Một khu vườn trường nông thôn khiến học sinh liên lạc lại với thức ăn của họ, một nghiên cứu mới cho thấy.
Khi công nghệ và siêu thị đã giúp việc mua thực phẩm trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn bao giờ hết, các nhà nghiên cứu tin rằng mọi người đang ngày càng xa rời thực phẩm họ tiêu thụ.
Vì kiến thức về cây trồng, sản xuất lương thực và ăn uống lành mạnh đã bị mất qua nhiều thế hệ, một nhà xã hội học quá trình gọi là khu học chánh của Trường học đang tìm cách kết nối trẻ em với thức ăn của chúng bằng cách giáo dục chúng trong môi trường vườn.
Đối với nghiên cứu mới của họ trong Nông nghiệp và giá trị con người, các nhà nghiên cứu đã quan sát thấy một khu vườn trường học như vậy ở khu vực nông thôn miền Trung Tây, trong đó các giáo viên tổ chức các lớp học bên ngoài một khu vườn một hoặc hai lần mỗi tháng.
Khái niệm này không chỉ được tích hợp thành công vào một khu học chánh bình thường khác, mà còn thúc đẩy sự đánh giá cao cho sự mới mẻ, các loại thực phẩm lành mạnh.
Mary Hendrickson, phó giáo sư xã hội học nông thôn tại Đại học Missouri, nói: "Chúng tôi đã mất liên lạc với rất nhiều kỹ năng cơ bản liên quan đến thực phẩm, điều này làm tăng mối lo ngại cho tương lai của việc sản xuất thực phẩm và thói quen ăn uống của trẻ em. Nông nghiệp, thực phẩm và tài nguyên thiên nhiên.
Chúng tôi muốn xem liệu cho phép trẻ em 'nếm' giáo dục của chúng trong môi trường vườn có thể có khả năng định hướng lại chúng đối với các vấn đề môi trường và sức khỏe sẽ chỉ trở nên quan trọng hơn khi chúng lớn lên. Nghiên cứu trường hợp này cho thấy câu trả lời là 'có.' Tiềm năng là có.
Ý tưởng về vườn trường không phải là mới, nhưng phần lớn các chương trình này đã xảy ra trong môi trường đô thị giàu có. Tuy nhiên, trong trường hợp này, khu vườn trường học nằm trong khu học chánh không đặc biệt giàu có, cho phép các nhà nghiên cứu nghiên cứu tác động của chương trình trên phạm vi kinh tế xã hội rộng lớn hơn.
Bắt đầu như một câu lạc bộ sau giờ học do các tình nguyện viên lãnh đạo, chương trình cuối cùng đã chuyển sang sự kiểm soát của khu học chánh. Học khu đã kết hợp nó vào ngày học trung bình một hoặc hai lần mỗi tháng, khi học sinh sẽ tham dự các lớp học bên ngoài bao quanh trái cây và rau quả. Mỗi cấp lớp nhận được khu vườn dành riêng của họ.
Thông qua quan sát tại chỗ và phỏng vấn các nhà giáo dục và nhân viên tham gia, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng giáo dục vườn trường ảnh hưởng đến trẻ em ngoài lớp học, với các học sinh mong đợi các lựa chọn lành mạnh hơn trên quầy salad của trường và bắt đầu làm vườn tại nhà, cũng như thể hiện nhiều hơn quan tâm đến sản xuất và chuẩn bị thực phẩm.
Ngoài ra, các nhà nghiên cứu nói rằng việc mua lại chương trình suôn sẻ của khu học chánh cung cấp một ví dụ bất thường và đáng khích lệ về tiềm năng của nó để áp dụng rộng rãi hơn.
Những người trẻ tuổi của chúng tôi không chỉ tạo ra các cơ hội kinh tế, mặc dù ở độ tuổi trung bình nông dân tiếp tục phát triển, chúng tôi cần nhiều người trẻ tuổi quan tâm đến nông nghiệp hơn ', Sarah nói, Sarah Cramer, người đã nghiên cứu trong khi kiếm được bằng tiến sĩ.
Những gì chúng tôi nghe được từ những người tham gia chương trình này là con cái họ quan tâm nhiều hơn đến việc ăn uống lành mạnh hơn và nắm lấy các hệ thống thực phẩm thay thế như chất hữu cơ và thị trường của nông dân. Cuối cùng, đây là về việc cho trẻ em kiểm soát nhiều hơn cuộc sống của chúng bằng cách cho chúng thấy rằng chúng có lựa chọn.
Trong khi nông thôn Mỹ đóng một vai trò quan trọng trong sản xuất thực phẩm của quốc gia, nhiều người tham gia phỏng vấn cho nghiên cứu lưu ý rằng sự mất kết nối giữa nhà sản xuất và người tiêu dùng vẫn còn. Đưa trẻ em tiếp xúc gần hơn với nông nghiệp từ nhỏ có thể thu hẹp khoảng cách đó, Cramer nói.
Tôi nghĩ rằng mọi người nhận ra rằng chúng tôi là một cộng đồng nông thôn, nhưng chúng tôi không phải là những người ăn uống lành mạnh. Chúng tôi làm gia súc và gà, nhưng chúng tôi không có vườn vì khi tôi lớn lên, chúng tôi không nói về thức ăn tốt cho sức khỏe. Không ai thực sự trồng thức ăn.
Khi cho phép trẻ em nhìn, nếm và tìm hiểu về thực phẩm, vườn trường cho chúng cơ hội thay đổi văn hóa ẩm thực cho bản thân và cộng đồng của chúng, Cramer nói.
Lưu ý
Anna Ball, trước đây tại Đại học Missouri và bây giờ tại Đại học Illinois, đã đóng góp cho nghiên cứu.
{vembed V = 380273203}
