Cá có dầu, như cá hồi, là một nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào. Elena Eryomenko / Shutterstock
Axit béo omega-3 thường được quảng cáo vì những lợi ích được báo cáo của chúng đối với nhiều khía cạnh quan trọng của sức khỏe - đặc biệt là đối với tim. Bây giờ, nghiên cứu gần đây của chúng tôi đã phát hiện ra một lợi ích tiềm năng khác của omega-3. Chúng tôi thấy rằng ăn nhiều hơn một số loại axit béo omega-3 có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh hen suyễn ở trẻ em ở tuổi vị thành niên.
Hen suyễn là tình trạng mãn tính phổ biến nhất ở thời thơ ấu. Mặc dù chúng ta có các phương pháp điều trị để kiểm soát căn bệnh này ở hầu hết bệnh nhân, nhưng vẫn không có cách chữa khỏi bệnh hen suyễn - đó là lý do tại sao việc ngăn chặn nó phát triển ngay từ đầu có thể cứu sống một số người.
Nhóm của chúng tôi muốn điều tra xem chế độ ăn uống trong thời thơ ấu có liên quan đến việc trẻ phát triển bệnh hen suyễn hay không. Để làm điều này, chúng tôi đã sử dụng dữ liệu từ Trẻ em của 90 đoàn hệ, đã theo dõi sức khỏe của hơn 4,000 trẻ em sinh ra vào đầu những năm 1990.
Chúng tôi đã phân tích việc chúng hấp thụ hai loại axit béo omega-3 chuỗi dài - được biết đến là EPA và DHA - từ cá khi 11 tuổi. Chúng tôi ước tính lượng tiêu thụ của họ bằng bảng câu hỏi. Sau đó, chúng tôi theo dõi tỷ lệ các trường hợp mới mắc bệnh hen suyễn do bác sĩ chẩn đoán khi những trẻ này 14-XNUMX tuổi.
Cơ thể chúng ta không thể tạo ra nhiều EPA và DHA, vì vậy chúng ta cần lấy chúng từ chế độ ăn uống của mình. Các axit béo này chủ yếu được tìm thấy trong các loại cá có dầu, chẳng hạn như cá mòi, cá thu, cá trích và cá hồi.
Chúng tôi nhận thấy rằng lượng EPA và DHA từ cá không liên quan đến nguy cơ mắc bệnh hen suyễn trong toàn bộ nhóm thuần tập. Tuy nhiên, khoảng một nửa số trẻ em trong nghiên cứu mang một biến thể cụ thể của gen có tên là axit béo desaturase. Khi chúng tôi hạn chế phân tích ở trẻ em có biến thể này, chúng tôi nhận thấy nguy cơ mắc bệnh hen suyễn giảm đáng kể ở những người tiêu thụ nhiều omega-3 trong chế độ ăn nhất. Trẻ em có biến thể gen này, những người tiêu thụ tương đương ít nhất hai khẩu phần cá mỗi tuần, có khoảng một nửa nguy cơ phát triển bệnh hen suyễn so với những trẻ hiếm khi ăn cá.
Ít nhất hai phần cá mỗi tuần có liên quan đến nguy cơ thấp hơn. Ann ở Anh / Shutterstock
Axit béo desaturase là một loại enzym chuyển đổi các omega-3 khác thành EPA và DHA. Tuy nhiên, những người có biến thể đặc biệt của gen desaturase axit béo này có khả năng sản xuất EPA và DHA trong cơ thể không hiệu quả, dẫn đến nồng độ chúng trong máu thấp.
Chúng tôi đang tìm kiếm sự tương tác gen này bởi vì, nếu trẻ em có biến thể gen này có mức EPA và DHA thấp hơn, chúng sẽ được hưởng lợi nhiều nhất từ chế độ ăn nhiều axit béo omega-3 hơn. Và đây chính xác là những gì chúng tôi tìm thấy. Sau đó, chúng tôi sao chép những phát hiện của mình ở Vương quốc Anh trong một nhóm trẻ em riêng biệt ở Thụy Điển.
Mặc dù chúng tôi không thể nói chắc chắn rằng ăn nhiều cá hơn sẽ ngăn ngừa bệnh hen suyễn tiếp theo ở trẻ em, nhưng chúng tôi đã xác định được một cơ chế hợp lý. EPA và DHA được biết là có đặc tính chống viêm. Vì hen suyễn là một bệnh viêm đường hô hấp, điều này có nghĩa là chế độ ăn uống nhiều axit béo omega-3 hơn có thể ngăn ngừa bệnh hen suyễn bằng cách giảm viêm đường thở.
Bước tiếp theo trong nghiên cứu của chúng tôi sẽ là xem liệu, trong cùng một nhóm thuần tập ở Anh, chúng tôi có thể tìm thấy bằng chứng cho thấy rằng việc tiêu thụ nhiều hơn các axit béo omega-3 này cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ lên cơn hen suyễn ở trẻ em đã mắc bệnh điều kiện.
Mặc dù sẽ cần nghiên cứu sâu hơn để xem liệu chúng ta có thể xác nhận tác dụng như vậy hay không, nhưng không có gì mất mát trong lúc này bằng cách khuyên các bậc cha mẹ khuyến khích con cái họ ăn nhiều cá hơn.
Giới thiệu về Tác giả
Seif Shaheen, Giáo sư lâm sàng về dịch tễ học đường hô hấp, Đại học Queen Mary ở Luân Đôn
Bài viết này được tái bản từ Conversation theo giấy phép Creative Commons. Đọc ban đầu bài viết.
Sách liên quan:
Muối, chất béo, axit, nhiệt: Nắm vững các yếu tố của nấu ăn ngon
bởi Samin Nosrat và Wendy MacNaughton
Cuốn sách này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn, tập trung vào bốn yếu tố muối, chất béo, axit và nhiệt, đồng thời cung cấp những hiểu biết sâu sắc và kỹ thuật để tạo ra những bữa ăn ngon và cân bằng.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
The Skinnytaste Cookbook: Ít calo, nhiều hương vị
của Gina Homolka
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe, tập trung vào các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sửa chữa thực phẩm: Cách cứu lấy sức khỏe, nền kinh tế, cộng đồng và hành tinh của chúng ta--Mỗi lần cắn một miếng
bởi Tiến sĩ Mark Hyman
Cuốn sách này khám phá mối liên hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và môi trường, đưa ra những hiểu biết sâu sắc và chiến lược để tạo ra một hệ thống thực phẩm lành mạnh và bền vững hơn.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Sách dạy nấu ăn của Barefoot Contessa: Bí mật từ Cửa hàng Thực phẩm Đặc sản East Hampton để Giải trí Đơn giản
bởi Ina Garten
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một bộ sưu tập các công thức nấu ăn cổ điển và thanh lịch từ Barefoot Contessa được yêu thích, tập trung vào các nguyên liệu tươi và cách chuẩn bị đơn giản.
Bấm để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng
Cách nấu mọi thứ: Khái niệm cơ bản
bởi Mark Bitman
Cuốn sách nấu ăn này cung cấp một hướng dẫn toàn diện về nấu ăn cơ bản, bao gồm mọi thứ từ kỹ năng dùng dao đến các kỹ thuật cơ bản và cung cấp tuyển tập các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng.
