Chất xơ có thể là chìa khóa cho đồ ăn nhẹ tốt cho vi khuẩn đường ruột

Đậu Hà Lan trong vỏ xanh trên nền xanh

Các nhà nghiên cứu đã xác định các thành phần cho các nguyên mẫu thức ăn nhẹ được xây dựng để thay đổi có chủ ý hệ vi sinh vật đường ruột theo những cách có thể liên quan đến sức khỏe.

Dịch kết quả từ các mô hình động vật, các nhà khoa học đã chỉ ra trong hai nghiên cứu thí điểm trên người về những người tham gia thừa cân rằng đồ ăn nhẹ có chứa sự kết hợp của các loại chất xơ được lựa chọn cụ thể ảnh hưởng đến các yếu tố của hệ vi sinh vật liên quan đến việc chuyển hóa các thành phần chất xơ.

Sự thay đổi này trong hệ vi sinh vật có liên quan đến sự thay đổi của các nhóm protein trong máu, những chất đánh dấu sinh học và điều hòa nhiều khía cạnh của sinh lý và chuyển hóa. Các protein trong máu này thay đổi theo những cách có thể cải thiện sức khỏe về lâu dài.

Tác giả chính của nghiên cứu Jeffrey I. Gordon, giáo sư và giám đốc của nghiên cứu cho biết: “Dinh dưỡng kém là một vấn đề cấp bách và phức tạp trên toàn thế giới do nhiều yếu tố thúc đẩy, bao gồm cả thực phẩm giàu chất béo và ít chất xơ trong chế độ ăn uống điển hình của phương Tây. Edison Family Centre for Genome Sciences & Systems Biology at Washington University School of Medicine.

“Vì đồ ăn nhẹ là một phần phổ biến trong chế độ ăn kiêng của người phương Tây, chúng tôi đang nỗ lực để giúp phát triển một thế hệ công thức đồ ăn nhẹ mới mà mọi người sẽ thích ăn và điều đó sẽ hỗ trợ một hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh ảnh hưởng đến nhiều khía cạnh của sức khỏe.”

Ruột người là nơi sinh sống của một hệ vi sinh vật bao gồm hàng chục nghìn tỷ vi khuẩn chứa hàng triệu gen khác nhau thực hiện các chức năng mà khoảng 20,000 gen mã hóa protein trong bộ gen người không cung cấp. Theo các nhà nghiên cứu, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm được xác định một phần bởi các sản phẩm của quá trình trao đổi chất độc đáo của thực phẩm bởi hệ vi sinh vật đường ruột.

Gordon và các đồng nghiệp của ông đang tập trung vào việc mô tả đặc điểm của các thành phần thực phẩm nào tương tác với các thành phần nào của hệ vi sinh vật đường ruột và cách thức tương tác này hình thành các đặc điểm khác nhau của sinh học con người. Mục tiêu là báo trước một kỷ nguyên mới của khoa học dinh dưỡng tạo ra các loại thực phẩm bổ dưỡng, giá cả phải chăng hơn từ các nguồn bền vững có thể được sử dụng để điều trị hoặc ngăn ngừa các dạng suy dinh dưỡng khác nhau - cho dù đó là suy dinh dưỡng hay béo phì ở trẻ em hay người lớn.

Chế độ ăn giàu chất béo, ít chất xơ được tiêu thụ ở Mỹ và các nước phương Tây khác không hỗ trợ một hệ vi sinh vật đường ruột đa dạng và khỏe mạnh. Hơn nữa, chế độ ăn kiêng với nhiều chất xơ nội dung có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2 và béo phì. Tuy nhiên, chất xơ trong chế độ ăn uống bao gồm các hỗn hợp phức tạp và đa dạng của các phân tử sinh học, nhiều trong số đó cơ thể con người không thể tự phân hủy. Bản chất của các hỗn hợp này khác nhau tùy thuộc vào nguồn sợi và cách chúng được chế biến khi kết hợp vào thực phẩm.

Nghiên cứu trước đây của nhóm Gordon đã xác định các loại sợi thực vật cụ thể có giá cả phải chăng và có sẵn với số lượng lớn từ các nguồn bền vững — chẳng hạn như từ vỏ, vỏ và trấu nếu không sẽ bị loại bỏ — và điều đó đã làm tăng hiệu suất của một số vi khuẩn đường ruột có lợi được đại diện trong nhiều người lớn béo phì tiêu thụ chế độ ăn kiêng phương Tây.

Trong báo cáo mới này, các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ các đối tượng tham gia vào hai nghiên cứu là những người thừa cân hoặc béo phì và những người được cung cấp các bữa ăn bắt chước chế độ ăn uống điển hình của phương Tây. Các chế độ ăn này được bổ sung một trong ba chế độ ăn chứa chất xơ nguyên mẫu thức ăn nhẹ. Một loại chỉ chứa chất xơ thu hồi từ đậu Hà Lan. Một loại khác chứa sự kết hợp của chất xơ đậu và inulin (một loại chất xơ được tìm thấy trong một số loại trái cây và rau quả, bao gồm lúa mì, hành tây, chuối, măng tây, atisô và rễ rau diếp xoăn). Bữa ăn nhẹ thứ ba chứa chất xơ và inulin bằng hạt đậu cũng như chất xơ từ cùi cam và cám lúa mạch. Các món ăn nhẹ được phát triển với sự hợp tác của Mondelēz International, một công ty thực phẩm ăn nhẹ toàn cầu.

Trong nghiên cứu đầu tiên, những người tham gia tiêu thụ các bữa ăn giàu chất béo, ít chất xơ trong 10 ngày, trước khi thêm một bữa ăn nhẹ chứa chất xơ bằng hạt đậu vào chế độ ăn của họ trong hai tuần, tiếp theo là hai tuần trong đó những người tham gia tiếp tục ăn nhiều chất béo. , chế độ ăn ít chất xơ mà không có bữa ăn nhẹ chất xơ. Trong nghiên cứu thứ hai, một thiết kế tương tự đã được sử dụng, nhưng được bổ sung bằng bữa ăn nhẹ có chứa cả chất xơ và inulin bằng hạt đậu, và sau một thời gian rửa trôi, bữa ăn nhẹ có chứa bốn thành phần chất xơ: hạt đậu, inulin, cam và cám lúa mạch.

Các nhà nghiên cứu đã phân tích các vi sinh vật đường ruột của bệnh nhân trong các giai đoạn khác nhau của nghiên cứu cũng như mức độ của hơn 1,300 loại protein trong máu của họ. Gordon và các đồng nghiệp của ông đã phát hiện ra rằng nhiều thành phần của hệ vi sinh vật phản ứng và xử lý các nguyên mẫu chất xơ ăn nhẹ khác nhau ở những người tham gia thử nghiệm cũng giống như những thành phần phản ứng với cùng loại chất xơ trong các thí nghiệm trước đó của họ bằng cách sử dụng chuột gnotobiotic sống với vi khuẩn đường ruột người . Chuột Gnotobiotic được sinh ra và lớn lên trong điều kiện vô trùng, vì vậy bản chất của vi khuẩn đường ruột có thể được kiểm soát chặt chẽ cho các nghiên cứu khoa học.

Hơn nữa, họ phát hiện ra rằng so với đồ ăn nhẹ một chất xơ hoặc hai chất xơ, đồ ăn nhẹ với sự kết hợp của bốn loại chất xơ khác nhau có tác động rộng hơn đến các gen vi sinh mã hóa bộ máy trao đổi chất cần thiết để chiết xuất chất dinh dưỡng từ các chất xơ. Những phát hiện này đã xác nhận việc sử dụng các mô hình tiền lâm sàng của họ như một cách để đẩy nhanh quá trình sàng lọc và lựa chọn các loại sợi để đưa vào các nguyên mẫu thực phẩm.

Các nhà nghiên cứu đã phát triển các phương pháp khai thác dữ liệu cho phép họ xác định những thay đổi có ý nghĩa thống kê trong các nhóm gen vi sinh vật cụ thể và liên kết chúng với những thay đổi về mức độ của các nhóm protein máu liên quan đến một loạt các quá trình sinh lý, từ chuyển hóa năng lượng - bao gồm chuyển hóa glucose - đối với các phản ứng miễn dịch, đông máu và chức năng mạch máu, cũng như sinh học tế bào thần kinh và xương.

Tác giả đầu tiên Omar Delannoy-Bruno, một thành viên của nhóm liên ngành thực hiện nghiên cứu này cho biết: “Chúng tôi được khuyến khích thấy tác động của những đồ ăn nhẹ có chất xơ này lên hệ vi sinh vật đường ruột và sinh lý con người ngay cả trong những nghiên cứu tương đối ngắn này.

“Những nghiên cứu thử nghiệm này không được thiết kế để kiểm tra xem liệu đồ ăn nhẹ có chất xơ có thể tạo ra những thay đổi đáng kể trong thời gian dài về trọng lượng cơ thể hay các dấu ấn sinh học thường được đo về sức khỏe chuyển hóa tim hay không. Do đó, lợi ích của những can thiệp này sẽ phải được nghiên cứu trong các thử nghiệm lâm sàng lớn hơn, dài hơn, ”đồng tác giả Michael J. Barratt, phó giáo sư bệnh học và miễn dịch học và giám đốc điều hành của Trung tâm nghiên cứu vi sinh vật đường ruột và dinh dưỡng tại Đại học Washington cho biết. “Hơn nữa, những nghiên cứu nhỏ này được thực hiện trong điều kiện chế độ ăn uống được kiểm soát chặt chẽ. Một bước quan trọng tiếp theo sẽ là điều tra tác động của đồ ăn nhẹ có chất xơ đối với những người tham gia được ăn tự do như bình thường ”.

Gordon cho biết thêm: “Với sự hiểu biết tốt hơn về tác động của các loại sợi về các thành phần của hệ vi sinh vật, chúng tôi hy vọng có thể cung cấp một món ăn nhẹ mà mọi người sẽ muốn ăn đồng thời góp phần vào một chế độ ăn uống lành mạnh hơn, đặc biệt là đối với những người có thể bị hạn chế tiếp cận với các loại thực phẩm bổ dưỡng. "

Nghiên cứu xuất hiện trong tạp chí Thiên nhiên.

Tài trợ cho công việc đến từ Viện Y tế Quốc gia (NIH) và Mondelēz International.

Gordon là người nhận được Giải thưởng Nhà lãnh đạo Tư tưởng từ Agilent Technologies. Ông cũng là đồng sáng lập của Matatu Inc., một công ty đặc trưng cho vai trò của các tương tác giữa hệ vi sinh vật trong chế độ ăn uống đối với sức khỏe động vật. Các tác giả khác báo cáo là đồng sáng lập của Phenobiome Inc., một công ty đang theo đuổi việc phát triển các công cụ tính toán để dự đoán cấu hình kiểu hình của các cộng đồng vi sinh vật, cũng như của Evolve Biosystems, interVenn Bio và BCD Bioscience — các công ty liên quan đến việc xác định đặc tính của glycan và phát triển ứng dụng của cacbohydrat đối với sức khỏe con người. Ba đồng tác giả là nhân viên của Mondelēz International.

Đơn xin cấp bằng sáng chế liên quan đến công thức chế biến thức ăn nhẹ có chất xơ được mô tả trong báo cáo này đã được nộp và xuất bản.

nguồn: Đại học Washington ở St. Louis

Giới thiệu về Tác giả

Julia Evangelou Strait-WUSTL

Sách được đề xuất:

Hướng dẫn của Trường Y khoa Harvard về Tai Chi: Các tuần 12 với một Cơ thể khỏe mạnh, Tâm hồn mạnh mẽ và Tâm trí sắc bén - bởi Peter Wayne.

Hướng dẫn của Trường Y Harvard về Tai Chi: 12 Tuần để có một cơ thể khỏe mạnh, trái tim mạnh mẽ và đầu óc sắc bén - của Peter Wayne.Nghiên cứu tiên tiến từ Trường Y Harvard hỗ trợ cho những tuyên bố lâu nay rằng Tai Chi có tác động có lợi cho sức khỏe của tim, xương, dây thần kinh và cơ bắp, hệ thống miễn dịch và tâm trí. Tiến sĩ Peter M. Wayne, một giáo viên Tai Chi lâu năm và là nhà nghiên cứu tại Trường Y Harvard, đã phát triển và thử nghiệm các giao thức tương tự như chương trình đơn giản hóa mà ông đưa vào cuốn sách này, phù hợp với mọi người ở mọi lứa tuổi, và có thể được thực hiện chỉ trong Một vài phút mỗi ngày.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô
của Wendy và Eric Brown.

Duyệt các lối đi của thiên nhiên: Một năm tìm kiếm thức ăn hoang dã ở vùng ngoại ô của Wendy và Eric Brown.Là một phần trong cam kết tự lực và khả năng phục hồi của họ, Wendy và Eric Brown quyết định dành một năm để kết hợp thực phẩm hoang dã như một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của họ. Với thông tin về thu thập, chuẩn bị và bảo quản các khu rừng hoang dã dễ nhận biết được tìm thấy ở hầu hết các cảnh quan ngoại ô, hướng dẫn độc đáo và đầy cảm hứng này là một cuốn sách nên đọc cho bất kỳ ai muốn tăng cường an ninh lương thực của gia đình bằng cách tận dụng giác mạc ngay trước cửa nhà.

Bấm vào đây để biết thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nó - được chỉnh sửa bởi Karl Weber.

Food Inc.: Hướng dẫn dành cho người tham gia: Làm thế nào thực phẩm công nghiệp làm cho chúng ta cười, béo hơn và nghèo hơn - và những gì bạn có thể làm về nóThức ăn của tôi đến từ đâu, và ai đã chế biến nó? Các doanh nghiệp nông nghiệp khổng lồ là gì và họ có cổ phần gì trong việc duy trì hiện trạng sản xuất và tiêu thụ thực phẩm? Làm thế nào tôi có thể nuôi gia đình tôi thực phẩm lành mạnh đủ khả năng? Mở rộng về chủ đề của bộ phim, cuốn sách Food, Inc sẽ trả lời những câu hỏi đó thông qua một loạt các bài tiểu luận đầy thách thức của các chuyên gia và nhà tư tưởng hàng đầu. Cuốn sách này sẽ khuyến khích những người được truyền cảm hứng bởi bộ phim để tìm hiểu thêm về các vấn đề và hành động để thay đổi thế giới.

Bấm vào đây cho thêm thông tin và / hoặc đặt mua cuốn sách này trên Amazon.


Bài viết này ban đầu xuất hiện trên Futurity

 

Thêm bài viết của tác giả này

Bạn cũng có thể thích

NGON NGU CO SAN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

VOERSELF VOICE

khuôn mặt hạnh phúc của người phụ nữ
Làm thế nào để trải nghiệm một trạng thái ý thức huyền bí
by Ora Nadrich
Bất cứ điều gì chúng ta tìm kiếm niềm vui, dựa vào những thứ bên ngoài để mang lại cho chúng ta cảm giác cao hoặc…
đồng hồ mờ mở rộng trên nền đầy sao
Tử vi Tuần hiện tại: Ngày 6 - 12 tháng 2021 năm XNUMX
by Pam Younghans
Tạp chí chiêm tinh hàng tuần này dựa trên ảnh hưởng của các hành tinh và đưa ra các quan điểm và…
12 05 từ độ cứng để thay đổi 647528 hoàn thành
Từ cứng nhắc đến thay đổi
by Marie T. Russell, InsideSelf.com
Để mọi thứ, hoặc con người thay đổi, chúng cần phải linh hoạt. Cây liễu uốn mình trong gió…
người đàn ông và con chó trước cây Sequoia khổng lồ ở California
Nghệ thuật của kỳ quan không đổi: Cảm ơn cuộc sống vì ngày hôm nay
by Pierre Pradervand
Một trong những bí mật lớn nhất của cuộc sống là biết cách không ngừng ngạc nhiên trước sự tồn tại và…
Ảnh: Nhật thực toàn phần ngày 21/2017/XNUMX.
Tử vi: Tuần 29/5 - 2021/XNUMX/XNUMX
by Pam Younghans
Tạp chí chiêm tinh hàng tuần này dựa trên ảnh hưởng của các hành tinh và đưa ra các quan điểm và…
cậu bé nhìn qua ống nhòm
Sức mạnh của năm: Năm tuần, năm tháng, năm năm
by Shelly Tygielski
Đôi khi, chúng ta phải buông bỏ những gì đang có để nhường chỗ cho những gì sẽ có. Tất nhiên, ý tưởng về…
người đàn ông ăn thức ăn nhanh
Đó không phải là về thức ăn: Ăn quá nhiều, nghiện và cảm xúc
by Jude bijou
Điều gì sẽ xảy ra nếu tôi nói với bạn một chế độ ăn uống mới có tên "Đó không phải là về thực phẩm" đang trở nên phổ biến và…
người phụ nữ nhảy múa ở giữa đường cao tốc vắng vẻ với nền đường chân trời của thành phố
Có can đảm để sống thật với chính mình
by Marie T. Russell, InsideSelf.com
Mỗi người trong chúng ta là một cá thể duy nhất, và do đó, dường như mỗi người trong chúng ta đều có…
Sống trong dòng chảy của ân sủng: Vỏ sò trên sa mạc
Sống trong dòng chảy của ân sủng: Vỏ sò trên sa mạc
by Nancy Windheart
Tôi ngạc nhiên và vui mừng trước cách thức hoạt động của vũ trụ. Tôi ngày càng học hỏi nhiều hơn về cách…
Ước mơ: Khi Linh nói với bạn về cuộc sống của bạn
Khi Linh nói với bạn về cuộc sống của bạn
by Nora Caron
“Tôi rất xúc động trước lời tiên tri của Blue Star Kachina,” Lucina bắt đầu, tự giác ngồi tiếp theo…
Thành công với Tầm nhìn, Dự án hoặc Mục tiêu của bạn
Thành công với Tầm nhìn, Dự án hoặc Mục tiêu của bạn
by Alan Seale
Khi bạn được truyền cảm hứng bởi một mục đích lớn lao nào đó, một dự án phi thường nào đó, mọi suy nghĩ của bạn sẽ tan vỡ…

Được chọn cho Tạp chí InnerSelf

ĐỌC MOST

Cách sống trên bờ biển có liên quan đến sức khỏe kém
Cách sống trên bờ biển có liên quan đến sức khỏe kém
by Jackie Cassell, Giáo sư Dịch tễ học Chăm sóc Ban đầu, Tư vấn Danh dự về Y tế Công cộng, Trường Y khoa Brighton và Sussex
Nền kinh tế bấp bênh của nhiều thị trấn ven biển truyền thống vẫn tiếp tục suy giảm kể từ khi…
Các vấn đề phổ biến nhất đối với các thiên thần trái đất: Tình yêu, sự sợ hãi và niềm tin
Các vấn đề phổ biến nhất đối với các thiên thần trái đất: Tình yêu, sự sợ hãi và niềm tin
by Sonja Grace
Khi bạn trải nghiệm việc trở thành một thiên thần trái đất, bạn sẽ phát hiện ra rằng con đường phục vụ đầy rẫy…
Làm thế nào tôi có thể biết những gì tốt nhất cho tôi?
Làm thế nào tôi có thể biết những gì tốt nhất cho tôi?
by Barbara Berger
Một trong những điều lớn nhất mà tôi đã khám phá ra khi làm việc với khách hàng hàng ngày là vô cùng khó khăn…
Trung thực: Hy vọng duy nhất cho các mối quan hệ mới
Trung thực: Hy vọng duy nhất cho các mối quan hệ mới
by Susan Campbell, tiến sĩ
Theo hầu hết những người độc thân mà tôi đã gặp trong chuyến du lịch của mình, tình huống hẹn hò điển hình là đầy…
Một nhà chiêm tinh giới thiệu Cửu đỉnh của chiêm tinh
Một nhà chiêm tinh giới thiệu Cửu đỉnh của chiêm tinh
by Tracy Marks
Chiêm tinh là một nghệ thuật mạnh mẽ, có khả năng cải thiện cuộc sống của chúng ta bằng cách cho phép chúng ta hiểu…
Từ bỏ tất cả hy vọng có thể có lợi cho bạn
Từ bỏ tất cả hy vọng có thể có lợi cho bạn
by Jude bijou, MA, MFT
Nếu bạn đang chờ đợi một sự thay đổi và thất vọng vì nó không xảy ra, có thể nó sẽ có lợi cho…
Liệu pháp chữa bệnh bằng Chakra: Nhảy múa về phía Nhà vô địch bên trong
Liệu pháp chữa bệnh bằng Chakra: Nhảy múa về phía Nhà vô địch bên trong
by Công viên Glen
Nhảy Flamenco là một niềm vui để xem. Một vũ công flamenco giỏi toát lên sự tự tin tột độ…
Bước một bước tới hòa bình bằng cách thay đổi mối quan hệ của chúng ta với suy nghĩ
Bước tới hòa bình bằng cách thay đổi mối quan hệ của chúng ta với suy nghĩ
by John Ptacek
Chúng ta dành cả cuộc đời của mình để đắm chìm trong dòng suy nghĩ, mà không biết rằng một chiều khác của ý thức…

Thái độ mới - Khả năng mới

Nội địa.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Thị trường nội địa
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Tất cả các quyền.