Hình ảnh của RitaE

Người Mỹ dường như liên tục ăn kiêng - chế độ ăn bưởi, chế độ ăn bắp cải, chế độ ăn ít carb, chế độ ăn giàu protein, chế độ ăn thực phẩm thô, bạn đặt tên cho nó. Mục tiêu khó nắm bắt của nhiều kế hoạch này là giảm cân. Tuy nhiên, chúng ta có một xã hội béo nhất bao giờ hết.

Quên những kế hoạch điên rồ này.

Từ gốc trong tiếng Hy Lạp cho chế độ ăn kiêng là diaita, có nghĩa là "cách sống". Đó là một mô tả hoàn hảo về kế hoạch ăn uống Color Code. Đó là một lối sống mặc khải trong dải màu rực rỡ mà thiên nhiên đã cung cấp cho chúng ta trong thực phẩm. Đó cũng là một cách sống mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe.

Chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn kế hoạch dễ dàng của chúng tôi để xây dựng các loại trái cây và rau quả đầy màu sắc vào chế độ ăn uống của bạn. Bạn sẽ vui mừng khi biết rằng bạn không phải từ bỏ bất cứ điều gì bạn yêu thích. Không có thực phẩm bị cấm trong chương trình ăn Mã màu. Như chúng ta thấy, kết quả tất yếu của việc tước đoạt những bữa ăn ngon của mọi người chỉ đơn thuần là gửi họ đến siêu thị hai tuần sau đó để tìm kiếm đồ ăn vặt. Đó là lý do tại sao không có gì trong chương trình ăn uống này. Chỉ làm. Nhưng nếu bạn làm theo hướng dẫn, những thực phẩm tốt sẽ dần dần bắt đầu đưa ra những lựa chọn ít lành mạnh hơn. Đồ ăn nhẹ trái cây sẽ thay thế bánh rán. Trà sẽ hất cẳng soda. Sẽ sớm thôi, bạn sẽ sống một cuộc sống lành mạnh hơn.

Mary Fleming, một chuyên gia dinh dưỡng ở Maine, người làm việc với Dan Nadeau, đã thấy kết quả cực kỳ khả quan khi cô đưa bệnh nhân vào chương trình. "Đó là một kế hoạch thú vị và dễ dàng làm cho việc ăn uống lành mạnh trở nên thú vị", cô nói.

ĐI KIẾM VÀNG

Điểm khởi đầu của kế hoạch ăn uống này là một hệ thống tính điểm màu đơn giản. Không có số lượng calo cồng kềnh ở đây - chỉ là một kế hoạch dễ dàng để đảm bảo bạn có đủ trái cây và rau quả từ các loại màu khác nhau. Mục tiêu của bạn ở đây là phấn đấu đạt được "điểm màu" hàng ngày là điểm 100. Cách quan trọng nhất để kiếm được những điểm này chỉ đơn giản là ăn trái cây và rau quả, nhưng cũng có những cách dễ dàng để kiếm điểm thưởng. Chúng tôi sẽ cung cấp hàng tá lời khuyên để giúp bạn. Sẳn sàng?

Kế hoạch chấm điểm của bạn

Chỉ có một quy tắc thiết yếu cần nhớ: Ăn 9 đến 10 khẩu phần trái cây và rau quả mỗi ngày. Điểm: 10 mỗi.

"Đợi tí!" bạn nói. "Thế còn chương trình Five a Day? Mọi người không nên ăn năm phần trái cây và rau quả mỗi ngày à?" Vâng, vâng. Nhưng Kim tự tháp Hướng dẫn thực phẩm USDA thực sự quy định tổng cộng năm đến chín phần mỗi ngày - nghĩa là, ba đến năm phần rau và thêm hai đến bốn phần trái cây. Những lợi ích lớn nhất là ở đầu cuối của phạm vi đó. "Tất nhiên, chúng tôi biết rằng mọi người nên ăn chín khẩu phần mỗi ngày", Barbara Berry của Tổ chức Sản xuất vì Sức khỏe Tốt hơn, điều hành chiến dịch Five a Day, cùng với Viện Ung thư Quốc gia. "Nhưng mọi người thậm chí không ăn năm. Bạn phải bắt đầu ở đâu đó."

Các chương trình với mục tiêu cải thiện sức khỏe nghiêm trọng thậm chí còn có mục tiêu triệt để hơn. Chế độ ăn DASH, nhằm mục đích giảm huyết áp, kê đơn các loại trái cây và rau quả 10 mỗi ngày. Chế độ ăn kiêng phòng chống ung thư thử nghiệm tại Trung tâm nghiên cứu ung thư AMC ở Denver kêu gọi 10 thành 16.

Tin Mừng

Ngay bây giờ, bạn có thể nói với chính mình, "Không thể nào! Tôi không thể ăn chín đến mười phần mỗi ngày những thứ đó mỗi ngày." Nhưng đây là tin tốt. Có lẽ bạn đang ăn nhiều hơn bạn nhận ra. Sẽ không khó lắm nếu bạn ghi nhớ những lời khuyên này:

* Hãy nhớ rằng kích thước phục vụ không lớn. Một nửa chén rau sống hoặc trái cây xắt nhỏ làm cho một khẩu phần. Một nửa cốc nghe có vẻ nhiều, nhưng không phải. Đó là về số tiền sẽ lấp đầy một nửa quả bóng chày. Và một quả bóng chày lấp đầy nhanh chóng, khi bạn đang nói về trái cây đầy nước. Đối với trái cây sấy khô, kích thước phục vụ thậm chí còn nhỏ hơn - một phần tư cốc, hoặc kích thước của một hộp nho khô nhỏ. Dưới đây là hướng dẫn chung để phục vụ kích cỡ cho trái cây:

• Trái lớn (dưa đỏ, dứa): lát 1
• Trái cây trung bình (táo, cam, chuối): quả 1
• Trái cây nhỏ (mận, kiwi, clementines): trái cây 2
• Các loại quả mọng (quả việt quất, dâu tây): cốc 1
• Trái cây sấy khô (quả mơ khô, quả sung): cốc 1 / 4

Tương tự, kích thước rau không lớn. Một nửa chén rau xắt nhỏ làm cho một khẩu phần. Ngoại lệ là rau xanh. Bởi vì chúng chiếm quá nhiều không gian, kích thước phục vụ là cả một cốc, cắt nhỏ.

* Suy nghĩ trong ba. Chín phần ăn nghe có vẻ dễ quản lý hơn nếu bạn nghĩ đó là ba nhóm ba - ba phần vào buổi sáng, ba phần vào buổi chiều và ba phần vào ban đêm. Ví dụ, để có được ba phần ăn vào buổi sáng, hãy bắt đầu với một ly nước cam và bạn đã bỏ đi một phần. Ném một ít nho khô vào ngũ cốc của bạn, và đó là phục vụ số hai. Một lát dưa ở bên cạnh đặt bạn lên đến ba. Đó là ba phần trước khi bạn bước ra khỏi cửa. Ngay cả độc quyền cũng chưa bao giờ dễ dàng đến thế! Và một khi bạn bắt đầu học các công thức mới đầy màu sắc cho fajitas rau và các món hầm, súp và salad, và sinh tố trái cây, bạn sẽ nhanh chóng nhận ra có bao nhiêu món ăn được tính từ hai đến ba phần.

* Hãy nhớ rằng đồ ăn nhẹ cũng vậy. Khi chúng tôi lớn lên, các chuyên gia không khuyến khích ăn vặt. Bây giờ bạn có thể đưa ý tưởng cũ đó vào đống phân ủ của lịch sử. Cơ thể và não dựa vào glucose làm nhiên liệu. Bằng cách ăn các bữa ăn nhỏ hơn và ăn vặt một vài lần một ngày, bạn có thể giữ cho cơ thể và bộ não của mình và cung cấp đều đặn. Mặt khác, nếu bạn đi trong thời gian dài mà không ăn, bạn đang khuyến khích cơ thể của mình đột kích vào kho dự trữ protein để tạo ra glucose. (Bên cạnh đó, vì những người ăn kiêng biết quá rõ, nếu bạn bỏ bữa, cơ thể bạn sẽ cố gắng tiết kiệm calo bằng cách làm chậm quá trình trao đổi chất của bạn!) Vì vậy, hãy tiếp tục và nhai một quả táo, vài que cà rốt hoặc một ít quả mơ khô.

* Nước ép cũng được tính. Rửa sạch bữa trưa với V8 hoặc ném một ít cà rốt vào máy ép trái cây, và bạn nhận được tín dụng cho một phần sản phẩm. Phần trăm 90 đầy đủ của các chất chống oxy hóa trong trái cây có trong nước ép. Mặc dù vậy, hãy lưu ý rằng khi bạn uống nước trái cây, bạn sẽ hy sinh chất xơ lành mạnh trong toàn bộ trái cây, cùng với nhiều chất phytonutrients có lợi trong vỏ. Và bạn có thể nhanh chóng hấp thụ quá nhiều calo, đơn giản là vì bạn có thể dễ dàng cảm thấy khó chịu, giả sử, hai ly nước táo thay vì nhai một quả táo. Vì vậy, hãy chọn nước ép của bạn một cách cẩn thận - tránh "đồ uống trái cây" có đường - và đừng dựa vào chúng để làm đầy hạn ngạch của bạn.

Phần méo

Ở vùng đất nhiều người này, dường như quy mô phục vụ tiêu chuẩn hiện nay cực kỳ lớn. Melanie Polk, giám đốc giáo dục dinh dưỡng tại Viện nghiên cứu ung thư Hoa Kỳ cho biết: "Người nước ngoài đến đất nước này bày tỏ sự kinh ngạc trước lượng thức ăn được phục vụ trong các nhà và quán ăn ở Mỹ". Các thùng bỏng ngô "nhỏ" trong rạp chiếu phim từng được gọi là "thường xuyên" một thế hệ trước. Một cây kem ốc quế nhỏ ngày nay thường có hai muỗng - một kích thước mà chúng ta thường gọi là "gấp đôi". Ngay cả kích thước tấm nhà hàng tiêu chuẩn đã tăng lên, Polk nói - từ đường kính 10.5 inch đến 12 inch ngày nay. Không có gì đáng ngạc nhiên, hình ảnh tinh thần của chúng tôi về kích thước phục vụ bình thường cũng đã phát triển.

Nhưng trong khi các phần nhà hàng mọc lên như nấm, định nghĩa về phục vụ của USDA thì không. Lượng thực phẩm mà USDA coi là phục vụ nhỏ hơn nhiều so với hầu hết người Mỹ tưởng tượng. Vài ví dụ:

* Một khẩu phần thịt là ba ounce, hoặc kích thước của một cỗ bài.

* Một khẩu phần phô mai cứng là một ounce, hoặc kích thước bằng ngón tay cái của bạn.

* Một khẩu phần ngũ cốc là một ounce. Nhưng bagels, ví dụ, thường nặng ba đến năm ounce. Điều đó có nghĩa là bạn có thể nhận được ba đến năm phần ngũ cốc trong một lần trợ giúp!

* Một khẩu phần mì spaghetti là một nửa chén mì ống nấu chín - hoặc sợi ít ỏi 32.

* Một khẩu phần khoai tây chiên chỉ bao gồm khoai tây chiên 10!

"Bệnh nhân nói với tôi rằng họ không thể ăn sáu đến mười một phần ngũ cốc mỗi ngày, như USDA khuyến nghị", chuyên gia dinh dưỡng Elizabeth Ward thuộc Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ cho biết. "Tôi nói với họ, 'Ồ, tôi cá là bạn ăn nhiều như vậy vào hai giờ chiều'"

Ward đặt ra thuật ngữ "méo phần" để mô tả vấn đề nhận thức này. Tin tốt là các phần của trái cây và rau quả cũng nhỏ hơn nhiều so với bạn mong đợi. Chỉ cần sáu ngọn măng tây làm cho một nửa chén rau. Tám quả dâu tây vừa được tính là một phần trái cây. Cho một lượng lớn vitamin C, folate và chất xơ trong chế độ ăn kiêng trong vài quả đó - và chỉ một lượng calo 45 - đó không phải là một thỏa thuận xấu!

Uống cho sức khỏe của bạn

Con người, như họ nói, không sống bằng bánh mì một mình. Đồ uống cũng rất cần thiết. Nhưng cái nào? John Weisburger thuộc Tổ chức Y tế Hoa Kỳ đã nghĩ ra một "kim tự tháp chất lỏng" giống như kim tự tháp thực phẩm của USDA. Ở cơ sở rộng là nước, chất lỏng thiết yếu nhất, giúp ích cho mọi quá trình bảo tồn sức khỏe trong cơ thể. "Nước rất cần thiết hơn thực phẩm", Weisburger nói. "Mỗi enzyme trong cơ thể hoạt động trong dung dịch nước." Ông khuyến nghị ít nhất bốn ly 8-ounce mỗi ngày.

Ở tầng giữa của kim tự tháp, vào năm đến tám khẩu phần 4 mỗi ngày, Weisburger đặt các chất lỏng có hàm lượng calo thấp hoặc không calo như nước dùng rau và trà. Uống trà pha nếu bạn muốn những lợi ích đầy đủ. "Ngay cả trẻ em cũng có thể được hưởng lợi từ các chất chống oxy hóa trong trà," Weisburger nói, "nhưng chúng nên gắn bó với trà khử caffein." Trên kệ tiếp theo lên kim tự tháp - một đến hai ly mỗi ngày - Weisburger đặt nước ép trái cây và rau quả, chẳng hạn như nước cam và V8. Chúng mang lại tất cả những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà chúng ta đã thảo luận trong cuốn sách này, nhưng vì chúng cũng có nhiều calo, bạn cần hạn chế tỷ lệ chất lỏng của bạn đến từ nước trái cây. Sữa đậu nành và sữa tách kem cũng nằm trên kệ này của kim tự tháp. Lưu ý rằng một số nhãn hiệu sữa đậu nành hiện được bổ sung canxi và vitamin D, cho những người không thể tiêu hóa sữa bò.

Ở trên cùng của kim tự tháp - phần có nhãn "Sử dụng một cách tiết kiệm" - là rượu vang đỏ. Chắc chắn, nó có lợi cho tim, nhưng các chuyên gia khuyên không nên dùng nhiều hơn một ly mỗi ngày cho phụ nữ và tối đa hai ly cho nam giới, nếu không thì bất kỳ lợi ích tiềm năng nào cũng sẽ nhanh chóng tan biến.

Chấm điểm thưởng

Nếu bạn là một người ăn đặc biệt tốt, bạn có thể đạt được mục tiêu "màu sắc" hàng ngày của bạn về điểm 100 bằng cách ăn mười phần trái cây và rau quả. Nhưng nếu bạn không thể quản lý nhiều người như vậy, đừng tuyệt vọng. Có các chiến lược tiền thưởng để giúp bạn nâng cao vị trí dẫn đầu. Nếu bạn đã ở trên đỉnh, bạn có thể sử dụng điểm thưởng để tự thưởng cho mình "tín dụng bổ sung". Dưới đây là các chiến lược bổ sung của chúng tôi:

* Chọn trái cây và rau quả từ danh sách Mười màu hàng đầu (xem bên dưới). Điểm thưởng: 5 mỗi. Đợi đã, đừng hoảng sợ! Chúng tôi sẽ không yêu cầu bạn ăn nhiều trái cây và rau quả hơn bạn đã ăn. Bạn đã thu thập điểm 10 cho mỗi phần ăn. Bây giờ hãy quay lại và xem liệu có ai trong số họ nằm trong danh sách Top Ten này không. Đối với mỗi điểm đó, hãy thu thập thêm một điểm 5.

* Bao gồm tất cả bốn nhóm màu trong một ngày. Điểm thưởng: 5. Một lần nữa, điều này không đề cập đến việc ăn nhiều hơn; nó chỉ thưởng cho bạn vì đã tiêu thụ nhiều loại thực phẩm. Sự đa dạng thực sự là chìa khóa cho một chương trình ăn uống lành mạnh. Quả việt quất rất tuyệt. Nhưng nếu bạn chỉ ăn quả việt quất, bạn sẽ bỏ lỡ axit ellagic trong dâu tây. Tập trung vào dâu tây, và bạn sẽ bỏ lỡ limonene trong cam. Ngân hàng trên cam và bạn đã bỏ qua quercetin trong táo hoặc resveratrol trong nho. Bạn không cần phải gác máy với tất cả các tên hóa học - chỉ cần sử dụng toàn bộ phổ màu mỗi ngày.

* Uống trà. Điểm thưởng: 5 cho hai cốc. Trà ủ mang lại nhiều điểm hơn hầu hết các loại trái cây và rau quả. Nghiên cứu chỉ ra rằng chất chống oxy hóa mạnh của nó làm cho đồ uống này trở thành một chất bảo vệ siêu tim.

* Ăn một loại trái cây hoặc rau bạn đã không ăn trong năm ngoái. Điểm thưởng: 5. Thông thường thị hiếu của chúng tôi được xây dựng như trẻ em. Ngay cả khi trưởng thành, chúng ta không nhất thiết phải cho rau "yucky" cơ hội thứ hai. Điều đó thật tệ. Điều gì sẽ xảy ra nếu bà vượt qua mầm Brussels khi bạn còn là một đứa trẻ, hoặc mẹ bạn không bao giờ nêm những loại rau đông lạnh đó? Bạn có thể đang bỏ lỡ các loại rau bạn thực sự yêu thích ngày hôm nay. Rau mầm Brussels có thể rất ngon nếu được nấu chín mềm hoặc ngâm trước trong nước ướp tinh tế. Hãy thử lại chúng. Hoặc nếm thử một loại thực phẩm hoàn toàn mới, như trái cây niềm đam mê, không có sẵn rộng rãi khi bạn còn trẻ. Bất cứ cách nào bạn cắt nó, "tiết mục" trái cây và rau của bạn càng rộng, bạn càng nhận được nhiều sự bảo vệ hóa học.

DANH SÁCH MÀU SẮC HÀNG ĐẦU

Chúng tôi chưa bao giờ gặp một loại trái cây hoặc rau quả mà chúng tôi không thích, nhưng một số cung cấp nhiều cú đấm dinh dưỡng hơn những loại khác. Dưới đây là mười lựa chọn hàng đầu của chúng tôi cho trái cây và rau quả tăng cường sức khỏe. Chúng bao gồm các thực phẩm chống oxy hóa cao, máy bay chiến đấu bệnh đã được chứng minh và thực phẩm từ mọi nhóm màu.

Bây giờ đây là tiền thưởng thực sự

Ngoài việc chống lão hóa, những độc giả tuân theo kế hoạch ăn uống Color Code có thể giảm cân và giảm béo. Kế hoạch không phải là một chương trình giảm cân mỗi lần, nhưng đó là kết quả tất yếu của việc thay thế khoai tây chiên và đồ ăn vặt bằng trái cây và rau quả tươi. Gram cho gram, sản xuất có ít calo hơn và ít chất béo hơn. Quả việt quất chỉ chứa lượng calo 80 mỗi cốc. Nếu bạn muốn đạt được lượng calo 2,000 bằng cách ăn quả việt quất, bạn sẽ phải tiêu thụ cốc 25! Điều đó có nghĩa là nếu bạn ăn chủ yếu là trái cây, rau và ngũ cốc, bạn có thể ăn rất nhiều thực phẩm - và thực sự giảm cân! Điều đó sẽ không xảy ra, tất nhiên, nếu bạn chỉ thêm một ly nước trái cây và một ít nho khô vào chế độ ăn của Big Mac. Nhưng nếu bạn thực hiện mọi cách và thực sự chuyển sang chế độ ăn bán chay, thử thách sẽ không phải là cắt giảm lượng calo. Nó sẽ nhận được đủ lượng calo.

Ăn nhiều thực phẩm nhiều màu sắc

Khi nói đến thực phẩm, hãy để màu sắc là hướng dẫn của bạn, vì bạn đặt mục tiêu làm cho bữa ăn của bạn trở nên đa dạng hơn so với quảng cáo của Benetton. (Không gian lận bằng cách sử dụng hạt thạch có màu nhân tạo hoặc thực phẩm ăn nhẹ!)

Dưới đây là một số gợi ý để bạn bắt đầu:

* Tìm công thức kết hợp ít nhất hai loại thực phẩm nhiều màu sắc, tốt nhất là từ hai nhóm màu khác nhau. Tra cứu các loại trái cây và rau quả khác thường như starfruit hoặc bông cải xanh trên Internet để có những ý tưởng công thức tuyệt vời.

* Tham gia lớp học nấu ăn chay.

* Khi bạn ở trong khu vực sản xuất của siêu thị, hãy thử thách bản thân để tìm thứ gì đó ngon miệng từ mọi nhóm màu. Danh sách Top Ten của Color Code cung cấp cho bạn một nơi tốt để bắt đầu.

* Mua một loại trái cây hoặc rau bạn chưa bao giờ ăn trước đây. Sau đó kiểm tra Internet cho công thức nấu ăn hoặc phục vụ ý tưởng.

* Khi bạn đang nấu ăn, hãy xem bạn có thể thêm bao nhiêu màu vào món ăn. Ví dụ, không cần cho salad có màu xanh lá cây. Thêm cà rốt, hành tây đỏ, bắp cải tím hoặc bất kỳ loại rau nhiều màu sắc khác hấp dẫn bạn. Và đừng giới hạn rau. Một số món salad rất ngon với trái cây, bao gồm cam quýt, dâu tây và thậm chí cả quả việt quất. Trái cây sấy khô, chẳng hạn như quả nam việt quất và nho khô, cũng có thể là tuyệt vời.

* Nấu với các loại gia vị đầy màu sắc, như bột nghệ và ớt bột.

* Sử dụng trang trí đầy màu sắc, bao gồm rau mùi tây, hẹ và rau mùi. Màu sắc chắc chắn làm tăng thêm sự hấp dẫn trực quan của một món ăn - điều này làm cho nó thậm chí còn ngon miệng hơn. Xem chương trình nấu ăn để lấy ý tưởng và chú ý đến màu sắc trên đĩa của bạn khi bạn dùng bữa - một số đầu bếp rất sáng tạo.

* Tổ chức một bữa ăn tối potluck tại nhà của bạn và yêu cầu khách mang theo công thức nấu ăn đầy màu sắc nhất của họ.

* Ăn tại các nhà hàng dân tộc để xem cách họ chuẩn bị trái cây và rau quả. Một lựa chọn tuyệt vời là thịt nướng Mông Cổ, nếu có một trong khu vực của bạn. Bạn bắt đầu bằng cách đổ đầy bát của bạn tại một quán salad với nhiều loại rau nhiều màu sắc, cộng với mì, thịt gà và hải sản. Sau đó, bạn chọn một loại nước sốt nhẹ hoặc cay và đầu bếp ném mọi thứ lên vỉ nướng phẳng để nấu ăn nhanh. Cuối cùng, bạn có thể thêm lớp phủ bên trên, chẳng hạn như đậu phộng hoặc thì là tươi. Quay trở lại thời gian và một lần nữa để thử kết hợp các loại rau và nước sốt đầy màu sắc khác nhau.

* Làm cho bữa ăn nhẹ của bạn nhiều màu sắc hơn, quá. Đồ ăn nhẹ là một cơ hội tuyệt vời để loại bỏ đồ ăn vặt và thay thế thực phẩm có màu, tốt cho sức khỏe, như trái cây sấy khô hoặc sinh tố việt quất.

Con bạn nói "Không phải!"

Cho trẻ ăn đúng cách có thể gây khó chịu hơn là bắt chúng dọn phòng. Một người bạn nói với chúng tôi rằng thứ duy nhất đứng giữa con trai và suy dinh dưỡng là vitamin Sesame Street. Nếu điều này nghe có vẻ quen thuộc, hãy thử những lời khuyên này. Không bao giờ là quá sớm để bắt đầu ăn đúng cách. Hầu hết các bệnh mãn tính phải mất hàng thập kỷ để tích tụ - và sự khởi đầu của chứng xơ vữa động mạch đã được phát hiện ở trẻ em ở độ tuổi tám chín!

* Đưa trẻ đến chợ nông dân và yêu cầu chúng giúp chọn sản phẩm. Thật khó để cưỡng lại một thùng đầy đào tươi, ngô hoặc cà chua chín. Những đứa trẻ thậm chí có thể bị cám dỗ để ăn một số!

* Tốt hơn nữa, hãy đưa chúng đến một trang trại hoặc vườn cây nơi chúng có thể tự hái táo tươi, dâu tây hoặc quả việt quất.

* Hãy lén lút. Quyển sách Sức khỏe tàng hình của Evelyn Tribole có đầy đủ các cách để ngụy trang các thành phần tốt cho sức khỏe trong các món ăn ngon, ngay đến việc trộn đậu phụ vào bánh pho mát.

* Nếu bọn trẻ thích đồ uống đông lạnh, chúng sẽ thích sinh tố trái cây. Làm cho chúng với nhiều loại trái cây tươi - dâu tây, chuối, đào, và, tất nhiên, quả việt quất - hoặc mua trái cây hữu cơ đông lạnh mà không có xi-rô. Hãy để con bạn giúp bạn làm sinh tố; ngay cả trẻ nhỏ cũng thích đứng trên ghế đẩu và thả dâu tây vào máy xay.

* Cắt nhỏ trái cây và để trong tủ lạnh để ăn nhẹ trong các hộp đựng một lần, có thể tái sử dụng. Những đứa trẻ lớn hơn hoặc thanh thiếu niên sẽ không tự mình cắt dưa đỏ, nhưng nếu nó đã ở trong khối, chúng có thể lấy nó từ tủ lạnh.

* Nếu cam có vẻ quá khó cho trẻ em gọt vỏ, hãy dự trữ clementines và quýt khi chúng vào mùa. Vỏ dễ bong ra và trái cây không có nhiều hạt gây khó chịu cho trẻ.

* Phục vụ đồ uống. Bạn sẽ ngạc nhiên khi có bao nhiêu loại rau sẽ giảm với nước sốt ít béo, chẳng hạn như món nhúng sữa chua.

* Thêm một muỗng phô mai Parmesan. "Trẻ em là những người ghét rau tự nhiên", Elizabeth Ward thuộc Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ cho biết. "Nhưng một ít phô mai trên súp lơ hấp dường như có lợi thế." Phô mai là một nguồn canxi mạnh mẽ, và trẻ em thích nó.

* Sáng tạo. Đĩa rau có thể được đặt ra trông giống như người, gấu bông hoặc mèo con. Sử dụng hạnh nhân cho mắt, cà rốt uốn tóc và lát jicama cho cánh tay kính mắt. Làm một túi "tiền" từ cà rốt và củ cải. Đổ đầy một cây cần tây với bơ đậu phộng và phủ lên trên bằng nho khô để làm "con kiến ​​trên khúc gỗ". Tạo "hoa hồng" củ cải bằng cách thực hiện một loạt các vết cắt dọc xung quanh bên ngoài.

* Chơi với trái cây của bạn, quá. Chuyên gia dinh dưỡng Melanie Polk thuộc Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ đã từng làm "mặt chuối" cho con gái. "Bắt đầu với những lát chuối để làm mắt, mũi, răng, miệng và tóc", Polk nói.

Sử dụng nho khô cho học sinh hoặc để thời trang một bộ ria mép nho khô. Những lát đào có thể là tai. "Cho đến ngày nay, con gái tôi, người đang học đại học, vẫn yêu cầu mặt chuối," cô nói.

* Lập kế hoạch đêm ẩm thực "dân tộc". Trẻ em không chỉ tìm hiểu về các loại thực phẩm và món ăn mới, mà chúng còn có thể có rất nhiều niềm vui. Ăn đồ ăn Trung Quốc bằng đũa. Nhúng bánh mì pita vào món khai vị Thổ Nhĩ Kỳ. Múc thức ăn của người Ê-ti-ô trong một chiếc bánh nướng gọi là món ăn. Ở Ấn Độ, cách ăn truyền thống là ... bằng ngón tay! Để làm điều đó đúng cách, hãy có những ngón tay tiện dụng và đừng để ngón tay của bạn bị bẩn ở trên đốt ngón tay thứ hai.

* Và cuối cùng, làm gương tốt. Nếu bạn ăn trái cây và rau quả, con bạn có nhiều khả năng làm điều tương tự.

In lại với sự cho phép của nhà xuất bản,
Hyperion. © 2002. http://www.hyperionbooks.com

Nguồn bài viết:

Mã màu: Kế hoạch ăn uống mang tính cách mạng cho sức khỏe tối ưu
bởi Tập đoàn Philip Lief, Inc.

Chữa màu! Đó là tiền đề đơn giản đằng sau Mã màu. Mặc dù tất cả chúng ta đều biết rằng ăn uống lành mạnh là chìa khóa cho một cuộc sống lâu dài, nhưng ít người hiểu tại sao các sắc tố tự nhiên mang lại cho trái cây và rau quả màu sắc của chúng cũng có thể giúp bảo vệ cơ thể bạn. Kết hợp chuyên môn của họ về lão hóa và dinh dưỡng, một nhà khoa học hàng đầu và một bác sĩ xuất sắc chỉ cho độc giả cách ngăn ngừa các bệnh phổ biến nhất liên quan đến tuổi tác thông qua kế hoạch ăn uống nhiều màu đơn giản.

Nhấn vào đây để biết thêm và / hoặc để đặt cuốn sách này.

Về các tác giả

JAMES A. JOSEPH, PH.D., là nhà khoa học và trưởng phòng thí nghiệm của Phòng thí nghiệm thần kinh học của Trung tâm nghiên cứu dinh dưỡng con người USDA về lão hóa tại Đại học Tufts. Ông đã giữ các vị trí tại Viện Y tế Quốc gia, và đã giành được một số khoản tài trợ và giải thưởng trong lĩnh vực lão khoa. Anh ấy sống ở Plymouth, Massachusetts.

DANIEL A. NADEAU, MD, là giám đốc lâm sàng của Trung tâm Tiểu đường và Hỗ trợ Dinh dưỡng tại Trung tâm Y tế Đông Maine ở Bangor và trợ lý giáo sư tại Trường Y Tufts. Anh ấy sống ở Hampton, Maine. 

ANNE UNDERWOOD là một phóng viên của Newsweek, nơi cô đã viết về các vấn đề y tế và y tế trong mười bảy năm. Cô sống ở Hoboken, New Jersey.