Trong đợt đóng cửa đại dịch đầu tiên vào đầu năm 2020, mạng xã hội bị ngập lụt với hình ảnh bánh mì chuối tự làm khi mọi người chuyển sang nướng bánh thay vì giao lưu. Giờ đây, với việc nhiều nơi giới thiệu lại hoặc dự đoán những hạn chế hơn nữa khi số trường hợp COVID-19 tăng trở lại, rất có thể chúng ta sẽ thấy sự hồi sinh của xu hướng làm bánh tại nhà, đặc biệt là vì cơn sốt bánh mì chuối đầu tiên có một số nguồn gốc tâm lý mạnh mẽ.
Sở thích, chấp nhận và tiêu thụ thực phẩm của chúng tôi có hình bởi gia đình và bạn bè, quảng cáo, xu hướng của người nổi tiếng và những người có ảnh hưởng trên mạng xã hội ngày nay. Sẽ là hợp lý khi được hướng dẫn bởi kiến thức của người khác khi những sai lầm dẫn đến hậu quả có thể gây tử vong. “Học tập xã hội” này ngăn chặn việc tiêu thụ thực phẩm hư hỏng hoặc độc hại.
Mô hình của chúng tôi về hành vi của người khác đặc biệt mạnh mẽ khi làm theo người mà chúng tôi ngưỡng mộ, chẳng hạn như những người chúng tôi theo dõi trên mạng xã hội. Và chúng tôi thường chuyển sang mô hình hóa để giảm sự không chắc chắn, đã đầy rẫy trong biến động của đợt khóa đầu tiên do thiếu kiến thức về coronavirus.
Nhưng tại sao lại là bánh mì chuối? Bộ não của chúng ta phát triển khi tình trạng khan hiếm là phổ biến. Nguồn đường phụ thuộc vào sự sẵn có theo mùa và các phương pháp dự trữ chất béo dễ hỏng bị hạn chế. Đánh cược một cách cơ hội vào những nguồn năng lượng có ý nghĩa sinh học này khi chúng sẵn có thực tế.
Bản chất quan trọng của thực phẩm đối với sự tồn tại của chúng ta khiến nó vốn dĩ rất bổ ích. Ngay cả khi nhìn hoặc ngửi thấy mùi thức ăn cũng kích hoạt phản ứng trong hệ thống khen thưởng của não. Tuy nhiên, tất cả các loại thực phẩm đều không giống nhau, với phản ứng khoái cảm mạnh nhất cho sự kết hợp của đường và chất béo.
Chúng ta có sở thích bẩm sinh cho thức ăn ngọt, gợi ra một phản hồi mạnh mẽ như thể được kích hoạt bởi cocaine. Cảm giác no không làm giảm động lực lái xe cho sự ngọt ngào - chúng ta có thể no từ một bữa ăn lớn mà vẫn có chỗ cho món tráng miệng.
Tốt như đồ thật
Nhưng bánh mì chuối đã có trong nguồn cấp dữ liệu mạng xã hội của chúng tôi, không phải trước mặt chúng tôi. Thu thập càng nhiều thông tin càng tốt về thực phẩm trước khi đưa vào miệng là điều quan trọng để bảo vệ chúng ta khỏi bị tổn hại. Chúng tôi sử dụng đầu vào bằng thị giác và khứu giác cũng như ảnh hưởng xã hội như những dấu hiệu cho tính sẵn có và giá trị của thực phẩm, tăng động lực để ăn.
Điều này là không cân đối đối với các loại thực phẩm ngon miệng, những món hấp dẫn được đóng gói với carbohydrate, chất béo và muối. Hình ảnh của họ có thể kích hoạt thèm ăn, tiết nước bọt và phản ứng tiêu hóa.
Cách chúng ta học cách liên kết một kích thích (bánh mì chuối) với kết quả của nó (khoái cảm hoặc cảm giác no) có nghĩa là chúng ta thực sự nhận được phản ứng khen thưởng, một đợt bùng nổ dopamine, theo dự đoán từ các tín hiệu cảm giác, thay vì trong quá trình tiêu thụ. Trong môi trường hiện đại của chúng ta, những dấu hiệu này, chẳng hạn như các bài đăng trên Instagram, có thể thúc đẩy hành vi tìm kiếm thức ăn của chúng ta thậm chí còn mạnh mẽ hơn hơn là tín hiệu của cơn đói.
Hành động nướng có thể đặc biệt mạnh vì vỏ khứu giác của chúng ta có tính liên kết cao với các vùng xử lý cảm xúc (hạch hạnh nhân) và trí nhớ (vỏ não hải mã). Mùi có thể gợi lên ký ức tự truyện sống động và cảm xúc liên kết với họ. Nó cũng có thể nhịp tim thấp hơn, giảm căng thẳng và lo lắng và cải thiện chức năng tâm lý và miễn dịch.
Lockdown đã trở thành ngôi sao trên mạng xã hội về món nướng tại nhà của chúng tôi. Xưởng sản xuất / Shutterstock, tác giả cung cấp
Cũng giống như chiếc bánh madeline khiến tác giả Marcel Proust hồi tưởng lại ký ức thời thơ ấu trong cuốn tiểu thuyết tự truyện Đi tìm thời gian đã mất, những ký ức tích cực về thời thơ ấu khi nướng bánh có thể được gợi lên bởi mùi thơm của bánh chuối trong lò. Cảm giác thoải mái hoặc hạnh phúc này có thể chỉ là những gì chúng ta cần trong thời gian khóa cửa, đặc biệt là đối với những người không có gia đình.
Sự hỗn loạn cảm xúc của việc khóa cửa cũng có ảnh hưởng. Căng thẳng và tâm trạng thấp có thể kích thích cảm giác thèm ăn, Đặc biệt là cho carbohydrate và thức ăn "thoải mái" chứa nhiều chất béo.
Căng thẳng tăng tiêu thụ thức ăn thoải mái và tăng giá trị động lực của những thực phẩm này, khiến chúng ta muốn họ nhiều hơn. Căng thẳng làm tăng nồng độ hormone cortisol, tăng cảm giác thèm ăn và (thoải mái) tìm kiếm thức ăn hành vi bằng cách giảm tác động của leptin, một loại hormone báo hiệu sự sung mãn.
Cho ăn ngủ
Lockdown cũng giấc ngủ của mọi người bị ảnh hưởng, dẫn đến các báo cáo sống động, những giấc mơ kỳ lạ và tăng cường ngủ ban ngày. Giấc ngủ có ảnh hưởng lớn đến sự thèm ăn và hành vi ăn uống. Giống như căng thẳng, ngủ thiếu thốn có liên quan đến cảm giác thèm ăn ngon miệng.
Giấc ngủ ban ngày đặc biệt phá hoại, vì nó làm giảm tiết melatonin. Chúng ta tiết ra melatonin khi trời bắt đầu tối, để hỗ trợ giấc ngủ và tăng độ nhạy leptin. Giảm mức leptin dẫn đến mức insulin và cortisol cao hơn (người bạn cũ của chúng ta là hormone căng thẳng), làm tăng cảm giác đói và tìm kiếm thức ăn.
Vì vậy, nếu bạn trừng phạt bản thân vì ăn vặt vì buồn chán, những cân nặng tăng thêm đó có thể không cho thấy sự thiếu tự chủ. Sự kết hợp của các lực lượng tiến hóa, xã hội và động lực định hình cách bộ não của chúng ta sử dụng các tín hiệu cảm giác cho biết sự sẵn có của thức ăn để kiểm soát sự thèm ăn và hành vi ăn uống của chúng ta.
Khi chúng ta mệt mỏi, căng thẳng hoặc không chắc chắn, hình ảnh bánh mì chuối trên Instagram, báo hiệu sự kết hợp hấp dẫn giữa đường và chất béo, có thể chỉ là gợi ý chúng ta cần để đưa chúng ta ra khỏi ghế sofa và vào bếp. Bây giờ tôi đã đặt cái thìa của mình ở đâu?
Lưu ý
Stephanie Baines, Giảng viên Tâm lý học, Đại học Bangor
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
