác giả

Sylvain Charlebois, Giám đốc, Phòng thí nghiệm phân tích thực phẩm nông nghiệp, Giáo sư về chính sách và phân phối thực phẩm, Đại học Dalhousie và Janet Music, Chuyên viên nghiên cứu tại Phòng thí nghiệm phân tích thực phẩm nông nghiệp từ Trường Quản lý thông tin, Đại học Dalhousie

Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.

sách_ thức ăn

NGON NGU CO SAN

Tiếng Anh Afrikaans tiếng Ả Rập Tiếng Trung (giản thể) Tiếng Trung (Phồn Thể) Tiếng Đan Mạch Tiếng Hà Lan Philippines Tiếng Phần Lan Tiếng Pháp Tiếng Đức Tiếng Hy Lạp Hebrew Tiếng Hin-ddi Tiếng Hungary Tiếng Indonesia Tiếng Ý Tiếng Nhật Tiếng Hàn Người Malay Tiếng Na Uy Ba Tư Tiếng Ba Lan Bồ Đào Nha Tiếng Rumani Tiếng Nga Tiếng Tây Ban Nha Swahili Tiếng Thụy Điển Tiếng Thái Tiếng Thổ Nhĩ Kỳ Tiếng Ukraina Urdu Tiếng Việt

theo dõi Nội bộ trên

icon facebookicon twitterbiểu tượng youtubebiểu tượng instagrambiểu tượng pintrestbiểu tượng rss

 Nhận tin mới nhất qua email

Tạp chí hàng tuần Cảm hứng hàng ngày

Thái độ mới - Khả năng mới

Nội địa.comClimateImpactNews.com | Nội điện.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Thị trường nội địa
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tất cả các quyền.