Hình ảnh của Iris Hamelmann

Vậy thì, nếu mục đích vốn có trong nghệ thuật, thì nó cũng có trong Tự nhiên. Minh họa tốt nhất là trường hợp một người đàn ông là bác sĩ của chính mình, vì Tự nhiên là như thế - tác nhân và bệnh nhân cùng một lúc. -- Aristotle, Vật lý

Bằng chứng thuyết phục nhất về tác dụng tốt cho sức khỏe của đất sét chỉ ra rằng lợi ích chính của nó là bảo vệ và giải độc. Có rất nhiều báo cáo nghiên cứu, bài báo, giai thoại dân tộc học và thậm chí cả nghiên cứu lâm sàng chứng thực điều này.

Thời Gian Phương pháp chữa bệnh bằng đất sét lần đầu tiên được xuất bản vào cuối những năm 1990, nó dựa trên tiền đề rằng đất sét được tiêu thụ trên khắp thế giới như một chất giải độc. Hơn hai thập kỷ sau, nghiên cứu khoa học bổ sung tiếp tục hỗ trợ việc sử dụng đất sét như một tác nhân bảo vệ và một chất giải độc tuyệt vời.

Mọi thứ đều độc hại!

Tiêu đề này thực sự có nghĩa là một công cụ thu hút sự chú ý. Nhưng tuyên bố này thực sự khá đúng!

Chỉ có liều lượng mới phân biệt chất độc với chất không độc. Ngay cả nước cũng có thể gây độc nếu một lượng lớn được tiêu thụ trong một khoảng thời gian tương đối ngắn. Giống như nước, vitamin A chống oxy hóa có thể là quá nhiều thứ tốt và dẫn đến tác dụng độc hại cấp tính.

Có một số thực phẩm mà chúng ta ăn hàng ngày là tự nhiên và chứa độc tố. Ví dụ về điều này bao gồm selen trong ngũ cốc, metyl thủy ngân trong hải sản, hypericin trong thảo mộc St. John's wort (mà tôi đã viết cả một cuốn sách có tên là Giải pháp thay thế Prozac, dành riêng cho việc sử dụng loại thuốc này như một phương pháp điều trị giảm trầm cảm và lo lắng tự nhiên), cucurbitacins trong bí ngòi, greyanotoxins trong mật ong và glycoalkaloids (solanine và chaconine) trong khoai tây. Khá nhiều thứ trong đoạn này khó phát âm là độc tố.

Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng những chất độc này tồn tại trong thực phẩm tự nhiên mà bạn ăn. Rốt cuộc, ăn chay và thuần chay được quảng cáo là một giải pháp thay thế an toàn và lành mạnh cho việc tiêu thụ các sản phẩm thịt. Vậy tại sao thực vật đột nhiên trở nên độc hại?

Thực vật không thể tự bảo vệ mình bằng cách chạy trốn khỏi con mồi, vì vậy thiên nhiên đã phát minh ra các phương tiện khác như chiến thuật tự vệ. Chúng bao gồm sự phát triển của gai dưới dạng lá biến đổi và nhựa dính. Nó cũng bao gồm các hóa chất độc hại do thực vật tạo ra để bảo vệ chúng khỏi côn trùng và động vật tìm cách ăn chúng. Hãy nghĩ về điều này vào lần tới khi bạn ăn một bắp ngô tại quán thịt nướng của chú Joe!

Nấm mốc và vi khuẩn cũng tạo ra các hóa chất độc hại. Mycotoxin, chẳng hạn như aflatoxin gây ung thư cao, được sản xuất bởi nấm. Một số vi khuẩn tạo ra độc tố ruột, là chất độc giúp những vi khuẩn này xâm chiếm ruột một cách hiệu quả, gây ra chuột rút, nôn mửa, buồn nôn và tiêu chảy. Ngay cả thực phẩm chiên và nướng ở nhiệt độ cao cũng chứa các hợp chất hóa học có hại.

Hầu hết chúng ta đều sống tốt mỗi ngày mặc dù chúng ta tiêu thụ những chất độc này. Tuy nhiên, những hợp chất này do thực vật tạo ra, cũng như các mầm bệnh như vi khuẩn có thể gây bệnh, có khả năng gây ra tình trạng suy nhược cơ thể. Với số lượng thấp hơn, những chất độc này có thể biểu hiện ở chứng đau dạ dày, chóng mặt và đau nhức cơ bắp. Với số lượng cao hơn, chúng có thể gây ung thư và đột biến tế bào, ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi và thậm chí dẫn đến tử vong. Chúng ta bị chặn bởi những chất độc này hàng ngày. Đất sét có thể là chất bổ sung tự nhiên để bảo vệ chúng ta khỏi sự tấn công của chất độc này.

Các chất độc khác mà đất sét có thể bảo vệ chống lại vi khuẩn như E. coli và tụ cầu, cũng như các bệnh nhiễm trùng đáng sợ, gây chết người hơn như ngộ độc thịt, salmonella và listeriosis. Bạn có thể được tiếp xúc với E coli, ví dụ, thông qua nước hoặc thực phẩm bị ô nhiễm—đặc biệt là rau sống và thịt chưa nấu chín.

Trong vài năm qua chúng ta đã chứng kiến E. coli sợ hãi trong rau diếp romaine bị ô nhiễm, khiến hàng trăm ngàn pound sản phẩm bị thu hồi và tiêu hủy khỏi các lối đi của cửa hàng tạp hóa. Các triệu chứng bao gồm tiêu chảy, có thể từ nhẹ và chảy nước đến nặng và có máu. Ở những người khỏe mạnh, tiêu chảy có thể chỉ là một sự khó chịu. Nhưng ở trẻ em và những người có hệ miễn dịch yếu, bệnh có thể rất nghiêm trọng, thậm chí gây tử vong.

Các mầm bệnh khác mà đất sét có thể hữu ích chống lại là vi khuẩn nguy hiểm trong nước, vi rút và tuyến trùng ký sinh, là giun tròn sống trong đất nông nghiệp và nước ngọt và nước mặn.

Mycotoxin và Aflatoxin là gì?

Mycotoxin đủ quan trọng để xứng đáng được thảo luận chi tiết. Chúng là các chất chuyển hóa thứ cấp độc hại do nấm tạo ra và là đối tượng của một số nghiên cứu lâm sàng được thực hiện với đất sét. Đó là một cái tên nghe có vẻ phức tạp cho một nhóm chất độc, nhưng về cơ bản chúng có thể được gọi là chất độc nấm.

Được phát hiện lần đầu tiên vào năm 1962, những kẻ nhỏ bé này có thể gây ra nhiều mối lo ngại về sức khỏe ở những người tiếp xúc với một lượng nhỏ trong một thời gian dài. Chúng có thể gây chết người nếu dùng với số lượng lớn trong một khoảng thời gian ngắn. Dù bạn có tin hay không, ngũ cốc có thể là nguồn cung cấp độc tố nấm mốc.

“Các loại ngũ cốc là nguồn carbohydrate hoặc đường, và do đó, chúng có nguy cơ bị nhiễm một số loại nấm. Theo David Straus, giáo sư vi sinh học và miễn dịch học tại Trung tâm Khoa học Y tế Đại học Công nghệ Texas, những loại nấm này tạo ra các chất chuyển hóa thứ cấp hoặc độc tố nấm mốc.

Trên thực tế, nếu bạn tiêu thụ ngũ cốc hoặc các sản phẩm từ động vật ăn ngũ cốc, thì rất có thể bạn đã bị phơi nhiễm. Sự phá hoại của nấm mốc và ô nhiễm độc tố nấm mốc ảnh hưởng đến 25/XNUMX nguồn cung cấp thực phẩm và thức ăn chăn nuôi toàn cầu. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Hoa Kỳ ước tính rằng XNUMX% cây lương thực trên thế giới bị ảnh hưởng bởi độc tố nấm mốc. 

Tôi có sự chú ý của bạn chưa?

Aflatoxin (phát âm là a-fluh-tok-sin), theo Tổ chức Y tế Thế giới, là một trong những độc tố nấm mốc độc nhất và được tạo ra bởi một số loại nấm mốc (Aspergillus flavus và Aspergillus ký sinh) mọc trong đất, thảm thực vật mục nát, cỏ khô và ngũ cốc. Aflatoxin cũng đã được chứng minh là độc tố di truyền, có nghĩa là chúng có thể làm hỏng DNA và gây ung thư ở các loài động vật. Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) aflatoxin là độc tố mạnh và là chất gây ung thư đã biết, vì vậy mức độ của chúng trong thực phẩm nên được giới hạn ở mức thực tế thấp nhất.

Nhiều loại thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày có chứa mycotoxin (bao gồm aflatoxin). Thực sự không có cách nào để tránh điều này, và thật không thực tế khi nghĩ rằng người ta có thể hoặc nên làm. May mắn cho những người sống ở Hoa Kỳ, nguồn cung cấp thực phẩm được kiểm soát chặt chẽ và thường ít bị phơi nhiễm hơn so với các khu vực đang phát triển trên thế giới. Tuy nhiên, có khả năng tăng phơi nhiễm ở những người tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm dễ bị nhiễm bẩn, chẳng hạn như ngô và các sản phẩm làm từ ngô.

Thực phẩm hàng ngày là nguồn độc tố nấm mốc 

Người ta ước tính rằng mỗi loại nấm trên Trái đất tạo ra tới ba loại độc tố nấm mốc khác nhau. Các độc tố nấm mốc được biết đến cho đến nay lên đến hàng nghìn. Sau đây là danh sách các nguồn mycotoxin tiềm ẩn mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày:

Đồ uống có cồn: Đáng ngạc nhiên, bản thân rượu là một loại độc tố nấm mốc. Rượu là độc tố nấm mốc của Saccaromyces men, hoặc men bia. Các độc tố nấm mốc khác có thể được đưa vào rượu thông qua các loại ngũ cốc và trái cây bị ô nhiễm. Các nhà sản xuất thường sử dụng các loại ngũ cốc để làm rượu quá ô nhiễm đối với thức ăn trên bàn. Hãy nghĩ về điều đó vào lần tới khi bạn chiêu đãi bạn bè của mình một chầu khác tại quán rượu.

Ngô: Ngô thường bị nhiễm fumonisin và các độc tố nấm khác như aflatoxin, zearalenone và ochratoxin. Mặc dù ngô bị nhiễm độc tố nấm mốc trên toàn cầu, nhưng nguồn cung cấp thực phẩm của chúng ta dường như bị nhiễm độc phổ biến bởi ngô vì nó có trong hầu hết mọi thứ chúng ta tiêu thụ.

Lúa mì: Lúa mì thường bị nhiễm mycotoxin. Điều này có nghĩa là các sản phẩm có nguồn gốc từ lúa mì bao gồm bánh mì, ngũ cốc và mì ống chẳng hạn. Ngay cả khi các loại ngũ cốc được làm nóng như trường hợp mì ống được đun sôi, các độc tố mycotoxin ổn định nhiệt và hòa tan trong chất béo, chẳng hạn như aflatoxin, vẫn tồn tại trong ngũ cốc.

Lúa mạch: Loại ngũ cốc này cũng dễ bị nhiễm nấm sinh độc tố mycotoxin.

Đường mía: Thường bị nhiễm nấm và các loại nấm liên quan của chúng. Giống như các loại ngũ cốc khác, chúng thúc đẩy sự phát triển của nấm vì nấm cần carbohydrate (đường) để phát triển.

Củ cải đường: Giống như mía, đường giúp độc tố nấm mốc phát triển mạnh và thường bị ô nhiễm.

Cao lương: Nếu bạn yêu thích ngũ cốc, rất có thể bạn đã ăn loại ngũ cốc này, đây là một trong những loại ngũ cốc quan trọng nhất trên thế giới. Nó được sử dụng trong một số sản phẩm làm từ ngũ cốc khác nhau cho cả người và động vật. Nó cũng được sử dụng trong sản xuất đồ uống có cồn.

Đậu phộng: Mặc dù là một trong những món ăn vặt yêu thích của tôi, nhưng có một nghiên cứu năm 1993 cho thấy có XNUMX loại nấm khác nhau cư trú bên trong đậu phộng. Điều này xảy ra ngay cả sau khi đậu phộng đã được khử trùng. Khi bạn ăn đậu phộng, bạn có khả năng không chỉ ăn phải những loại nấm mốc này mà còn cả độc tố nấm mốc của chúng.

Lúa mạch đen: Hạt này cũng dễ bị nhiễm bẩn.

hạt bông: Một số nghiên cứu cho thấy hạt bông thường bị nhiễm độc tố nấm mốc.

Phô mai cứng: Khi nấm mốc phát triển trên pho mát, rất có thể độc tố nấm mốc đang phát triển gần đó.

Đây không phải là bản cáo trạng của tất cả các loại nấm mốc và các sản phẩm phụ trao đổi chất của chúng. Một số có thể có lợi cũng như có hại.

Thề không bao giờ chạm vào những thực phẩm này nữa?

Sau khi đọc danh sách này, bạn có thể thề sẽ không bao giờ ăn bất kỳ loại thực phẩm nào trong số này nữa! Nhưng đây không phải là một nỗ lực rất khả thi. Sự dài hạn của nó như sau: Chúng ta tiếp xúc với vô số chất độc hàng ngày. Chúng có thể gây hại nếu ăn với số lượng đủ lớn trong một thời gian dài. Rất may, độc tính của các hợp chất này có liên quan đến liều lượng.

Mức độ của chúng trong thực phẩm thường thấp đến mức không thể phát hiện được. Tuy nhiên, trong thời kỳ hạn hán, việc sản xuất một số độc tố nấm mốc nguy hiểm cho sức khỏe là không thể tránh khỏi và có thể dẫn đến các sản phẩm thực phẩm bị ô nhiễm cho người và động vật. Hiểu được điều này, chúng ta có thể cố gắng hạn chế tiếp xúc thông qua việc sử dụng đất sét như một chất bổ sung đường uống.

Đất sét bảo vệ cơ thể

Với tất cả những chất độc bao quanh chúng ta, thật nhẹ nhõm khi đất sét đã cho thấy tiềm năng bảo vệ cơ thể chúng ta như vậy. Người ta cho rằng có hai cơ chế mà đất sét có thể bảo vệ.

1. Giảm tính thấm của thành ruột

Cơ chế đầu tiên là bằng cách giảm tính thấm của thành ruột đối với chất độc và mầm bệnh và bằng cách liên kết trực tiếp với những chất độc và mầm bệnh đó. Điều này có nghĩa là trái đất có thể củng cố thành ruột và bảo vệ khỏi các chất độc và mầm bệnh có hại. Nếu đất giàu đất sét, nó có thể liên kết và củng cố lớp niêm mạc bảo vệ (lớp trong cùng của đường tiêu hóa) và/hoặc tăng cường bài tiết niêm mạc. Lớp niêm mạc thường xuyên bị xói mòn do thực phẩm có tính axit như sốt cay, sữa và nước ngọt. Vì vậy, đất sét có thể cung cấp thêm sự bảo vệ bằng cách củng cố lớp niêm mạc.

Các tác giả của một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Tạp chí Dược học Anh đã sử dụng khoáng sét smectite, là họ của các loại đất sét có thể mở rộng bao gồm montmorillonite. Nó đã chứng minh khả năng củng cố hàng rào ruột bằng cách liên kết chéo các phân tử trong chất nhầy. Smectite thậm chí còn tăng sản xuất chất nhầy. Các khoáng sét khác có thể hoạt động tương tự nhưng chưa được nghiên cứu như montmorillonite.

2. Liên kết trực tiếp với độc tố

Cơ chế thứ hai liên quan đến việc liên kết trực tiếp với độc tố, ký sinh trùng và các mầm bệnh khác. 

Rõ ràng, đất sét không loại bỏ các chất độc này. Trước khi chúng có cơ hội được ruột hấp thụ, đất sét chỉ đơn giản là thu giữ các chất độc này bằng cách hấp thụ chúng vào khoảng trống giữa cấu trúc tinh thể, khiến ruột không thể hấp thụ chúng. Nghiên cứu mở rộng được trích dẫn bởi Sera Young cho thấy rằng đất sét có tác dụng bảo vệ chống lại các hợp chất thứ cấp của thực vật; mầm bệnh, bao gồm vi rút, nấm và vi khuẩn; và dược phẩm.

Nghiên cứu về ăn đất sét

Nghiên cứu xác nhận việc sử dụng đất sét trong y học dân tộc, cụ thể là những gì các nền văn hóa trên thế giới đã ghi lại và truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Ăn đất sét không phải là một hành vi điên rồ hay bất thường. Nghiên cứu chứng minh tác dụng tích cực của nó như một chất bảo vệ và giải độc là rất thực tế. Bây giờ chúng ta có khả năng hiểu được các thuộc tính của đất sét và cơ chế hoạt động của nó mà chỉ ba mươi năm trước chúng ta không có đầy đủ. Điều thú vị hơn nữa là có những phát triển bổ sung đang diễn ra để chúng ta có thể tiếp tục hiểu rõ hơn về nó.

Hiện nay có một lĩnh vực nghiên cứu đang phát triển về đất sét montmorillonite cho mục đích sử dụng trong công nghiệp và y học. Hiện đã có rất nhiều nghiên cứu về đất sét cao lanh. Việc sử dụng nó như một chất làm se để điều trị tiêu chảy và đau dạ dày đã được ghi nhận rõ ràng trong nhiều thập kỷ.

Ở các nước phát triển, mức độ ô nhiễm aflatoxin trong thực phẩm thường quá thấp để gây ra bệnh nhiễm độc aflatoxin nghiêm trọng. Tuy nhiên, ở các nước kém phát triển hơn, tính dễ bị tổn thương của con người có thể thay đổi theo độ tuổi và sức khỏe cũng như số lượng và thời gian tiếp xúc với aflatoxin. Nói cách khác, tỷ lệ mới mắc ở thế giới phương Tây tương đối thấp, trong khi tỷ lệ ở các nước đang phát triển (bao gồm châu Phi cận Sahara, Trung Quốc và Đông Nam Á) lại cao.

Tương lai của Clay với tư cách là một đại lý y tế

Chúng ta đã đi một chặng đường dài từ nơi mà việc ăn đất sét từng được coi là một căn bệnh, một hành vi lệch lạc chỉ được thực hiện ở những vùng rừng núi hẻo lánh của Hoa Kỳ hoặc những vùng xa xôi trên thế giới. Bây giờ nó dễ dàng được chấp nhận hơn bởi một cộng đồng người ở thế giới phương Tây. Ngày càng có nhiều lĩnh vực nghiên cứu khoa học ủng hộ lợi ích sức khỏe của việc tiêu thụ đất sét như một chất bảo vệ và giải độc.

Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là nghiên cứu cho đến nay là hoàn hảo. Ví dụ, các nghiên cứu liên quan đến số lượng bệnh nhân tương đối nhỏ. Các nghiên cứu toàn diện hơn là cần thiết để đạt được đánh giá tốt hơn và đầy đủ hơn về hoạt động của đất sét montmorillonite như một chất bảo vệ và chất khử độc. Các nghiên cứu sâu hơn cần được tiến hành. Các thử nghiệm thời gian dài hơn cũng sẽ rất quan trọng để giúp thiết lập việc sử dụng nó như một phương pháp điều trị lâu dài.

Bất chấp những hạn chế này, bằng chứng từ các thử nghiệm ngẫu nhiên, mù đôi, kiểm soát giả dược cho thấy rằng đất sét montmorillonite có tác dụng điều trị. Đất sét Montmorillonite, do các đặc tính độc đáo của nó, hiện đang được chú ý nhờ ứng dụng thành công như một tác nhân y tế.

Bản quyền 2022. Mọi quyền được bảo lưu.

SÁCH: Chữa bệnh bằng đất sét

Chữa bệnh bằng đất sét: Hướng dẫn thực hành về phương thuốc tự nhiên lâu đời nhất trên trái đất
bởi Ran Knishinsky

Trong ấn bản sửa đổi và mở rộng này của The Clay Cure, Ran Knishinsky khám phá khoa học và lịch sử đằng sau việc ăn đất sét, trích dẫn nhiều nghiên cứu lâm sàng về tác dụng có lợi của việc tiêu thụ đất sét và tiết lộ rằng ăn đất sét không phải là một hành vi điên rồ hay bất thường. Ông trình bày chi tiết cách đất sét có thể được sử dụng như một chất bảo vệ và chất khử độc. Anh ấy giải thích cách đất sét thấm hút tự nhiên và cực kỳ nhẹ nhàng trên hệ thống và tiết lộ cách sử dụng đất sét an toàn, ngay cả khi mang thai. Anh ấy cũng khám phá những nghiên cứu khoa học mới nhất xung quanh các đặc tính giải độc, tác dụng kháng khuẩn và kháng vi-rút, khả năng sử dụng tiềm năng của nó đối với bệnh béo phì và vai trò của nó trong việc điều trị một số bệnh về đường tiêu hóa.

Để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này, nhấn vào đây . Cũng có sẵn dưới dạng Sách nói và ấn bản Kindle. 

Lưu ý

Ran Knishinsky là một nhà nghiên cứu và nhà văn chuyên nghiệp về sức khỏe, đồng thời là người sáng lập NutraConsulting, một công ty tư vấn cho ngành sản phẩm tự nhiên. Ông là tác giả của chữa bệnh bằng đất sét và Thuốc xương rồng lê gai.

Ghé thăm trang web của tác giả tại www.detoxdirt.com

Thêm sách của tác giả này.