Phụ gia thực phẩm có thể điều trị ngộ độc thực phẩm E. Coli

Polysorbate, một chất phụ gia an toàn có trong mọi thứ, từ kem đến mỹ phẩm, dường như làm chậm tác dụng độc hại của E. coli ngộ độc.

Phải chăng phát hiện này đã được biết đến trước 2011 chết người E. coli bùng phát ở Đức, các bác sĩ có thể có thêm một công cụ để cứu một số nạn nhân.

Những phát hiện, được công bố trên tạp chí Màng sinh học, cho thấy rằng polysorates tấn công màng sinh học bảo vệ trong đó E. coli sống và làm cho vi khuẩn chết người vô hại, Chris Waters, phó giáo sư vi sinh học và di truyền học phân tử tại Đại học bang Michigan, nơi có phòng thí nghiệm dẫn đầu nghiên cứu.

Biofilms là cộng đồng đa bào của vi khuẩn thường được bao bọc trong chất nhờn bảo vệ, ông nói. Phần mềm Chúng tôi nhận thấy rằng polysorbate 80 xóa sạch màng sinh học và lấy đi E. coli khả năng gây hại cho vật chủ trong quá trình lây nhiễm. Chúng tôi nghĩ rằng điều này là do ngăn chặn khả năng của E. coli để sản xuất độc tố.

Cụ thể, nhóm nghiên cứu tập trung vào chủng vi khuẩn mạnh được phân lập từ Đức quét qua châu Âu ở 2011, gây ra hàng ngàn ca nhiễm trùng và hơn cả cái chết của 50. Waters và Shannon Manning trước đây đã nghiên cứu về chủng này. Có các mẫu vi khuẩn trong tay đã giúp nhóm nghiên cứu, dẫn đầu bởi Rudolph Sloup, một sinh viên tốt nghiệp ngành vi trùng học và di truyền phân tử, cô lập các hợp chất ức chế màng sinh học.

Tuy nhiên, kết quả không đến dễ dàng. Waters và nhóm của ông đã tìm kiếm tài liệu khoa học để xác định các hợp chất chống màng sinh học, nhưng không ai trong số họ ức chế màng sinh học này. E. coli sự căng thẳng, quá tải. Cuối cùng, nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng hợp chất 20th đã được thử nghiệm, polysorbate 80, đã bị xóa sạch E. coli khả năng hình thành màng sinh học trong phòng thí nghiệm.


đồ họa đăng ký nội tâm


Bước tiếp theo là xác định xem hợp chất này có hiệu quả trong mô hình động vật của bệnh hay không bằng cách sử dụng polysorbate 80 cho những con chuột bị nhiễm bệnh trong nước uống của chúng.

Trong các nghiên cứu về nhiễm trùng động vật của chúng tôi, 80 không có ảnh hưởng đến số lượng nhiễm trùng E. coli. Điều này hơi gây sốc, đặc biệt là dựa trên mức độ hứa hẹn của các thử nghiệm trước đây của chúng tôi, Waters Waters nói. Mặc dù vậy, sau đó, các thử nghiệm bệnh lý của chúng tôi cho thấy rằng polysorbate về cơ bản đã chặn tất cả độc tính, mặc dù nó không làm giảm số lượng vi khuẩn.

Xác nhận sau đó của thí nghiệm in vivo thành công bằng cách sử dụng các mô hình chuột về cơ bản cho thấy các dải 80 polysorbate E. coli về khả năng gây bệnh cho phép vi khuẩn đi qua đường ruột của cơ thể mà không gây ra thiệt hại.

Vì vậy, thay vì giết E. coli Giống như kháng sinh truyền thống, một chiến lược hoạt động cho đến khi E. coli Phát triển khả năng kháng trị, phát hiện này cho thấy một chiến lược chống độc lực có thể khá hiệu quả.

Sử dụng kháng sinh thường có thể gây hại nhiều hơn là tốt với những loại này E. coli Nhiễm trùng vì nó khiến vi khuẩn tiết ra nhiều độc tố hơn và nó gây ra tình trạng kháng vi khuẩn, theo Waters Waters. Kết quả của chúng tôi chỉ ra rằng polysorbate 80 tạo ra chủng này E. coli vô hại, không có những tác dụng phụ tiêu cực. Cách tiếp cận này cũng không phá vỡ hệ vi sinh vật tự nhiên của bệnh nhân dẫn đến đường ruột khỏe mạnh hơn.

Vì polysorbate 80 được phân loại là hợp chất GRAS (thường được coi là an toàn), nên nó không yêu cầu sự chấp thuận của FDA để được sử dụng như một phương pháp điều trị. Cùng với tiềm năng giải giáp người Đức chết chóc E. coli bùng phát, polysorbate 80 có khả năng giúp giải quyết phổ biến hơn E. coli nhiễm trùng như tiêu chảy của du khách.

Các bước tiếp theo cho nghiên cứu này sẽ là xác định cách thức polysorbate 80 ức chế sự hình thành màng sinh học và kiểm tra hoạt động của nó trong các mô hình nhiễm trùng khác.

Các nhà nghiên cứu bổ sung từ bang Michigan và Đại học Texas đã đóng góp cho nghiên cứu. Tài trợ một phần đến từ Viện sức khỏe quốc gia và một khoản tài trợ đối tác chiến lược từ Quỹ MSU.

nguồn: Đại học Bang Michigan

Sách liên quan:

at Thị trường InnerSelf và Amazon